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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
3 }4 j  Q& Y1 o9 ~# G7 z口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖' z9 |& K* [8 |; D4 j' ~9 G

, Z: U, U, }1 P1 F$ S3 D/ N乱炖鳜鱼的制作材料：
( t- c6 ^: G% Z' v6 S6 k! z( y主料：鳜鱼650克
  |* c5 q2 |; |: T9 V3 U/ a+ t: q辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克. N% A( ~+ i) @; b  b7 `
调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克
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% r# a, s; \; z& c7 B乱炖鳜鱼的特色：
9 H& F% g8 t5 M" O: W鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。; ^  B# Y7 P4 I! g

  |. J7 _5 I; e4 y教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃
0 Y, @5 [! U1 [1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。% A* H- v" Y5 Q
2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。 2 l! Y7 _4 b& G! w
3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。7 o( O* J5 H- m9 y# t/ T
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乱炖鳜鱼的制作要诀：
, S3 h9 N: v" E5 l* |5 V本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。
* D& i- X& e1 e& T( f2 T6 H/ X" K制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
! a& K' Z: b. @6 \小帖士-食物相克：
* ]' b7 A6 N$ w& x肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。" {. @: a9 l" Q9 J' Q" H

新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？