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[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克/ Y2 B- g+ G7 m6 P( c- V6 R1 d
　调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克
5 [, F; z7 m  N: ?　蒸山药腐皮卷的做法：. K/ @4 `# p: f, E
　1. 山药洗净，上屉蒸烂；1 i- I" S0 I! h
　2. 取出后剥皮，碾成细泥；
/ u0 a, w# J$ l6 }/ H　3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；5 c; G: P- z: C. @) L+ A0 F, r
　4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；6 w* h( n; I$ B% B
　5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。+ {6 D# k: Y) b. @

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