快乐足迹

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7 o' B6 X/ i% z$ Y" L我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。
6 Y+ E& u0 o' j0 w5 Y这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。4 }8 o* B. i& V' ?) i% C. V. m

+ V9 ^& @' c' ]8 g1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。
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2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。
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/ s/ J- Q- ]; C3.用勺子把肉馅往碗边铺开8 ?- t- `/ U# _! E* N, ]
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5 _) M8 q5 n+ {4 R) r2 `4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。
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5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。
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# r4 I+ S1 K. S% t/ j7 u4 [5 ^8 a6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。
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下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。  }- S1 L; Y3 l! U+ ?: d6 _/ O! O

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袁方/ty

太太太太神奇了。
5 r  ~( u$ r0 b4 |第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

快乐足迹

袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31 $ r; J8 W5 z  [  x9 t
你的锅  蒸的厨具 是什么？

3 j4 ]( e! Z9 ~0 T) v$ `竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。
5 W5 E* k& h* u我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心1 ~; q; ]1 h6 f/ [8 M. K; q2 X; ~
这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56
3 e0 H, }0 V/ ~) E南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

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是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36 % F9 b6 @! J3 |$ _) X( M
回复 快乐足迹 的帖子6 B0 R* R$ I( H& ]7 c

( y. p% ~, m* z0 N对的，放其他菜，就没有那么油腻

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恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

快乐足迹

驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40
- l" @6 [2 n% `5 w1 j3 \这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

5 k) t) g  o, b- K/ P2 q& M1 s) W不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试! G& Q  s7 v( M6 r% K7 h& Y( Z. U

快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15
" Z# C6 Y( E8 s  m4 V6 S' g( F我也是第一次看到这个汤，以后试试

( T7 l! g' {* J% o; n( k
恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19 . `: Q, X& \$ _$ T5 m; \
恩，试试吧。不会后悔的

  k; ]9 P* H/ b  V& m# t1 P好的，谢谢亲- x9 E* g7 M6 N, A6 n9 V
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

回复 快乐足迹 的帖子
) ?! {4 u4 r3 O5 _
2 N9 s, R; i) R头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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nea 发表于 2013-3-15 22:33 ) m" b& c4 J$ q9 z, M2 B$ r
那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

7 J$ e! w" J0 U9 h$ r肉也是很鲜嫩的

快乐足迹

小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01 ; A( s; ?9 [& k" G8 h; A# J. ?% l
第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

" @) |3 X  I' C2 u
呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。