名扬媛媛

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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。1 b1 o# D' b8 g* }3 @6 A" c# b

; |: w0 k) u; O, v7 T; |* h! p小米发糕的做法如下：
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) C( s/ x% [. Z9 t& B功效：滋阴润燥　
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8 \3 B' U; U# }& `$ Y+ s原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；$ a  h, `# }4 V1 s9 t6 w  H. A4 _

: G& |& f4 \: m9 C- T* A$ P9 o% D营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
# A0 Z# ^" U7 w. P1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，7 g) m0 h6 z) i  P) `. I/ n
比较满的那种。0 m/ _- I7 e- c# l5 w) A, M9 S

: Q) }+ \2 U+ f& Y- _2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；7 n" Z! \' `: ~. P
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。1 ?. G: i2 N4 a. t/ `8 D
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，- D2 r+ p# k# ?
将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，( Q9 i4 s: c! S! j9 c" W6 v$ i
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。, e' ?; s( C  q# v2 v  W
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3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中, h4 X4 K  p9 N5 _" ^: m
（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
6 B. C- |. I: V+ k. L/ d9 F' B但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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! u& \; K4 m6 N  ~4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
. t& y: [3 b% M2 t$ ?! A( l4 W; `放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；% q! d: K1 k* V4 Q. M, ~6 P
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，6 N9 a6 j3 \8 o; ~1 e
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。% s' D5 T; g2 w8 l' e) U5 k9 J) ~
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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2 i2 e/ `$ R4 x; @5 ]8 T7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，0 Q5 \* z, F( ]8 h/ O
所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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