爱羽羽的豆豆

- }1 b5 h* C5 H- e( G

* D3 {, R2 r# V  C首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。. }/ p3 m+ I' r# b. r
顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。  {+ h# K6 Y" H! u  y4 `

' E( S( o- ^- p# K2 L, Y
4 ^6 ~0 w0 D9 U7 O$ W( F" B好了废话不多说了，上图。0 B4 \& O7 O! c7 F5 }
) E4 d  F( b9 q4 X
材料：, f! k. J! J& X' v' w
纯瘦肉
+ V! l; \, d& }% d) }9 U, `: K/ w3 V1 v0 v/ j
酸姜、酸辣椒1 a4 Q. F0 ?/ G  w0 O

( q$ `8 E+ v& T. ^! U' g5 S; i/ l! D) p/ _+ P! a' H& |
姜、蒜（蒜要多，一头）+ e1 c, h+ B, F3 k: ~
2 Q8 N$ n  z' s0 R' M- D+ `

, l2 Z4 ~  Q" f6 D小葱（多）2 J* a2 m) g% Z
; e: k% `4 f4 j2 G; J$ ^. }
2 _, X; n. [* s/ F
郫县豆瓣
* \- a5 k, k" h$ ^  ]白糖
" n+ {$ L3 q, |
1 l0 q. `7 k9 q* ?9 ?
* S8 ]4 ?4 |1 s7 L/ x! N0 J
$ y8 P& q: V2 S% U$ f酱油、醋、盐、味精、淀粉
" h, R' m" \4 z* |( J. ?: t' g! e# A/ k& t5 [- W
7 w$ ^0 J) m% e3 A- J5 H

爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的
% _3 W2 C( N8 p0 i: a: M9 w' }5 L) S4 \- _& x1 b
配料准备好了之后就可以开炒啦0 l( A$ S! e5 F/ r3 ^
第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。# J/ y( L. o  X! r

9 |( }1 |) J5 n8 B+ [9 v8 c% N1 q  c% d
( N  m( L) m: e% V9 k第二步：炒作料
' w! ]: W: _/ w1 W2 H. R, a) P烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。( A: x+ b: `( I. f; O
第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。) Q9 X: Q, @4 R8 w% m6 k
最后一步：加入葱末，起锅。
' _9 I2 @6 P4 I  d, k, i大功告成。
1 ^+ o. ?) b9 L- a5 ?1 a0 `& f0 K成品图：
0 R7 D  p+ ^& @
* _" r7 V7 G% b( x/ f2 u4 {; K1 C. p

乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦+ h7 |' a+ T7 r9 T) Y1 M# c9 `5 E

快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下9 Q! w7 `# x5 Y; P+ n9 E

朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃