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[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克
" j4 X" R& _* i% h+ N3 Y: I　调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克
0 L7 S. ?( F& o- A, s5 S2 Q　蒸山药腐皮卷的做法：
6 u2 A8 t, Z8 u0 w6 v$ ^　1. 山药洗净，上屉蒸烂；
8 q/ C3 c. r# A1 U　2. 取出后剥皮，碾成细泥；
  h# w- W3 j5 [7 Q) g5 \8 `　3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；0 |' ?$ _9 n: ]5 q) d
　4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；
$ B; l0 A6 S! X- W7 ?　5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。
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