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本帖最后由 小馅儿妈妈 于 2013-1-14 14:53 编辑 6 Y) K4 w0 W9 D& T$ e# {
" {% M( x. h) e) j( `6 O2 ? 周末心血来潮，在家尝试了一把红烧肉，因为第一次做，事先在网上查了很多方法，结果方法太多了，看的眼花缭乱 。。。最后还是自己发挥吧，没想到做出来的成品居然特别好吃，达到了最初想要的肥而不腻，入口即化的效果，哈哈，先得意一下
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. G+ d8 G9 [! A 很简单滴做法，上图喽~~~
9 y6 H; h# C! A! A6 y4 s 1. 将带皮五花肉切成块状，用水焯一下，注意要凉水下锅哦~~6 @3 k8 L2 B+ `: \/ ], Q
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2. 准备调料: 葱姜蒜，红辣椒，花椒，大料，桂皮，等等把家里有的香料都放上 哈哈
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3. 起油锅，倒入适量油 （不用太多的油），放入白糖炒糖色 （这一步没有想象中的那么难，我是用的小火，把糖放入油里有开始搅啊搅） 等糖变色后将焯好的五花肉倒入锅中翻炒，加入老抽，和准备的调料一起翻炒。这个时候就能闻到红烧的味道了~~~ 不用炒太久哦，只要把颜色炒均匀就可以了。: C) a2 D* W; M; R: ]5 L
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* T6 v9 D4 Z: E I6 w0 S5 e3 G 4. 将炒好的五花肉倒入高压锅，加水炖45分钟 ，注意要加温水或者热水~~（不用高压锅的话可以直接在炒锅里加水，炖1个小时,或者在稍微长点时间） , s, Y7 N7 I9 _% K, U
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9 k, y5 O" x- w0 e$ W 5. 最后一步，将炖好的五花肉重新倒入炒锅中收汁，这个过程中加入盐和三四粒冰糖，最后加点味精出锅~·
( T1 q9 K2 F3 q& Z- F 收汁的时候忘了拍照片了，直接上成品图吧 嘿嘿9 T: Y) m, B! a/ }7 \5 S) `
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用手机拍的，光线不好不漂亮，不过不影响口感哦，肥肉的部分吃起来一点都不腻，而且老人小孩都能咬的动 哈哈
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发表于 2013-1-14 14:47
