名扬媛媛

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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。0 z7 f* J. }) L" b  l2 c2 h1 Z
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小米发糕的做法如下：
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4 Y1 d* }+ x# _& g+ n功效：滋阴润燥　1 z3 I" b7 o8 r% ^

, d( \. C6 @3 z  u6 _& f( N原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；( b: l" p/ R# h+ y0 b
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
' B- G' i3 M) ?/ q: D8 e1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
- J# ]5 l4 a0 Y) X  r比较满的那种。# Z% B  }5 X0 F: _* L) k; H# ?

3 q% a5 h( B; C' h2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；1 V6 l2 B' Y  ^0 X  n# b( z
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
8 g2 j6 v' y7 Q+ }盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，, @1 @' J/ s4 W
将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，% S1 T) W7 R, W8 D" Q* ]
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
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. l- u+ N2 i; p% M9 Q9 q1 S3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中7 Q9 l4 Q3 u! Z* ]+ j5 d! @
（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，1 ^: K+ w# Z+ @9 o& r/ K5 o0 J, Z
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；5 V( {0 j( ^4 c9 {6 _3 A3 y$ I
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；% L* D$ P% e/ @* l- M. J, z9 h

/ x, {/ x8 ?6 N& \) n5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
3 u* Q! A& j5 m3 U虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。8 H" ^& N+ @7 N; {) s3 r( Y- _
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，/ C8 X! i% X( {/ Y
所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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