小豆豆/aiq

    买了孟老师的一百道面包，里面用的是快速干酵母，可是我家里只有普通酵母，用量上要改变吗？感觉这本书看着很不爽，揉面也全是机器揉的，说话也怪怪的，作者是台湾人吗？7 H4 j' t! d$ e( i8 s; U! y

子奇手工

我也想知道答案) i0 X% E% u7 m# }9 \, G

rabitmom123

就是台湾的
* t3 q* G9 }  x" A! X3 f建议你买些国内的面包书，实践性更好一些1 }: V5 I4 w2 J/ v8 h
推荐 爱和自由 的面包书

yunyunxia

作者是台湾人。书中说的快干酵母跟咱们在超市买的普通酵母一样，就照书的量放就行。除非她提到天然酵母，其余的都按配方来就行。这本书中的配方可操作性挺强的，基本上都能成功。看惯就好啦，我好多面包也都照这本书做的，对新手挺合适的。

小豆豆/aiq

就是台湾的
# n$ g! p/ x# Y( B建议你买些国内的面包书，实践性更好一些( W4 i/ K# D7 l9 S/ X8 r
推荐 爱和自由 的面包书 ...

爱和自由是作者吗？

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子# Z' W' S5 E# ^( F
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谢谢亲！我只是觉得书里面的步骤不是特别详细，像我这样的新手看了总觉得心里没有底气。再加上每一道面包也不介绍它的特色，让我都没有尝试的欲望。对了，这本书里说的奶油，是不是就是黄油啊？

yunyunxia

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" E! @3 M1 K. d, r* g4 i) G: o- N) L$ ^7 v4 \1 T3 m, j
1、书中说的奶油就是无盐黄油。
1 e- c% G/ E, _) D( X2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。' m) @3 A& B# Q: E
3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。$ [# ^' c3 t8 E1 ^: \
4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。
! c* w- A, G! W只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子
& L; U. @2 {! m: |+ q5 X2 u  L$ U7 S) L) b. \: n/ j" l0 g1 Y
嗯，那我再耐心看看前面的部分吧。像书里说的揉面要揉出大片薄膜的程度，要不是看了君之的书，我肯定很晕。这个书我从当当买的，第一次送来的破得不行，换了一次，大概影响了心情吧，总觉得看着不爽，光盘里面作者说话的口音让我听着头痛。我先摘掉有色眼镜好好研究研究，过年这几天争取做几个成功的面包哈！谢谢yunyunxia！

2.4楼dě皧鲭

昨天一个妈妈给我推荐君之的烘焙书，你去搜搜，我还没来得及搜呢

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
2 x3 m+ _7 a5 U. f& X, h/ O; O: z, Z/ I; M, n) M& A
君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子3 b) M8 _8 f% ?9 ~8 U+ T: }0 o$ t

" z0 b* Q0 G# k; Z: q君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富 ...

哦，发挥自己想象吧

嘉赫妈

不会用酵母~你别光自己吃啊~发上来给我们看看啊~

rabitmom123

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& N; c8 q2 J: i! s( N& m3 M; e& S/ h7 _% s
对，搜爱和自由就行。

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
' E# X0 d4 o7 }! s
1 F. K+ Y9 Q" f; ^* O想象力不行啊

嘉赫妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子" U8 K& y, T  e' N3 ~  \' M% r
# f2 g0 N$ |, m
发空间再倒上来
( i/ D6 k$ s: V: z& M9 e; d

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子0 k" {4 F# B+ I+ |* Y- t
3 \. g# W! p+ x% H
想象力不行啊

让宝帮忙

小豆豆/aiq

回复 嘉赫妈 的帖子" v' a2 `& J1 X" i8 C  P& z$ Y
% F5 v8 g0 Y) G& u
是导不到电脑上来

小豆豆/aiq

让宝帮忙

宝还能想出这些东西来？

爱如空气101

我来学习学习。