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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 ( ?- H- I: I$ k! _& F
口味：咸鲜味      工艺：清烹
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' G4 N# v0 I+ W* l6 R7 H) P+ K0 t. a荷花肚的制作材料：
2 ~9 E' ^% h8 I6 A: N主料：猪肚750克
% w/ N/ o3 u4 _$ I, s: e2 }辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克; ~9 H3 i( C4 b# D% R+ I: o
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克
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2 z# M$ `4 c) z. X; n. F! b荷花肚的特色：) R3 L  L9 q5 p  ?3 _  p" B
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。- x, j+ R6 Y* T' i! w

" y8 S; H; x; I1 {教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃( s- s& n/ a5 D  Z! d3 Y
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
( w1 q5 J$ G% O& f/ E2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
$ ^- P6 M0 y7 U2 l1 z/ }3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
3 U9 X4 v7 A* X; `% O1 J4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；$ s* I+ }; J5 H3 M3 n
5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；; O; S2 h, e( {' B& y0 j( V2 J9 r
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；4 l2 v4 z; Y) ~+ v. Y% e/ {# p
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
" A0 N/ [1 S. v2 O8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。: p4 r# ~/ e+ O1 T1 X
荷花肚的制作要诀：
9 H# {. w) x/ o0 B& c猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。; J9 x! Y3 f/ w3 q+ i

monnie0621

有图就好了