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本帖最后由 xinpei2 于 2013-4-1 14:18 编辑
/ j; |8 s- R8 m7 p( H" k2 \3 n3 |! O# ?
菜系及功效:徽菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 ( Q2 N% ?( t7 W, }
口味:咸鲜味 工艺:隔水炖# g. j0 R$ d; O" d/ W. n5 F2 i
. ~3 c% w7 @$ `3 h
淡菜酥腰的制作材料:
2 o% ^3 o, u N* m3 q$ F4 K主料:海虹75克,猪腰子180克/ ~) C& ~9 n$ R
辅料:火腿25克(emailsondemand.com)3 U6 p9 x( T7 m$ _
调料:盐4克,味精2克,冰糖2克,小葱10克,黄酒5克,姜10克,鸡油10克
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8 j$ B4 Z |/ w; m# n( H淡菜酥腰的特色:, p( j# o: h5 u" z6 Q; f
菜品汤清味浓,质地酥烂。
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' ^- P+ T& e1 f. P8 \教您淡菜酥腰怎么做,如何做淡菜酥腰才好吃
- g7 _! X5 G& q/ m, Y$ Q s1. 将猪腰撕去皮膜,在腰臊部位划3.3 厘米长的刀口,洗净血水;
# N4 ?) e$ i. I( _' A- ?8 a& H2. 下鸡汤锅中煨至酥烂时取出放在碗内,浇上猪腰汤浸泡,保持软性;: M, k9 X0 _0 |! `/ g% q
3. 将淡菜洗净放在大碗内加满水,上笼蒸熟取出;
1 |( X! j) y( i5 R: |4. 捞出淡菜(汤汁去沉渣留用)捡去杂物洗净,放在汤碗中的一边;% |; R; c1 u. c! v8 W
5. 腰子切成0.2 厘米厚的片,放在淡菜的另一边;1 l& G I3 M& s
6. 火腿切成片放在中间;(02kao.com)+ k2 v( a0 S" B" Z' r
7. 加入精盐、冰糖、葱段、姜片、黄酒、味精和蒸菜用的原汤汁;
& P- U. M& G% s. G5 o8. 上笼蒸15 分钟左右取出,拣出葱、姜,淋入猪油即成。
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