爱羽羽的豆豆

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首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。
2 G$ q' M. A' n+ Z; r' S; }# g- [+ f顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。7 q& M/ x- d- f* ^5 p- p( E

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# P( c. O, n% O( e0 t2 f- J好了废话不多说了，上图。
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材料：5 a( B0 N% D- n2 B3 M, ^0 V
纯瘦肉! z! F9 d+ v3 [! ?  Z. Z
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酸姜、酸辣椒( m9 ?  s3 Y9 ~! c6 E7 `
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: e/ b/ J6 q3 G- c' c* W) U姜、蒜（蒜要多，一头）7 |) G- G$ _8 m% D2 J( w/ f
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小葱（多）
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郫县豆瓣& S, |- B3 b% q1 {& N1 {1 j
白糖
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酱油、醋、盐、味精、淀粉
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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的$ ]+ R3 n7 V+ p

. C5 I: z; ?" f& S, a& T3 S( ]配料准备好了之后就可以开炒啦/ _( C% z: o( |. g
第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。, w; H1 x7 Q% d

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第二步：炒作料
1 o$ C2 W# g6 Z9 o# y( u烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。6 N( K& {7 H  I4 R2 H2 P2 o6 t
第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。
- }1 Y" i8 B. ^  {" b最后一步：加入葱末，起锅。
- b( y* ~) X1 I* p大功告成。
; M9 X0 W1 \% N成品图：# i' Q0 e! r, B- B* [* C

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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦$ ]# O6 t3 t+ M

快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下! ?, r4 t5 m7 E$ I' @+ U8 {2 m  _

朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃