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宝宝生日
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发表于 2013-2-21 23:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
2012年12月30日,苏苏微博上跟风了一个面包机,由此引发了苏苏的菜鸟烘焙之路,并且持续一发不可收拾ING!
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# j; R7 R( G) l, _9 ]LG很后悔,烘焙跟单反的意思差不多啊,都是烧钱的爱好!哇咔咔
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苏苏不是某宝某店的推销员,苏苏不是某品牌的推销员,苏苏只是一个简单的妈妈,喜欢烘焙带给自己的乐趣。苏苏只是一个想全心全意照顾宝宝的妈妈,希望能自己做出健康的蛋糕,饼干,面包,让宝宝能吃到稍微让人放心一些的食物,仅此而已!
1 d( g8 }; C: t4 j1 ?( Z* S& _. c) j! [( x
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SO苏苏在此推荐的东西无关商业,只是自己觉得还可以,其实,对于我这样一个菜鸟来说,未曾有更多的比较,就是自己一点点的使用心得而已!
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/ M4 L0 }) Y" z. N( m  M/ Q' ?不罗嗦了,开贴!
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宝宝生日
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本帖最后由 苏苏2012 于 2013-2-22 23:08 编辑 $ J0 E& L) M; K0 O/ Q* o# T
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关于工具类的,菜鸟的我就不多说什么了,苏苏用的基本都是淘宝买的或者跟团阿里批的!对于一个不太讲究的菜鸟,这些渠道就足够了啊!http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cper.html  
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详细的工具类还是请大家参考君之的博客吧!说的简单明白,图文并茂,比苏苏在这里巴拉巴拉说的更明白呢啊!照着步骤去家里厨房踅摸,淘宝等等等的置备去吧!
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我还是稍微巴拉两句吧!
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对于一个烘焙的新手,一般可能会从最简单的饼干和蛋糕下手,SO用到的工具也都是最简单和最基本的工具了!1,厨房秤- g$ v$ e* m; r/ X4 x+ s
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3 l! P0 [+ a: [1 T" ]淘宝买个2,30还包邮的厨房秤就可以了,买那种带去皮功能的!很方便!2 Z. I0 \" P: \
2,刮刀
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6 j: W; O, ~( T4 v
' h1 j: x. q4 G3 H2 g) V; G. ^买个三能的刮刀,淘宝的刮刀一般分橡皮和硅胶的两种,有经验的达人说硅胶的较软,且耐热性好!苏苏目前入的是橡皮刮刀,感觉确实刮的不是特别干净!下一步打算入个硅胶的赶脚一下下!8 \' y( d, Y9 ~- _1 ^
在早期,苏苏没有正规置备家伙式的时候,翻拌用的是饭铲子,当刮刀快递到我手里的时候,才彻彻底底知道为什么好多烘焙达人那么热衷于好的烘焙工具了!得心应手,这四个字的体验确实很舒服!
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3,各种称量的小碗,量杯,还有最好准备两个大的玻璃碗,吃沙拉那种大个的!苏苏家用的是宜家辣个!感觉跟君之老大书里常用的那个差不多!打发蛋白,蛋黄的时候很有用!PS:其实,打蛋桶可买可不买,目前苏苏还没用到过!最多打过5个鸡蛋清,这种玻璃盆够用了!  [: c$ E! R' {2 }+ k2 A

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4 ]2 W, `9 o2 S+ O! C4,锡纸要买,懒得刷烤盘就买点锡纸吧!, a0 d; D6 E( S( N* ^9 h- L/ O  Z

# y& Z- y4 T$ L8 i

/ J% r$ ^5 O& B: b- t5,买套量勺,这个用处也很大!
1 \% J: q- c6 J, L+ T# z6,面粉筛这个也是必备的啊!
& G* A: M# F( f- ^# }" s) S; b$ D3 [

4 }8 I+ Y% v/ K( T# H4 M/ \对于新手,做饼干,做戚风蛋糕,这些也就差不多了!6 A5 @0 q* r# x0 T1 l/ F+ V

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本帖最后由 苏苏2012 于 2013-2-22 23:18 编辑 ( F. a# n. J) e$ z
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食材类的:新手最常用的估计还是第二个,低筋面粉!
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& R, P3 E# f9 u. A+ ~  u1 H6 D) E% K% ?3 S* ~- P
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低筋面粉做蛋糕,高筋面粉做面包!做面包,揉面累死人,发酵等死人,一晚上的时间都得搭进去,带娃的妈妈伤不起啊!目前苏苏还木有挑战面包呢!SO,低筋面粉还是我常买的面粉目前!
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5 Y6 t$ p; X: _! U4 j& ?6 s5 g9 Z5 ?黄油,目前还在用这个!关键是便宜啊!做饼干的话,黄油真是消耗品啊!一块黄油500g,做个奶酪曲奇就得用200g,一块用不了几次就用完了!& ?9 T1 M0 C+ f
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6 [! u. P$ F* P  V然后是啥呢?砂糖了吧,淘宝搜太古细砂糖!一大包能多用好几次的!
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其他的就照方抓药吧!想做什么,先看书,把食材都准备出清单了,然后采买!败家的事情,估计妈妈们都很擅长的!  L) d$ C. g/ y/ G
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本帖最后由 苏苏2012 于 2013-2-23 00:07 编辑 % h; l5 q% v4 O/ w

8 C( G9 |/ F' L- j" x: @# @下面该我献丑了,真不是谦虚的说,真的是献丑!估计我的那些东西也能跟屌丝为伍了!先上第一张罪魁祸首吧,就是那个面包机引发的血* c+ H" ^! \% y2 z8 S7 r5 e& x% r

0 I/ R% Z8 @( |4 s' g; q4 o6 l案!
5 c. j" @; I+ q5 k5 R) S& L8 C
奏是它!面粉,糖,鸡蛋,油!极其简单的蛋糕机,完事!口感其实一般!
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" j" x: [- v" P9 D% Z
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2 f4 B3 N5 K9 r% ^
第二个作品是这个牛眼酥饼干!照着君之老大的方子做的!
, C! d$ U! q5 Y  v7 v  |& i# t# V然后自己就崩溃了,步骤对于一个真正意义上第一次烘焙的新手来说,太有挑战了!哈哈!

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. n1 _: H# b5 z5 I4 w/ D- e
( f# ?+ Z1 `; G+ Z8 `0 ]- v; F椰香布丁,具体参照君之的烘焙2,这个,彻底的没做好,做完了就像个北豆腐,我印象中蛋糕店卖的布丁就像南豆腐一样顺滑!) E/ ^! r: `4 G$ v
鉴于君之的方子分量很足,苏苏又不爱吃甜食,LG表示消化起来压力很大!SO我还没有尝试第二次努力!  k7 i  P; p. L5 V& n% P  Z

- @6 G$ }) p1 \
0 R0 X0 m" D' _/ q/ w
8 e6 `. l  z; o
超软香蕉松糕,做起来很简单!这个新手可以参考做一下的!味道也还不错哦
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) ^; f2 I& Y6 {3 F7 O! F/ _. l7 g; S* W$ N0 q1 \

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( }% r9 D8 Z  I" H
9 {3 Q& j: X8 a9 f* O" z可可麦芬蛋糕!那会还没有买各种纸模,所以不管做什么,我都只有一套蛋挞的模子,哈哈,极其难刷!极其难刷!
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! L1 m4 Q9 _& p+ g$ j+ a2 e8 P3 M: a5 B8 H3 p$ U
; Q2 a) M, I# u8 o, ?

: E& c" E' g6 W* u4 y
7 p: l+ v& t5 U% O7 h第一个戚风蛋糕,我这个是烫面戚风蛋糕哦!照着君之的方子,用了6寸的模子,结果就这么悲剧了!哈哈
) V5 `  Q' R' m0 P
7 A$ B" ^: K1 i" Q4 l7 C4 l4 N4 }
3 w6 g( x9 ~4 J8 Z/ b. ?) ]" y  X: l0 V$ `- b

5 k$ e# Q: u2 b, m, @  N' z5 q  G9 d( K: \2 _6 q: H+ L% Y( ~6 `
这次还行!左一,我把戚风蛋糕的料装纸杯里了,装的太满,又冒呃!1 b+ F9 r; U, c9 v0 c  ?1 J" O
中间的是我超喜欢的玛丽利特,但是,但是太罪恶了,这个黄油太多了啊!每次吃完都有种,脂肪向我扑面而来的感觉!第三个是瓦片酥,家里没有瓦片模,把面糊装在烤盘里,对薄厚的要求太大了!最好有个模具,肯定不会像我这个糊的一塌糊涂,生的生不如死!
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/ T/ j9 ^4 c8 I  v1 H$ Z  g1 l我做的南瓜派,也很简单,但是最好有个菊花模!不然做不出那样效果的花边!得亏拍了这张照片!撒完糖粉,还觉得像那么回事!放厨房晾着等老公回来跟他显摆,结果老公回家的时候,糖粉都化了!哈哈!
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# o0 @5 B- n5 s# O

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楼主高手,欢迎多来妈网分享经验
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君之的书我也都买了,可是我觉得 不适合我,方子都太甜5 f4 b: W, a1 W4 R+ n7 |

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奔跑加菲 发表于 2013-2-25 10:22 9 \8 {( e: C2 Q0 ^7 v# W
君之的书我也都买了,可是我觉得 不适合我,方子都太甜
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你要把老大的方子减糖量!如果自己吃,至少减一半,如果孩子吃,那60的糖量,我放20都觉得多!
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1 ~. s* t/ |& s- e( P( ]我一般都放1/3,因为我不爱吃甜的,而且君之做的很多都比较难,追求完美啊
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看到戚风蛋糕的时候,我不厚道的笑了啊

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超软香蕉松糕,这个方子给个吧。。。。
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大晚上看完这贴,让我有第二天就去败个烤箱的冲动!我只想感叹会烘培的女人才叫好女人!哈哈!向你学习,做个好女人!

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要不要这么好看?厉害

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lz是没看我做的戚风蛋糕,你这个卖相算好的。我那个才叫真正的惨不忍睹
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