feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单' T: A) h6 X2 x: ?0 O! P: @( ?
通过伟大的百度得知6 \  k- e1 N2 c4 J
鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位
0 A+ f. C  n2 C7 p, y不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴! e- W7 z4 a- _0 f' X
特别是鸡翅9 a, M! z6 h1 r
最近家里有两个大男人吃饭" M3 }; p# f; d* o' c6 V; z
偶尔得开开荤
* G2 I) ?6 K& u" z9 Z, K" G于是3 f4 z# e# C6 j
在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
$ D. r/ `, _  b" u, C; p这个双椒啤酒鸡翅
# X2 w  D' n3 P  I就是我们独享啦  O! \' _. Y0 A; M. \" C' f4 F+ J: |3 ~
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主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶
% m, @: P- @* {) Q  B4 g配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）
1 a4 U* n, M$ q& z      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）4 M9 i% ?! Z- \3 \

: b. s, d4 {. c5 m% ], _制作：
$ }/ h* |4 i3 }1 J$ n9 g' h1 h1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）% l; E/ N% S' z! f, m: t! K) p
2，准备好冰糖
* F, U! P2 j6 n" @, [) f5 w3，准备好姜和蒜
! x- P8 X/ n# j  R& B6 e4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）
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feeling91

5，起油锅，放冰糖  c" G. Z0 j( s3 ^$ @6 l* b3 V; ^
热锅冷油，一定要放小火炒糖
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糖炒糊了会有苦味
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6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒# k  i, |2 [" h" `9 @+ k. @1 x* V

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& F& w' {* p7 d$ G7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）% a! k+ Z9 B/ \# y3 F
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8 P% g4 n5 s+ P9 R" u我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
/ y+ ^8 O/ b% p4 N没过鸡翅为准6 X( L6 E. \) q# j. {: s
稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨( e8 W3 f; ~9 Q

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/ ]* B1 ^$ B( [. s温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的
! z4 s# T1 u& w4 l- j* M% i- }  w
+ ?4 R6 J& H. r) [盖上锅子; j! o+ J+ J' {/ I
等待二十分钟吧
! B, ^7 C# D- l% e- H" C$ D. h. y当然，这段时间还必须要开始准备辣椒1 e( ]  Y/ t+ w0 o. N. z

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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒" |5 _; b; ]( S7 `0 Y
辣椒最后放8 T" S5 u5 X5 j
一方面，维生素的损耗最小; k- Z. [$ y* \; b' v$ L
另一方面，翻炒时间不长，比较香脆9 g9 y7 s( @  T% @2 ~
9，差不多二十分钟啦' k- [) b8 e# R8 x3 _& p. a+ \
等不及了
- q# G8 Q8 c$ y4 Q. A! l5 F& w差不多可以收汁了
% s: ?/ M' x+ ~0 r+ U7 w2 n这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多" d$ J* o3 O1 ^6 c. x

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收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料
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红配绿
8 \6 `* A/ f9 u' n$ K放入浓浓的汤汁% L* F' w% k( q3 |( x/ Y6 y
顿时，鲜活了起来% ?1 a4 @- B1 F0 ^/ Y$ L" \1 w

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多炒一会
; o0 G% ]( H/ f$ D% t% W- Q生怕破坏了这明亮的颜色
) z4 }4 b) o% |+ i4 S3 Q6 }$ E3 A1 i毕竟 汤汁 太厚重啦
5 D3 g9 d/ n* ?. T: w4 A8 F很难想象
6 @" C3 Y' s) X- i8 P% E% ^少了这红与绿
, @8 m# \. y' W* w% Y1 A* `这锅菜 你还想吃吗
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最后 起锅啦
0 H8 |( w8 _/ t7 Y, C  `% s呵呵; R8 _' ^- S# t
有待改进 有待改进6 z2 N3 a- S' s. ]
补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味: F# ]; N1 x0 R/ q, S& v
没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美0 L" \; _& ~1 B+ U
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9 t5 }; u7 H( {2 r% E) K在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习3 M. I& f+ }/ x" P# K
在这里，真是卖弄了. N, h( [- K1 X9 C/ m9 R
呵呵- ^: M# {- r( W4 {8 _9 T; m

" H% n; J- M. x0 g1 }( O1 {# t5 y2 l0 S* k
8 |, M3 P" g8 `; Z
一日三餐
( h1 z4 B) H# b% d9 i) y* K" Z看不尽的繁琐
9 t9 E6 N' m# U4 m9 D5 X! i忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少  B3 T8 O3 O7 ^! i) H
# S& d9 ~$ t1 J4 I: Y% F' g( L' `

$ h6 M; F. L1 }

木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。' a8 ^$ I; K! E
俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味: {5 t- v& O' s+ O/ d0 j; n; ]% v
另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩. u! A8 F* C) s  ]9 p1 E" }2 D: d
这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子/ ?9 e; \( u6 L+ t; Y
! [+ y$ S8 x/ t" ?$ f: n
也可以
5 F, U3 z! f2 r' w' e! u但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子
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好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02 " V4 q9 M* N+ _. J" ~: r5 t( d
够味儿。。。。。。。。。。。

2 d/ }- w, W/ S! y/ Z* ]* \
够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子