- 妈米
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原 料:卷饼（烫面饼）：低筋面粉500克、盐2克、开水220克、冷水30克。
- E- i: P/ k6 l4 Q' D. e早餐卷：全麦卷饼1张、土豆1个、胡萝卜1根、海带丝200克、豆腐衣1张、鸡蛋1个（杂菜的量自己掌控，做多了可以放冰箱下顿再用，不浪费的）。4 L$ {( h1 S7 N& ~- R' O1 t
海天金标生抽、招牌拌饭酱、芝麻油、葱花少许。
5 K, b2 d, _4 |1 A: }% L8 p特 色:高考神菜——打败小三儿的早餐卷。! P0 m% v4 V- h8 e/ O+ O- g- D9 v' N
操 作:一、卷饼做法：
) i9 o' H- B) o3 P5 W/ m1、将220克滚开的水倒入加了盐面粉中，用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀。
, c( T ?2 d* v8 R2、把面揉成光滑的面团，10分钟左右。; b$ v) a1 o: G' f* C; R _5 S+ O7 D4 f
3、拿出后等量分割成10个小剂子。. i, ^- n1 g Y& n( }# |. `+ Z
* Z. x8 @) V: E1 V+ f+ @6 J0 G4、将面剂子擀成圆形薄片。
. c$ Q) {( W; m: n( j5、放入电饼铛，盖上盖子半分钟。4 |5 J. @2 a, U; j6 J+ T2 U
6、然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可。
. a2 `! u1 O& Q A8 ~! l% X4 l0 D5 \! k7 j0 H
二、早餐卷做法：
3 W5 P' D9 M: z3 T1 b1、准备原料和配料。9 I1 Z9 c- ~1 q- ]
2、胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝。
2 d* l2 T( E, P( W g8 d3、将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣，分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫，千万不要用油炒，口感不同的。
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: n6 d' x' |) C% E8 e+ ~! E4、捞出后将所有杂菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌匀，然后存冰箱，腌制入味，随用随取。
" _9 |5 S& I h6 `, @ S( s5、转天一早，先预热电饼铛，然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中，并打散。1 B/ _; r' j$ j, j& F& k8 j
6、将一张卷饼放入电饼铛，倒上葱花蛋液，鸡蛋凝固即可取出。9 z, v# _2 _6 i8 J
; c( t# ?$ I6 J. @" [6 e7、在蛋饼上抹上拌饭酱。
, t- u0 }1 o% `& F0 V9 \: D+ F8、再铺上杂菜。
: ~4 O& v' m9 a) j% |9、卷起即可，趁热食用。
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贴士：9 [6 H: N/ k4 j6 P1 F7 D: r
1、自己做的烫面卷饼，凉透后要用保鲜膜包裹起来，这样会一直很软乎。 p% X5 t0 L! B2 z' L% R- h7 z9 W
2、全麦卷饼：全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉，保留大量维生素、矿物质、纤维素，营养价值更高些。
+ z9 g' n/ A; U/ G3、土豆：土豆中的蛋白质比大豆要好，还富含维生素C、钾、锌、铁，产生的热量也较低。
0 L. B# e |7 E# m4、胡萝卜：被誉为“小人参”，胡萝卜素被吸收后转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。5 g, H0 c2 G+ N* c7 E$ R
5、海带丝：含碘、磷，镁等人体所需微量金属元素，丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
) @/ D3 w9 j7 i; |$ K+ Y+ n! D6、豆腐衣：氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，提高免疫能力，促进身体和智力发育。 }3 H! R0 t j" J( h2 B6 j
7、卷饼超市有卖，原味的全麦的杂粮的等等，或者自己在家做。# i5 h. v. V/ u
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发表于 2013-5-13 12:15
