feeling91

想必鸡翅被很多妈妈列入黑名单6 P! A9 [! ]& ~& @6 H2 Y
通过伟大的百度得知0 ^' @# R5 N. L( p+ C1 x: E
鸡翅和鸡腿都是激素含量最高的部位7 m$ E: o$ y) x, B- R1 f
不过，这两个部位的肉质倒是别有风味滴7 l; G0 H$ v2 R; `4 a3 C: X
特别是鸡翅/ X8 G& ]6 i. p3 {& U' C% ]+ \
最近家里有两个大男人吃饭9 q( x/ m+ j2 c" J3 [- r& k' [$ Q  @
偶尔得开开荤
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在给小盆友安排好了西兰花和胡萝卜后
2 r# k) w1 y* j: E; Y1 {这个双椒啤酒鸡翅
, B# o! B% n; Z$ s1 U就是我们独享啦
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0 N3 g: w+ o( @+ `: R  u主料：鸡全翅7只（家里两大男人特别能吃），青椒，红椒，啤酒一瓶8 G$ S+ Z- ~+ C. Z4 y" M+ [1 d! |
配料：陈醋（有的高手不放醋，醋会破坏鸡肉的香味；放醋的理由是，醋更有益于钙质类物质的释放--百度得知有待考证）
6 u# t7 F# \: q# g5 I      生抽（我们家从来不吃老抽，生抽只买那种有机的，木有办法啊，经过仔细比对，有机的原料相对简单很多，添加剂怕了啊），大蒜，姜，胡椒（根据个人口味，深圳湿气重，平时做菜佐一点，有益于去湿）
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5 @: e$ H. s, Z; v) @- G制作：
. |4 B  z7 f/ n6 M! f1，将鸡翅洗净，从关节处斩断（在超市买那种现场分割的鸡翅，就是专门从整鸡上分割下来的，不是冷冻的，可以让工作人员斩断）  P; P! N1 M" _& C
2，准备好冰糖! o- g' n4 E0 T# v( F6 w; e
3，准备好姜和蒜% v; |3 \, }! h; B; w( V  K- z9 x& T
4，辣椒洗净（炖鸡翅需要二十分钟，那时便可以把辣椒切好，节约时间）4 r$ {; ~9 k. G& K' }( \8 o  G
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feeling91

5，起油锅，放冰糖, B) ^" I* |  B$ H/ }' W- {7 B1 y
热锅冷油，一定要放小火炒糖& r7 Y0 P, O' E4 W& U
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+ O8 r4 ~5 }. A7 o8 j. L/ _  s糖炒糊了会有苦味
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3 b2 {. K2 }8 Q6，待冰糖融化，炒成金黄色，放入鸡翅，中火翻炒+ U& `' E' L! q, Y9 _; D+ I" ^) Q
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$ {1 T3 d+ Q5 m0 |3 Y8 U8 a) m7，炒至鸡翅上糖色，加入啤酒，醋，盐，姜，蒜，撒点胡椒粉（超市有那种瓶装的胡椒颗粒可以通过旋转，自磨成胡椒粉，这样比较放心）
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我用了整整一瓶啤酒，600毫升左右
5 ^( n8 b$ e* g- n* N6 l+ Z没过鸡翅为准
, D5 \$ B8 d; z9 @! o稍微多一点，炖的时间稍微长一点，更入味脱骨5 u( ^# n; K6 v" ~* x+ f) R

& [. n% ~. t3 e9 @4 R- i" [: x  M: {) _" G: D

& l$ p: V0 c6 n% h1 ~, r& Z温馨提醒一句哈，啤酒最好不要用冰冻的，热热的锅，放入冷冷的酒，肉质会缩紧，影响口感-百度教会的* C$ S2 f) y/ X; g  i) J

5 s4 t1 C0 ?# V5 a$ O9 ?盖上锅子: k, h# ]( L5 ]5 v" E& @
等待二十分钟吧( B8 _) c4 i, A  T9 E8 b0 @
当然，这段时间还必须要开始准备辣椒
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feeling91

8，盖上锅盖，焖二十分钟，准备好辣椒
" d" f% }' Q  O2 x5 p+ O辣椒最后放  E* J0 v& ]+ U, ~( }' \/ Z
一方面，维生素的损耗最小
1 t. Q( E/ _( r9 t0 ^1 V另一方面，翻炒时间不长，比较香脆
+ D! |1 l! `" U3 ^- A, n9，差不多二十分钟啦
! K9 l6 ]4 E6 B等不及了
2 B- r# ^" j/ E1 z% Q7 b差不多可以收汁了  p. n$ N* B+ P0 X" M! \
这一次的汁比较多，其实一般只要不干锅就可以了，汤汁根据个人喜好，俺们家的人都爱用这个汤汁拌饭吃，呵呵，吃的比用饭扫光的还多, B7 T! k: z* G' m, e1 U# e1 j) V2 L
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收汁的时候，放入双椒翻炒，之前已经放过盐--更好的入味，此时不用再入任何佐料9 ]8 o" p+ k" f4 Q; L
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2 _" z  U) P- y( s1 d红配绿
! Y$ ?6 E3 c- X7 R放入浓浓的汤汁4 T! A2 U9 _: |; A- Z9 k
顿时，鲜活了起来$ z, s) f$ S9 f7 h

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# A% B; Y7 x# _6 b$ l6 @" E" S多炒一会, d8 B/ J( i3 Q" N) d# ?
生怕破坏了这明亮的颜色
0 P; R- K& @$ Q毕竟 汤汁 太厚重啦9 a* a& R! E9 O* U5 N
很难想象
) d% V( z. V" D# i0 z+ x9 f少了这红与绿/ d# D- g7 @% ~# t+ M" ^
这锅菜 你还想吃吗
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最后 起锅啦
1 W% j1 |" S0 I7 O* m# `呵呵+ ^; r9 t. |+ K; [
有待改进 有待改进
( r  O- v/ v, u' V5 N补充一句，鸡翅根部位最好用刀子划一下，比较容易入味% a5 _  t8 B9 S. H( p* O; T
没有放一点老抽，但是色泽很深，全靠的是炒糖色，放一点糖，吃到嘴里的是鲜美1 R# |, ^& y3 \* r9 t3 C$ ^5 }

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, ]7 r) t5 g0 {2 K5 r& x5 z0 |在这个板块里，到处都是高手，值得我好好学习, @1 n* ?* K8 k' N! w
在这里，真是卖弄了/ j# `9 H, N0 T3 q3 D% C4 o
呵呵
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& d' J! I- E  b
, x+ @/ `) t- P2 A0 f+ p9 X5 l+ r/ O, |# _: w7 B! l( t9 ^  |( u2 |9 N) z* K2 T
一日三餐
/ ~3 Y! f3 V7 M9 k. @& G  G看不尽的繁琐
* c' A5 r3 Z7 w/ g  T" ]& x9 b忙碌的工作，一家人的健康，哪边都不能少5 S0 L+ Q! }8 Z1 a3 J

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木子_2010

很好，很好~！学习了~！

小格调520

嗯马克一下改天试试！

vivianbj31

看起来不错喔，这个可以试试。

feeling91

嘻嘻，多谢童鞋们的夸赞。$ {: m6 L. ]; ]4 [5 u4 h
俺们再接再厉

快乐足迹

呵呵，我家也是吃这个酱油。这个牌子豆瓣酱的味道我觉得更美味7 X: c1 i% O$ r  C+ @5 c6 T5 i" `* W
另外：下次买这个找我吧。呵呵做个小广告

wangyuanxiao626

改天试试

巴乌

恩
" R; [7 D- I: Y! r; e0 e这个简单,过几天煮,正好家里还有啤酒

guogle

看着不错啊，很喜欢啊！！

长颈鹿小娣

看着真不错。放白糖炒也可以吧？

feeling91

回复 长颈鹿小娣 的帖子- ^  h2 Z+ l  p1 }9 m3 N
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也可以8 @" w, ~( ]- }6 T! [+ o, M
但是放砂糖一是为了鲜味，还有就是上色，好看点。以免放更多的酱油等的色素

beijinggirl2003

学习了学习了

feeling91

回复 巴乌 的帖子
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8 P8 z) I* H$ I好啊，煮好了叫俺，俺们拖家带口也去尝尝。嘿嘿

纯净之水

够味儿。。。。。。。。。。。

feeling91

纯净之水 发表于 2013-1-2 19:02 ) d. }  }+ ~/ }% B: F9 B
够味儿。。。。。。。。。。。

2 ~9 }3 K! l5 r3 e' E' a6 w
够味儿就赶紧行动吧，嘿嘿

ruyue06

学习了~~~~~~~~~~~~~

N99N99

看着就很好吃的样子