爱羽羽的豆豆

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首先自我介绍一下，我是80后妈妈，正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了，因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远，而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事，各处采购，备齐了料，决定大显身手，做一次正宗家乡鱼香肉丝，重温童年的味道。
+ T3 V7 N: R' Y# f9 z顺便说一句，小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊，拌在饭里一搅拌，用勺子大口大口吃，感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。( C4 J# G( O6 e/ s1 W
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% r' j5 Q% D+ a5 _+ w好了废话不多说了，上图。
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材料：0 H1 `5 X' T! r, g2 g% U
纯瘦肉- Y- M6 ~+ }# B' }% S

2 T* h% U* [7 A酸姜、酸辣椒$ _) r  Y# p; y/ O9 c7 M/ n
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: r6 B$ t- Z) y9 L0 \姜、蒜（蒜要多，一头）8 Z* d+ A0 y/ _. b) N6 a% Z
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小葱（多）
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+ O4 _9 l# v+ F$ U郫县豆瓣/ ~) U: D6 O& o0 k
白糖1 D2 @% L9 F; [: v! Q- D* T
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1 q/ h% u4 E% t3 Q3 F3 l. m; {& m" X. c; b2 s
酱油、醋、盐、味精、淀粉9 Y1 E  K/ n9 T6 E& [" N; p4 f

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爱羽羽的豆豆

补充一下，豆瓣也要剁得细细的/ e7 O$ T+ H. p( V" S( J
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配料准备好了之后就可以开炒啦# G" c/ W* I; c
第一步：放油（要多），稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒，8分熟的时候就起锅，这个时候什么作料都不放。
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第二步：炒作料, ^5 n( `9 m6 N
烧油，微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒，此时加入酱油、醋。' h6 W. a) s  Y0 |5 [0 E( V' B( a3 W# s
第三步：肉炒得完全熟了之后，加糖。将淀粉放入少量水里溶解，然后勾芡。
4 }& T! f3 k& W% M最后一步：加入葱末，起锅。' s+ ~' X! a& i! g' }  B
大功告成。6 h! G* w+ G. c7 |/ [4 K0 ~7 f9 w
成品图：- K$ z1 |! k; O% \* @
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乔一一

呵不错

pinny621

给我来一筷子，尝尝是什么味道1

analphabet

看着和北京的一点儿都不一样哎，不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

yitong728

感觉汤好多呢，和我们吃的真的不同

加菲妈咪cathy

看着有点不同哦
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快乐的小丑鱼

这道菜也是我爱吃的，呵呵O(∩_∩)O~学习

kungfuxiong

学习一下
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朵朵家的猫

好手艺啊，拌米饭吃最香了吧？

此糖不太甜

看着油有点多了

模范外公

带汤的么？

爱羽羽的豆豆

哈哈 我家孩子还小，再长个一两年差不多了，只是这个小我们小时候爱吃