洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃+ E3 t* u! S! p  i' j  J
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材料：" B8 j* J, ~8 ]5 \" r, S2 t5 ?
主料：面粉、水。0 O! j' Q2 n/ s% p

7 v4 e1 W; x" O) G$ A0 K调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
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做法：0 ]5 s- w' p( `) l& q
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
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2、将揉好的面团放置1个小时；
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2 P5 p8 }# W4 [2 r* `+ K, L" b3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
) A: f1 }1 C3 y$ ]4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
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& o$ [3 C/ Q, r: X& d3 S5 t5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；
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* o/ I% ?& `9 u6 T6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；; Z  _; k5 p( u  ]1 r+ u* p4 I

7 n2 ~" S" h" K6 M7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；, E# c1 h; U3 L/ B# x; m; W
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8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；! a5 U4 x) Y# i# c5 y. E/ l
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9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；- O! m  A! O$ r# Q

" o& L; }/ z; |% E- a1 l/ e10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；7 r% Z# s8 n$ ]- B
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；3 y* P! [% t1 }- g7 q. V
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12、面皮切成宽窄合适的条；
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2 k5 M3 v3 p+ {+ X& x) ?- z13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；5 i9 o% H& G8 ~/ y; J

: P5 ~; ]- T3 a' G6 l9 R$ v14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；0 a# a8 H, b( L0 T. Z% d' H; z
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15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～" u; |1 Z2 g$ b
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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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爱吃不能嫌麻烦