名扬媛媛

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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
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小米发糕的做法如下：
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& d3 v( o: R( ^( K6 l功效：滋阴润燥　' b1 s! g4 @: x/ ^( Q
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原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；8 x7 C! _. H9 T( U, |. D
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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" L4 q4 s6 x( P1 ?: \1 ]- c营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：" t( L: ~4 J/ \9 d# E, S( D& u4 n* \
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，5 \- ?: Z1 r+ c# U4 C/ d( |5 S
比较满的那种。3 _5 u3 u" I- Q

5 ]. s2 Q/ P% R& {* B1 |+ }2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；
! R% y3 |" j9 V% U6 F3 P' i- C% `【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
  o1 x: b0 R, I/ V$ u盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
4 `2 z6 b3 W5 D将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
  T- B* y  H" J* p+ A以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。/ E% x2 i2 ~3 U/ `  d7 s! F

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3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
3 N( Y* U1 G( w2 ^3 f# F2 F（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，+ ?" f5 w5 H+ ]- O1 l; d
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；/ J0 Q, r4 L% E9 r' N# j( ?
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
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3 O( L+ K$ G5 u. b' }& f) Z5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
! `4 O  e: ]) |2 a) }* W虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
- g( E) S( y; J2 b7 Z/ T0 X6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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3 m& [9 Q2 b- ^* N5 P, L- w7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，1 T/ Q9 b. J& s* f2 B  O
所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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