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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 ; f, @  y* M1 a6 R- e& e5 o; d
口味：咸鲜味      工艺：清烹
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荷花肚的制作材料：- t6 ^4 u! h3 c$ E2 c
主料：猪肚750克
+ ]1 F/ |; y8 b$ L辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克3 P5 R# m0 ]0 [' r3 x
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克
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& k0 s1 C- [4 B4 k, ?& ~# K9 ?荷花肚的特色：" B! J9 y5 y  h8 x1 a+ E" s
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。- F! v% R) ?  A2 H% U

, l! ]3 k2 P3 [教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃
) f& f- E: O  b2 Y# z6 J1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；5 q, v9 V9 w7 i% W: z
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
, [  w5 t* }% H% E3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；! O- l7 [# {( u* f9 b: W9 s  Z# c
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；* D8 M( D+ G) g$ I2 J4 S
5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
+ B  Q& u. {# j- x3 B& i6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；& S' P5 q: N, |1 y6 m
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
0 z+ ?5 v% K# W1 V0 r8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
4 G( f4 J8 x4 f+ y6 F- g荷花肚的制作要诀：* L7 Y+ r& f4 G0 w: K
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。% s, Z$ h, V  a( Q3 u4 u

monnie0621

有图就好了