爱羽羽的豆豆

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! R$ z! E. L. ?  r" G/ W首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。
$ h' [( z; {# i! j2 D0 ~顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。
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好了废话不多说了，上图。
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7 ]" L8 b- T" N6 ]: \材料：
" `7 k* }+ R4 x& ^* r纯瘦肉
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2 B* X8 G- h7 [! n: W5 V酸姜、酸辣椒
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姜、蒜（蒜要多，一头）0 w% A5 s8 Y, X5 _$ j7 C4 G1 j& r8 @

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小葱（多）
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, N$ X+ k: Z0 U5 h! i/ p3 `郫县豆瓣
5 G  O; ~5 U; P  s8 V# V) t白糖
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酱油、醋、盐、味精、淀粉
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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的; A$ R- Z1 Q0 D% ~

+ ^" V  R" j5 e6 J5 L配料准备好了之后就可以开炒啦: e4 U; [2 i4 P& l* j( g" l
第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。
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6 [5 o, ^$ x2 k- i# [7 s* ^第二步：炒作料" _7 y$ K* I# G) j* E
烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。8 V2 ]2 h( F6 ^
第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。9 V' `( N7 i3 u! g+ D' H
最后一步：加入葱末，起锅。3 c* Y: j4 k4 Z
大功告成。
5 c) c* ?6 P8 O" d成品图：7 `1 D4 h1 c: x/ e  i

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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦. U' l! i2 _1 B0 U" j7 @9 u1 v

快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下
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朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃