xinpei2

菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
/ h+ H0 n, B2 {: o9 H. R& Y/ |$ c口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖
- _: q5 U& h" V! t- }) r
! I1 t4 X5 I! i$ \乱炖鳜鱼的制作材料：8 g" p, b; G) h# ~
主料：鳜鱼650克! T7 m8 B& u( ]) i' K7 o+ @
辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克9 _. M% i$ l) B; }6 c
调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克
7 f* z3 p' s+ {; E
- }! F* j; o% @4 W' U4 W# Y乱炖鳜鱼的特色：* f* G( c+ O7 B2 i0 V% f
鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。
, e2 P; D) t' Z3 k; X/ g+ [" _/ X; A5 I) A; x2 `, J
教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃0 P8 S# C" {" b: E. j
1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。
( i& |: P' [0 M5 h: `$ x! j2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。 / O" y5 I1 \) K8 M
3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。
2 C0 R' R; M& ?3 G4 I! s7 c  X5 W9 Q+ m6 v- v/ E( G7 X9 P
乱炖鳜鱼的制作要诀：
7 `5 u4 n+ L! Y; C本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。& n7 k; t' H$ [+ p. Y, w% v0 T
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。: j7 d4 r$ [2 s# t( K  y
小帖士-食物相克：9 ~$ U! }4 `  J
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
3 q( |. m- j5 N5 \* b

新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？