快乐足迹

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我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。5 Y6 A$ F3 T5 ^
这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。: q3 J; S! n2 o

( z* r7 C  K" x* \1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。
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3 a% f5 \( h3 S6 o0 l2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。
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6 u' L1 @/ Q, i$ i3.用勺子把肉馅往碗边铺开/ D4 M' a4 G4 u4 X9 _  V

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2 w- l2 \1 f" F1 J/ r! O4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。
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5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。: y) v2 |  H" T4 p8 [

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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。
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下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。& w1 Q* q# r- k" p! [8 h! Y3 @

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袁方/ty

太太太太神奇了。% E  F( \1 t3 ~# ]4 o! f) u$ K
第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 * H. v2 n6 s6 K$ `: Q
你的锅  蒸的厨具 是什么？

8 e1 b: H* w) {* n2 X/ R竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。1 `+ D4 j( f3 `( q- p& q
我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心
- i2 W) Y) O4 j9 }这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56 4 c  u- I' r1 e' X. m6 f0 N- A
南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

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是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
3 p+ X% B. f. b回复 快乐足迹 的帖子( f7 N( n( r, q1 W
4 l" P0 }3 `7 A2 O
对的，放其他菜，就没有那么油腻

! W6 E9 m) s/ r7 W% J( l; t恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
$ L, |* }( A6 T3 }& O. m6 q- q7 r这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

8 N5 m7 j- W6 Q不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
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chidly 发表于 2013-3-9 23:15 " U" H; \' B# F/ T, ^& Y+ Y2 b
我也是第一次看到这个汤，以后试试

* O. D1 d. c: S# _# J4 h: Y恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19 ( [) U8 _$ ^% m$ T4 {! Q1 x
恩，试试吧。不会后悔的

* v9 s+ N5 B+ f1 a5 a$ h+ r
好的，谢谢亲9 Y3 L4 B1 l" w6 R, ?

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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

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8 p6 H4 W/ H: P% B) s2 F* Q头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33
; l- y( N1 X4 @8 p2 ^那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

% l- f0 j" i9 r: P肉也是很鲜嫩的

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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01 % z) E/ `7 G; Y  `
第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

- U% Z: r# b: @. G呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。