洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃
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$ E1 R$ Q* d" A! [/ R7 G: |材料：
, l7 T- d( @$ M' l4 i9 r( j主料：面粉、水。% S  W2 h. d: \1 p1 o
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调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。/ D- e2 z  J1 J/ j0 p$ u: F

# \, s: [" |0 H3 K  Y, h0 z0 I做法：. _) ^7 Q1 C9 k
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；0 H0 V# R/ p( [8 T0 ^7 W
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2、将揉好的面团放置1个小时；5 g  n1 E! q$ `( S+ H9 d

# s; m/ c9 B2 P$ L3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
" K( \" L8 E! U2 H9 ~0 Y% z4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，2 ~$ ?$ m: \8 o
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5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；8 u5 G' I+ j$ @# ~- H5 c9 ?
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6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
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7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；1 U: j6 D: z7 {$ `7 q
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8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
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* F  ?/ [8 {* W: n9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；: S. w4 I) W* L$ V# `: n; f6 k
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10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
* e3 M- q5 w/ L, s11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
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/ l0 _3 w( M: J12、面皮切成宽窄合适的条；/ }, `$ ^- b/ ~) n, [3 o: \; |

- `; s; }, S8 G4 x: y13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
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14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
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% p! K3 x( E9 }! E1 j15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～5 {0 @$ C  J3 b5 p4 r
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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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8 p6 G$ j$ |  J, w, @1 U, o爱吃不能嫌麻烦