快乐足迹

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我家劳动力还没开始正式吃素，偶尔也要给他做点肉菜吃吃。
1 `. D! L! l! ]! M% L; X这道汤是我从小吃到大的，后来不吃肉了才断。在南方应该有好几个省都是这个吃法，挺适合小孩子吃的。( v5 p' t8 _% j6 g- N
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1.肉馅加姜和盐再自己剁细点，成绒。8 u  H6 j3 @0 S
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2.加上淀粉，拌匀（往一个方向搅)。6 H: d0 M# O( {( a. ]% R' w+ t
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+ B1 P, S/ h9 o, `; J3.用勺子把肉馅往碗边铺开
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4 U9 i, K5 L( n. {6 g0 \: h* V# L4.就这么直接放屉上蒸，上气后大约蒸10分钟。
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5.肉和碗已经分离，用勺子探探看看还有哪粘连，有粘的地方分之。确定全部脱开后加上开水，继续蒸。
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6.蒸好了，清清亮亮的汤，肉很嫩。后面这个蒸的时间无所谓，蒸多久都行。+ s2 p' }  ]6 D2 a0 y

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下面是我们三吃的素菜、拌菜和白菜汤。3 u  [5 `) `" c3 K" r
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袁方/ty

太太太太神奇了。
3 g* u" X2 G' B8 a' C第一次 第一次看到这样的肉汤

袁方/ty

你的锅  蒸的厨具 是什么？

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袁方/ty 发表于 2013-3-5 13:31
& A, }  A' ], m. y你的锅  蒸的厨具 是什么？

! `9 |5 m, P" L6 E( Z5 F竹笼屉啊，很传统的蒸具。可以往上摞一层层的。。。咱老祖宗聪明啊。
1 }2 U/ _9 A/ i; b" \我淘宝买的，不能说做工好吧，反正没有胶水。放心
+ p# r# _! Z/ O; w9 R这个东西的好处就是，不会像那些现代蒸具一样，蒸出来一盘水。这个一点都不往下滴，你想想蒸包子、馒头得多给力啊。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-5 21:56 / j0 u  m& w  x* R
南昌有这么做肉汤的，不是用碗，用很小的砂锅，跟茶杯差不多大，里面可以放很多材料，海带冬瓜香菇等 ...

8 R6 P6 M/ z& Q5 f" C是的，景德镇那也是。但是咱们在家里有什么就用什么，我老公不爱在里面放东西。应该还有放鹌鹑蛋、紫菜的。

快乐足迹

chq0923 发表于 2013-3-6 10:36
1 v7 E; i6 ~) ^6 `, ~2 Z/ G" X( r* M回复 快乐足迹 的帖子% w# t3 t+ X- v# J( D6 T
% B' h% r* T. G; l0 d" Y- Q1 s+ H
对的，放其他菜，就没有那么油腻

! B5 ^+ }9 \, O, y2 b1 F3 H0 `恩，他是北方人，吃惯了油重的吧。放了其它的他觉得不香。

/mg玫瑰心情

这个是江西的做法！我老公是江西人，我婆婆**做这个汤！

驻足幸福

这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

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驻足幸福 发表于 2013-3-6 17:40 & B! q2 p( k- b/ L
这个汤真特别啊，想必肉味很浓吧

) E' Z+ P; N# K) d7 G/ N1 i不会的，比较清淡。如果怕腻可以在加开水时放点紫菜、或香菇。不过实际证明，我做给很多北方人吃，都是直接这么弄的，都说很好吃。

chidly

我也是第一次看到这个汤，以后试试8 ~" g7 k2 ^' W3 Q0 c- x

快乐足迹

chidly 发表于 2013-3-9 23:15
6 n) m' q* x9 {3 e我也是第一次看到这个汤，以后试试

  H5 }- a4 h1 K6 l7 Y. k. _恩，试试吧。不会后悔的

chidly

快乐足迹 发表于 2013-3-9 23:19 / ^6 F2 L  N' b
恩，试试吧。不会后悔的

! j4 @9 Q$ A% r# o/ o' x, V/ b好的，谢谢亲
! u/ Q9 `: a4 C5 S& L& n+ K7 v+ Y+ s2 |* z8 m$ _- T
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nea

那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。

nea

刚刚连着看了很多楼主的帖子，真棒哦。

ivorycandy

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+ r( X$ O- H* ?4 y; c4 \头一次知道可以这么吃

小潘潘爱KITTY

第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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nea 发表于 2013-3-15 22:33   j3 k9 D, s$ t! u8 [" ?4 v
那这个肉怎么办啊、？会不会很硬了，口感不好了呢？味道全吸收到汤里去了。 ...

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肉也是很鲜嫩的

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小潘潘爱KITTY 发表于 2013-3-17 03:01
! F5 o; m/ k3 v" R# A+ H" z+ h; r; Z第一次见到这样的肉汤！但是感觉很有食欲！！流口水

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呵呵，那就做吧，比炖大肉有利于消化。