米修｀米修ベ

    昨天看到一个宝妈的帖子，饼干看起来很香，闺女也很漂亮！然后我直接蠢蠢欲动了，想回家也去试下！
& x4 X' T+ `  e0 n8 q& L    话说这个“蔓越莓饼干”的方子是真的不难，我看过以后就决定要做了！可是没想到很失败，很失败！饼干出炉以后还有一股面粉味道，一点也不好吃~~~: C* Z& `: g" `
    早上给了儿子一块，然后儿子直接就把剩下的饼干给姥姥和我吃！不明所以的人一定认为孩子很懂事，可事实上，我儿子只有不爱吃的东西才会给别人！他爱吃的绝对不撒手！
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: ?: i  ^3 f6 U4 `请大家帮忙指正下错在哪里了吧9 ~* `) U. J- V8 N2 `
1、黄油我用的是植物黄油，家里动物的、植物的我都有，只是当时植物的放在冷藏室的冰箱门上，拿起来比较方便，就用了植物黄油，这是不是一个败笔之处呢？" B* [: `2 U$ Q9 L
2、君之的方子是要放60g的糖粉，但是我怕太甜就减到了45g，不香甜的原因会不会也在此呢？/ k7 g+ z$ ~. I$ |
3、蛋液，我看蛋液要一大勺就够了，是不是我放的有点多，我把多半个鸡蛋都放进去了，因为我怕明天鸡蛋就坏了，浪费了~~~
+ P; Z2 f1 b% `5 f  s4、面团和好后，应该是放在冷冻室里，可是我家里冷冻室里没地方，然后我就放在冷藏室里了，后来还是太软，用刀一切就变形了，直接用手塑形的~~~$ P% O. v0 H7 J4 F/ f5 K

, U# E) D4 w  J    我用大约160度的火烤了有30分钟，但是出来还有一股面粉的味道！而且今天我问了同事，他说面团和出来的时候就应该有香甜的味道了，但是我和面团的时候，这股味道就没有！所以烤出来就更没有了~~~1 e9 _( _& b, L
    啊啊啊啊啊~~~好失败; A& m1 {5 t, j4 z

yunyunxia

回复 米修｀米修ベ 的帖子9 N" T% [: b1 r! N* t  B

7 U/ ]2 L) ^3 V7 z7 S1、饼干的成功率是最高的。饼干之所以香的原因就是要用动物黄油才行。
: h& W" K# G: w& w- L6 }" b2、如果用君之的方子，糖的份量减1/3或1/2都没问题，跟饼干不成功没直接关系的。5 j& j" f* |8 P; a$ Q
3、做西点的份量一定要精准，要按方子来。不能怕浪费就将原材料都放进去，多一点少一点，对成品口感影响还是挺大的。; f0 C3 Q0 l$ n4 ?8 B- {' n) p
4、做饼干的面团不要揉搓，要抓捏成团。揉搓会使面团出筋，饼干不酥脆。觉得粘手就将面团套上保鲜袋来整形，再放冰箱冷冻。
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米修｀米修ベ

回复 yunyunxia 的帖子
9 {" q; B1 t% I% m3 e  e
1 n& J1 {/ E+ [  Q% A哈，谢谢亲！看来我的问题真的是出在黄油上了！9 {! U0 c% K& A5 p6 ?( [5 O7 ?
这几天有时间的话，我在试一下！9 |1 d  V9 C+ f! J8 g4 E
谢谢你给的建议！

一湖静水

不爱吃一点不奇怪，我做各种饼干给孩子吃，爱吃的没几样，曾经做过一款特别失败的烤糊了的芝麻酱饼干倒是喜欢，其他的都一般。带出去给别的小朋友，都喜欢的不得了...我觉得纯属口味差异，不爱吃不代表做的不好吃...

胎毛娃娃

最好是不要植物黄油啊，大家自己做就是为了避免超市购买食物的植物黄油的反式脂肪，你用植物黄油做的就没有自已做点心的意义了。尽量不要给孩子吃植物黄油的东西。

米修｀米修ベ

回复 胎毛娃娃 的帖子* s& P6 a( f& K% a- i

5 I; U  b! `3 h0 E8 Q4 I! t% w开始我也不了解植物黄油和动物黄油有什么区别。8 M4 n" t; X. s$ J# m
昨天在一个烘焙群里，问人家为什么味道不好，后来就问我是不是用错黄油了
( |- Z. E% t$ f! q8 H! `我说用的植物的~~~0 I: ^& o8 _* m% s  {
然后人家就说，那没的聊了，不理我了~~~

yitong728

看起来不错啊，看来是宝胃口差了点

lingmao08

跟糖没关系，我第一次做曲奇，按照君之的方子，觉得太甜了，第二次我自己减少了糖量，感觉更好吃一些。) c/ q# O8 u3 ~2 S3 q
我和面的时候，确实问到了香味，考出来的饼干，没有面粉味儿。6 Z& d, e7 M9 k- Q* [2 M& M/ E8 Z
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第二次做的曲奇饼干。$ P3 G+ i5 W! |' r

3 y/ [7 i3 N  N+ ~6 S0 r

彤衣坊

可以尝试做点卡通图案的，这样或许会好点

zeroad

我家宝都是刚做出来的时候吃3、4块，然后还要，过两天就没啥兴趣了

米修｀米修ベ

回复 紫色龙胆 的帖子7 l! _% d& w) h* a8 Z& N
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下次一定按照比例来~~~

米修｀米修ベ

回复 rokilove 的帖子- W$ g( S% A: o: Q
& I% u5 T( I! o' u0 Z
我看你的帖子了，弄的都很棒！

evilong

烤的温度低吧，我咋记得是温度更高点，不用烤这么长时间。4 m: Z: W& u! x, C+ }: `
根据我做的经验，糖肯定没问题。植物黄油没试过，不过提一句，别轻信“植物”，在奶油黄油领域，那基本=反式脂肪酸，特别不健康。
' R" l5 t' {) o1 g. m$ e鸡蛋的量略多，因为这个就是鸡蛋用量少，所以不用狂打发黄油，让黄油和蛋液充分乳化，但是我觉得应该问题不大来着。
, h# |$ w9 q8 i$ W) ]) ]所以，结论还是第一条。哈哈
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cheungsiukai

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我最喜欢蔓越梅了～上次聚会一个妈妈特意做的非常好吃～可以我也不会

胎毛娃娃

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9 U+ K( F( l  R' n  W4 G
/ V; T" J% q- C7 z% ?植物黄油就是纯化学的，氢氧化植物油，吃了之后会合成反式脂肪，对人体有害，超市卖的食品像蛋黄派呀，饼干，蛋糕房的蛋糕的奶油之类的。好多都含有反式脂肪，吃完之后身体代谢不掉，动物黄油，就是牛奶加工成的，纯天然的。如果你做蛋糕，最好也不要用植脂奶油，植脂奶油很甜，要用动物性淡奶油。等你慢慢做做就知道了。 自己做的话我觉着一定得吃着放心，如果自己做的都有害，还不如直接吃奶的。所以以后尽量不要买植物奶油喽。和动物奶油没在一个档次。呵呵。