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[蒸山药腐皮卷的制作材料：主料：油皮150克,山药300克, y% d( E" E+ d
　调料：香油10克,白砂糖10克,酱油10克,五香粉5克,黄酒5克,盐2克- w2 @: k* b7 F9 _% N3 a7 y
　蒸山药腐皮卷的做法：
! Y( L; \) d; |/ h6 X6 h　1. 山药洗净，上屉蒸烂；: \/ s6 D  u0 b! _9 g- E( v
　2. 取出后剥皮，碾成细泥；4 t2 B  ?0 ^' {' e
　3. 放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；
6 s% q2 c+ t6 s/ e　4. 豆腐皮（油皮）平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；
) A- p* y. r& `　5. 取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。: `. ?3 {& U. f# o) Y

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