- 妈米
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原 料:卷饼（烫面饼）：低筋面粉500克、盐2克、开水220克、冷水30克。
" c* B. q% @4 V8 u. ^早餐卷：全麦卷饼1张、土豆1个、胡萝卜1根、海带丝200克、豆腐衣1张、鸡蛋1个（杂菜的量自己掌控，做多了可以放冰箱下顿再用，不浪费的）。# q' W7 A$ a# v( ^3 J& F4 M: F, q
海天金标生抽、招牌拌饭酱、芝麻油、葱花少许。) {% O9 u5 Q# s4 _6 n
特 色:高考神菜——打败小三儿的早餐卷。7 o+ e, |0 |7 E# ^
操 作:一、卷饼做法：
3 T# L) T# E$ P) [1、将220克滚开的水倒入加了盐面粉中，用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀。
. x) c9 n d0 | E" K; i8 K2、把面揉成光滑的面团，10分钟左右。! m) r( Z9 H6 q: d# Q
3、拿出后等量分割成10个小剂子。5 w% c# a7 |4 k* t. m
0 J6 r! k$ L) l0 d' X$ O& d1 G: \$ F4、将面剂子擀成圆形薄片。2 U1 b3 g. A# ^' E5 c% s! \
5、放入电饼铛，盖上盖子半分钟。
+ k! K3 ^0 t* R8 Z. L S6、然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可。
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) n" `0 h% B# L9 d+ R; `二、早餐卷做法：
# e9 L1 Y/ c2 _$ _. o1、准备原料和配料。' q+ L$ l6 a s- s0 o* e* q
2、胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝。. i1 n9 j+ V- {
3、将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣，分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫，千万不要用油炒，口感不同的。& O. \( f3 u9 T, d! o& M
0 f0 J! o' C$ r2 x# ^4、捞出后将所有杂菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌匀，然后存冰箱，腌制入味，随用随取。- N* D% Q9 n% a+ E3 e/ P3 [
5、转天一早，先预热电饼铛，然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中，并打散。
, c1 v* c/ |) i% K- I* i6、将一张卷饼放入电饼铛，倒上葱花蛋液，鸡蛋凝固即可取出。
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* ^6 P8 C+ z7 s; H8 e7、在蛋饼上抹上拌饭酱。
3 G( l2 n& \2 t2 a' F8、再铺上杂菜。
: ~2 t/ t& h& o( l _9、卷起即可，趁热食用。/ n/ a k+ |6 g; P$ \+ n
/ I: |) J' {' @# P8 r& j, j贴士：
8 J7 S7 [. d( n1、自己做的烫面卷饼，凉透后要用保鲜膜包裹起来，这样会一直很软乎。2 s$ a- I4 n) }% Q5 h; ]
2、全麦卷饼：全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉，保留大量维生素、矿物质、纤维素，营养价值更高些。7 Z, o( J7 E, `
3、土豆：土豆中的蛋白质比大豆要好，还富含维生素C、钾、锌、铁，产生的热量也较低。. S: n9 [! S/ l
4、胡萝卜：被誉为“小人参”，胡萝卜素被吸收后转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。
6 _% v; r E& D* l: m, d, S5、海带丝：含碘、磷，镁等人体所需微量金属元素，丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
' Z1 u% }" v; [6、豆腐衣：氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，提高免疫能力，促进身体和智力发育。3 C" ^$ B& e9 u& y6 g# U
7、卷饼超市有卖，原味的全麦的杂粮的等等，或者自己在家做。. M' s+ n# I" z8 b1 e% y
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发表于 2013-5-13 12:15
