快乐足迹

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4 O7 J7 W  D- n2 F" ?! H我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。
9 {3 C4 w1 T$ c  d这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。6 I0 i* ~* Z2 U; {" W

" m. _1 I% @0 [& H1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。" Z4 V) x6 m9 v$ d; O6 v
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( ?8 t3 G' i- y2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。
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3.用勺子把肉馅往碗边铺开: \& Q& w1 h9 y2 `! J6 F' U

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4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。
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" P& z8 f7 h- [- D3 L/ w5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。
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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。
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下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。  G; K8 M& Q) b) ^! V: i2 Y' ?

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袁方/ty

太太太太神奇了。: U7 E. t' A4 L1 F8 y
第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 , V6 u9 p4 J+ M% P8 ]" Q. K3 F+ |
你的锅  蒸的厨具 是什么？

0 t( v' ~; o" f0 Z& j3 O% f
竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。
5 l, Q& ?3 j3 T! Y& i我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心
3 z1 F; j$ P% [$ x7 a' M这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56
! s- l3 o( j  T# {/ S2 F南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

# |: R6 P! w0 }
是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
5 p' {8 L! p, q回复 快乐足迹 的帖子
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9 y5 t9 I7 E5 o5 x, p  y( }, i对的，放其他菜，就没有那么油腻

& o- Z" j/ t! O; y* I8 D  ]0 i恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40 ' P) k5 l' H4 W9 C' [  t
这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

" B, S  N. ]: E( R2 R, J' {0 \不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试
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chidly 发表于 2013-3-9 23:15
8 |, f) Q) G3 G. |9 Y2 m" m我也是第一次看到这个汤，以后试试

7 c- ?, i) l0 s* X# `恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19 5 W1 L6 k) z! C& s6 H
恩，试试吧。不会后悔的

* B$ n+ J+ F/ S; Q) e" T, |. |
好的，谢谢亲: o7 f8 y9 j- ]; ?& ?6 K  K

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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

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头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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nea 发表于 2013-3-15 22:33
( J' s% C# y  W: m+ a& r/ v/ T0 N9 z/ f那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

8 q9 B4 w, A* R肉也是很鲜嫩的

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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
& `4 i3 ]! q# U# S" |第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。