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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
. U, \: c" P* e( g口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖
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乱炖鳜鱼的制作材料：
- n# N1 ]7 S. l2 F  ?主料：鳜鱼650克3 j' U- L# f5 ?
辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克
, ^0 r; c2 U9 ~7 A1 x调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克4 ^  h  u6 e, D; f6 K  r

2 C1 }( Z; b, k7 H乱炖鳜鱼的特色：
6 ~1 o& L. c# A5 G鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。* g3 d$ x8 F+ }$ A. d

$ c1 i" \8 y. U3 ~" f教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃# L$ ?$ ?5 d7 H: {( l) ~
1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。( K: ]4 ]+ y. K, [
2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。
" U+ u+ Z& M$ g, S/ P; e3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。0 G# E) J/ S& `" n  r: ^

8 T$ u. `: i9 e9 p乱炖鳜鱼的制作要诀：
) j' ?2 [' g' N$ m6 p4 h本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。( ]8 E# b- q: e( W& Q
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
* c; ~$ [( ~7 w: |$ H& E小帖士-食物相克：9 z+ T+ M' N: y( R8 \' U
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？