名扬媛媛

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1 P1 w" h) I6 }+ }) ]* v营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
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& G) p- j9 W7 K8 x3 D' A小米发糕的做法如下：: h* V; M& [! r$ Y( t
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功效：滋阴润燥　
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4 `9 j; e  ^9 ~3 u5 G原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；4 l3 q, S" r$ E2 \) _

, o8 G* C3 ^) q- x7 C( L7 K. S调料：色拉油；酵母；鸡蛋；0 q4 m" D! S' o: j
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营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
% e+ z+ f/ m) Y5 W+ |1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
( ~7 h& c, m. Y- \& u/ h+ s4 P比较满的那种。; q+ t6 b9 H# _  K) J  x) i- c
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；, z% T- h: Q4 s/ z
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
/ ?; Z6 Z: f) u7 ~+ y盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
. G" h* N9 K: X% g5 z3 _8 o5 q* @将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，- J% D- w+ V' ^4 m; d2 j
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。$ B! d5 @3 j* t/ Y# ^" A; K

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1 [- Z  r& y( A3 |  p' X* V3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中9 ]* M/ X4 {% D) Q/ ?
（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
5 K7 |) B9 H- x$ {但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；0 J2 G; F* M4 f6 A

2 M: `2 V) A  H/ M0 X4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
$ v( l0 P2 B* Y  k6 O: r6 C8 u5 {放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
  p, n7 j" r) n: F5 m/ A) {虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
% ^6 K9 b" q: U" K% f6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
$ ?! d, y( a3 \5 N# r  f: v% ^所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。, H/ B9 I8 [' }1 W, h! O! i: p! p4 r, K3 v
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