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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
. y- e6 j9 Z) M4 R+ L1 w$ d0 ^口味：咸鲜味      工艺：清烹
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- _$ y6 W9 u, M/ r- h! D荷花肚的制作材料：- }- i! U/ M6 J4 V% L8 b5 e8 a% t
主料：猪肚750克
6 C" u+ `' z# v: o8 O: O) }辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
+ M$ J( w  o6 \3 C调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克# s& V8 U; q+ P: y: q* A8 c

' F% [' S1 v! _8 x" V- K荷花肚的特色：8 _8 V# {5 S0 w- o) b$ |
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
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2 a, Z8 q. j" b+ p  O& ]4 b( E教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃3 F/ J9 B/ I, r* V& p6 B  R
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；) s9 X9 E8 G2 c
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
% B4 i! M* d' H& P" P, ~3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；" g& @- R+ d3 b: P  h
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
% _9 R9 a$ p$ {- |/ l5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；# G/ F, {: x' E: @) P4 v% A
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
7 c, D: U: j% N" x1 Z8 {! `7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；$ h/ V% k$ v- g" v* z0 ~% k
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
0 v, d; ?9 [' [8 Z6 Z8 u9 c荷花肚的制作要诀：1 L. G; C4 i9 d/ Y6 }( V2 y
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
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monnie0621

有图就好了