- 妈米
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原 料:卷饼（烫面饼）：低筋面粉500克、盐2克、开水220克、冷水30克。
" W0 `, \2 R! D. z9 a- b; O早餐卷：全麦卷饼1张、土豆1个、胡萝卜1根、海带丝200克、豆腐衣1张、鸡蛋1个（杂菜的量自己掌控，做多了可以放冰箱下顿再用，不浪费的）。
$ C; X, Z3 k/ I8 b* C( s' z海天金标生抽、招牌拌饭酱、芝麻油、葱花少许。
" M! u* d$ Z& A8 Z. V特 色:高考神菜——打败小三儿的早餐卷。
- n% B% F( M7 O+ k操 作:一、卷饼做法：
/ `1 i c3 E; Z- Q2 L6 i) }1、将220克滚开的水倒入加了盐面粉中，用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀。8 N `4 Y% s* J" V% M) U
2、把面揉成光滑的面团，10分钟左右。
5 B3 u( |' I/ i3 j* B1 V5 ]" i3、拿出后等量分割成10个小剂子。3 {( d: V/ R) H; V/ G+ e1 C0 {# s; ]$ X
. K. E6 M7 @8 `$ G4、将面剂子擀成圆形薄片。0 Q& u9 f9 `. R! [0 b% \0 U
5、放入电饼铛，盖上盖子半分钟。
4 y* P& Q4 ^, L6、然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可。
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二、早餐卷做法：
, v( a. s% k( W/ Y u9 s! d8 I1、准备原料和配料。% h8 m* ~: M4 H) y6 \
2、胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝。! U: P G, C5 Y9 j
3、将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣，分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫，千万不要用油炒，口感不同的。
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$ }# v$ e: o# }" G0 v4、捞出后将所有杂菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌匀，然后存冰箱，腌制入味，随用随取。
, c$ L' E6 j3 N5 x: O% \) b! r5、转天一早，先预热电饼铛，然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中，并打散。
# v( h q& Y9 x6、将一张卷饼放入电饼铛，倒上葱花蛋液，鸡蛋凝固即可取出。
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7、在蛋饼上抹上拌饭酱。
) Y# |; L! ~2 q7 M5 P0 p' G% G. O7 B8、再铺上杂菜。
' t3 c% K, G9 x4 i( z9、卷起即可，趁热食用。
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贴士：
. o! d* n7 u' S5 o1、自己做的烫面卷饼，凉透后要用保鲜膜包裹起来，这样会一直很软乎。6 c2 ^& q7 p! R% e: W
2、全麦卷饼：全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉，保留大量维生素、矿物质、纤维素，营养价值更高些。
2 M6 Z+ V; Z r0 s @3、土豆：土豆中的蛋白质比大豆要好，还富含维生素C、钾、锌、铁，产生的热量也较低。1 G0 U- c; m a$ S
4、胡萝卜：被誉为“小人参”，胡萝卜素被吸收后转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。+ Z8 w' ]4 L8 }
5、海带丝：含碘、磷，镁等人体所需微量金属元素，丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。4 F3 I" a; O( @& W" \
6、豆腐衣：氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，提高免疫能力，促进身体和智力发育。
+ ]2 f' }; X& x" |5 v( K1 A0 }7、卷饼超市有卖，原味的全麦的杂粮的等等，或者自己在家做。
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发表于 2013-5-13 12:15
