- 妈米
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原 料:卷饼（烫面饼）：低筋面粉500克、盐2克、开水220克、冷水30克。
7 o0 [/ _; j m# S# A1 ^# A) p早餐卷：全麦卷饼1张、土豆1个、胡萝卜1根、海带丝200克、豆腐衣1张、鸡蛋1个（杂菜的量自己掌控，做多了可以放冰箱下顿再用，不浪费的）。
( m$ R( e9 R! t/ }$ y) A海天金标生抽、招牌拌饭酱、芝麻油、葱花少许。
# ^, _, _" o( X+ l# I$ q' Z特 色:高考神菜——打败小三儿的早餐卷。
' v- k- j+ Z2 o5 A: p" s. J% }/ B/ k操 作:一、卷饼做法：+ s" a. E2 l; f1 K* e
1、将220克滚开的水倒入加了盐面粉中，用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀。0 g4 V% ?6 p2 w
2、把面揉成光滑的面团，10分钟左右。7 ~1 w3 {! \- U& E, q0 s8 L
3、拿出后等量分割成10个小剂子。4 H0 |$ D) ?7 W- A" Y) \
' d& e& x+ b2 C4、将面剂子擀成圆形薄片。/ g) g% [7 @/ u; c- s2 T
5、放入电饼铛，盖上盖子半分钟。" d& Z8 M( k- [, _- v
6、然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可。3 F" P2 v. e6 f7 }7 l
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二、早餐卷做法：
- f% P: K1 P8 n* K9 x, ~1、准备原料和配料。
! g9 i* g a4 V6 \2、胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝。: W) B3 c- [: V" F% ?9 g2 @
3、将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣，分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫，千万不要用油炒，口感不同的。/ `' {% Z' Z6 Y$ C# C/ w. H( c
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4、捞出后将所有杂菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌匀，然后存冰箱，腌制入味，随用随取。
' i |' H. ^+ d3 r+ Z5、转天一早，先预热电饼铛，然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中，并打散。, b7 v* V& {9 ^+ O/ X+ T
6、将一张卷饼放入电饼铛，倒上葱花蛋液，鸡蛋凝固即可取出。; K2 k% ]) l7 |
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7、在蛋饼上抹上拌饭酱。 H }. r' D6 B/ @8 q! ~' n9 c$ [
8、再铺上杂菜。
q/ d' |( X, `& O4 A6 G9、卷起即可，趁热食用。
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贴士：
7 ?1 g% N; j& H4 g9 T1、自己做的烫面卷饼，凉透后要用保鲜膜包裹起来，这样会一直很软乎。" z8 C3 O& M, `9 P2 K
2、全麦卷饼：全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉，保留大量维生素、矿物质、纤维素，营养价值更高些。6 z" G2 |6 z: I O9 G
3、土豆：土豆中的蛋白质比大豆要好，还富含维生素C、钾、锌、铁，产生的热量也较低。
% ~* N: ~1 x, y# u4、胡萝卜：被誉为“小人参”，胡萝卜素被吸收后转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。& l# w, X& t0 X% U' ~3 H! @, M
5、海带丝：含碘、磷，镁等人体所需微量金属元素，丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
: [1 J! Y2 s/ W- m: E" T. q: O6、豆腐衣：氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，提高免疫能力，促进身体和智力发育。
4 W1 m9 |8 a$ M2 S4 q7、卷饼超市有卖，原味的全麦的杂粮的等等，或者自己在家做。
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发表于 2013-5-13 12:15
