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本帖最后由 小馅儿妈妈 于 2013-1-14 14:53 编辑 5 {6 \: D* \2 e" \7 L
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周末心血来潮，在家尝试了一把红烧肉，因为第一次做，事先在网上查了很多方法，结果方法太多了，看的眼花缭乱 。。。最后还是自己发挥吧，没想到做出来的成品居然特别好吃，达到了最初想要的肥而不腻，入口即化的效果，哈哈，先得意一下 . q3 E4 ]( Q; U$ h- f! [* s
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很简单滴做法，上图喽~~~
) M; b3 ^1 W0 w! S 1. 将带皮五花肉切成块状，用水焯一下，注意要凉水下锅哦~~- s* U# w/ m. J2 _
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2. 准备调料: 葱姜蒜，红辣椒，花椒，大料，桂皮，等等把家里有的香料都放上 哈哈" ^) N" U5 x: K; ?( u! e/ v
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* J' ?* T7 K8 @* t3 e$ U7 b: w 3. 起油锅，倒入适量油 （不用太多的油），放入白糖炒糖色 （这一步没有想象中的那么难，我是用的小火，把糖放入油里有开始搅啊搅） 等糖变色后将焯好的五花肉倒入锅中翻炒，加入老抽，和准备的调料一起翻炒。这个时候就能闻到红烧的味道了~~~ 不用炒太久哦，只要把颜色炒均匀就可以了。4 j- N9 P) @9 q0 L) X+ w4 l. I2 ~3 M0 e
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4. 将炒好的五花肉倒入高压锅，加水炖45分钟 ，注意要加温水或者热水~~（不用高压锅的话可以直接在炒锅里加水，炖1个小时,或者在稍微长点时间）
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5. 最后一步，将炖好的五花肉重新倒入炒锅中收汁，这个过程中加入盐和三四粒冰糖，最后加点味精出锅~·
* h G& ~! @6 u7 K5 ^) Z; _/ [2 |0 M 收汁的时候忘了拍照片了，直接上成品图吧 嘿嘿( m$ F5 V/ r5 S
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用手机拍的，光线不好不漂亮，不过不影响口感哦，肥肉的部分吃起来一点都不腻，而且老人小孩都能咬的动 哈哈
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发表于 2013-1-14 14:47
