名扬媛媛

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% p7 D6 |5 L% O营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
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1 S7 w/ y! {. ~( D; L; `; X小米发糕的做法如下：2 y( z  U. y' O0 |3 Q+ e+ K
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功效：滋阴润燥　' \! E1 Z5 _* x2 P8 f/ ]$ C
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原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；6 ~8 J4 [, G7 f4 `5 G& M- L( n+ z
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
, k4 U& A2 D$ u$ E1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，2 @2 Z0 C0 @' H  A
比较满的那种。
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1 |4 Q+ v; R4 F# G0 E2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；
; ^8 {$ |5 u% [4 q6 \1 W/ v' }- n【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
( {) z; S. {: v  \7 b3 P  [盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，* h! U* U2 k/ f
将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，0 a: O5 k4 |1 A/ Q* S6 z
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
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3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
, p' A' a  b7 o4 n; D（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，9 Z! }7 R" k& Y) r
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；& q  J0 |1 K0 |- l
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4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
$ l9 P) w1 b4 Q7 O. J放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，* G, @, U# @, a! g# o2 S
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
+ L- C# D$ x1 h& m* e6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。1 U9 Q; U2 Z1 R. I/ S$ q. V

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9 A' `2 J/ y2 I+ _! Q, |7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，8 H; ^6 c' J8 s2 }* l+ g
所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。0 A4 Z2 s1 z: G' H' j6 ^5 t" k

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