小豆豆/aiq

    买了孟老师的一百道面包，里面用的是快速干酵母，可是我家里只有普通酵母，用量上要改变吗？感觉这本书看着很不爽，揉面也全是机器揉的，说话也怪怪的，作者是台湾人吗？
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子奇手工

我也想知道答案
' o$ j2 Q& H( ?+ k

rabitmom123

就是台湾的  u7 v. N0 a8 q
建议你买些国内的面包书，实践性更好一些( }3 H$ h/ ~$ X6 G! f+ ]
推荐 爱和自由 的面包书

yunyunxia

作者是台湾人。书中说的快干酵母跟咱们在超市买的普通酵母一样，就照书的量放就行。除非她提到天然酵母，其余的都按配方来就行。这本书中的配方可操作性挺强的，基本上都能成功。看惯就好啦，我好多面包也都照这本书做的，对新手挺合适的。

小豆豆/aiq

就是台湾的
- q/ x3 ]. j# T+ ?/ T2 t建议你买些国内的面包书，实践性更好一些
2 {# Q. G( W# \推荐 爱和自由 的面包书 ...

爱和自由是作者吗？

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子% _0 L" L3 C8 h" t
1 ~' L  I0 ?' ]! b; y
谢谢亲！我只是觉得书里面的步骤不是特别详细，像我这样的新手看了总觉得心里没有底气。再加上每一道面包也不介绍它的特色，让我都没有尝试的欲望。对了，这本书里说的奶油，是不是就是黄油啊？

yunyunxia

回复 小豆豆/aiq 的帖子8 p5 Y# |, @8 U3 R1 O4 L. m

: h; I1 h! Q9 E$ I: ^$ Q1、书中说的奶油就是无盐黄油。
4 a" W; m, Q2 G( p- O+ J3 c2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。+ A' F# u0 b3 s: k# o( O, I2 R* U. U/ x
3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。
" L- ^% P/ l% {: S% r4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。
; B: F! S. X, w% y- D, ?只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。

小豆豆/aiq

回复 yunyunxia 的帖子
9 o6 @- ~, {$ @. G6 D# _* N* q; p1 K, D7 S+ K1 Y5 S+ y
嗯，那我再耐心看看前面的部分吧。像书里说的揉面要揉出大片薄膜的程度，要不是看了君之的书，我肯定很晕。这个书我从当当买的，第一次送来的破得不行，换了一次，大概影响了心情吧，总觉得看着不爽，光盘里面作者说话的口音让我听着头痛。我先摘掉有色眼镜好好研究研究，过年这几天争取做几个成功的面包哈！谢谢yunyunxia！

2.4楼dě皧鲭

昨天一个妈妈给我推荐君之的烘焙书，你去搜搜，我还没来得及搜呢

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
/ W8 {$ K; M" v% e4 C( V
) s- Y6 h: f. r! K& m; |% I$ D君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富

2.4楼dě皧鲭

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1 C) G% q0 l2 A5 c) m5 m$ a$ v3 n
君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富 ...

哦，发挥自己想象吧

嘉赫妈

不会用酵母~你别光自己吃啊~发上来给我们看看啊~

rabitmom123

回复 小豆豆/aiq 的帖子3 a0 P: B6 Y9 e! C9 S+ E

, l  e3 J4 `0 e, F5 @: F7 O对，搜爱和自由就行。

小豆豆/aiq

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
% K* z* V$ ?( ?! A' u& l4 c
3 t5 [# g% O  \想象力不行啊

嘉赫妈

回复 小豆豆/aiq 的帖子
# U. q) Z2 J* H8 I/ G( Q; m0 f' p2 O  X6 s/ l
发空间再倒上来9 ?6 L  A( K+ b6 F& E8 F) ?

2.4楼dě皧鲭

回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子8 U. h4 n* r0 h7 A8 R
; B* {1 _3 B3 B/ r
想象力不行啊

让宝帮忙

小豆豆/aiq

回复 嘉赫妈 的帖子
; Y1 N: V+ b9 x
2 Q% j1 i6 D! `: @+ X' e是导不到电脑上来

小豆豆/aiq

让宝帮忙

宝还能想出这些东西来？

爱如空气101

我来学习学习。