小豆豆/aiq

    买了孟老师的一百道面包，里面用的是快速干酵母，可是我家里只有普通酵母，用量上要改变吗？感觉这本书看着很不爽，揉面也全是机器揉的，说话也怪怪的，作者是台湾人吗？
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子奇手工

我也想知道答案
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rabitmom123

就是台湾的
, b6 J- e" j0 U建议你买些国内的面包书，实践性更好一些
! L% w# q% U+ V, L推荐 爱和自由 的面包书

yunyunxia

作者是台湾人。书中说的快干酵母跟咱们在超市买的普通酵母一样，就照书的量放就行。除非她提到天然酵母，其余的都按配方来就行。这本书中的配方可操作性挺强的，基本上都能成功。看惯就好啦，我好多面包也都照这本书做的，对新手挺合适的。

小豆豆/aiq

就是台湾的
) n/ u7 X5 J8 r; g' X$ T建议你买些国内的面包书，实践性更好一些& q! v- X! {7 w7 ]% Y
推荐 爱和自由 的面包书 ...

爱和自由是作者吗？

小豆豆/aiq

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, X, O, e, C1 x7 n5 |( B  m: Y. }
0 Z2 \6 @6 Z, s0 q" v7 V0 K2 u谢谢亲！我只是觉得书里面的步骤不是特别详细，像我这样的新手看了总觉得心里没有底气。再加上每一道面包也不介绍它的特色，让我都没有尝试的欲望。对了，这本书里说的奶油，是不是就是黄油啊？

yunyunxia

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: m9 e$ A. B3 R* F% i
$ R. c0 {4 x+ d4 g3 U6 A2 }! B5 b1 O1、书中说的奶油就是无盐黄油。
: ?( [9 E2 c; T+ r0 C' |# G1 o2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。
3 S+ q+ M% b+ a3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。) D8 F* A7 a. h9 o! m
4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。
8 T* v7 Q- C/ Z' |' Y" o只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子! D2 g) f- B& G$ D) k

* q' e9 e" Q; L4 Z% C. o嗯，那我再耐心看看前面的部分吧。像书里说的揉面要揉出大片薄膜的程度，要不是看了君之的书，我肯定很晕。这个书我从当当买的，第一次送来的破得不行，换了一次，大概影响了心情吧，总觉得看着不爽，光盘里面作者说话的口音让我听着头痛。我先摘掉有色眼镜好好研究研究，过年这几天争取做几个成功的面包哈！谢谢yunyunxia！

2.4楼dě皧鲭

昨天一个妈妈给我推荐君之的烘焙书，你去搜搜，我还没来得及搜呢

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
5 j) r. G4 s* B; j# i8 E# n: R8 g, S1 M  [# x2 A. J" z
君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子/ f4 v1 P" O; G; S6 Y2 E4 U5 n6 R

9 F3 M& V# F+ h( b% c! x; d君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富 ...

哦，发挥自己想象吧

嘉赫妈

不会用酵母~你别光自己吃啊~发上来给我们看看啊~

rabitmom123

回复 小豆豆/aiq 的帖子7 N# N/ A3 f6 v0 M  X( u
: c4 \* H: X: b8 u& V! b
对，搜爱和自由就行。

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子! O- X+ ^6 c- q8 z! ?5 A/ a$ d
& y4 j* h% Y9 ]8 s5 {
想象力不行啊

嘉赫妈

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; q1 k7 A) y# B' z- G% L/ m8 j. w; a$ O! j9 ]# y" \
发空间再倒上来
5 [: e' E& F) H8 x" U. W

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子- w. ?+ l/ L3 f

' C% ]9 ]7 A" q4 _+ W/ \& d想象力不行啊

让宝帮忙

小豆豆/aiq

回复 嘉赫妈 的帖子
# ^& L- u7 k' o; h- \& Z
; h. G; a6 g5 J( d# ?0 j  |7 n. |是导不到电脑上来

小豆豆/aiq

让宝帮忙

宝还能想出这些东西来？

爱如空气101

我来学习学习。