- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。
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# H7 f! M- q4 C/ K1 k5 D% S" b) V我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。
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: x, H. o3 }4 D- B3 c+ l高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！ 2 _9 C* [. A3 y t7 P+ E
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原料：3 T# E: m# Y0 D" z" d/ P* o% r
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糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。
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做法：
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. m9 A, S! b# B1、原料备用。
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2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。# ]) r' ?0 w* Z
, h! N# w6 H/ ?* ^* Y c. E+ G3、分成相同大小的剂子。& e+ n( Z% y/ \/ m7 F# `
3 N( E1 j# \% P4、豆沙馅，揉成小球备用。1 f3 c9 c- d: F0 h7 P. {
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' o( S# k& I! M z& L2 w5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）' j' E; P4 ^% @$ v5 N
$ ] O# g, f$ i9 [- M* ]3 {6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。
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, ?9 W; t0 I0 B" N7 I* K7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。: ]" ^: g6 x& p
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8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
