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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
; y9 j+ T- v9 W5 e. ^' ?口味：咸鲜味      工艺：清烹9 Y' Z- \7 V7 J5 n3 H
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荷花肚的制作材料：
9 D& F, A3 K# L  ~主料：猪肚750克7 V2 k' E6 _/ D0 m) a
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
+ O$ f9 s# p: d# [7 [; ?* c调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克. i8 A: X+ q: w. e$ Z
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荷花肚的特色：% U& a. s7 G* z, {, y/ q' L
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
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) b3 d: P8 f$ s# T  e6 I0 n/ |教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃
. u) {. q( i' W  K/ Z1 s& L% m1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；0 V+ \8 N5 q9 |: Z/ I% Y) }
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；, N% z! S7 J- v) Z1 {
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；4 D: m5 @) b  P& C/ w
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
, C6 X: z* j1 l: {9 Z. B5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；& O; |2 \1 N& l0 l. o  y( R
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；" E- o5 F4 A# V6 w4 j; O& y( v: H
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
. @5 T2 o  q1 I+ g3 c% m1 K) E8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
* L8 X% y( `! D$ d' x1 B- v荷花肚的制作要诀：
5 [+ _. {( Y6 d0 m* W) e8 j猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
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monnie0621

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