feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单
. p2 b) {2 L* j通过伟大的百度得知6 @+ ^/ U3 f+ Y  J4 U/ J, H
鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
; `* t/ e9 |) k; i% p2 h, ~3 c不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴
: ^' h% P/ v& F( I3 I- W特别是鸡翅5 P/ u' e5 U7 f0 h$ E: \  E
最近家里有两个大男人吃饭
- ?" n7 ~( Q- W1 w; \. X  k偶尔得开开荤
4 K" P0 B% i: l4 H9 a于是& i1 Y0 l! d+ R- k2 E
在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后; M% m9 G$ f5 }
这个双椒啤酒鸡翅
/ n% c! @# Q) P% k3 [0 k5 f2 |就是我们独享啦( B9 e3 r- }1 `6 \" ^$ {

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主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶9 L( n9 x  y) R+ `0 a! p
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）
3 Q$ R* h0 N: f9 N      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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制作：8 y: l9 N, ~9 b( r3 E( }
1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）
. [  B, f3 i8 V+ z' l  c2，准备好冰糖8 p) e5 l0 C7 a# ~
3，准备好姜和蒜1 v4 Z) J6 ?& l4 h  Z+ _- X4 C( P
4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）% n; a' I9 K& s; \7 c
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5 _! K) C1 P. i! Z; L$ z1 @: {7 `7 M% e+ ?% ]; {0 }

feeling91

5，起油锅，放冰糖1 c9 C/ [+ ^" z
热锅冷油，一定要放小火炒糖
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糖炒糊了会有苦味- m% \% g' n6 ?- F! t
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6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒
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9 J' Y8 N, J( U7 r7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）
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我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
4 F; {4 {' `* X# d" ?& Z+ J没过鸡翅为准
- h: \4 Q6 j: M! Z6 a; ^: r5 T稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨* U6 I0 x0 e! G/ g5 ?0 U+ F5 M
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, g) i8 c& @  h+ V* B0 ?9 `1 K. z温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的0 D5 G" I. o8 D' _- {. n

+ p$ S) ]0 c( T% v/ o7 G1 c盖上锅子  e, }5 a: R# N( j' j. U" ~* N8 x" z
等待二十分钟吧
/ G+ G' M) E/ X7 A' Y& X当然，这段时间还必须要开始准备辣椒
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒9 k' n. I7 E- u, d& |0 `( ^+ C
辣椒最后放
8 S9 E2 A* l$ r- j- g一方面，维生素的损耗最小
+ d" G$ c! p" t0 l1 P6 p另一方面，翻炒时间不长，比较香脆
+ w* c% r) W$ \' W8 @, J9，差不多二十分钟啦% w3 X, i6 V4 |7 q& P8 g
等不及了' ?* n. D! v+ e2 M) _
差不多可以收汁了1 M* M( {/ J2 }7 l0 J0 k
这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多
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收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料
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红配绿
+ Q/ c2 q& z4 n5 S放入浓浓的汤汁
# H+ p" d4 Q9 W8 v  \* }! ]3 n! R顿时，鲜活了起来
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多炒一会3 |' R0 }  w( I0 D1 p: J) D* h  D
生怕破坏了这明亮的颜色
5 @+ y" e' k% p: |  S毕竟 汤汁 太厚重啦+ Y% _$ f) ^/ j
很难想象
9 G7 ]0 I. `2 L) t6 \少了这红与绿9 m' B3 I" W5 \( a! f
这锅菜 你还想吃吗0 S9 G- @, c0 \( @1 [
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0 O# ?, g+ [: V) B
, Q& i  H* a) e; Q
! |* n) D! _9 G0 u3 @最后 起锅啦
. ?# Q$ F/ }% c9 A% P# ^呵呵2 |) Q% A4 i9 w& `" k/ Q
有待改进 有待改进- C( |+ a, ], G3 P$ q* m  N
补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味
/ B0 d8 V' u& j0 E# P. F1 ~3 |0 I, u没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美! z/ N* J( x% f# F

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在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习
2 l3 v' u5 b+ v# W在这里，真是卖弄了4 }9 A5 V0 M/ ]# ^7 i
呵呵% p. L- g% J) ~! T5 L) h( g
8 w9 ]' S' p2 j% ~  r% V
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2 V( q, p+ b" d1 R3 B
一日三餐
! |% R5 o* v" h+ ~4 V) y6 E看不尽的繁琐
- c  {  f3 O2 V& Z. S5 H& C忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少( ^  K) C+ m9 u

3 V6 s# I+ i! A) x) p( ?+ d5 o8 x( L# p

木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。5 [& |1 p. b/ U, u
俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味
$ z6 `7 J5 o6 f* a) O另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩' X) |. Y: b* g7 f: _1 U& ?# C
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子3 b# Q% H6 w( z2 e$ d, `3 f

+ |3 q" Q+ _9 B& c也可以
* y0 [" `$ |. A- |6 v; n: Q2 S但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子5 }; H4 P/ U3 u* Y  d, \9 j7 g
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好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02 7 k8 d8 g: i- U* \
够味儿。。。。。。。。。。。

$ x' Q  f( \7 A6 x5 i4 h( Y够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子