快乐足迹

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( q2 D0 z6 D% z$ f我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。
: Z' A5 \, A! A! ~这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。' j8 T- R. s5 y) Y- N
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1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。% J& u: s/ F) B4 |  H. d! \( T
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0 Z7 U$ Q( L: C8 H. q) q2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。
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- {9 g4 t+ T) y; m9 l6 @3.用勺子把肉馅往碗边铺开
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4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。1 P, C; a( |( C( e' q
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5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。
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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。# c8 U! S- U% o% G. c, R
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下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。  `5 k8 E3 h1 a  E) F
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袁方/ty

太太太太神奇了。
5 X4 v) u  Z, Z0 m' I% ^- F4 N3 u  f第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31
4 g8 T+ o% T$ C0 N4 R你的锅  蒸的厨具 是什么？

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竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。
. f" W1 e$ i0 D- k) x1 s- A& T我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心
  M) T7 ~5 x$ `这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56
( l2 v7 ~* g( U) v南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

( V# S( x  o8 c/ q, g4 {是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
& b  P) ?: I' T& K2 j回复 快乐足迹 的帖子3 D3 ^# }7 V3 B. L5 V1 K% `# n
) l% M8 q1 W$ `
对的，放其他菜，就没有那么油腻

5 ~4 J, T. s. X' z恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40 ) ?: i7 j9 L, m& a7 T6 t
这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

7 u: }- E1 W8 E2 x/ l$ q) \不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试2 r0 _( S4 [" _: p/ s% y& J

快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15
" S' i% R5 y( U9 t% O8 o. J我也是第一次看到这个汤，以后试试

& b2 `4 n3 G' y7 V3 }$ L恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19 ' X: T! F( p1 u
恩，试试吧。不会后悔的

. e1 s5 u1 R3 V2 T" w3 O
好的，谢谢亲' s; R. w4 ^5 s; \3 w
# i8 o* ]3 V# m& k8 M
6 j1 ?  x+ H4 w* w3 I. u5 `' {

nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

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头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

快乐足迹

nea 发表于 2013-3-15 22:33
* u" b$ |8 c9 S" X+ r. s4 r2 p那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

  |2 u+ v" T. v4 R& m* b1 {& A肉也是很鲜嫩的

快乐足迹

小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01 9 V/ J9 z+ I. {6 h
第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

$ O4 O: }' ~6 @" S$ E' M  O呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。