名扬媛媛

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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
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  r  ?3 S# J* c小米发糕的做法如下：4 |6 {: n7 O% q
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功效：滋阴润燥　
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5 I$ Z' a0 k, W2 x: n原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；- T# I5 K5 A% h- c0 Y6 h/ q
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；& u  v5 E5 V9 F3 c/ n

6 h  r# X( D3 n" o5 L营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：: Y. Z! ^! C2 _& {2 }1 ]
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
7 B. k) @: C' _' ]比较满的那种。" R1 e/ G  l1 c# {) {. e7 c* d7 h

6 V7 J/ w& j5 d5 X5 E2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；- `/ N* M( ?, O. R$ M
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。9 n, }* A* q9 M
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
2 z# q- h0 w! ]将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，* C. }) ~- ?, N) X/ w. W! {; w% m
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
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% v1 w& F% r* p% q# H% C$ L3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中2 Z3 H3 r, `9 q4 J$ @2 Y) U: V
（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，+ _: @. Y" R/ k" ^: u
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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) v. B* p* [4 q9 ^+ A4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；( G9 P/ i2 F. r- `# m0 B
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；* j% n- V1 Y: M, D2 o

. \& N; o* ^1 {& X5 d) O7 Q2 _7 }5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，! p, I% c* G( ?: |, e2 @) N
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。. l( W, F" _  K/ f$ x( E
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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! o# c# O; ^  [7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
7 W( [4 L$ @& Z; G0 ^* ?所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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