洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃
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3 T( S$ w& o9 H- z' E材料：, A/ ~8 d  u$ b8 _+ a" e2 z
主料：面粉、水。# B" n: S* u% h

. D0 ?  b" X2 `& X调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
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# @4 _! r4 T* o3 ]. i做法：7 c( ^* r% k- G# k" F! \2 H: y* [
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；- P$ G" O) K# [+ ?0 m! s4 J9 w$ h

' w/ `" [, L0 s' ~0 k2、将揉好的面团放置1个小时；
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/ L3 ^' ?2 B' [- V5 Y* l# e7 R3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团! q  q) O$ r' r& O$ `) }8 x
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
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$ K$ j% f8 r, _, Q. c5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；
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) _! ~+ [- W7 _. r6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；: Q: s6 z, D4 d% y* ]0 ~8 R+ H( {4 t

# z3 \* W7 j$ L, w. @! P$ m7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；  H: M( @8 ^0 t9 i. O( u

% ^8 l4 {; y" @( d- A. k8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；9 s5 @. A* }4 U
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9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；/ t+ c$ m/ A: \; ^# K
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10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；  Y" R  w4 `" S0 q7 c% n! h& E% V
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；1 f8 y3 S) n  `: H! O

( q* I: S  S4 T' a+ G+ G: h! u. E12、面皮切成宽窄合适的条；
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13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；2 s: \* U: U* Q0 \/ ?

  R1 [0 B: \; E; g7 O8 `  b$ E14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
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15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～
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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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爱吃不能嫌麻烦