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菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
: x( O! n: C& @% x: s口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖
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乱炖鳜鱼的制作材料：6 g6 k7 K8 [$ \/ F7 Z3 ]7 }4 a
主料：鳜鱼650克; g  n: U9 y: Y3 g) |5 `% B
辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克+ F! M( t. s0 q; R' N5 [
调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克
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& G3 V  h: i7 s2 V  e乱炖鳜鱼的特色：
6 A1 G3 Y6 I9 v$ C+ L0 |鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。
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3 a. ~) B; _! w! S教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃
4 Z' I" P' [) O% ^& ^1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。" k1 L1 e; V  ~7 c" M
2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。 6 K" y2 [3 {' R% z
3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。
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5 F1 Q. k8 s  E1 B- d乱炖鳜鱼的制作要诀：
* V+ b" q: o  k- B$ G本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。
" u: ]( F& a# f5 y! W1 o制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
: E# H  {1 }0 O. B$ z( a- r6 l小帖士-食物相克：0 L* Q% X, @. d% d7 L6 x1 G4 [9 m
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？