名扬媛媛

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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。/ i0 V7 s8 \: i4 p

& t2 I3 h$ t& B7 o8 z* |4 S" R: H* T小米发糕的做法如下：
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4 a" }9 X, f+ e# e9 k功效：滋阴润燥　
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9 s# b3 N. x$ r' W* Z7 I- y原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；+ k9 O' {' k. ]  G5 G+ F) q
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营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：  S# ?# A. z; h+ r+ _# y
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
5 i) }, h! W8 ?. I; A比较满的那种。
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" a3 w3 L$ W/ J; F2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；
2 W2 p' {2 s* z【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
6 O9 ?* j: `  ~9 z+ S- k; E盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，' d8 j. q$ ?! x. R7 b5 w
将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
" L* i- L/ _. U以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。9 E- |7 b- [' W; O- d- R
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4 j; X% ~4 i$ s' r3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中$ G% y$ q2 m& c
（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，( {, w9 ^8 Y5 S0 g2 O
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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# m3 n/ M: }8 J8 G4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
8 ^* L4 P" f/ j放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；5 `3 Y% n9 x9 k0 R. ]. |3 I
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
4 t( X! W2 n: I8 O+ r* q虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
% o; n0 ]; c% o6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。! T1 f% J# _( t
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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，/ \9 C8 [9 b% O" B
所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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