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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 ' y( Q' s* e: {) P$ R
口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖5 T$ d6 B: Z0 f7 b* a
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乱炖鳜鱼的制作材料：
& @4 H( r/ v) p1 u4 Z主料：鳜鱼650克; a" u5 ^6 ~' ?9 d. \
辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克
) Z! p" l$ P3 J' P4 X2 r' m* w2 ?8 c9 b调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克
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/ Y6 C. q* Y2 y* \7 Z乱炖鳜鱼的特色：& Q5 f- D/ B2 g2 K+ Y' a$ j- U
鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。+ j: M, M% t! @
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教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃4 K  J5 |/ f6 }! H% {; Z) A
1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。$ }9 ?4 Y3 F& ?' @
2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。
$ Z) A) L! @1 a) m4 M6 M3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。
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乱炖鳜鱼的制作要诀：0 a* P0 J3 ]) H: k- R
本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。2 D7 C2 J% s4 ]$ |* T' P) }
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。- }7 W% W- x2 ?, ?# l
小帖士-食物相克：
' V& ?- E1 J4 I  \肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？