快乐足迹

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我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。
8 s' E% s; ~) W2 _# j这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。
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# ?  F9 c  c7 }& u6 ]1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。; J% c. i3 `) R+ k

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2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。  h- W& F4 K0 A9 X9 `+ y+ R1 L
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3.用勺子把肉馅往碗边铺开* ~1 T- z, X5 `( @4 q

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! N5 C1 W& O/ @4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。
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5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。
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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。
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" r/ y- N6 O, k* G0 e' d下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。+ v8 J( A- v2 L8 K* n1 Z! N

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袁方/ty

太太太太神奇了。
3 u1 U' N' U4 Y9 ?' Z第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

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袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 4 S- S2 j  q8 v0 {8 C3 v
你的锅  蒸的厨具 是什么？

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竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。
+ R9 o) b3 C4 E( q我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心
$ x, g3 F* `- A9 T1 K" E3 g这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

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chq0923 发表于 2013-3-5 21:56
! i( z, \) b7 N南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

9 M9 A& O! V. O是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
& _4 l6 h7 F( I( x2 f1 @8 W' |回复 快乐足迹 的帖子
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对的，放其他菜，就没有那么油腻

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恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

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驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
# z! x5 ?6 d' {& f这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

# g3 }% I9 d7 H% Q. L不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
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快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15
) Y2 v: v" N" z8 c我也是第一次看到这个汤，以后试试

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恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19
0 S8 K& a. p- ^  [- m' h* T$ K7 U. ~& T恩，试试吧。不会后悔的

* c$ s/ L/ `8 Z. R% n好的，谢谢亲; z3 W) u& P5 D3 G: V2 b2 m

) L9 s. Y& Y9 M- }9 J) b4 c/ N4 i
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子$ r& g+ G% |& G' E+ K

+ T+ u. n! f; E2 a3 X% a头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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nea 发表于 2013-3-15 22:33 $ x/ L1 C- ?% v4 O* d
那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

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肉也是很鲜嫩的

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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
0 o1 b# ?! d4 H$ R. s4 w第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。