洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃
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1 j$ w4 g+ m5 x5 ?- x9 F材料：5 V7 N8 J  p8 r
主料：面粉、水。
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调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。( G/ I3 ]0 _3 t

  A9 o! O9 R* y8 [做法：
3 b  ]7 n' M% D2 @1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
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/ S$ v, W+ j3 x; |( u2、将揉好的面团放置1个小时；
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# P# P* E3 @- ^2 Y3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团! c, ]! {4 |) L) U) o
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，: C) g7 y7 P5 k1 A0 D' r( I
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5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；
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5 A- ^& _2 g- n, Y0 d( {6 I6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；4 @3 d  u- v& A# ]0 \, e( y

3 Z* [7 D+ p2 T# N8 C, N. t9 [- l) D7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；( y+ F7 b9 o4 D0 S6 ]% U' x
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8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
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& Z3 H1 Z4 m0 T7 F! t! [* w* J4 X% _9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
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( q4 }% p' m5 I* ]* R' _8 O9 x1 A10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
/ y3 H& s/ L. S& [11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
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12、面皮切成宽窄合适的条；
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13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；6 S% E2 e2 ]! Y2 J2 x

; C8 O) h1 f, o7 R6 L$ {" N14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；" B" }) z- l( H

- J3 j. Z3 L" V. F" m15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～
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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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" w2 H/ V9 k% L  B3 o4 E& ?爱吃不能嫌麻烦