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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
/ d5 b/ F7 d. s  a0 _口味：咸鲜味      工艺：清烹" n# j* H1 d8 n
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荷花肚的制作材料：& F+ D" M! x& i) x- h/ ^5 j
主料：猪肚750克: `9 U& e4 o! d. j! j& m, X2 W/ o$ G
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克, ]0 x4 P- ^) K) o- G+ P
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克( a* g5 f9 m, F4 A$ H# q
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荷花肚的特色：" r) D' U( D2 P  x: D( V
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。0 w. ], T3 ^$ k* q
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教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃
  t0 f1 B  V1 v$ V9 A0 J5 E  l' p: g1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
; w* @. W9 J, G. C' Y" ?1 T& S2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；/ E0 y2 m/ }$ Z& v2 b
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
3 q& ?: E# o* x2 q+ `) I4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；: x+ p$ [4 i) O& f  s5 Q
5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；# T, `' k, p* V
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；. e& ~0 j- z) P2 s1 Z  W
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；! ~# @. P0 ^! r/ f& R. T
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
) x5 a* a$ Y# f. }! b1 Q5 t8 {荷花肚的制作要诀：! w! i( ^; a2 W( J
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。3 s+ R  O$ q' S/ \3 N

monnie0621

有图就好了