爱羽羽的豆豆

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* X8 [+ z5 O, I4 \, @3 [- x首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。
1 ?' M$ A: {+ M- i  Z1 P" \& u顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。
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好了废话不多说了，上图。
1 U  o3 a! a. S
; i& x' f$ a0 |0 q* x材料：
7 d6 s8 g8 d0 \$ k3 i# t$ n纯瘦肉
9 J' K/ ?! a$ D
' p' _, ?1 [1 J# N" B酸姜、酸辣椒8 w$ H  N- }, Q) S4 I  c

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7 A: Z7 n( Q. T( I姜、蒜（蒜要多，一头）
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' h4 a: H( R2 s9 u; I" T/ k1 C) l5 g
小葱（多）: m5 J$ Z2 X9 h& x

4 [+ W9 w- B5 w2 N" M2 Q2 B
1 O+ g4 M. H) G! G5 x! h* ~9 \郫县豆瓣
# h( O6 X* i' }( Q3 U* D白糖
1 g  X( V/ V  v. w, ?. p1 b; m; P* b2 W
9 r) }8 `3 t1 s/ Q
) c' x$ p1 T- f9 {1 c. y
酱油、醋、盐、味精、淀粉
/ f2 w. P' W, ?  d% t* B3 w$ x6 d& W: [" E

  s; d7 V3 n( U- w! a

爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的) N$ ~$ x. K& F- a: g$ i
0 i! m) H0 m/ g( P$ g0 W
配料准备好了之后就可以开炒啦
- t3 N/ t$ a, a2 Q第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。: q3 v6 ~" C; N( b; l1 T* y' u8 m
: N+ W) F  b; B

4 Z" A3 f( j6 [" \8 D" f6 a第二步：炒作料* y: E6 ~- Y6 M6 C; D
烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。: z6 ?4 a; {( L& ^# n* H
第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。. T) T6 x% [5 Y
最后一步：加入葱末，起锅。
1 j* e3 `# q9 a$ t( Q1 Z大功告成。
% M4 ^6 ~, L) @0 b6 t% w2 s1 K8 |$ U% l成品图：. C! `% N/ k# Z! @) z
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! F, N- x; J4 a; y# ]

乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦* G) b% O3 U, F

快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下7 V4 k$ M1 H' t* R' X

朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃