小豆豆/aiq

    买了孟老师的一百道面包，里面用的是快速干酵母，可是我家里只有普通酵母，用量上要改变吗？感觉这本书看着很不爽，揉面也全是机器揉的，说话也怪怪的，作者是台湾人吗？
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子奇手工

我也想知道答案6 W: M+ `7 C0 r( H: q+ R7 A$ f0 g

rabitmom123

就是台湾的) c7 G# b9 x8 _) q
建议你买些国内的面包书，实践性更好一些3 v5 I2 k4 P4 X  x. K0 X  |
推荐 爱和自由 的面包书

yunyunxia

作者是台湾人。书中说的快干酵母跟咱们在超市买的普通酵母一样，就照书的量放就行。除非她提到天然酵母，其余的都按配方来就行。这本书中的配方可操作性挺强的，基本上都能成功。看惯就好啦，我好多面包也都照这本书做的，对新手挺合适的。

小豆豆/aiq

就是台湾的+ |2 s/ M  J6 U* t2 p$ W( F
建议你买些国内的面包书，实践性更好一些  J! c7 x+ }$ @( X: k" m7 J
推荐 爱和自由 的面包书 ...

爱和自由是作者吗？

小豆豆/aiq

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谢谢亲！我只是觉得书里面的步骤不是特别详细，像我这样的新手看了总觉得心里没有底气。再加上每一道面包也不介绍它的特色，让我都没有尝试的欲望。对了，这本书里说的奶油，是不是就是黄油啊？

yunyunxia

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1、书中说的奶油就是无盐黄油。6 b1 W! {5 I, [: |7 O
2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。8 w6 }6 ^2 e9 n+ m( h1 m
3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。
! C7 v! |3 l7 y( E4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。. [) B/ C1 [5 ^5 ]1 @! q3 H$ k
只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子; v$ }- L- X! H/ m4 q& b

! `" D, h8 L# P6 P1 t& [* L嗯，那我再耐心看看前面的部分吧。像书里说的揉面要揉出大片薄膜的程度，要不是看了君之的书，我肯定很晕。这个书我从当当买的，第一次送来的破得不行，换了一次，大概影响了心情吧，总觉得看着不爽，光盘里面作者说话的口音让我听着头痛。我先摘掉有色眼镜好好研究研究，过年这几天争取做几个成功的面包哈！谢谢yunyunxia！

2.4楼dě皧鲭

昨天一个妈妈给我推荐君之的烘焙书，你去搜搜，我还没来得及搜呢

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
) d7 g/ e  K2 n* H/ [. a
8 k; z/ b2 K( u, A6 D7 G( i& Q君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子6 z4 y$ q* Q* `( b' k, [$ @" t, f; T

# D' U8 w/ @$ b/ M. ^" J5 p6 }- |& }君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富 ...

哦，发挥自己想象吧

嘉赫妈

不会用酵母~你别光自己吃啊~发上来给我们看看啊~

rabitmom123

回复 小豆豆/aiq 的帖子5 I: c' @# u, E& w$ Y
( p: k5 i5 t8 Z) l) a6 S5 i
对，搜爱和自由就行。

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子( j, e+ u$ z6 j; `: G
5 W  A7 }+ c9 B- }5 g: ^
想象力不行啊

嘉赫妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子
# g2 Q- e1 k; x  o$ x$ ]" j! e" h+ ]2 z1 U( L& v: y/ j8 x1 K) F; F
发空间再倒上来  P/ {3 Z3 J6 \6 z

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子2 E% J7 h7 Q, {6 d9 Z

1 j% E( E& R5 X- [! i3 I/ S想象力不行啊

让宝帮忙

小豆豆/aiq

回复 嘉赫妈 的帖子
, G$ n" H- f# Y$ |7 Q& B7 v. I) K# b& T
是导不到电脑上来

小豆豆/aiq

让宝帮忙

宝还能想出这些东西来？

爱如空气101

我来学习学习。