feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单6 \! g+ M; ]$ D
通过伟大的百度得知
& o# H" j6 V$ K$ [, j鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
# k4 Z6 c/ O# S( W1 k0 V不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴, M( p4 [- J) G0 @
特别是鸡翅
4 A* ~7 t8 d( d( ]( x) h最近家里有两个大男人吃饭5 L& O" a# g4 H/ h/ t5 P
偶尔得开开荤5 f0 C" S* z0 W9 ?7 g) T' ^& ^
于是: L* N3 F9 w: Q( s3 T( h/ s
在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后+ h  _9 T' X' X- t1 W
这个双椒啤酒鸡翅
" e+ m7 L" h! W: D就是我们独享啦
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主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶4 U" x1 M  a  Z
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）9 j6 w  ^3 W3 g+ d) \( i
      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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制作：
+ ~* y6 }. \4 @8 J$ D7 _, }8 u1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）* w% L" N" Z2 T$ _/ p6 c
2，准备好冰糖# {! Z* O0 m1 H9 f
3，准备好姜和蒜
& I+ d4 _0 |  _3 z% y+ a4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）# ^8 v8 o0 h. c8 @
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feeling91

5，起油锅，放冰糖
  ^6 t9 d' X; S9 d% u4 A3 G/ f热锅冷油，一定要放小火炒糖& \2 g2 B  |8 E. N' K
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糖炒糊了会有苦味  ], P% I) J7 e* P! _4 x: r
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6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒
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7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）7 t! ?) i, e5 n, \2 x
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; [7 h7 [8 G. g4 P2 s9 b我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
" v7 Q. {6 o, \  ~$ Z没过鸡翅为准8 Y! e; l) d; w0 m9 K3 P
稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨4 l3 D' }) p( \& q8 T
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温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的
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9 d9 v8 y- O$ V' t) }2 z& j盖上锅子4 F3 t5 b0 j+ M- \3 l$ M& K
等待二十分钟吧1 ]% I" r3 o1 W5 ^0 |4 a
当然，这段时间还必须要开始准备辣椒% p0 y( b" y' ]2 H! ]
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒
4 e# x( \$ I/ a辣椒最后放% [/ S/ G7 G. I) ^* b
一方面，维生素的损耗最小
+ b! K1 Q. B* e. [) {- \另一方面，翻炒时间不长，比较香脆
- i' ?/ G9 D% i, ~- y8 K9，差不多二十分钟啦
- D% t5 f+ x* E3 o% N" z& J等不及了
$ ^' v4 J" e. i' r- O: ]; g; J, x差不多可以收汁了
6 T% z. s) a  k( O) U, f7 ?这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多
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收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料
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红配绿
  ~. R6 u- y9 V; x6 V* H! o放入浓浓的汤汁+ P1 j# ?/ S# R" u
顿时，鲜活了起来4 M6 M2 V! N5 t2 h& G* y

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' G4 Y- j7 x& |0 u# H多炒一会% ^5 n# E0 p  W! X
生怕破坏了这明亮的颜色0 S- u8 k$ \' d$ u5 n1 {8 W
毕竟 汤汁 太厚重啦
# ^! f% j$ h# ]' ^很难想象
6 g1 E! ]4 w+ i# [. t$ s少了这红与绿& V3 W! \6 `0 M* D+ ]) q6 `1 N2 g
这锅菜 你还想吃吗
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最后 起锅啦7 z( B: S) k7 A* W. C8 L3 j- n
呵呵" p1 ?6 B) v4 U- ~8 C, n0 B& {
有待改进 有待改进: c% s" k; k! e+ N/ R
补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味0 y0 h/ e( M; Y, Z; e
没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美+ ?, v1 o. }5 b0 D: }( e
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在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习! T9 h$ E( d6 r! ~, C- f
在这里，真是卖弄了
) J0 {( @5 d- z+ [! T. r2 f  J: O呵呵4 l& _" U9 f. p% V# _
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$ ]3 M) b3 y6 s1 n1 b4 r$ S) i一日三餐6 @) B7 x& x1 ]6 v& v/ \9 \0 n" J# ^! h
看不尽的繁琐
1 T0 O/ H+ _8 m4 Q忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少" ]& u6 m4 g3 w9 w1 I% a/ S
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木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。
. v) E, e7 }& E1 d& O: y3 U俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味, B; D6 M1 G$ c% T0 P  w
另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩
, h" B, \2 V2 @% G这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子" v* S! |! q& V# l7 P

9 i0 f$ {- e& [3 r0 K+ H' W# E也可以0 Y8 X" \0 K$ T5 _* G- Z, _9 |/ }
但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子
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好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02 ; n6 e5 G$ I& h6 H
够味儿。。。。。。。。。。。

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够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子