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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 , f: J- C7 z) j8 J) Z
口味：咸鲜味      工艺：清烹
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) y, j  W; l- |9 z7 |8 w荷花肚的制作材料：
! w* k( ~0 e6 G4 g1 ]# N. S& D主料：猪肚750克
1 v# t2 }% c7 r. C! N辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
/ I- y+ G6 u9 P# Y调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克
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$ x' |. j4 V% r% ?( g; B* e荷花肚的特色：: e5 R8 h" h- @$ N% i
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
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教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃3 A2 r& P2 |# e3 T0 B: Q0 B
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
; h- w9 o' G  I+ R5 w2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；/ G2 V4 n! m# d3 b9 K/ B) _  G
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
" s/ D$ q- r4 G, S3 Q; C4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；6 ]& O" }; @4 o+ i4 t+ X
5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；8 m2 f. ?5 Z3 t- B- ]- L: \  Y
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；/ y# u5 o+ o2 `+ D
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；/ a9 X+ k) E* b& B
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。$ j/ z" W+ n, U5 d
荷花肚的制作要诀：
( w. w/ l3 j9 ]猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。3 }3 k1 w' o: }) X5 d

monnie0621

有图就好了