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菜系及功效：徽菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱
2 t. W' N0 b0 _5 `6 G& x) {, o口味：咸鲜味      工艺：隔水炖, q: Y' a- \4 @5 G, U! [- y
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淡菜酥腰的制作材料：- u9 d4 [, A7 H6 U) c" K
主料：海虹75克,猪腰子180克
$ F1 D' [  d9 N* b( z" L辅料：火腿25克(emailsondemand.com)( B' M/ L( d7 x8 C! k7 V  `
调料：盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克
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( E) h6 x- u7 J9 i淡菜酥腰的特色：
+ {; k& t' h6 f% U+ j  y菜品汤清味浓，质地酥烂。% t" o+ e, W! T$ A  k( k

& l2 w$ U7 F+ C* H3 x2 {7 V教您淡菜酥腰怎么做，如何做淡菜酥腰才好吃4 ]6 u* I& F5 n: E" [
1. 将猪腰撕去皮膜，在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口，洗净血水；2 c4 b- a9 Q. c0 c. }: N, J7 F& L
2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内，浇上猪腰汤浸泡，保持软性；" A1 ?  a( ~& n* O7 s5 A
3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水，上笼蒸熟取出；, q& y/ |; z6 c
4. 捞出淡菜（汤汁去沉渣留用）捡去杂物洗净，放在汤碗中的一边；
- {2 d' K( g1 n4 b- i5. 腰子切成0.2 厘米厚的片，放在淡菜的另一边；5 b& ~7 t' n, f# N3 Z
6. 火腿切成片放在中间；(02kao.com)
$ R, W# P9 @% x6 J7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁；
% J  L# M) b# z  G8. 上笼蒸15 分钟左右取出，拣出葱、姜，淋入猪油即成。
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