feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单
- ^) q+ j- r2 o3 i6 l  h. V通过伟大的百度得知8 \$ H4 |9 s/ T) j# l( v$ w& S7 g
鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位9 O  f4 X1 M, k, `) z' m7 D! b
不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴
- G' K2 K4 b; [' h( b特别是鸡翅
* j; }" k. W1 ?; ]' j最近家里有两个大男人吃饭
. e9 Z; _- r! e! s" C" f) I偶尔得开开荤  m' ~' g/ [+ z7 N( n6 h1 t
于是3 Y5 D6 @8 Q+ l+ f+ y% C
在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后+ `  w" u3 b* q& s5 I, E
这个双椒啤酒鸡翅6 N% E; {+ E# p6 I
就是我们独享啦1 C( c4 ~6 m- {

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主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶
0 }2 L  c6 |& @5 w配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）2 l. D3 Q* G" W. |
      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）3 X) P4 F$ P; U$ I# l0 q

0 T) B9 W! J6 f8 }) S. V* x制作：
- v" n. \$ V8 s8 t  z" J1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）; q* P2 n/ D, B  c4 W, g
2，准备好冰糖, Y: r5 P# |1 Y, ~$ w3 c' K
3，准备好姜和蒜
0 d7 u. t: ^0 t% s2 i" D7 W) d( x1 C4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）$ @6 W0 t5 ^2 v  z" x

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feeling91

5，起油锅，放冰糖" L4 Y" T8 {; l
热锅冷油，一定要放小火炒糖
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) u+ s1 X, `2 n" U: v糖炒糊了会有苦味0 K- R& ?7 ^. Y5 L

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6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒( A: m* e. b/ u

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$ G6 Y- q( r' s$ j/ I4 u! ]7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）* v% e+ ]3 R& r

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% p; S5 w# w% {6 j- |. r8 w我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
4 ^; L2 |/ ?& S; |没过鸡翅为准
5 K  e, v. s: q( ?( r4 R稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨: ?  O% w9 L9 ?# K2 m

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, z; R$ E8 w7 y6 d温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的& q/ n% j9 J5 [) \' @. S$ a( \
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盖上锅子' U5 Y2 J6 z- o5 k5 w, `1 Z
等待二十分钟吧
: u: j* \2 E$ T6 g当然，这段时间还必须要开始准备辣椒
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒
$ j; R- H5 o% b辣椒最后放4 U$ l0 X% b, L: C- Z; C$ E
一方面，维生素的损耗最小
9 K; u8 B2 P1 r3 Y# n5 j另一方面，翻炒时间不长，比较香脆
7 W. u  \$ F( _9，差不多二十分钟啦
0 \( F7 X. u' g0 K: R" ~等不及了+ ], m& j! [6 F# _4 b! U9 v
差不多可以收汁了0 l( I1 y% \2 N* B
这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多
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% w6 v/ l7 ^% ?8 R收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料
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6 |6 O8 u: w2 ?, ~' b  w2 u3 h红配绿
: r1 _0 w3 a+ m6 V) z; Q6 k放入浓浓的汤汁
% A6 T$ x7 Z. j3 z) J( z- y) ]顿时，鲜活了起来) S! P. z* B' ?8 F) ~  Y

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9 l% F. Q8 T) `- {& y" t多炒一会; Y5 t' Z$ x% L' K% r- R1 c7 k( Q
生怕破坏了这明亮的颜色
( ?5 w( Q2 Z  `' h1 Q" @毕竟 汤汁 太厚重啦
% ^# R" a) \. y; E- O: ]1 R3 j/ x  B很难想象
1 N3 u; ?% W: H2 e1 a( K( m+ S少了这红与绿
# Y. p! f; `0 [. U这锅菜 你还想吃吗  L6 \4 R7 }# n5 |* E2 |! Y: l

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# P: h9 _" y& E2 U+ y5 Q* g7 K6 @; {& {$ a7 V% Y; j
9 Q$ Y7 y: u$ [& z+ _/ p9 f
最后 起锅啦
- Q- l: s% E$ D8 E# a呵呵
" f( y# q; A  a" O) V5 [有待改进 有待改进  Q0 f( x0 r- b7 q5 H/ S
补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味2 }$ k- N+ c- f& D
没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美
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/ A" A5 `. @1 ?' [) n* ~, H
7 c3 J2 ^+ E. q( r0 E0 w- i
% s' c, K% B8 X6 s$ f: V9 Z3 V在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习
8 J  _& ^) Q( y, f# y在这里，真是卖弄了
9 w9 b6 G6 q- o6 A: o呵呵
0 |/ q% a+ S7 K% v) }/ |( b  \  ?8 o% l, Y
; O5 s8 n% X1 `7 b+ O# x8 U! b4 H4 o
! k2 i+ H) A/ _% P9 p" H( s" k
一日三餐
1 ~$ S  M1 A; M) j" F, y8 J看不尽的繁琐
3 P( |8 G' ^0 M* Z$ V6 Z7 C忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少6 L  C. `; t- G! i8 H  ^4 [

; p3 R/ C- A$ f5 L! ?2 a; z/ I% M- g% O: z6 O& r7 Q1 T% U; S

木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。
6 h$ i- [+ k! b# l& G; t俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味# i6 v: A, p$ E) c% V
另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩9 A8 [) v3 |2 E% m% m& J
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子' H' a7 U8 y: t- P% s* U
2 E7 D' t2 {1 h$ Z) Y0 Y
也可以
4 X1 x8 H, U3 E% k但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子
0 t" q/ D# F5 F* d7 y& J6 H+ S- |5 D* E- y: Z- a2 o6 C+ Z
好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02 : v1 ~/ i5 [, l- @8 E2 m5 ^
够味儿。。。。。。。。。。。

& i" m5 l, |5 P2 _够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子