米修｀米修ベ

    昨天看到一个宝妈的帖子，饼干看起来很香，闺女也很漂亮！然后我直接蠢蠢欲动了，想回家也去试下！8 z& S* f5 V, c
    话说这个“蔓越莓饼干”的方子是真的不难，我看过以后就决定要做了！可是没想到很失败，很失败！饼干出炉以后还有一股面粉味道，一点也不好吃~~~
7 Y9 r% ~7 ]9 B0 \    早上给了儿子一块，然后儿子直接就把剩下的饼干给姥姥和我吃！不明所以的人一定认为孩子很懂事，可事实上，我儿子只有不爱吃的东西才会给别人！他爱吃的绝对不撒手！9 s- ]5 c; P# E" o! R. {* b0 V3 c! i

: u  G5 j# A0 r$ {- g% z% T2 \. |请大家帮忙指正下错在哪里了吧3 \1 ~% x( |6 w: m% K( G
1、黄油我用的是植物黄油，家里动物的、植物的我都有，只是当时植物的放在冷藏室的冰箱门上，拿起来比较方便，就用了植物黄油，这是不是一个败笔之处呢？
; [1 T% X, F9 T0 U0 x2、君之的方子是要放60g的糖粉，但是我怕太甜就减到了45g，不香甜的原因会不会也在此呢？
% `# z) o9 X5 @# J+ l3、蛋液，我看蛋液要一大勺就够了，是不是我放的有点多，我把多半个鸡蛋都放进去了，因为我怕明天鸡蛋就坏了，浪费了~~~
# n. o+ ?/ k$ [8 P4 t4、面团和好后，应该是放在冷冻室里，可是我家里冷冻室里没地方，然后我就放在冷藏室里了，后来还是太软，用刀一切就变形了，直接用手塑形的~~~
; A; H' D' _7 e" o6 Q5 X8 Y8 p
4 {$ Y2 T# o& _3 \' b4 q# o    我用大约160度的火烤了有30分钟，但是出来还有一股面粉的味道！而且今天我问了同事，他说面团和出来的时候就应该有香甜的味道了，但是我和面团的时候，这股味道就没有！所以烤出来就更没有了~~~
& ]( ]4 S6 G2 O# ?3 `8 C, h( `1 z    啊啊啊啊啊~~~好失败
, r; m  E9 R! r

yunyunxia

回复 米修｀米修ベ 的帖子. u' ]4 f2 z7 T; m  P4 e
8 }. }0 W# x5 y* `, R$ }
1、饼干的成功率是最高的。饼干之所以香的原因就是要用动物黄油才行。
/ \+ F$ m" S1 w8 w( `- a3 ]) m2、如果用君之的方子，糖的份量减1/3或1/2都没问题，跟饼干不成功没直接关系的。
. B' {; u3 E- J, @3、做西点的份量一定要精准，要按方子来。不能怕浪费就将原材料都放进去，多一点少一点，对成品口感影响还是挺大的。, r/ n" r8 P1 s5 P, s9 v" m, f
4、做饼干的面团不要揉搓，要抓捏成团。揉搓会使面团出筋，饼干不酥脆。觉得粘手就将面团套上保鲜袋来整形，再放冰箱冷冻。
6 J% x. _) P: x! e

米修｀米修ベ

回复 yunyunxia 的帖子
: @" i$ h+ f" ?$ h* O1 E5 @4 c$ M- \2 c. R7 M- o8 i
哈，谢谢亲！看来我的问题真的是出在黄油上了！
/ N6 t2 V* W# Z  ~! ]& x! e$ c6 u这几天有时间的话，我在试一下！+ q1 k* ~" ?, B* @; e& f, t; |
谢谢你给的建议！

一湖静水

不爱吃一点不奇怪，我做各种饼干给孩子吃，爱吃的没几样，曾经做过一款特别失败的烤糊了的芝麻酱饼干倒是喜欢，其他的都一般。带出去给别的小朋友，都喜欢的不得了...我觉得纯属口味差异，不爱吃不代表做的不好吃...

胎毛娃娃

最好是不要植物黄油啊，大家自己做就是为了避免超市购买食物的植物黄油的反式脂肪，你用植物黄油做的就没有自已做点心的意义了。尽量不要给孩子吃植物黄油的东西。

米修｀米修ベ

回复 胎毛娃娃 的帖子
5 G7 n4 n/ |9 [, J; b2 {7 D
' T* u9 ^. {, L7 Y3 d9 q, E% {开始我也不了解植物黄油和动物黄油有什么区别。
/ j" y3 W& S- o1 M昨天在一个烘焙群里，问人家为什么味道不好，后来就问我是不是用错黄油了- Z0 a4 ?! K4 R' V
我说用的植物的~~~! m+ `( a* P0 E# K' C
然后人家就说，那没的聊了，不理我了~~~

yitong728

看起来不错啊，看来是宝胃口差了点

lingmao08

跟糖没关系，我第一次做曲奇，按照君之的方子，觉得太甜了，第二次我自己减少了糖量，感觉更好吃一些。7 D& F9 g& s" H2 ?5 m3 C
我和面的时候，确实问到了香味，考出来的饼干，没有面粉味儿。
6 {. P( {* E8 _  p3 o3 Q% g$ `
& u( J- f7 e, e' n; B第二次做的曲奇饼干。  l1 N- J& p, `$ T- w: K( a
/ G) R( d6 Z# ^0 g$ D

彤衣坊

可以尝试做点卡通图案的，这样或许会好点

zeroad

我家宝都是刚做出来的时候吃3、4块，然后还要，过两天就没啥兴趣了

米修｀米修ベ

回复 紫色龙胆 的帖子
/ W4 _6 _8 `/ O' K( U
! {- B" V* P4 h" ~8 N. M下次一定按照比例来~~~

米修｀米修ベ

回复 rokilove 的帖子
* F. U, M0 _& ?
  P( L3 Q/ C. L9 I4 @$ v我看你的帖子了，弄的都很棒！

evilong

烤的温度低吧，我咋记得是温度更高点，不用烤这么长时间。- S4 P. J! n- q2 W
根据我做的经验，糖肯定没问题。植物黄油没试过，不过提一句，别轻信“植物”，在奶油黄油领域，那基本=反式脂肪酸，特别不健康。
5 ]* M) ^* f- X4 ?鸡蛋的量略多，因为这个就是鸡蛋用量少，所以不用狂打发黄油，让黄油和蛋液充分乳化，但是我觉得应该问题不大来着。. w1 K: \1 S- A; b! J
所以，结论还是第一条。哈哈1 D! A+ F$ Y6 m/ ^2 |

cheungsiukai

回复 米修｀米修ベ 的帖子* H  Y) F  V9 B4 ]9 l4 [6 p

7 N- c0 c' }, X1 {我最喜欢蔓越梅了～上次聚会一个妈妈特意做的非常好吃～可以我也不会

胎毛娃娃

回复 米修｀米修ベ 的帖子  t- O+ I, g/ R6 ]1 l
% R& w1 M+ ?- J; w# O- F& I0 N& L
植物黄油就是纯化学的，氢氧化植物油，吃了之后会合成反式脂肪，对人体有害，超市卖的食品像蛋黄派呀，饼干，蛋糕房的蛋糕的奶油之类的。好多都含有反式脂肪，吃完之后身体代谢不掉，动物黄油，就是牛奶加工成的，纯天然的。如果你做蛋糕，最好也不要用植脂奶油，植脂奶油很甜，要用动物性淡奶油。等你慢慢做做就知道了。 自己做的话我觉着一定得吃着放心，如果自己做的都有害，还不如直接吃奶的。所以以后尽量不要买植物奶油喽。和动物奶油没在一个档次。呵呵。