爱羽羽的豆豆

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首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。
! j: g* v7 k* e& {! ~顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。7 x8 u; ~* S& s$ U* R, O, c* v( R' C4 i, R
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$ A, q& y* Z0 H. c好了废话不多说了，上图。+ C$ O3 D5 B% F

1 m9 M# }! T# `材料：
2 c* b5 z- h0 M% F$ S; n纯瘦肉7 x, W* t- K4 e, _

* r9 P8 s' j3 x8 i  g( x酸姜、酸辣椒
9 v- f7 d. ?8 l% p7 M5 q+ ]7 F! D% d$ O7 m) C3 [0 _. F' S7 C8 Y

6 O, V- K' c8 @+ F姜、蒜（蒜要多，一头）9 f' \+ d$ s2 O
+ C* T, x8 ~7 U8 e  S8 Z. K5 H

& t7 O' G' k4 ?小葱（多）( b9 h' R3 j% n# g1 f
) l3 j9 A5 m/ q. V- Z  R( u# N0 k

& }1 W1 m% Z$ {) D! r郫县豆瓣
" f% Z$ ~6 u9 [' r1 X6 u. H* ~) M白糖
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% s7 |5 v  f5 ?" u( Q; q3 A3 T) J
+ D& j! Q. t! K" s, `, S1 |酱油、醋、盐、味精、淀粉
/ N8 @: D% F9 k  O# ~0 g0 \; o& j" N+ d3 B; Y9 P
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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的
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/ @4 s! r2 m0 o, j配料准备好了之后就可以开炒啦/ o. E4 `, a1 W/ H- [
第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。
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. L8 ?7 B( u  L3 Y( B& ]# P1 p$ \1 {! B/ j1 H+ P( [
第二步：炒作料  c2 X- W. C3 ^
烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。+ |" }; d. c/ \* }6 e  p; O
第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。
0 U( n" u3 w) F* X最后一步：加入葱末，起锅。
( H; G, o* K2 e5 w大功告成。; O' {6 F  c4 p2 T1 T& K
成品图：/ ]. Q. Z. P! v9 Q
+ M8 Q9 b7 Q6 t* ]: c& k

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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦8 S) n- C7 [5 Z2 N

快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下
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朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃