爱羽羽的豆豆

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; K; s- @1 i: |! @1 H5 _7 A首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。
3 m. }! ~( j5 z2 Z8 H顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。
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好了废话不多说了，上图。
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4 h- j: Z/ x) n9 p$ W9 \材料：
' K" a" ^$ Q5 [" W) v- Q9 [, E纯瘦肉
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) X% b$ D+ n" r  ]) Z酸姜、酸辣椒
) `* d8 V! y, \3 b, \. ]% y* b
, H$ y4 j* ~, p2 `. i& o5 }$ Q! |' W. P8 d+ e
姜、蒜（蒜要多，一头）! y! M3 y  G- D% ]: C- I
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小葱（多）
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郫县豆瓣
2 ^5 d( ^) \# L1 E$ Y2 {8 {白糖; r2 W+ v" O$ _+ ^

4 z$ h8 S: w+ H( R! t6 c8 X/ l3 C/ l. C0 X% k3 O1 p

) R# \) x! m% _酱油、醋、盐、味精、淀粉
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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的2 k  J1 l3 s' O! o& S; s- L
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配料准备好了之后就可以开炒啦
, ~. j: W( e: z: C第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。
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第二步：炒作料
$ Q5 v$ Y5 M! B( B, }4 O烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。
( E' e; g, `. N% W0 T2 \第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。2 [- [, e/ Z! m; |+ B
最后一步：加入葱末，起锅。! |% y, F8 ]. k5 O+ B1 w
大功告成。
3 ^9 q3 [; m$ ~8 ^0 n1 x4 X' T成品图：
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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦
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快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下& M, t0 I  ]$ R) O4 b2 D

朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃