- 妈米
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原 料:卷饼（烫面饼）：低筋面粉500克、盐2克、开水220克、冷水30克。4 ]! h; |6 {" ]+ e# v" Y9 S
早餐卷：全麦卷饼1张、土豆1个、胡萝卜1根、海带丝200克、豆腐衣1张、鸡蛋1个（杂菜的量自己掌控，做多了可以放冰箱下顿再用，不浪费的）。
) N4 I+ A) i ]. I海天金标生抽、招牌拌饭酱、芝麻油、葱花少许。$ b$ i8 g7 ~+ b& v: d. p
特 色:高考神菜——打败小三儿的早餐卷。
4 T- B2 {! {8 @+ r. n操 作:一、卷饼做法：
) R# D! ?7 S2 n- y" t1、将220克滚开的水倒入加了盐面粉中，用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀。( F9 I8 g/ v1 {" s2 ^
2、把面揉成光滑的面团，10分钟左右。
R7 j3 l2 O8 Y% _3、拿出后等量分割成10个小剂子。3 @& e" r% {% |9 t
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4、将面剂子擀成圆形薄片。; B$ c' {$ B/ n, S* j# w6 c$ ^
5、放入电饼铛，盖上盖子半分钟。) x9 ~) @" i1 O0 m* h" O- k+ V7 p
6、然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可。- V0 K" c& b' L3 Z6 D4 L
8 @; p/ R& x# r二、早餐卷做法：! B9 y9 M. S6 c; Z8 b* O! d
1、准备原料和配料。+ L* a5 u* m8 d; a
2、胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝。5 I0 K$ @8 |6 S( k+ F* P% M
3、将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣，分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫，千万不要用油炒，口感不同的。
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0 M5 r. P( I* I+ v0 A% N4、捞出后将所有杂菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌匀，然后存冰箱，腌制入味，随用随取。
8 B$ H6 D8 L) E9 z5、转天一早，先预热电饼铛，然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中，并打散。
2 N: u/ l7 N8 D: k* p6、将一张卷饼放入电饼铛，倒上葱花蛋液，鸡蛋凝固即可取出。7 @! o. S8 g% x
! M- b) M% Y4 O- Z$ O" q7、在蛋饼上抹上拌饭酱。, C! q0 d; e9 l1 Q4 B
8、再铺上杂菜。
7 A" r' p" a" G+ {6 F% g. p) y9、卷起即可，趁热食用。2 x# r- R' \* O; @2 {' ]
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贴士：
4 F- b$ r% ]. y, D9 i1、自己做的烫面卷饼，凉透后要用保鲜膜包裹起来，这样会一直很软乎。
0 B: J- G7 N+ ]5 J) i2、全麦卷饼：全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉，保留大量维生素、矿物质、纤维素，营养价值更高些。
, q E& U, y- X5 d3、土豆：土豆中的蛋白质比大豆要好，还富含维生素C、钾、锌、铁，产生的热量也较低。
& Q) y$ f7 S* w, R+ B2 ]4、胡萝卜：被誉为“小人参”，胡萝卜素被吸收后转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。' _5 e; s1 j/ z4 r& t# j& a T" l7 O4 Y
5、海带丝：含碘、磷，镁等人体所需微量金属元素，丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
; w( `! m Q1 D) ?) d6、豆腐衣：氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，提高免疫能力，促进身体和智力发育。
3 }6 f* [, r# m/ u7、卷饼超市有卖，原味的全麦的杂粮的等等，或者自己在家做。1 i! u% b& J N8 g# U% D
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发表于 2013-5-13 12:15
