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[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克* \4 ?) W( H/ Y; b
　调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克2 D6 ~, s4 s* _. S9 M! T; \+ e
　蒸山药腐皮卷的做法：
8 }. A" j) o: h( D0 u　1. 山药洗净，上屉蒸烂；" q" l* Z' k4 p' T% E2 d9 b
　2. 取出后剥皮，碾成细泥；6 m0 l/ f( H/ r8 r( }
　3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；
5 q: }, Q/ m0 d$ @0 V8 t5 C　4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；
* q& P* w( e8 O. m　5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。2 |  r1 ~- Y1 J0 ]' v. C. k; c3 b

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