倾城☆水月

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枣泥山药糕是《红楼梦》中一款美食，为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对可卿这些病中之人，是不错的补养小食。; }3 q8 b0 |1 `: {$ u  V5 \# w
       今天照着方子试做了一下，简单易行，且滋补健康，低糖少油，看来今后得在传统中点方面用下功了！山药问了下卖菜的师傅，他给推荐的铁棍山药，说是蒸出来面。的确如此！枣泥我是提前做好的，就是枣子虽香但是出泥率较低，费些功夫！将肉厚的和田大枣洗净，加少许水上屉蒸熟，去核去皮，过筛，用少许色拉油炒制，可以加适量麦芽糖，我大体是凭经验，没称重，喜欢枣泥的亲们可以搜个方子自己操作下。
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        原料：铁棍山药约400克、枣泥约260克、糖适量、桂花少许、粟粉少许（做薄面)
, `7 v7 R' ]$ \  q+ S" m        做法：1、准备材料
8 i* |9 T# k( B! ?( C9 m% T                  2、山药削皮切段，上屉蒸熟
8 d) h8 `0 G) L6 F                  3、将蒸好的山药碾碎过筛
5 g: ~/ y. m; e, ?. X                  4、把过筛的山药泥，用厚屉布包裹，加少许糖，像揉面一样反复揉搓成山药面团
9 f1 m* Z; ?* U2 k                  5、揉好的山药面团+ s( t9 U8 L3 {$ _# ?0 L" M
                  6、枣泥加入适量洗净的桂花，捏成团，和山药泥一起分等分，枣泥20克一份，山药泥30克一份（约13份左右）1 b) o# Z+ P5 ]+ u) ]+ n8 f3 f
                  7、将山药泥捏薄饼，包裹枣泥团，收口团圆; _+ e5 `' s6 u" [; o; [
                  8、放入50克的月饼模具中，将四边压实3 Z! G1 V1 |4 H* p- u
                  9、挤出成型，可将模具轻掸少许粟粉作薄面，以免粘模6 _7 d) U% r( ]) d7 P; a
                 10、摆到盘中即可，可配糖桂花食用      
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         小贴士：
. U* f! N' L6 J' E# Y9 ~! [          1、山药泥过筛要耐心些，慢工细活。最好用粗目的筛，过好筛后揉山药面时时间
& I! @1 H. Q8 [, O& H: ~4 Y               长些就行
# @. X- W1 }* A8 V          2、山药泥中可以不加糖，本身有清甜的味道。
" T2 R" a  ~, h+ e4 T4 ]1 k  M  W# l          3、现吃现做，山药皮放时间长了就开裂了，口感不好7 |" Y% R" n  {; |; m! ?
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暴暴妞

我赛，看着就清爽

Dora_1987

太棒了

隔夜茶罗罗

有点麻烦，看着好吃，想想麻烦啊~~~