feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单
" a  W& Y; g% g- |通过伟大的百度得知% V  W3 R" R" |+ x
鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
7 ]) N# m( q( m% h不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴" N* O0 X2 v4 H) J
特别是鸡翅7 ?+ x0 ]8 r! Z; |7 J! B
最近家里有两个大男人吃饭
1 ~2 Q& B: Y' G偶尔得开开荤7 r- ]2 N$ \8 W. L$ G$ w
于是- ]) z, W' S6 c& v, [# O  Y
在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后1 q( m  F, |6 b; D3 Q. Y
这个双椒啤酒鸡翅
' P; a' I/ D% j; z( |+ ^3 _+ i就是我们独享啦
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主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶+ w' S$ }+ o$ G6 U4 P
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）
$ x. k4 i2 u$ M. P8 F      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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, T8 u* h! t3 V# y# }制作：/ _$ `; E, D2 v, N
1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）' E- g, c4 M- B
2，准备好冰糖
1 U" O2 A: h8 V* A3，准备好姜和蒜
+ V. v4 Y( m/ b2 f5 k; _4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）
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feeling91

5，起油锅，放冰糖  `; U, w  \. q3 {6 U
热锅冷油，一定要放小火炒糖
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糖炒糊了会有苦味1 ?( I/ B$ e  |6 \5 [  k8 Z! ~, C% n
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6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒8 Z# J& Z: E: g7 c; _

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# F2 Y) V/ t  Y3 G7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）
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我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右  i0 _; T9 H9 z" n# N' k/ r" c$ f$ o  {. T
没过鸡翅为准
& H# o/ u( p1 @. |  a- O' H+ @/ V稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨% H, i% }+ Q! t) X, a& m: b( |& `( Z
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温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的
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% E4 c! s3 O9 B  F5 ?4 i盖上锅子
3 E1 H" L  p+ p, H等待二十分钟吧
+ X" |; y, a$ A1 k* [$ L; K当然，这段时间还必须要开始准备辣椒  B1 ?4 j+ Z9 s4 H" ~, m  {

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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒; l, Q1 e+ N6 G. M* D
辣椒最后放1 l  Z  N4 m6 ?
一方面，维生素的损耗最小2 d1 @. t/ |( h, P3 r% I! P% L7 T
另一方面，翻炒时间不长，比较香脆
: N% @( l3 _/ J& T( ]2 O: z* k( X9，差不多二十分钟啦
" u5 M, |9 H/ n0 N* `) T等不及了
& ~4 ~) T# Q9 S* k# _  B差不多可以收汁了
! I, }" d* ?. x2 c* U% V这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多
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/ B( X# V3 O5 a5 Q0 K7 p收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料
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红配绿
% z, v1 D' i8 `, m放入浓浓的汤汁) T, X" i2 x9 h) r
顿时，鲜活了起来+ {$ v2 F" O0 O' s* ^
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多炒一会: Y" J; q- I% _% ]) N/ y) S! G+ _& h
生怕破坏了这明亮的颜色: Z4 f) d: d/ W# p" @4 w) ^
毕竟 汤汁 太厚重啦/ Q; L( r. a2 D2 S) K1 x
很难想象6 K. O% w6 s) Q6 C$ o+ l
少了这红与绿' m5 Z  N* F0 P  j/ V
这锅菜 你还想吃吗* F7 N. a8 u* d* K3 L

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最后 起锅啦. F7 O$ |3 |/ d5 X
呵呵% `. W! @8 J1 g; v: n5 F
有待改进 有待改进
# v7 a0 q& }  z1 e' j补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味! @% d& r4 N8 V4 u- n$ ~# I: c- }8 e
没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美
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在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习7 o6 E$ {0 a: ]. S$ w, E
在这里，真是卖弄了( `+ X8 W8 P" w. J
呵呵, @9 R4 C# z& B$ N! h; L0 c

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0 o. ~3 \  m% M* K1 w一日三餐1 Y5 B1 S2 i; q2 B9 Z
看不尽的繁琐( [( M) g3 X* Y
忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少
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木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。
) y$ y9 N! t! L3 H7 j, n! Q& Y俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味
5 `3 g( `7 _2 N: e- Q另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩3 w8 @! b$ e2 g8 Y
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子, ?/ k4 m/ L; ?$ S) z" `* I) a$ H/ p) f
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也可以
( O! e  ?$ t  O# t2 ]- ~- k1 m但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子1 d3 j# ~; [  E  D/ q  Y
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好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02
& I4 h/ U' m2 w够味儿。。。。。。。。。。。

& X4 k+ x' R5 X# u$ J够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子