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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 $ A; h5 z% P1 w  p1 T/ g
口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖: B: h, s8 Q  p! o5 O4 a0 m

. ~! y9 J/ M4 Z4 ?乱炖鳜鱼的制作材料：
; ~# H" n5 n/ D4 X9 ^6 _7 W主料：鳜鱼650克; B7 v' [+ F- Z
辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克$ W7 F$ b: L+ t7 k( v
调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克
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3 P9 f3 @7 h0 O/ Z% w乱炖鳜鱼的特色：6 d7 g' F% l4 c6 u( q
鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。' a6 A' c% z7 s5 U5 }
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教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃& S, g+ X( v( [6 ?) p' u
1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。
1 ^, Z! N2 S  D2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。 1 Q- \  Z. O) _/ S5 R
3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。  t- X. I9 P& P
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乱炖鳜鱼的制作要诀：
) _1 ~3 s+ a: ~# `! G1 D9 c本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。
' e2 o' V/ a$ g& @制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。/ M* t4 I- d7 v: n3 l/ O& p# Z
小帖士-食物相克：
0 s; O9 _7 j) t8 B. H' r# X肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。. {3 K% p: j% u0 K

新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？