feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单: f( g: }" E* A7 m2 @
通过伟大的百度得知
5 _' Y" o, ]; j# j" `3 r鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位% W* i9 O) n  k3 L/ X2 `4 _, P
不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴9 T" ^7 q  v* o! S, z
特别是鸡翅
- E, q9 o5 K) N最近家里有两个大男人吃饭/ _$ j, ?, r4 G8 N6 o+ S+ a6 O
偶尔得开开荤: V* [5 Q8 E) U% a3 R! Q1 _- F
于是( m/ N/ @! ]6 ^. e; a" b- [
在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后/ i3 D2 F# o& L
这个双椒啤酒鸡翅
6 V7 j9 b9 F6 g9 i2 T就是我们独享啦6 W8 L* ]0 K  H$ `0 {

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主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶, h7 ~9 K7 g1 {3 D0 W) S: `
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）
' \& `+ L1 r& t  E7 v: C      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）- a& F6 {! }9 Y
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制作：
7 j% ?+ q5 P2 U- W  z2 B0 E1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）
/ A" U/ s9 q/ E* ]3 Z2，准备好冰糖/ q) H+ `7 f5 Q4 b2 C6 o7 K
3，准备好姜和蒜* s. t: v0 {3 N' h* S
4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）
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feeling91

5，起油锅，放冰糖
% }$ k$ N% @8 s; T热锅冷油，一定要放小火炒糖2 m: s& }! q* w" X' |  {

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  z4 F( T  T, S3 s! G糖炒糊了会有苦味
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! }0 |4 ~3 c$ P1 Z" y" c# [6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒8 }0 B" [% S( u" ~* f5 h$ {

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7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）
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+ [' [( Z1 m4 a+ H我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
$ x  }; P( t! v' x' y. O没过鸡翅为准
' k4 B3 ?6 R; N4 f; q/ C9 ]8 H$ l  H稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨
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! p0 Z4 n) b: u' P9 x温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的5 A( ], X  {, l# P( o1 ~5 o
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盖上锅子0 J; R" y. ?% G9 h
等待二十分钟吧
1 a! [7 W2 r  H4 E当然，这段时间还必须要开始准备辣椒
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒( m4 N# f+ ^, }; G, R; Q
辣椒最后放
. _' f& ^# {" Q+ _3 g% e一方面，维生素的损耗最小8 s$ p3 F5 i: Z1 u" H7 \. g
另一方面，翻炒时间不长，比较香脆; m& _; H( s" _+ J" M* c
9，差不多二十分钟啦: ~8 ^6 i* q5 p  c# u
等不及了
9 G2 r# Q& A  N差不多可以收汁了( h9 ~4 C- H. e3 t" M
这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多
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+ P+ P4 Q% s$ n. \. X7 N& O; ?收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料0 d* [$ A. I( G0 |

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红配绿
8 M. l& e& O* }! L放入浓浓的汤汁
$ V: F% }, _7 |, p. B顿时，鲜活了起来
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多炒一会; E4 b5 P' w# U7 m0 |: D
生怕破坏了这明亮的颜色$ c1 T4 ^: |; b3 D3 b; N; c
毕竟 汤汁 太厚重啦) D& b8 E6 l2 O! J: A
很难想象  c9 k3 x; Z# _7 r$ s3 u
少了这红与绿
# T8 E( ~/ Q7 |8 ?$ w; t" E这锅菜 你还想吃吗8 L, a* R0 ?8 B9 E3 f- z

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最后 起锅啦
% G# w7 j3 u; R8 {7 D呵呵8 M5 g; n4 P( `, Q9 ^$ b1 v) [
有待改进 有待改进* G+ O4 _# s$ s! o
补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味
; g  G" F5 H7 L没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美6 e% y: Z5 V4 ]! e* e. M+ K0 j  y

+ y& |2 O, e, b0 z
* g3 h: x* d5 B( k
5 o( H7 j; Z) {$ T在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习
. y3 R/ n* z: D/ p在这里，真是卖弄了) ~* ^3 b& ?  c/ k2 Y& b* _2 e. J8 w
呵呵
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$ z! e; \( I& u" }3 A  G! f; c. b; f0 `& S% O& C7 F
7 Z+ h; Q! G6 E4 Y# _6 N
一日三餐0 V, y, E# i5 k' o& v; G
看不尽的繁琐9 V' G# W) [' y8 w
忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少
( z8 ]& B0 G1 [5 q& A( N% R
( F: J. V& S/ G. i  T& ?+ [& [2 ^6 J4 I

木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。: D/ R/ l7 N' @; V; m6 |2 n" y8 S
俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味
3 Q' e; y$ B8 x5 H: y0 l7 V另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩
! M% K7 L  A4 B% x这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子* P- d  F1 b- `& q
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也可以1 {8 i% K, W1 ?! a1 M: x, G5 [) x
但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子, d8 O  f  S2 k/ H5 {+ v! e3 v
- Y& u9 O) b, n, `
好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02
! P0 _. `8 B% |0 M1 I: @- f够味儿。。。。。。。。。。。

3 C+ T: x+ U, ~1 E够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子