名扬媛媛

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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。6 x: ~+ c  b. K: Z
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小米发糕的做法如下：$ O1 S$ A& ^5 C$ f' @3 s
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功效：滋阴润燥　
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% w( m' s: n9 ?# T原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；' u. c4 F, h: y

: c: z- q4 |  M( P8 S( u营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：. t; o8 \: \, @/ w) @# @8 I  G* k
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
7 Y" d  A  |2 u6 I, W; F比较满的那种。
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；2 z/ J5 B& ^; Q/ @8 F" g% s6 M
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。2 p$ ~$ M7 U# X
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
( o( m: h. n. X6 r将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
+ _1 ~% A) j0 R# q" D以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。: d( T/ l8 u, `5 t6 q9 g, R, b

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2 |. ]" W  s  D6 D3 \- R3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中3 R  H* `3 I* k/ `4 v& @
（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
9 m7 {! a6 v1 y' T但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；# U2 C( a* [( }2 Z! M1 C! l
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；9 B4 |, d7 x6 p* Q1 F
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
' S- T* d, R7 X5 w6 d0 W虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
3 n7 l. w9 D3 ?% o6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，; u# n3 x' s7 T; ?
所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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