名扬媛媛

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& `( G4 F! J' q9 i; m0 j营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。$ i: \2 R4 V; x$ p0 Z, q

" f7 W$ {& f1 {9 g小米发糕的做法如下：
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功效：滋阴润燥　) t2 L- L  Y5 ~4 L3 `

+ ?: a1 i8 X# ^原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：) D) q4 E! n8 @2 F5 M! R/ m
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
# ^: [! b8 K+ Z, t. D9 _; N: e5 v- V比较满的那种。
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；/ ]: k4 q4 y" ?
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。4 B. D3 m( \$ c& A3 U9 o4 e
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
' U3 ?: ?; W. S" |- r将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
8 K" o: f& _/ g$ h7 M8 o以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。# }+ c( H0 {; e. P
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3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
; k. A! E  A8 A  a6 p( M2 e/ B（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
- E: Z" N0 j: ?0 Y$ X但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；% R2 b: ~' z7 j# G" P2 L! ?; k9 }

" n2 d) t# F+ K: u0 T4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；- m; e, A) A; E% i; h
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
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4 L" x2 T8 I5 X/ X+ t' E8 E! Y+ q5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，# |& _# \8 ]# G" ^! C3 b& Z. N1 f
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。3 F' ]& J; q! p
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。% s% a9 R! Y+ y
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! c% Y" `2 q5 \8 N$ _( \/ A8 Z7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
& U, V2 {) Q% ?, Q2 ^2 z, q所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。( I; B. P, ~1 V8 T; p0 h7 q

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