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[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克9 \( ~' j: u; r- Q" |
　调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克4 z* j5 K7 ^2 J0 a/ ]8 O9 E/ w
　蒸山药腐皮卷的做法：
; s: Z% D4 x6 H+ b- o4 S- Z3 U" p$ v　1. 山药洗净，上屉蒸烂；, \% m( d5 j3 s+ }4 ?
　2. 取出后剥皮，碾成细泥；3 I( [7 i2 S  G- r% R3 ^
　3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；
1 ^; F# h# C$ Z: ~+ a; F　4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；
" I9 K1 `5 p# b1 r; j+ l2 G　5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。6 F  J( V0 y- d6 [  v% j

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