苏苏2012

2012年12月30日，苏苏微博上跟风了一个面包机，由此引发了苏苏的菜鸟烘焙之路，并且持续一发不可收拾ING！
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' b7 S2 A( `1 Z) W5 x' A! m4 mLG很后悔，烘焙跟单反的意思差不多啊，都是烧钱的爱好！哇咔咔7 R; b1 a6 H8 G, o& W6 ?
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苏苏不是某宝某店的推销员，苏苏不是某品牌的推销员，苏苏只是一个简单的妈妈，喜欢烘焙带给自己的乐趣。苏苏只是一个想全心全意照顾宝宝的妈妈，希望能自己做出健康的蛋糕，饼干，面包，让宝宝能吃到稍微让人放心一些的食物，仅此而已！" N5 @* R- r3 W& K/ I+ C7 N5 g1 ?: u

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9 K; N+ d  {/ s$ t% F4 t) x* h+ PSO苏苏在此推荐的东西无关商业，只是自己觉得还可以，其实，对于我这样一个菜鸟来说，未曾有更多的比较，就是自己一点点的使用心得而已！
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4 B" w4 S" O- b+ N$ h! U不罗嗦了，开贴！; B# }7 M& n9 g2 a

苏苏2012

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$ {9 X8 T% k! `关于工具类的，菜鸟的我就不多说什么了，苏苏用的基本都是淘宝买的或者跟团阿里批的！对于一个不太讲究的菜鸟，这些渠道就足够了啊！http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cper.html  3 }. m; Y# I: W( q7 z
详细的工具类还是请大家参考君之的博客吧！说的简单明白，图文并茂，比苏苏在这里巴拉巴拉说的更明白呢啊！照着步骤去家里厨房踅摸，淘宝等等等的置备去吧！; k  e5 C1 S' B+ c5 N* A

- k; J$ }# B/ F. z9 s9 j我还是稍微巴拉两句吧！& o, d/ y% j6 q3 V5 v+ Z
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对于一个烘焙的新手，一般可能会从最简单的饼干和蛋糕下手，SO用到的工具也都是最简单和最基本的工具了！1，厨房秤4 n1 }9 t! J0 R& n  d8 ?7 v
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" L$ v' f' X% P1 q0 U淘宝买个2,30还包邮的厨房秤就可以了，买那种带去皮功能的！很方便！: b: Z3 q- j. D" e# ~* k
2，刮刀
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) B5 H% c3 f+ v6 P* d买个三能的刮刀，淘宝的刮刀一般分橡皮和硅胶的两种，有经验的达人说硅胶的较软，且耐热性好！苏苏目前入的是橡皮刮刀，感觉确实刮的不是特别干净！下一步打算入个硅胶的赶脚一下下！) J2 p& S) P5 U# _0 `  |. x
在早期，苏苏没有正规置备家伙式的时候，翻拌用的是饭铲子，当刮刀快递到我手里的时候，才彻彻底底知道为什么好多烘焙达人那么热衷于好的烘焙工具了！得心应手，这四个字的体验确实很舒服！# Z2 G4 ?7 C; D, ^0 x

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8 M3 G& |! g8 A3，各种称量的小碗，量杯，还有最好准备两个大的玻璃碗，吃沙拉那种大个的！苏苏家用的是宜家辣个！感觉跟君之老大书里常用的那个差不多！打发蛋白，蛋黄的时候很有用！PS：其实，打蛋桶可买可不买，目前苏苏还没用到过！最多打过5个鸡蛋清，这种玻璃盆够用了！
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4，锡纸要买，懒得刷烤盘就买点锡纸吧！
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, H) x3 W9 v' x1 h( i8 ^5，买套量勺，这个用处也很大！* i0 y0 d# p6 m9 {' m$ F0 B
6，面粉筛这个也是必备的啊！! R% T4 p( Q0 X" ]& M$ r$ d, _
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对于新手，做饼干，做戚风蛋糕，这些也就差不多了！
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苏苏2012

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% E1 q0 h. M; A: F; h& l  T食材类的：新手最常用的估计还是第二个，低筋面粉！
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低筋面粉做蛋糕，高筋面粉做面包！做面包，揉面累死人，发酵等死人，一晚上的时间都得搭进去，带娃的妈妈伤不起啊！目前苏苏还木有挑战面包呢！SO，低筋面粉还是我常买的面粉目前！! S( x( n7 X+ h( X" X
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: j0 n0 h3 e% I5 F; {. H1 J4 X% y黄油，目前还在用这个！关键是便宜啊！做饼干的话，黄油真是消耗品啊！一块黄油500g，做个奶酪曲奇就得用200g，一块用不了几次就用完了！2 H9 C* f4 O2 M7 M" o' T' X
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5 Z" Q6 m/ D0 e1 g2 U然后是啥呢？砂糖了吧，淘宝搜太古细砂糖！一大包能多用好几次的！
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其他的就照方抓药吧！想做什么，先看书，把食材都准备出清单了，然后采买！败家的事情，估计妈妈们都很擅长的！) I7 ?, H. a+ m1 C% W1 r1 b
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苏苏2012

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下面该我献丑了，真不是谦虚的说，真的是献丑！估计我的那些东西也能跟屌丝为伍了！先上第一张罪魁祸首吧，就是那个面包机引发的血
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奏是它！面粉，糖，鸡蛋，油！极其简单的蛋糕机，完事！口感其实一般！
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3 v" S. f) v) e# `第二个作品是这个牛眼酥饼干！照着君之老大的方子做的！/ o- M  m3 \: T9 X" v- t
然后自己就崩溃了，步骤对于一个真正意义上第一次烘焙的新手来说，太有挑战了！哈哈！0 o3 f) P" O) S( ]* K' i- }

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椰香布丁，具体参照君之的烘焙2，这个，彻底的没做好，做完了就像个北豆腐，我印象中蛋糕店卖的布丁就像南豆腐一样顺滑！
6 \# v' O$ l3 o+ R4 }鉴于君之的方子分量很足，苏苏又不爱吃甜食，LG表示消化起来压力很大！SO我还没有尝试第二次努力！
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! b5 `( v2 ]  Q8 s+ e超软香蕉松糕，做起来很简单！这个新手可以参考做一下的！味道也还不错哦$ f/ ]6 y" y1 c7 p1 j

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) i7 A' I2 n* }' I可可麦芬蛋糕！那会还没有买各种纸模，所以不管做什么，我都只有一套蛋挞的模子，哈哈，极其难刷！极其难刷！
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8 J6 v' ]# i' J( @7 \第一个戚风蛋糕，我这个是烫面戚风蛋糕哦！照着君之的方子，用了6寸的模子，结果就这么悲剧了！哈哈. \* n; L% E, N, {  L/ Q
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/ b0 t/ a& D; [这次还行！左一，我把戚风蛋糕的料装纸杯里了，装的太满，又冒呃！0 S( {% t8 e3 ~) e
中间的是我超喜欢的玛丽利特，但是，但是太罪恶了，这个黄油太多了啊！每次吃完都有种，脂肪向我扑面而来的感觉！第三个是瓦片酥，家里没有瓦片模，把面糊装在烤盘里，对薄厚的要求太大了！最好有个模具，肯定不会像我这个糊的一塌糊涂，生的生不如死！/ i, H5 ]% Y7 f; ^
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9 P$ X, q" W# i! b3 E8 R1 R我做的南瓜派，也很简单，但是最好有个菊花模！不然做不出那样效果的花边！得亏拍了这张照片！撒完糖粉，还觉得像那么回事！放厨房晾着等老公回来跟他显摆，结果老公回家的时候，糖粉都化了！哈哈！- ^! ]+ z* E5 {" f6 e( `

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果飞

楼主高手，欢迎多来妈网分享经验

奔跑加菲

君之的书我也都买了，可是我觉得 不适合我，方子都太甜1 B( T. x& a) Z2 _

苏苏2012

奔跑加菲 发表于 2013-2-25 10:22
# V' G6 h" f' K2 U君之的书我也都买了，可是我觉得 不适合我，方子都太甜

7 h7 o( D( u( n7 J* `: n' C' X你要把老大的方子减糖量！如果自己吃，至少减一半，如果孩子吃，那60的糖量，我放20都觉得多！

奔跑加菲

回复 苏苏2012 的帖子( L( o) `0 ?+ }2 b- ~2 K, x

! q, u6 c' O2 W  w6 m& v  e我一般都放1/3，因为我不爱吃甜的，而且君之做的很多都比较难，追求完美啊

酥皮点心

看到戚风蛋糕的时候，我不厚道的笑了啊

dls113

超软香蕉松糕，这个方子给个吧。。。。

smile迷离

大晚上看完这贴，让我有第二天就去败个烤箱的冲动！我只想感叹会烘培的女人才叫好女人！哈哈！向你学习，做个好女人！

随风飘扬的小草

要不要这么好看？厉害

ginafu

lz是没看我做的戚风蛋糕，你这个卖相算好的。我那个才叫真正的惨不忍睹