xinpei2

菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 1 `4 Y# }, F9 P" }8 U5 c
口味：咸鲜味      工艺：清烹; N1 B( Y! T7 D3 e

7 {6 \5 s- ]% ~4 o, W" Z$ k荷花肚的制作材料：+ ^# O% W' t# H) H6 O" w/ h4 K; T8 D
主料：猪肚750克
  y: K2 h& i9 A5 _& n/ B9 r6 f辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克4 i# z* A1 L+ [. Y1 M5 }
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克8 g7 m  v2 o1 G, S9 E( |) X' g

* z8 T8 w$ t& t( k4 |7 u2 @" L) o荷花肚的特色：
+ {  q, L  ]" h肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。6 L3 C8 k1 Z$ _# A* f8 }- q
$ z( g( X9 T! B/ t
教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃
; E- y- D: Y" r1 L1 Y- z1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；, B3 l  e; _4 J
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
9 R) f( ?; d' Y: Z( W1 [) T3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；9 a! G& Z1 Y4 _* x8 X7 I' D( A
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
1 C5 i3 d+ Z; u2 x% c, i1 O5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
: l3 S  h  u. _6 A6 k3 a8 U6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；/ Q& l  ^' U; D' l
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
) q7 ?  @3 ~/ j8 T" q$ |# T! B8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。8 [4 ^% K8 L5 j/ O* L' r
荷花肚的制作要诀：9 O- Y0 Z4 h5 I8 g$ @0 j
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。" B' Q* I. m0 F/ N) e: ]2 J

monnie0621

有图就好了