- 妈米
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原 料:卷饼（烫面饼）：低筋面粉500克、盐2克、开水220克、冷水30克。
5 Z) `' z% c' s' |早餐卷：全麦卷饼1张、土豆1个、胡萝卜1根、海带丝200克、豆腐衣1张、鸡蛋1个（杂菜的量自己掌控，做多了可以放冰箱下顿再用，不浪费的）。/ o: d8 {+ \7 K2 R
海天金标生抽、招牌拌饭酱、芝麻油、葱花少许。% p+ h, c' h0 G, K7 d' N( B. A S
特 色:高考神菜——打败小三儿的早餐卷。
# z% ~5 Z& O; f1 \& M操 作:一、卷饼做法：
2 H+ `% @2 K0 x1、将220克滚开的水倒入加了盐面粉中，用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀。
3 b8 u% V- ]0 ], m; L$ O; q2、把面揉成光滑的面团，10分钟左右。* u0 j% ^8 R8 r: S( |
3、拿出后等量分割成10个小剂子。
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4、将面剂子擀成圆形薄片。
# ^: j" @: `6 r4 z2 j5 f5、放入电饼铛，盖上盖子半分钟。2 B4 G3 M8 q7 a0 U$ ^* a
6、然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可。6 L7 H% Y9 K3 ? f
& i$ e& m# M6 U5 d1 g, v1 f二、早餐卷做法：# ?4 R/ ? z {& N! @( T& @2 O( `
1、准备原料和配料。+ u- L$ F5 O q/ y
2、胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝。
o& H$ c# v/ g% B& \3、将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣，分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫，千万不要用油炒，口感不同的。5 P7 V$ g' D0 n, X6 i0 H. X, t
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4、捞出后将所有杂菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌匀，然后存冰箱，腌制入味，随用随取。+ | I! H6 L: n1 C, L1 f
5、转天一早，先预热电饼铛，然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中，并打散。
5 A/ Q' O6 H6 H) {, H4 T6、将一张卷饼放入电饼铛，倒上葱花蛋液，鸡蛋凝固即可取出。
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7、在蛋饼上抹上拌饭酱。
6 K4 U/ Z: f" }' c! ~1 }1 d8、再铺上杂菜。; {- S2 ^6 ?) q& O7 N
9、卷起即可，趁热食用。
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贴士：
& p G% m/ ]# c, Q7 N1、自己做的烫面卷饼，凉透后要用保鲜膜包裹起来，这样会一直很软乎。
' w7 h: J1 @ E0 g! [2、全麦卷饼：全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉，保留大量维生素、矿物质、纤维素，营养价值更高些。
3 j* p+ R" p$ W0 K3、土豆：土豆中的蛋白质比大豆要好，还富含维生素C、钾、锌、铁，产生的热量也较低。
1 N" p5 `% ~/ A! [( M4 `' U4、胡萝卜：被誉为“小人参”，胡萝卜素被吸收后转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。5 q, P( U+ J7 i3 b. Q6 J
5、海带丝：含碘、磷，镁等人体所需微量金属元素，丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。( g1 C+ _0 I/ e% c' D: R* Y9 S3 [
6、豆腐衣：氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，提高免疫能力，促进身体和智力发育。
' M7 n3 E( a" j) U5 K: o) |, x7、卷饼超市有卖，原味的全麦的杂粮的等等，或者自己在家做。2 v, `* t) H% ~- g* \+ q M
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发表于 2013-5-13 12:15
