洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃/ v9 k$ Y& ~2 l! W
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材料：1 [) u% N- U* g9 C; S& m3 \5 K
主料：面粉、水。: }5 o- e9 |% g4 e3 ?" \5 f' j
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调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。9 ?* b8 {5 ?8 q8 K8 B4 }6 {

% p# w( V. d& a+ U( A做法：- X& _( Y" d$ b+ D1 z0 R
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
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1 t3 K' i4 q4 f2、将揉好的面团放置1个小时；
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3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
* v8 H. M6 ^! g4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
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5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；2 G* X8 R% P1 q9 H( l5 x4 g) K
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6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
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7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
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0 O7 c7 D+ X$ q/ h8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；- g; l1 d% e& a

3 t2 P2 M* n$ Q+ H9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；- M; m' A+ u0 }0 i4 ?
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10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
, A: z2 }' c+ A( P1 j11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
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- O- M# V4 x+ R0 v12、面皮切成宽窄合适的条；
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; t& M) m. g2 C" G; u13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
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+ B0 S+ X3 H- p" e14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；) `! |' X- Y+ i6 Y5 ]# ~) [* E
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15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～
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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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爱吃不能嫌麻烦