雨晴阳光

1 l) T+ `4 g' z$ {5 v8 b0 ^* ~! z/ y# M3 }8 E! \" \/ R3 i

菠萝包，非常港范儿的一个东东，

去茶餐厅的必点东东，超级爱吃，

今天试着做了一下，口感还不错。

不过还得继续加油，分享一下过程 ，好这口的亲们可以试试哦。

  V; ~" W8 S+ K# M# S. n

先看看完成图吧。

因为想面包软软的，所以我采用的是汤种法。

汤种制作：50克高粉，250克牛奶或者清水，两者混合。

6 m9 k  y0 J! ~! l) `

混合后加热到糊状即可，离火晾凉备用（一次用不完，剩下的可以放冰箱三到四天用完即可）

! |& W5 r# S4 Y+ K( ^

面团材料（4个的量）：汤种面团50克，高粉135克，低粉15克，鸡蛋25克，黄油15克，酵母粉1/4勺，砂糖20克，牛奶40毫升

3 X( p7 @' B% R9 Q- `9 e" Q; K: p6 Y

把材料摔打到出膜状态，就进入发酵过程

这时候开始制作菠萝皮。

黄油50克，细砂糖30克，高粉90克，鸡蛋25克牛奶5毫升.

黄油软化，和糖混合，打发至膨松状态后分次加入鸡蛋，打发均匀

8 ^3 g- n0 I2 l; v

交错加入过筛的高粉和牛奶

- e* O4 q2 O) W0 W

用刮刀搅拌成团状然后放入冰箱冷藏一个小时左右

面团发酵好后，排气，平均分成4份，大概70克左右一团，滚圆后盖上湿布松弛15分钟。

, P3 D: [1 q/ `5 m' @  w! W

0 r  [4 _( p. ~+ q

从冰箱里取出菠萝皮的材料，平均分成4份滚圆。

* ^! ]" Z- W; n, U4 j+ J. M6 ?# @$ l

把菠萝皮擀成大圆片

4 i' P: [1 L2 y6 t/ W6 ]: W( z( E

用大圆片包裹住面团

然后用刮板切出菱形的纹路。

: j* t9 ~! c) \& C0 m

然后继续发酵50-60分钟，面团两倍大时，烤箱预热170度，烤20分钟左右即可。

fangfangtsezh

回复 雨晴阳光 的帖子& z% O, ^# t% q% q* |
4 ?7 X. r; W  T9 N! P6 m4 @& m
做的真好诶

嘉赫妈

做的真好~你咋啥都会呢~

shuangdear

看的我都馋了，明天买一个先解馋。。。

果飞

做的挺好呀，当早餐吃不错

赛亚麻

高粉低粉都在哪买啊 看的手痒嘴馋

雨晴阳光

回复 赛亚麻 的帖子
7 d) y. Y& w* c( Q6 w, N1 b8 }- g9 c1 u3 K! W  R2 O1 H9 b
全部都是网购的
9 ?; b1 K8 \" @, k! n& W& r

snowsnow007

我的烤箱还没发货，年前收到的希望渺茫啊

lunaluna

看着有食欲，但是还差黄油，你不觉得热热的菠萝包中间夹上一两片凉凉的黄油片，才是真正的菠萝包口感么

2.4楼dě皧鲭

馋死我了，年后我也要买材料自己做着吃

飘雪之海

太羡慕了！1 E* i3 j/ U( H, l# y
这从头到尾要多少时间啊？

茫然的新妈妈

真厉害。我觉得面包比饼干那些都难好多啊

甜舒

回复 雨晴阳光 的帖子
' M1 P% N( g& B2 [. i) T* }5 j3 [) @
+ S7 N* v$ l4 c, i- ?我现在一看到伊利纯牛奶就想吐

陈南燕0620

真有样儿唉！

寅申

汤种是干嘛的？什么时候用？

exa

哇塞太牛了吧。。

雨晴阳光

回复 小蛋壳的妈妈 的帖子# J6 w9 ^& `7 {: i) F# F& E! J2 r$ W' t

3 j9 o0 J8 n( G  f  R* q没事，亲，多试几次就会成功了，加油啊

雨晴阳光

回复 lunaluna 的帖子7 d- ^# T: j$ t0 I/ P' _
/ M0 @+ f7 \  Z, K& i( E0 }
呵呵，那就不是菠萝包了，那是另一种东东，叫做菠萝油。

雨晴阳光

回复 snowsnow007 的帖子0 n9 x& }1 E4 O( B; y7 s" G

$ x- V) y$ ^/ _4 D3 B4 n. {8 I9 A那就年后再动工吧

雨晴阳光

回复 果飞 的帖子0 R9 {9 H! f: p6 M- Z+ O
2 l- }5 ]4 {  i5 t8 @
是的，我和老公的今天的早餐就是这个