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菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 . j) b; `+ M  B6 A
口味：咸鲜味      工艺：清烹
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! ]7 t# k7 }/ a4 X/ d( J2 G荷花肚的制作材料：5 T8 l3 z% Q- l! t+ p
主料：猪肚750克9 M9 s' T) ^/ l- P0 M) z
辅料：火腿50克,香菇（鲜）15克,玉兰片25克
. Y# i4 e$ ]7 h* f* W4 W调料：小葱5克,姜5克,味精1克,盐2克,猪油（炼制）30克,胡椒粉1克3 x- _, R. l6 w- Q. W, ~( E

0 h: }8 M5 T# |! m荷花肚的特色：
) U3 x$ q0 `: W肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
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教您荷花肚怎么做，如何做荷花肚才好吃9 @- L8 X: {/ U
1. 将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
8 G, ~7 s7 |% O- S2 G2. 再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
  ^' [# \: A2 g/ g# L3 B/ H. L; n3. 香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
& v4 A6 P; ?( e" n% W) h2 O- c7 D4. 熟火腿、玉兰片都切成薄片；
+ w/ b$ a6 O, b5. 将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
: V3 V) Q( C% v5 M6. 再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
+ `+ O* Z9 u+ o) M, l/ s8 [7. 用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
' P. @* }: c4 r8 H4 f# Z8. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。- p4 r$ Q  E$ R; s2 m5 ?% h3 _
荷花肚的制作要诀：
$ [) V  H: {3 ?: r! e6 K猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。6 i/ ?8 G2 h  C

monnie0621

有图就好了