快乐足迹

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/ d  ^0 \3 I3 [7 _* g. X8 k" K) g我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。6 @& |) c+ _- y& w
这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。
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3 I' K) B9 {+ c# r& ?8 n3 `: t1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。
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/ o8 A; ^9 J3 ]& ?; A+ }' |* k0 R& M2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。% }6 s# e) `# y( C/ @  v; \

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3.用勺子把肉馅往碗边铺开# u2 R4 u4 ?8 X5 i; Y+ ^
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4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。
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5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。% f+ I7 ^! [  Y1 h8 y( r
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- X# h0 r# }& j3 S6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。% t; X5 C0 b3 _: e
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下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。2 c7 k& |) T4 v+ l6 Q
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袁方/ty

太太太太神奇了。( s/ ]1 Y1 b3 I- T8 U. w0 z& }
第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31
1 ~" \, {$ C( R  b7 u9 f7 X% z你的锅  蒸的厨具 是什么？

5 r& I7 k* K: F9 S" y  h/ z
竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。  {5 i1 f  Y( i+ C: M/ u9 A
我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心2 r" N" I% m0 O8 [* R, P+ V
这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56 * l9 x- P& c8 X; S: j
南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

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是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
" @+ p2 |  E9 q6 ^8 ~) x回复 快乐足迹 的帖子1 d9 j" V/ m; {+ k" y

3 f. e" \/ h" j' A对的，放其他菜，就没有那么油腻

1 R/ ]$ K5 T# m) b0 D& c恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40 ! ~: U# [8 U) K$ P6 Y0 r% D
这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

* B, _3 h6 |2 C6 l8 v  r不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
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快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15 8 b, C* F* z2 l1 Z4 \; {
我也是第一次看到这个汤，以后试试

  ~" Z$ u! W+ p7 v恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19
5 o, D- V" \' ?1 n' c恩，试试吧。不会后悔的

' E  `$ H4 C5 v, G0 H; g9 Z; ~好的，谢谢亲  k2 o) K6 o& A7 v% d
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5 X- b) g. C; e- h

nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子
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头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33 ! H1 g7 H1 r  Y6 C2 B5 D2 V
那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

1 T. ]" i2 r2 a3 f肉也是很鲜嫩的

快乐足迹

小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
6 Z% e, B% n; H' l. h第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

4 }& `: w. e" D- v; z
呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。