feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单9 f8 a7 F1 J4 @% n$ I+ X* R
通过伟大的百度得知
+ V/ E" m! L9 Q' G4 Y6 \6 E鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位6 d3 N6 S8 l0 m
不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴
: z3 Z# U; G/ r1 @: [/ A特别是鸡翅' F! F. ?: k9 [, K9 K# Z0 ~
最近家里有两个大男人吃饭2 H1 }# B2 I6 h9 C; D/ O5 @; c
偶尔得开开荤) ]. Y" }# R  Q4 V$ d5 y
于是
' Q1 C. d6 S+ i" b在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
! ^; a7 f3 f! ~$ j- s这个双椒啤酒鸡翅: R4 d' _1 e& b2 w
就是我们独享啦- t- v$ F5 Q" X% _5 Y/ x
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0 k% D4 z, y: ]/ T" s9 k' o8 v/ e主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶( i) h+ Q" Y1 j% r
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）& h! ]) l$ R( y# |' ~8 F
      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）# [8 `* ^/ o9 J4 k: |
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制作：
5 j8 i7 b$ X& z: z1 x. E/ ^1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）
( n+ k; h& I' `: Q9 p2，准备好冰糖' y( W7 G: _# _( ]9 `& Y
3，准备好姜和蒜# O5 ^1 J4 t0 ]6 E9 g# P8 J
4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）
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feeling91

5，起油锅，放冰糖: U# X* N5 T; W1 d
热锅冷油，一定要放小火炒糖4 {" Z7 i7 |' k& Q) k- }8 N
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糖炒糊了会有苦味+ R# H; i" a4 B- O
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6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒
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7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）
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5 c: _! R: o8 p4 a2 X) b我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右1 U5 n$ O4 C- ~" M7 O  q
没过鸡翅为准
, u4 q( Z- q3 D4 l稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨; T. B2 J1 u7 U

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& D8 o4 Q. ^3 g! _温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的
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" Z0 m& ~; t& [6 E盖上锅子  f" r* L6 s7 u2 ?5 k" @
等待二十分钟吧
, u$ J8 J5 B' g% z当然，这段时间还必须要开始准备辣椒* H3 |. h$ l1 E8 [' j

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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒
' I- m+ ~3 I3 Y  }" h5 Y辣椒最后放& O, A0 V$ E0 _1 Q
一方面，维生素的损耗最小
& `4 {$ q6 A7 g3 k' A# s另一方面，翻炒时间不长，比较香脆) F9 I. ]& Z: B' e- E1 J& ?+ s
9，差不多二十分钟啦& g7 k; W+ q0 |7 a2 U* i" j/ a: C/ ^$ _3 |
等不及了' j+ k/ z* g; o
差不多可以收汁了
4 W8 {0 T# l1 m: R# x这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多/ v6 P. l& G4 L* b7 n$ l

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收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料
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. L9 t' r% Q# i& m6 v红配绿
. b- i4 D0 q6 o放入浓浓的汤汁# E3 E  y  R5 z+ z5 N7 {2 m
顿时，鲜活了起来
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多炒一会
# d, x4 M6 J& w' e- d( }( f生怕破坏了这明亮的颜色- `" E' O) r& B; e; g
毕竟 汤汁 太厚重啦" Z) V" w' b4 \/ A/ n; s
很难想象
& _3 |& Q# O1 ~- V2 s- @2 ^少了这红与绿; c' ~5 x7 q+ M' C. ?$ P! [* H
这锅菜 你还想吃吗
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0 E3 ?4 x2 L3 Q* N, g7 F最后 起锅啦
; L) K; V8 G( E呵呵
& e% c- b6 m. D+ Z. D) @有待改进 有待改进
- \2 ]  b* w! q& d/ T补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味
& s" N% O% i  x" r没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美& e2 S& h, Y& V8 }0 i) b5 h) Z8 }! I

1 b' g& W& k* v6 s) M
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在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习
% y, F. x! A% h( R6 e在这里，真是卖弄了
1 q* \# A! X" i呵呵- P) z9 S+ }2 R" E7 G* S
3 n! \# ?$ O+ q6 v. R/ P

' s7 t) E& A8 i9 ]: I( d9 k' u/ K  V/ U6 M; P! r" Y
一日三餐
, ~: `# S! y3 E) f看不尽的繁琐" Y. i& U' d9 s8 z
忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少
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& `. Q# X% W, E' B1 Y1 N" i
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木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。
! ]2 ~0 o/ N/ Y俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味
8 Z& C  q+ V/ p! T- f, m/ K另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩
4 Q; h0 {" L8 K5 G5 v: i0 W这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子
- i* ^! K- E7 N5 _. X7 G) C5 i) [8 C- L7 Z6 M* w
也可以
' k' ^+ i" g+ S9 w0 G  m但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子
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! N2 ]6 ?& j" N) ^2 c- |8 ]3 t& }9 q" B/ c好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02
* P$ Z4 f0 p2 m! B够味儿。。。。。。。。。。。

" @# V8 d/ J, V; ]# y0 T够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子