洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃
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9 e5 z/ D) t8 \% v8 |. o. ]8 a材料：
5 \: \) U7 q2 k  a$ k' t8 H1 K主料：面粉、水。- ~8 r5 g5 b  c. ^& Z- E1 y
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调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
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做法：" y) `" m" Z- \* U" H+ [- Q
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
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+ W6 l# ?& G9 s% t# S& A8 `% j2、将揉好的面团放置1个小时；% a! a) i7 B! }. A2 o1 Z  W

- B8 N0 ^0 U" n% Z# Q3 o3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团# ?" {0 H! N; g4 q8 l3 J
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，1 ]0 j% d" g, V; d5 \
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5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；
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6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；& h9 j$ r0 T6 |* m) b7 |' f
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7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
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. B. l% ]! T. T5 u# a) d5 D8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
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8 x  E  p; W/ S9 A. q# j9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；6 J. _- M4 B" ~7 \' Z* L

% D+ ~& g( q+ {" R10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
6 K5 x, M: o& N# j1 Y8 k11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；9 _% E8 b6 J5 P& g8 D* x

; |' l: b5 w# M1 q12、面皮切成宽窄合适的条；
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6 Q+ W0 C5 o) O- E13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；+ w! {. R3 v; k

# O( V' d) k; N% v14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
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" Q" K! Q. @( V$ t- W15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～
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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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爱吃不能嫌麻烦