名扬媛媛

' P& d1 Y+ \% L5 R! i

% x$ I9 ?5 y  `! W( c营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
6 R3 l; _3 T7 S* c0 F" D' H$ q( i% x& k
小米发糕的做法如下：
0 _! m+ Y( l2 F3 E2 A2 e( B
0 J! ~* k$ h5 R3 X8 _! Z9 a* n功效：滋阴润燥　4 F9 a$ ~5 U5 m/ `0 Z7 c) g
, B% C+ |  X; A9 Z7 T" B
原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；
* d3 L) ]* |4 a8 z# ]
2 I$ L- r1 W$ v0 p5 a$ O调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
& E) ^( B9 H( T  H
2 `5 ~5 z9 m- U4 q2 o+ o; A营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：0 O$ f6 r3 `) i
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，) g+ K4 P6 n1 h  T: V+ Q7 A! k4 O
比较满的那种。3 _0 V4 ~% k6 i  L  c

" b- s" }- B8 a2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；7 B/ j: j- ~$ T- L( e  p1 u( r& [
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
( R3 u  Y3 o2 A1 S盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
5 T' D2 t$ h% M2 g9 P2 I将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
8 e( k! e( u9 S: D$ [! L3 J以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
9 l0 e1 m+ y6 L2 k) ]6 A# d) f1 o8 _6 r1 K2 b+ _" g0 F

9 M% }( z2 B2 R  c" A# n* U3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中- S. r/ d& H/ t8 U$ [% i/ G, g, A
（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，" O3 }$ ]" U2 L# _7 i% M- v9 [
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；7 b- X, G) z" `# c  E5 V

# Z3 }) Z. o0 u2 Y9 \; G4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；3 `+ V8 {% U# X
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
& v5 O+ o6 D4 {& F. g7 N
4 T7 W) ?" F1 w& v5 e/ O5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，6 o  K' B' r' C* v8 V
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。8 S0 R. D$ A; u2 ]) d" v3 t- X
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。& B+ w0 \: W# O4 }

5 h1 O& P, p3 F3 G4 g% N+ \) N; T, H, b. v1 B
7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
* V% C# c$ V. u# X9 ^# I所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。' B' t( u6 y4 G2 o# R1 M0 r
" }9 c+ L2 f. `' \% H  c2 g

$ G' p8 r+ V4 I( {2 e$ s& d6 G