feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单6 J5 ^  }" W" B& q" e8 S( n# `; O, G
通过伟大的百度得知; F  Y8 A- ~0 [1 w6 d
鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
3 `9 V3 r- d; J3 ]1 z" Q4 D不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴
& a$ {  n- \3 ^特别是鸡翅9 ~6 U: S& O" X: \; g/ u
最近家里有两个大男人吃饭
+ I. n* @7 L$ S2 Z0 ]偶尔得开开荤# s( C" r  b& v! |  G
于是
  R- j7 l9 j( p* o: P: F在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
! K. e8 E( P. o这个双椒啤酒鸡翅
8 e- h4 h+ u7 Y9 R" _& i就是我们独享啦- Y$ n  O& g2 m! }* Q

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+ g& w/ C  {! b/ `- c主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶: Z# r" h8 ^) S+ s2 u) H& M! ?% X4 u
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）% j7 }" A. a0 _" O
      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）0 w' Z, t# J9 O. u) d3 u
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制作：
5 p- q0 n0 F7 {+ k" Z  V$ I" T6 P1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）! C' B* \. H7 P
2，准备好冰糖
9 `) I4 j" F/ x9 O3，准备好姜和蒜
# U+ t# D" w( T/ L, @& `4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）
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feeling91

5，起油锅，放冰糖
1 V; C# M8 M5 r# X' D. G热锅冷油，一定要放小火炒糖
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( y# `# ]9 ?* {- D& T3 g糖炒糊了会有苦味  V7 p- j( u7 l9 S2 k

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6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒
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7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）
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0 p8 n  @7 [1 H* e9 D, r% r4 n我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右* U/ F2 l- k3 O  I! Q
没过鸡翅为准
4 a5 i% M+ y7 A! n9 R稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨9 V* d8 p% |/ R# {3 X* ~( S
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# o& y  j% a) t2 Z温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的3 f- P& v* F* T6 Z! x
. r% f. x0 q; }* u) ]" G
盖上锅子2 }( I4 N* O, U* ?* g
等待二十分钟吧& |9 P! K, |3 n" R4 r
当然，这段时间还必须要开始准备辣椒
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒
2 ]. [1 Y7 H: g5 t1 w/ a" ~辣椒最后放
7 U  u$ M* d2 M2 J$ o一方面，维生素的损耗最小/ U& \: q  x# d, I$ `
另一方面，翻炒时间不长，比较香脆
0 ~$ [6 ]4 b; F1 q- `2 o) h9，差不多二十分钟啦# ^! U( ~* ^& E: H: c
等不及了
: a/ n* e* n3 u0 r/ @5 d8 \差不多可以收汁了
1 w8 N. {% y2 h! w. U这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多0 x1 K5 H- a: U5 }* G9 g6 s" G
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# [4 E! p: ]  e; @收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料
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6 h3 ^6 P+ F# }8 N% J1 j5 z9 D; O* M$ h) Q
红配绿, p8 O6 t6 y! Y& K5 M
放入浓浓的汤汁' m' a4 S4 H9 j
顿时，鲜活了起来
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多炒一会
' ^. i5 Y" M* @+ E9 H生怕破坏了这明亮的颜色
; ]0 ^9 M0 I" R3 m+ [3 g毕竟 汤汁 太厚重啦
: t  P! c4 m% n5 D  m很难想象; c" ]3 C& z  c9 M& J4 {+ s
少了这红与绿
" A3 g  W4 d7 [( t- h这锅菜 你还想吃吗
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6 a9 R1 l6 X1 d+ g% ^$ |/ A% g最后 起锅啦# E% O' C5 h, X; P% o7 @$ W
呵呵
. H8 m1 C) {+ |+ [# r  P; ^5 |$ w有待改进 有待改进- F: n$ }8 Q6 t" ?$ c+ c
补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味
8 t0 H) C. }: r% h; l" k没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美2 B4 q' }# h+ e* @  _
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2 M. X7 _- I5 B% {
( {5 V6 j) m) J0 B$ p在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习
$ x  I" T; p( P在这里，真是卖弄了1 a) u, b+ N. l+ @- ^6 f7 S
呵呵3 M  h* \4 q. D+ n$ t/ k  g
1 k8 B% X, \1 ~% U8 ]8 ]# a
9 Y* B; E3 H$ ], i4 ]8 k

3 Y) J3 [( q) y一日三餐; E) ^1 }8 x, U) `; C/ V
看不尽的繁琐
& ^1 a. Z9 w+ h: s# n8 N" t忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少
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7 I2 A# F, R- M# y- _7 J7 _5 @8 w6 ~) x4 M- b

木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。
3 `1 r" S& L7 T俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味8 w1 O$ p9 @- [) b+ p
另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩) R8 Z& ?- U. o6 t3 D
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子
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* f: ^+ v) n0 S$ U. G3 d- W8 \/ J也可以% ~: c: U. g7 j$ b$ D4 U0 ~$ x
但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子9 i' e+ o/ s- L- h8 U- f. G
0 @" v: S. y: T
好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02 - y- p, G6 H/ D; F; {
够味儿。。。。。。。。。。。

+ }+ w9 m* h5 M' Z
够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子