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炒糖时要看火,没拍
% L, [/ p S ]3 Y& {做完了急着吃,没拍 ; Q9 Y0 @ x$ i8 r8 Q9 F$ ]
所剩无几时....终于拍了成品一张,姑且看吧
0 ^5 B% B M& B- l! \0 M- a
+ w- g' c( W# m1 }3 x6 v+ M. t% \2 C! m4 }
材料:白糖、麦芽糖、清水、熟花生、黑/白芝麻。(葡萄干等), i5 v- j5 _' @4 C$ K" G6 P
白糖加麦芽糖炒至变色,起大泡,下芝麻花生快拌,离火铲出放在抹了香油的锡纸上,整形。稍凉切条。% L2 l W' t* F9 v9 i+ H% O
( b9 l0 ?4 j5 F. M7 j贴士:
5 L" I, }6 ^( c3 Y4 \5 h1,白糖:麦芽糖=3:1.5-2。糖跟料:接近1:1
5 v3 n) d$ H/ C2,麦芽糖可以不加,无非加了不用担心会炒糖失败。
- g. W# z* _ U. {3.开始变硬(尚未完全冷却)切条。完全冷却时完全切不动。切时可在刀刃上抹点油,以免粘刀。
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