xinpei2

菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
# |5 K6 l. ?' q5 U口味：咸鲜味      工艺：清烹
$ `7 P7 S% |9 G& x$ o' T% F  K( s7 \
荷花肚的制作材料：: v; r# w% {) K7 V' ]; r" n
主料：猪肚750克
5 F" \0 X2 H- D4 f( ~  A辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克; \/ a  c2 i0 v% R1 I
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克
$ E1 E. p: J2 e5 V! q
4 V- m7 `7 V7 Q+ s荷花肚的特色：# S- a3 t9 J+ t. O; `. X/ V# N
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
$ B# N; X0 N$ h: ~( v  v! T2 n% @2 d) |+ g( }7 p
教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃
! q7 G! A7 f3 S$ y" e* R1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
: ]1 F( |! U$ u* }$ T2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；5 ^# P) F% O5 |+ h, D
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
) i( }( m# }8 L* _+ L4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
. O: y. E' q! q! L& S; ~4 ~5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；1 l/ f2 N# ~0 t3 @  L
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；+ ~" a' H( p" m4 y9 T
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；* ?' R! J6 f- }1 C
8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
6 I0 g, K% W8 a荷花肚的制作要诀：
% u# L; |' p, [, c* u: Q6 d$ r: N猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
/ ^- B6 ~; P0 D. I+ n7 ]5 j+ s

monnie0621

有图就好了