洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃7 `: y" o" v+ {

# h: k# d$ \( e. N, D6 ^$ e材料：
3 Q( l* L8 q. ?0 P# e" t" z8 [6 U( r主料：面粉、水。4 t+ g( @" x! m" \( g+ f; r) q$ i
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调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。; O- a1 t* q1 |3 U' c5 y! I

# ^  C. }" E* a2 @* }  `5 R做法：
7 X7 F% k% u3 N- N! H1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；  [3 w% e+ P6 c. ?: G
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2、将揉好的面团放置1个小时；) V- R1 X" E2 Q- ^! J2 U
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3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团
1 _5 @1 P) m$ K5 s- ]# B4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，( d& \' e6 ]4 [, x1 g: b% [

0 b; r4 M9 W- Q4 h5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；7 V+ V' a& e) W+ @0 `# S! ]
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6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
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5 M1 C5 U- o) [# B7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
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8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；& R, w" j2 w$ X. ~

" J# w' q) \$ P/ W  _9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
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. t0 i' T' v& k( M+ O+ s9 ?1 f: X3 [10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；0 H8 ]+ W4 K3 M! n$ b
11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
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5 U: X, S* p' r% E9 S12、面皮切成宽窄合适的条；( j. ~: p1 Z% Q! c5 G( F. p" l1 y
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13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
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14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
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15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～
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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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1 b0 E% N, t0 Q) q* t爱吃不能嫌麻烦