小豆豆/aiq

    买了孟老师的一百道面包，里面用的是快速干酵母，可是我家里只有普通酵母，用量上要改变吗？感觉这本书看着很不爽，揉面也全是机器揉的，说话也怪怪的，作者是台湾人吗？
* Y4 f: _9 g8 ^' v1 s) @* }/ D

子奇手工

我也想知道答案  e+ ^9 ]2 |- L1 n5 b

rabitmom123

就是台湾的
- j, |) v% s6 g8 a7 J建议你买些国内的面包书，实践性更好一些
9 B5 ^7 G0 p1 S: Q推荐 爱和自由 的面包书

yunyunxia

作者是台湾人。书中说的快干酵母跟咱们在超市买的普通酵母一样，就照书的量放就行。除非她提到天然酵母，其余的都按配方来就行。这本书中的配方可操作性挺强的，基本上都能成功。看惯就好啦，我好多面包也都照这本书做的，对新手挺合适的。

小豆豆/aiq

就是台湾的
2 v( ~" J& \* @  j) {建议你买些国内的面包书，实践性更好一些
0 y( h5 v; @0 S+ U7 w% \推荐 爱和自由 的面包书 ...

爱和自由是作者吗？

小豆豆/aiq

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8 T/ G" C; N. U* g. W0 D
3 K" E; Q2 A7 e* x, @$ y6 o' b谢谢亲！我只是觉得书里面的步骤不是特别详细，像我这样的新手看了总觉得心里没有底气。再加上每一道面包也不介绍它的特色，让我都没有尝试的欲望。对了，这本书里说的奶油，是不是就是黄油啊？

yunyunxia

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1、书中说的奶油就是无盐黄油。- k3 Z$ N/ f2 v3 K3 F4 T  e; {  C
2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。
  F9 w8 }5 y9 p3 J3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。/ J6 Z; s- F1 X: R, ?2 ~2 v
4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。/ \5 d  q8 e# Z5 I* \! p
只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子: l; N+ a8 d4 I  I0 F) o& s

8 ^# ?9 T) K, I& g2 C" k& f嗯，那我再耐心看看前面的部分吧。像书里说的揉面要揉出大片薄膜的程度，要不是看了君之的书，我肯定很晕。这个书我从当当买的，第一次送来的破得不行，换了一次，大概影响了心情吧，总觉得看着不爽，光盘里面作者说话的口音让我听着头痛。我先摘掉有色眼镜好好研究研究，过年这几天争取做几个成功的面包哈！谢谢yunyunxia！

2.4楼dě皧鲭

昨天一个妈妈给我推荐君之的烘焙书，你去搜搜，我还没来得及搜呢

小豆豆/aiq

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/ Z9 e$ f& @, r. x9 m/ B$ f" J; j- x9 P
君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富

2.4楼dě皧鲭

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  x  I" @. _5 q, ^: H# l
, J+ M) u7 F/ B3 [6 ?君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富 ...

哦，发挥自己想象吧

嘉赫妈

不会用酵母~你别光自己吃啊~发上来给我们看看啊~

rabitmom123

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& X8 r) B% i0 \6 p
# T1 e; I8 T3 ^4 K对，搜爱和自由就行。

小豆豆/aiq

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7 p6 S/ F$ h& y, f6 M; y7 h4 ^6 \# U  d
想象力不行啊

嘉赫妈

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5 V9 m- `. \0 W9 b1 B: Q$ F
. w. H; }# C! g2 E) U; ]发空间再倒上来
& V6 P9 t+ W+ v7 I+ j

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子' D8 d5 R# d4 G& Z7 V- T
$ b; a  ~8 N  H, a9 }5 p5 ~* m3 U/ A
想象力不行啊

让宝帮忙

小豆豆/aiq

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/ V1 v& r( f) Q$ M
2 R3 T( \7 f4 {" l+ [) _是导不到电脑上来

小豆豆/aiq

让宝帮忙

宝还能想出这些东西来？

爱如空气101

我来学习学习。