快乐足迹

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我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。2 D" N5 K7 E, Z5 t4 l& e
这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。# Y+ u' \( }) x
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1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。# V9 j- Z2 D4 F$ H, r
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. k0 O' e' }; Z: ~2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。% ]; N4 E( ^; {, v4 K' o2 N
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3.用勺子把肉馅往碗边铺开' k' V" g5 T; z5 |
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6 U9 X! l: d5 E- C4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。+ ]% x( \. z; K# ~8 H) n
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5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。
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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。
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下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。5 S4 j) C8 A( B

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袁方/ty

太太太太神奇了。( @. t  w$ ?2 V# {% A4 i
第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 6 O3 y0 t4 H* W3 ?
你的锅  蒸的厨具 是什么？

6 }) x6 [" R6 R/ `# ]+ q3 M竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。5 j2 H/ M% O. V* H7 P2 C
我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心' ?! e1 |6 {% Z5 c4 m+ t
这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56
( y5 N2 E+ x3 t南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

, p$ q0 U2 e! O是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36 2 J6 e: v% z+ }6 _/ L  i' {
回复 快乐足迹 的帖子2 o* M" y5 z4 \( O
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对的，放其他菜，就没有那么油腻

) W1 u; D6 r# h8 s( {8 v; e9 ?! M恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40 & K5 ?/ t& Y# ~' ^( J- z" [: M
这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

' _& n) k+ o7 y+ x, Q
不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
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快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15
* l6 r1 a7 E) k5 j: a# X, k我也是第一次看到这个汤，以后试试

5 v' }) ?- P5 y" n+ {
恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19 ! y& e5 x+ ^3 W+ F
恩，试试吧。不会后悔的

/ f4 ]) Z7 @5 C- a. m# M: Y好的，谢谢亲: _# ?0 u% Z) M0 N$ [0 ~
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子
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- O+ E- [5 s) T8 }8 {( n5 D头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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nea 发表于 2013-3-15 22:33
: i6 `# E9 H3 P' Z那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

; \# J6 @! q& g7 e% z% p$ k肉也是很鲜嫩的

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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01 * y, d+ \% W8 I) x, @4 ?: u0 U
第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

4 J9 D" o: d' i8 M) u呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。