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本帖最后由 宝旦mama 于 2013-1-14 18:17 编辑
) Q3 f% i5 s" y5 s7 O, ]8 M5 U7 x
! E; T2 Z$ X2 f) `1 x8 B回复 张小嘣 的帖子
- z- o6 v7 E3 d; I/ {
+ }" M; A% e o" `' |$ R1 t; ~我看了下，你这个猪油太多。猪肥肉不处理，就油多，就腻，也脏。
# J# a; Q) z. S3 ~' _. l( q) A2 l D
我说下做法：
% k! T: w) V$ X1.先把肉皮，扔凉水锅里煮。0 t8 P9 L6 E7 S8 Y7 J0 P+ J
煮的时候，水上面，会有一层层的沫，要时不时的清掉。
9 V9 C& g! a) e) r( E- |2.等肉皮煮的能用筷子轻轻一戳就透了。那么把猪皮捞出来。洗锅，换水。再烧开。
; j/ }9 m9 k) g( }+ V+ S3.趁热，要做三件事：a：把猪皮内侧的白色肥肉肥油，全部用刀挂掉，挂干净，只剩下外皮。b:用眉毛夹子，把猪毛一根根拔干净，c:把猪皮，切成丝状，或者小块。为了好煮，也为了成型后匀称。
% E5 ]7 |" R$ ]; i# a. S+ _3.都处理干净后，洗一下，然后再放到干净的热水锅里，熬煮。煮到用筷子在锅里一蘸，能拔出死来，或者用手摸下，黏黏糊糊的。就可以了。$ J+ | `9 R% |2 f% L5 n" _. m
5.到到盆里，放到阴凉的地方，自然成冻。
$ o& A& B3 r/ S) H% q8 k其间，一直没放盐。: J( a$ t# _) i
! g1 [: r8 Y6 C吃的时候，撒点盐，弄点蒜末，葱丝，热油一烹。也可以放点醋，酱油。
2 }( w- t- }+ N; W; f+ U1 ]# k. o随自己口味吃。
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发表于 2013-1-13 20:10
你爱吃皮冻呀~~ 不错呢 熬的真实诚呀
