雨晴阳光

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菠萝包，非常港范儿的一个东东，

去茶餐厅的必点东东，超级爱吃，

今天试着做了一下，口感还不错。

不过还得继续加油，分享一下过程 ，好这口的亲们可以试试哦。

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先看看完成图吧。

因为想面包软软的，所以我采用的是汤种法。

汤种制作：50克高粉，250克牛奶或者清水，两者混合。

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混合后加热到糊状即可，离火晾凉备用（一次用不完，剩下的可以放冰箱三到四天用完即可）

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面团材料（4个的量）：汤种面团50克，高粉135克，低粉15克，鸡蛋25克，黄油15克，酵母粉1/4勺，砂糖20克，牛奶40毫升

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把材料摔打到出膜状态，就进入发酵过程

这时候开始制作菠萝皮。

黄油50克，细砂糖30克，高粉90克，鸡蛋25克牛奶5毫升.

黄油软化，和糖混合，打发至膨松状态后分次加入鸡蛋，打发均匀

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交错加入过筛的高粉和牛奶

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用刮刀搅拌成团状然后放入冰箱冷藏一个小时左右

面团发酵好后，排气，平均分成4份，大概70克左右一团，滚圆后盖上湿布松弛15分钟。

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从冰箱里取出菠萝皮的材料，平均分成4份滚圆。

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把菠萝皮擀成大圆片

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用大圆片包裹住面团

然后用刮板切出菱形的纹路。

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然后继续发酵50-60分钟，面团两倍大时，烤箱预热170度，烤20分钟左右即可。

fangfangtsezh

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做的真好诶

嘉赫妈

做的真好~你咋啥都会呢~

shuangdear

看的我都馋了，明天买一个先解馋。。。

果飞

做的挺好呀，当早餐吃不错

赛亚麻

高粉低粉都在哪买啊 看的手痒嘴馋

雨晴阳光

回复 赛亚麻 的帖子) F+ g$ p* j: z. p, w* y/ C& o

9 C  Z3 a$ |7 m" l1 A全部都是网购的) b& r" h  ~! w8 G! L

snowsnow007

我的烤箱还没发货，年前收到的希望渺茫啊

lunaluna

看着有食欲，但是还差黄油，你不觉得热热的菠萝包中间夹上一两片凉凉的黄油片，才是真正的菠萝包口感么

2.4楼dě皧鲭

馋死我了，年后我也要买材料自己做着吃

飘雪之海

太羡慕了！
. n# B5 u7 ~0 ?3 L这从头到尾要多少时间啊？

茫然的新妈妈

真厉害。我觉得面包比饼干那些都难好多啊

甜舒

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) n, b, K: @( ^" H我现在一看到伊利纯牛奶就想吐

陈南燕0620

真有样儿唉！

寅申

汤种是干嘛的？什么时候用？

exa

哇塞太牛了吧。。

雨晴阳光

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没事，亲，多试几次就会成功了，加油啊

雨晴阳光

回复 lunaluna 的帖子
+ o4 y1 {: C% v: [7 O3 G4 M3 o" B5 A) ~2 C3 B8 C/ }
呵呵，那就不是菠萝包了，那是另一种东东，叫做菠萝油。

雨晴阳光

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( a7 v/ }& W7 h3 s0 }  ]那就年后再动工吧

雨晴阳光

回复 果飞 的帖子( ]. w$ S+ p- Y6 K0 z
3 d. L1 \0 \* D6 N- _* S4 c
是的，我和老公的今天的早餐就是这个