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) M- @$ y# B! a; z: ][蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克
9 I1 v9 {6 C8 U　调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克4 t: C  a/ f% U0 U
　蒸山药腐皮卷的做法：$ s0 j/ ~. m& v5 d/ k0 S' @3 q/ a
　1. 山药洗净，上屉蒸烂；
& g$ O  T6 }0 P* N# S　2. 取出后剥皮，碾成细泥；
* ?, a# q7 k3 ~' T( O% X　3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；
+ l' e3 n8 D( {+ M2 l. q; E5 h- s　4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；6 B" c$ D# C. H
　5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。% E; E, E: Z1 b6 M9 n+ A

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