xinpei2

菜系及功效：京菜 家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 ' r( u: ], M5 @& c$ V
口味：奶汤咸鲜      工艺：清炖% w% a) T, M) q
, ]7 v' _" u4 v
乱炖鳜鱼的制作材料：
3 V7 N+ S8 I( ?( R% T主料：鳜鱼650克
$ f; }! B, D0 F  G0 L辅料：肥膘肉200克,香菇（鲜）50克,冬笋50克
" l/ V' g0 \3 o调料：盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油（炼制）25克. P' O4 S$ J0 v. j1 R& _; l
+ n, X. x9 T! I. W
乱炖鳜鱼的特色：3 z4 q) ?' g" S9 |1 S+ b
鱼肉软嫩，汤乳白无渣沫，鱼的右侧朝上，口味咸鲜。
- }7 f$ M2 T! a' U9 z- H
1 d+ {3 `2 j. z' ?- x% m4 y6 ?教您乱炖鳜鱼怎么做，如何做乱炖鳜鱼才好吃( I* j  @- ]" Y  n& X. p
1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，再用水洗净，剞上交叉的斜刀口。
3 q' A+ i$ J* d9 G5 g$ s2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片；葱、姜切成块。
) w1 H! Y1 ?9 f3.勺内放油，用葱、姜块炝锅，添汤后放猪肥膘肉，加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水，再放入鱼，用勺盖严，用慢火炖十分钟，取出肥膘肉、葱姜块，放入冬菇、冬笋调好味，撇净浮沫，淋上明油，盛入鱼罐子内即成。
* O2 C+ B8 v+ x# d1 \. G6 r$ }- j4 g. M2 @4 k) i3 C, ~2 S" g
乱炖鳜鱼的制作要诀：7 K+ ?/ ?0 _1 u3 B3 e
本品最好使用鸡汤，口感更好。本品香菇均为水发香菇。1 R" g* ~# Z/ Q/ H0 _$ Y+ R
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。2 x, i5 f' e* _& {, u3 p
小帖士-食物相克：
5 F+ V) F2 l5 u: f2 R  b& U肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2 d' b* e5 c8 ~" G6 n% Y% }; o

新龙城叮当妈妈

亲，猪肉不能与这么多东东一起吃啊，大家吃肉的时候一般都有猪肉、牛肉、虾的可能啊。这有啥问题么？