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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
& U! F2 ^& R9 @# }& T$ Z口味：咸鲜味      工艺：清烹
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荷花肚的制作材料：
6 s7 z& @) n+ Z+ ]/ o7 ?主料：猪肚750克4 ~6 n9 Y" y3 Y' l1 ]* O
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
7 h; H  E4 a) X( u% C4 H调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克
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$ C& }; k: e! B) l/ v" Z荷花肚的特色：" W# r" i- s3 t  {
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。: ?8 a) p0 y# \0 S; w" T" ?
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教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃
6 n8 T7 p! g- u& W9 f; Y! J1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
) E, N+ S- V' O8 N- X2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
0 T9 P# f1 P6 F3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；' d+ S) Z& |% ]. e6 a# A' l
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
4 G" s; c- C" ]) ^! L( P5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
5 [7 a4 K+ j/ W/ }6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
( M% J6 x& _. B: V* U% G& ?( P7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
- z- ~$ y) S5 b! C' e6 S9 h8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
) V  M/ ?9 C9 j1 z荷花肚的制作要诀：4 V  j" n5 {% B$ V9 X+ X1 j, A# e: `2 Q$ e
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。+ w2 f  ~" Y4 R; w

monnie0621

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