爱羽羽的豆豆

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* j  @* Z% p0 u首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。
" G" W3 X( I" \3 Q顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。
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) A3 \6 w6 H9 D2 v/ w5 F. H好了废话不多说了，上图。
# c1 {! L. U3 z0 Q9 I+ e/ _, [1 p' E$ t6 y
; E, h) F7 P0 {1 n* ~材料：
, C4 z' F, f1 X. ^8 W! n  P( I0 t纯瘦肉: p+ z8 l! o/ R" v4 f( m& q- b+ E1 Y

3 h9 z1 O, C8 ?3 u酸姜、酸辣椒
: @0 S5 Q' S; U. i5 q' ~! B* e3 [9 u9 {
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姜、蒜（蒜要多，一头）( r' J  V2 d8 N# I) I9 m" b
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8 V% z, b3 \% y. G  x4 ]小葱（多）
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2 O6 k7 a, s" B2 o) p郫县豆瓣/ f. {/ l' Q' a5 H, x
白糖
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3 {/ h. h  I+ N8 Y) u! \
- v2 x0 ^! v& G0 K2 @酱油、醋、盐、味精、淀粉8 [7 k* ]* Y8 E' c# x  E9 k
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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的
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配料准备好了之后就可以开炒啦
& E1 w, G" ~7 @/ G5 x第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。) r# _; j+ p1 g7 I
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! G* a/ y0 f! f" ]7 X7 i第二步：炒作料
) n' P" A; Q7 B& I$ L烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。' p0 T1 o6 o* o2 |1 |2 k
第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。( l* y8 \* [8 {9 ?2 @
最后一步：加入葱末，起锅。
1 [% H! S* j5 Y# S/ K大功告成。& c8 H0 Y0 \  U
成品图：+ u+ i6 I8 u5 E
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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦
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快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下  g% @6 P4 o& y

朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃