快乐足迹

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我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。
, x4 S4 B- S' b8 b这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。
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( {' v( V5 [. z1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。9 q( S# w( P/ Y
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) \" p( e$ g8 v8 Y2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。& J7 C( S" h9 t* Q. i: e
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3.用勺子把肉馅往碗边铺开
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4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。
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' e: k! i$ k$ M5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。+ h$ v6 A$ M- ^& M4 m$ A$ s

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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。7 E. ^4 G+ n4 u6 B* ^7 ~; c

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下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。
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袁方/ty

太太太太神奇了。
- U& m5 h5 C9 q2 ?) U& }' ?第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 + N7 ~9 n2 S& ~
你的锅  蒸的厨具 是什么？

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竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。, r7 K0 I! ]" M7 T& Z: d( m) F$ Q
我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心% C; N! {* i# t7 ~
这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56
' [; H$ p: H( C( \8 l8 W南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

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是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
- `& ~, g0 @; u; _3 H4 B: K回复 快乐足迹 的帖子, f* a& }4 i! v. s
3 b) F% r& @' K6 N$ I3 H
对的，放其他菜，就没有那么油腻

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恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
" f" v1 D7 a% {$ S这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

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不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试! P! G8 N3 n6 ?8 g' [6 P

快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15 " K3 z2 k! f- r
我也是第一次看到这个汤，以后试试

8 {: B8 ]( W& t1 N+ D% {8 L8 S
恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19
( [5 t* d# `. \# t恩，试试吧。不会后悔的

/ P0 s) V/ \; k) _好的，谢谢亲
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

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9 G+ y* F/ H" n7 {/ m0 ^头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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nea 发表于 2013-3-15 22:33
5 s+ V' E4 m; e9 Z' i# a% ]" h# j那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

. I1 S8 I* q0 Q: o- K$ M7 }9 U肉也是很鲜嫩的

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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
# m9 ?+ N$ ^, r5 }% U第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

+ r- x) V; G5 T, s. R6 U
呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。