快乐足迹

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我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。. G5 a: h, b4 c( m! q/ U8 a3 f+ {  Z
这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。+ X9 V  `) M/ p: j9 P5 m4 u  v
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1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。
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7 r; E. A9 }, E$ j& z2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。
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, b4 |3 @4 W* s; J0 Y3.用勺子把肉馅往碗边铺开
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1 r; x. R6 d1 R% v6 x- F4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。# m, h# O" C+ l- b, B
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5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。, K! S* P/ Y! \6 X
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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。( G- A+ J9 y6 M4 a7 O! M
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下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。% d. v4 j, L# v8 e4 H/ f0 E$ Z$ K
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袁方/ty

太太太太神奇了。& ]! D! X, l- s8 c- ~
第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 ; f! F& O! B/ y2 p) e7 t5 Z
你的锅  蒸的厨具 是什么？

4 r. K9 t3 |9 \竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。
* H  `5 {) f% j. V& @; }/ I我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心
8 r" A3 u& j% P6 n这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56 5 o2 S" o- N' z6 O) ^* c" M
南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

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是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
* Z# M/ _7 F7 n) U! A+ `回复 快乐足迹 的帖子
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对的，放其他菜，就没有那么油腻

1 n3 H5 O; A  Y恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
/ |  c$ J+ P/ j* E这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

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不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
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快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15 ' C, a, S$ d8 t# h" g6 \3 ^
我也是第一次看到这个汤，以后试试

) W5 f, n0 v* b. l; d/ q& I) h/ V
恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19
/ {0 u! I3 a& O- G3 M" z6 e6 M恩，试试吧。不会后悔的

7 I% H# q$ M! U' L9 e好的，谢谢亲
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子
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头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33 % g$ b; {- H) \+ w# h8 ^% O# a, A
那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

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肉也是很鲜嫩的

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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01 7 \  w0 b7 B/ G5 C# d: j
第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

/ r: F7 Y5 y) k- Q$ Z; [呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。