feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单
0 n$ ^3 r+ u. B% T, k" f. ]% Q2 T通过伟大的百度得知' X& f4 U, F" ^' b
鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
' ^0 w' ]0 V9 K: S/ V- W不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴  E! f* P# M+ H* P
特别是鸡翅
3 h7 o% w4 h) {. a8 G  k& S0 f4 g最近家里有两个大男人吃饭
; u2 o# V. G# j1 \5 m" {% B4 k偶尔得开开荤
- G- n  T6 @% E, H- \于是
7 \: Q- K3 c* v; |( u/ M在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
) E# J% `& j2 O- ?2 [这个双椒啤酒鸡翅
7 U+ z% J; O! p4 |就是我们独享啦+ s' p! j* z  q4 l) L: B+ B4 [3 E

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主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶
* a2 Z' o5 ]+ o& d配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）
. l! L' e2 m, W6 d# u      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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; U% i% g7 h8 r; R; X; B( c% n制作：
  w" [( [) @  W; d3 B1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）
) [% R% M% S' T- L2，准备好冰糖
; j8 ], n1 U7 u6 Y. v& A2 s3，准备好姜和蒜
3 ], Q" E2 p9 X- K, c  s4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）
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feeling91

5，起油锅，放冰糖
/ L7 e* [9 B0 c5 }# m! G热锅冷油，一定要放小火炒糖
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糖炒糊了会有苦味
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6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒2 a/ O  l) k; A7 `. k$ ^
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! D3 [5 s5 H6 t) N2 z: P! u* I7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）
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我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
3 N  R! {# }: a+ g7 j' _$ K没过鸡翅为准/ s( A0 Q' o. Y8 O
稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨" p/ p0 e  K: u' T  K

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温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的; t3 e) p2 n0 Q3 ]8 ~& A
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盖上锅子5 J! n4 [, H" i) E# a- j! E5 A
等待二十分钟吧: n0 Z4 c6 H3 z' U4 E
当然，这段时间还必须要开始准备辣椒
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒- d7 A! F0 w! ~, L
辣椒最后放
4 a1 l' O) h5 W一方面，维生素的损耗最小3 m3 i% }8 \: I2 M5 Q5 z
另一方面，翻炒时间不长，比较香脆: e+ J; `9 m7 ]6 d6 f8 }# M
9，差不多二十分钟啦
$ |5 H( s4 G2 ^" Q1 _等不及了
/ q$ z% m% k9 _; p9 @差不多可以收汁了! g" j- Z0 z& ^
这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多
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收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料
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* Z! W$ C/ k7 ?% z4 y" d8 O, C( u; \
% ~+ d4 i7 P6 Q$ b红配绿1 V, i9 s  D8 U1 j1 \% N0 t" U
放入浓浓的汤汁! h1 e* N' {; K9 E' I
顿时，鲜活了起来
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+ T- v4 d) M, C; N多炒一会
3 D0 @0 y: A) q5 e生怕破坏了这明亮的颜色# ]; G3 B% h  Z8 J9 t+ J
毕竟 汤汁 太厚重啦
$ h7 O: _+ V& F- `3 A很难想象$ b+ s$ @$ l. @' X4 j! d
少了这红与绿& P# A( ^+ U, u; ?" k/ i. I
这锅菜 你还想吃吗: d. T$ U! S! \- H
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, O' o2 n8 G6 b7 H; X最后 起锅啦9 B" k* X1 e+ ~# F1 m  v
呵呵
' p; ?+ w" V& O0 ^1 b' B8 ?' o有待改进 有待改进
. A. B4 w# `; k2 C/ ]4 }2 w补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味9 X" Y1 s6 F$ ?: g
没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美: m( V  |. n5 D( B+ `+ v
; e- j) ]- R/ t

% w( ^* d3 z; W% s
: j* w& k4 N. }+ J. L0 A在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习
5 \: o9 S' r7 d3 z5 e5 h在这里，真是卖弄了  o$ h( r: [- c% ^; T$ X
呵呵  z: C0 h5 E2 p& D, J5 R
& q3 E9 R: M1 S% y$ M+ }

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) @3 Y0 ?- D: D一日三餐% o; _2 M9 {) O9 `
看不尽的繁琐
7 U* x. T5 G% ?, V4 r忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少! J' i& n% l2 W
7 b1 K' s7 ~) k9 R* e

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木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。+ k; [( e/ z/ [' d: t' |% t
俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味$ u7 t8 [& y; `7 o
另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩
5 l) A( h, q8 m7 @6 s这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子5 p# u2 }0 ]( i; P% q# g' v
! @6 s# h+ U$ ]" H' q- b" t$ ^9 S8 C
也可以
$ n: C1 W) q7 c( z' w但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子
& ]7 ^; b( q& w% K- `9 e$ B; o5 v4 y$ ]* l& N
好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02
9 x7 T+ \. L, m5 `+ Z7 |够味儿。。。。。。。。。。。

- H+ I& e2 B8 u够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子