小豆豆/aiq

    买了孟老师的一百道面包，里面用的是快速干酵母，可是我家里只有普通酵母，用量上要改变吗？感觉这本书看着很不爽，揉面也全是机器揉的，说话也怪怪的，作者是台湾人吗？0 G" C; W) E2 L

子奇手工

我也想知道答案
" @' G* X/ j+ `+ Y3 @

rabitmom123

就是台湾的
" i' Y' t9 `# z. R: A3 G  j+ M建议你买些国内的面包书，实践性更好一些! v3 L' @# D, `2 `0 {/ o7 F
推荐 爱和自由 的面包书

yunyunxia

作者是台湾人。书中说的快干酵母跟咱们在超市买的普通酵母一样，就照书的量放就行。除非她提到天然酵母，其余的都按配方来就行。这本书中的配方可操作性挺强的，基本上都能成功。看惯就好啦，我好多面包也都照这本书做的，对新手挺合适的。

小豆豆/aiq

就是台湾的
/ e" C6 P) B8 u2 H0 i建议你买些国内的面包书，实践性更好一些
- r- y1 M# H0 g! N$ i( d2 p: q推荐 爱和自由 的面包书 ...

爱和自由是作者吗？

小豆豆/aiq

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% Y7 \( \. z$ Z8 {
: M5 b9 K2 D/ ~6 Q谢谢亲！我只是觉得书里面的步骤不是特别详细，像我这样的新手看了总觉得心里没有底气。再加上每一道面包也不介绍它的特色，让我都没有尝试的欲望。对了，这本书里说的奶油，是不是就是黄油啊？

yunyunxia

回复 小豆豆/aiq 的帖子0 x* G) n3 P6 ^% x  h; x. D6 K0 G

2 C3 N9 f, P, _/ S  p% x1、书中说的奶油就是无盐黄油。
8 [  B6 v- ]% l" c2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。
0 n' o7 ]  p6 R3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。% s2 t- R3 H' ~5 S# P# [
4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。* g' V( v1 K/ Z7 @4 o
只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子
" P6 G  U1 |; S/ n$ i9 |: H0 u
; u4 z6 x# v  Z+ }9 H嗯，那我再耐心看看前面的部分吧。像书里说的揉面要揉出大片薄膜的程度，要不是看了君之的书，我肯定很晕。这个书我从当当买的，第一次送来的破得不行，换了一次，大概影响了心情吧，总觉得看着不爽，光盘里面作者说话的口音让我听着头痛。我先摘掉有色眼镜好好研究研究，过年这几天争取做几个成功的面包哈！谢谢yunyunxia！

2.4楼dě皧鲭

昨天一个妈妈给我推荐君之的烘焙书，你去搜搜，我还没来得及搜呢

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子& ?4 J, e% n) H, W

: u1 ~3 ]8 b4 i" l8 @/ ^君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
# _6 z9 c2 l1 T  T2 b/ F- `- |" e5 S- y7 i2 d6 S6 o2 F
君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富 ...

哦，发挥自己想象吧

嘉赫妈

不会用酵母~你别光自己吃啊~发上来给我们看看啊~

rabitmom123

回复 小豆豆/aiq 的帖子+ T& D- }( J' V% b5 r! e$ J/ h
+ b' g7 E3 t3 v. X
对，搜爱和自由就行。

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
' k& z  o' M# n7 G  S9 Y% x
" J. }2 S/ o$ i+ a想象力不行啊

嘉赫妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子7 @" J' w% u/ R# e

$ [$ Q' d% s. f  m  Z发空间再倒上来- h$ c  ?6 P' W( P$ B0 a

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子) ^% \6 M7 M4 S( O
3 H. a7 |" n" h, ^0 Q% H9 b9 C
想象力不行啊

让宝帮忙

小豆豆/aiq

回复 嘉赫妈 的帖子0 h0 k" n5 \: T, _- T( I
; G' ]: N3 ]) i) u0 R5 Q
是导不到电脑上来

小豆豆/aiq

让宝帮忙

宝还能想出这些东西来？

爱如空气101

我来学习学习。