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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
9 d2 K# a- X5 g) R* e9 ]9 q口味：咸鲜味      工艺：清烹
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$ G9 a  h5 I4 }+ Y( ^8 X7 u$ j荷花肚的制作材料：
) c( V2 ]# t+ z( k. X" a! h主料：猪肚750克
' O4 W, X" w. g0 T辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克2 I( |4 t. w2 I% B5 h9 m
调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克, H' D" E" @( V. F
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荷花肚的特色：" N; _) U- ?# J) A# Z0 i( y
肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。$ s4 o+ }7 ~; M5 X. q, Q

' t" \( K% G4 }* j4 `# w教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃& U7 k& }9 `9 a; K. D
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；9 o) C& T. m9 ]
2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；6 a' P; e; G9 T
3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；3 }" e/ P5 M9 m9 L3 l4 w, o
4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；3 [! X6 R9 B9 h; x& T) N
5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；% I" ?6 h; x0 j9 R+ m( k
6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；- ^0 @' E6 l/ \) ^$ Q
7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
0 m0 d8 g) \3 h6 E9 h6 _/ N+ {8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
1 d: t/ U* K6 V+ P. p- C荷花肚的制作要诀：
6 Q, @, p0 f9 z1 ~6 k* g# v猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。9 e" K+ i! z" X7 j; g: S

monnie0621

有图就好了