爱羽羽的豆豆

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' I% x- S) T9 I首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。$ K' N/ x3 R+ h
顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。
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好了废话不多说了，上图。
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材料：7 e& R2 V, @: ]5 j2 E# y' S6 ~
纯瘦肉
4 K& V( d4 D3 J$ _& ~
; s* Y" B4 E9 J酸姜、酸辣椒
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0 G  R% H2 Y5 k) K" j9 \- ~6 v+ d姜、蒜（蒜要多，一头）
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6 q4 F& p( C3 R/ S8 S% r& K$ e! D- S. K
小葱（多）
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+ H( `. O' `; @1 L# G郫县豆瓣; ^5 p9 ]' H. {6 ]1 B# X, O4 b
白糖% D% Z0 x6 I9 w0 a

( a  G: _& V% z9 H
( r6 _, ?/ c; h  m3 p8 ?
3 n- c) E" r- e0 r酱油、醋、盐、味精、淀粉
3 z0 p9 |0 j3 W: ?3 J7 N
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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的
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配料准备好了之后就可以开炒啦6 `( C$ K$ ~1 j8 W0 e
第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。$ D* p! F6 \$ @
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第二步：炒作料
1 m0 C, f% v+ D& h8 b烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。, q. B- {& O4 V# F) v5 Z
第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。
, q2 v# ^' |! k# Y最后一步：加入葱末，起锅。3 l6 Y  H' T8 u$ P* u5 E9 C
大功告成。% j4 \) S4 c/ x7 ^1 e  l/ `$ S
成品图：  V0 o5 [) b  y- S2 s5 g0 p: D5 l8 e

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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦
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快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下
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朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃