洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃4 I% q2 l4 [! s5 n( [$ u9 W

' V' y7 u, A. A材料：
8 Q8 u3 H. F% W9 A7 {: S主料：面粉、水。
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4 l* V- {4 g2 x7 Y5 L/ X调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。' c) ^! [2 Q$ ?

2 o9 O. n& z( n$ Z) t做法：5 o  D* N. E: y! t8 _) w, ]" E
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
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9 l( @4 t; B7 m% p$ o) Q9 u2、将揉好的面团放置1个小时；
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$ ^( O: `# i; s2 r( g3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
  _) h" ?: l: }% V$ C4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
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5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；9 H, d2 ~* `5 Z; \: [6 J$ w
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6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
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7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
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) J6 Z, z" N& p3 T! z: ^& p8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
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9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；4 A. X# [& U" A# N

4 f- @4 D! L" ]( q! y" j, S10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；' W; l8 A! v1 u% A/ n9 k! e
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
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6 P/ L  c) M: }; [* j6 L9 L12、面皮切成宽窄合适的条；
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  X6 j7 z5 c9 ~# R* }7 P6 ]13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
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* A3 n4 l$ S% C* }: d. N: x14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；* v9 Y( x4 ^  F  t: M" u/ {
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15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～' e$ u$ t4 G1 n: {- K
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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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( K2 S! v0 F, \7 B爱吃不能嫌麻烦