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& B, B) I% V% ?4 X[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克# K  w8 q. ]2 P& r0 v  i, h
　调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克
! P0 X2 k' v" g0 N　蒸山药腐皮卷的做法：& @  V2 }: ^& y5 \2 Q! L/ U4 B- f- ?
　1. 山药洗净，上屉蒸烂；% m/ x' ^* J! E& v" A; o
　2. 取出后剥皮，碾成细泥；
- J( n; K) ~; W) [* z; b4 u　3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；
) k  l' I$ L7 a8 v# ^; _　4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；* C2 ?3 N) T+ W1 z$ F4 a
　5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。
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