雨晴阳光

6 o1 z3 z9 U2 W/ l: z' K
8 f) r; J+ a$ i0 \, N# j) E

菠萝包，非常港范儿的一个东东，

去茶餐厅的必点东东，超级爱吃，

今天试着做了一下，口感还不错。

不过还得继续加油，分享一下过程 ，好这口的亲们可以试试哦。

  s  k% b. ~/ r) k0 S6 J& e! w! E

先看看完成图吧。

因为想面包软软的，所以我采用的是汤种法。

汤种制作：50克高粉，250克牛奶或者清水，两者混合。

1 ?7 B0 V7 d, |' J  x6 `; J4 T

混合后加热到糊状即可，离火晾凉备用（一次用不完，剩下的可以放冰箱三到四天用完即可）

& C2 T+ ~  T, j. p7 r3 U! G

面团材料（4个的量）：汤种面团50克，高粉135克，低粉15克，鸡蛋25克，黄油15克，酵母粉1/4勺，砂糖20克，牛奶40毫升

; n7 T* V3 u: o4 {

把材料摔打到出膜状态，就进入发酵过程

这时候开始制作菠萝皮。

黄油50克，细砂糖30克，高粉90克，鸡蛋25克牛奶5毫升.

黄油软化，和糖混合，打发至膨松状态后分次加入鸡蛋，打发均匀

6 O; X4 x/ j1 ^, U2 p, J* T" d

交错加入过筛的高粉和牛奶

* o' Y1 P; \$ e& V1 y& @& o' ?

用刮刀搅拌成团状然后放入冰箱冷藏一个小时左右

面团发酵好后，排气，平均分成4份，大概70克左右一团，滚圆后盖上湿布松弛15分钟。

8 X$ g/ R, g- i! n+ H: [

7 d5 M6 R" B& J* p* _

从冰箱里取出菠萝皮的材料，平均分成4份滚圆。

8 _3 u/ A) v& I4 q" d$ p

把菠萝皮擀成大圆片

: y, i- M% g& a( o3 g

用大圆片包裹住面团

然后用刮板切出菱形的纹路。

. r2 k6 C8 G3 I0 x0 W' [$ @

然后继续发酵50-60分钟，面团两倍大时，烤箱预热170度，烤20分钟左右即可。

fangfangtsezh

回复 雨晴阳光 的帖子
2 |4 a9 G) j4 R4 c) L  ]
! y/ Y: z7 n! C  f$ q6 E1 J做的真好诶

嘉赫妈

做的真好~你咋啥都会呢~

shuangdear

看的我都馋了，明天买一个先解馋。。。

果飞

做的挺好呀，当早餐吃不错

赛亚麻

高粉低粉都在哪买啊 看的手痒嘴馋

雨晴阳光

回复 赛亚麻 的帖子! \# P! W9 M3 C  @7 r* b
$ b5 B6 h" r. e4 f
全部都是网购的
! ?- }# b: t3 S4 a1 s

snowsnow007

我的烤箱还没发货，年前收到的希望渺茫啊

lunaluna

看着有食欲，但是还差黄油，你不觉得热热的菠萝包中间夹上一两片凉凉的黄油片，才是真正的菠萝包口感么

2.4楼dě皧鲭

馋死我了，年后我也要买材料自己做着吃

飘雪之海

太羡慕了！
. l( C4 y8 E2 m8 ~这从头到尾要多少时间啊？

茫然的新妈妈

真厉害。我觉得面包比饼干那些都难好多啊

甜舒

回复 雨晴阳光 的帖子
! A+ P8 }) o1 ^/ d. b& h- o# W- w) H  n
我现在一看到伊利纯牛奶就想吐

陈南燕0620

真有样儿唉！

寅申

汤种是干嘛的？什么时候用？

exa

哇塞太牛了吧。。

雨晴阳光

回复 小蛋壳的妈妈 的帖子
! I, @& s9 @8 A
' @2 J% V& v/ _没事，亲，多试几次就会成功了，加油啊

雨晴阳光

回复 lunaluna 的帖子! d8 [& R' m# P% J$ n! R, z
7 n8 F$ [3 p% X9 u( N& O1 K+ m4 D4 v! e
呵呵，那就不是菠萝包了，那是另一种东东，叫做菠萝油。

雨晴阳光

回复 snowsnow007 的帖子" o& I* m' Z/ N$ V( N! I1 m* ?
7 ?( L7 v8 c+ y: {' _& q# a
那就年后再动工吧

雨晴阳光

回复 果飞 的帖子7 x4 \( w  q0 q, s

% X3 n7 Z4 H) H) g- t+ o$ q! t# Y是的，我和老公的今天的早餐就是这个