洋气的刀马旦

       我一直挺喜欢吃凉皮的，但是由于胃不好，冬天不敢吃凉东西，夏天就好多了，凉皮随便吃，在网上搜了一下自制凉皮的法子，跟大家分享一下，顺便自己也留个档，有时间的时候自己做来吃. c- g; y$ q2 a. A% o; J

+ U9 a- t) Z# q3 P! ?1 H& o( H材料：
# k/ A, _0 m' y: J主料：面粉、水。
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调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
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$ s4 q& V  L9 R& @9 q2 t8 d做法：# }  e- M! J' E) W5 O
1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
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2、将揉好的面团放置1个小时；5 k1 A) q9 x- q; l4 I, m/ r2 j$ g

3 ^* T3 j9 \; Q5 ^3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团- r# l/ }- Z( i% f' x( Y3 G( E6 f
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，
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# L% `# W# W; D$ Y) }5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我沉淀了一宿）；, {* h- {% W7 \4 n- J

: J% ?6 C5 N; f# B6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
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7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；$ A: j& k, ]& i0 y# V1 r
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8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；+ O5 `( J- F5 f2 W6 r

5 h! g5 b0 j, o* e9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
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8 s/ \5 w: _9 _% I10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；
$ C) x1 E  r) B" M11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；" f* I3 X. ^/ @
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12、面皮切成宽窄合适的条；( P: O6 N7 }& y, j8 L

8 k! `9 V8 U4 M6 F* i3 p13、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
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14、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；' }, o( x, O4 V. c
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15、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～9 n6 [; d6 k  R) B

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牧羊女爱宝宝

这个貌似很繁琐

洋气的刀马旦

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爱吃不能嫌麻烦