- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。
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! K# Z6 ]. e, e7 Z7 W6 h1 a ]我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。
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' _! X: R, x5 {% v高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！ ( l+ T5 G+ p9 L5 L* o( L% E3 _
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原料：% r' f' g& p8 L) D/ Q1 |+ K- _8 M
- F( h- f- m# J糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。
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& p; E# a! ~2 |8 R l( y做法：
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$ v5 t, H2 Q8 u: a e5 v7 U* ]1、原料备用。 F5 O# F, h7 s+ F7 V" p
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2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。2 x. j. H2 S* K- Y) ?% E0 q8 ?
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3、分成相同大小的剂子。
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+ b2 H4 t6 d. C% v: H4、豆沙馅，揉成小球备用。 B: @4 C% S1 H2 G% W( n8 j
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) e+ K: S- H& Z2 s5 `5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）. a( N) A' V, m* f3 S4 v
' C/ V8 `7 R8 i, R. ?: Z6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。
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7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。
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# _( w* h& p8 e3 ?0 T8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
