- 妈米
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原 料:卷饼(烫面饼):低筋面粉500克、盐2克、开水220克、冷水30克。
8 C$ M: [ r) Z! O早餐卷:全麦卷饼1张、土豆1个、胡萝卜1根、海带丝200克、豆腐衣1张、鸡蛋1个(杂菜的量自己掌控,做多了可以放冰箱下顿再用,不浪费的)。6 l y# r' ~4 a
海天金标生抽、招牌拌饭酱、芝麻油、葱花少许。3 y0 L; F* [# j6 ~5 ?& A+ O% v" \
特 色:高考神菜——打败小三儿的早餐卷。- t) u, N0 j# v
操 作:一、卷饼做法:
, T2 S R5 t3 s$ @( A1、将220克滚开的水倒入加了盐面粉中,用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀。
: A0 s( d- b% y0 l5 C, {! X: l2、把面揉成光滑的面团,10分钟左右。' o6 I5 S/ x7 {* k
3、拿出后等量分割成10个小剂子。8 Q6 @! g, Q* n7 a! a' q' E( [
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4、将面剂子擀成圆形薄片。7 v( W2 l% h5 ?' P8 R' V" }
5、放入电饼铛,盖上盖子半分钟。- T2 @* y. `2 s- y$ A
6、然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可。' U' Y' [- b5 ?9 a& U; W9 ~ Z0 C
3 D0 T# `. p; h9 H二、早餐卷做法:6 P& ]. k7 @/ ^- M. L* j, h( d
1、准备原料和配料。
}9 z% Y& W: m2、胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝。
" Z# G1 f+ x# B3、将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣,分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫,千万不要用油炒,口感不同的。% |' `' Y. f4 R) r7 J- k
8 ?7 l2 M4 o# F$ g$ ^4、捞出后将所有杂菜混在一起,加入生抽、芝麻油拌匀,然后存冰箱,腌制入味,随用随取。$ {5 j& d+ L6 _4 E2 v
5、转天一早,先预热电饼铛,然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中,并打散。% C1 l* z! I$ v* O! g, p
6、将一张卷饼放入电饼铛,倒上葱花蛋液,鸡蛋凝固即可取出。, Q% B. }( P8 h% o4 a. K
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7、在蛋饼上抹上拌饭酱。" g( q, q' ~( v# Y5 [; w% P
8、再铺上杂菜。
: w, N4 o& i5 _0 T8 t9、卷起即可,趁热食用。7 V! z9 i: {* m O% o
: d. D$ g, C) l5 U3 ?2 [贴士:2 a' J$ {" B& z2 m4 i) s# d
1、自己做的烫面卷饼,凉透后要用保鲜膜包裹起来,这样会一直很软乎。- C( C, ~5 @- ^) o, Q
2、全麦卷饼:全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉,保留大量维生素、矿物质、纤维素,营养价值更高些。2 W3 `4 l, c! [5 B p% @5 P
3、土豆:土豆中的蛋白质比大豆要好,还富含维生素C、钾、锌、铁,产生的热量也较低。
7 { }$ Q1 g" M3 O+ L" I0 o' G4、胡萝卜:被誉为“小人参”,胡萝卜素被吸收后转变成维生素A,有助于增强机体的免疫能力。
( M7 Q( U- f! M( |: c: g* w5、海带丝:含碘、磷,镁等人体所需微量金属元素,丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压。
5 t! y M& a2 ]# L" \4 v4 J% D* P6、豆腐衣:氨基酸含量高,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素,提高免疫能力,促进身体和智力发育。
% r: \- u2 {- ~# B7、卷饼超市有卖,原味的全麦的杂粮的等等,或者自己在家做。
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