名扬媛媛

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$ c+ B2 ~% N# n+ s  G) p0 d" |3 D6 p营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。, t$ T9 `: z4 X1 ]% D

+ R6 _; G  a8 x0 j/ V小米发糕的做法如下：, N0 |8 {; U) b
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功效：滋阴润燥　
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4 x3 X2 _7 u+ g1 ]7 \" T原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；6 ~( g/ h; C1 ~# E' |( t0 |
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营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
0 w4 _0 m6 Y" G/ J1 Q+ M/ j1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
2 |( R1 x$ G) X4 @比较满的那种。
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；  s) _: F" {- Z# A( K
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。  q- m2 C$ O3 ^3 T3 ]. O
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，# ]+ x( O' H# I/ O* {7 b+ ~# ]# o
将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，& K: ?- z& x8 f! H- t' o
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
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3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中) ^# d3 i- [( K4 I! O8 h+ a3 d
（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，7 F1 E: z7 O6 h  x- Q" M8 l7 K
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；& L4 S8 G/ `2 T

. l+ Z$ o: z$ Y5 F/ G0 L4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；- R+ J1 u9 F6 K
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
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6 b- E/ L7 \7 }* u+ x$ ^5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
1 `* D1 f3 W3 J: q3 {虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。2 t4 ~% |- S! `/ l$ A( [
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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: j. l, X) ]9 l7 w* ~7 p3 E7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
. ^! u# p9 X1 J所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。* M; |2 \- y& d* G3 r2 i  S

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