- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。$ l6 |' p( U- N1 \
2 W, D: Z e& C6 h* ^我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。
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4 m `( @8 E+ r0 R高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！ - {2 y9 a% f: r x1 \7 ]$ M
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原料：3 v) P- o+ V9 J" C6 ~ B& H
, m4 [5 S& E' P- z, k糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。
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+ Y; D3 x, V2 B5 R+ C8 s0 @- A做法：' X8 }; ^7 o3 Q) s* U
% D( W; U+ f9 F: e3 ]+ r! [1 v8 n1、原料备用。
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2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。
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3、分成相同大小的剂子。
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2 Q+ S1 U% `3 C2 G0 r: b1 d: e4、豆沙馅，揉成小球备用。8 o0 w) _! N! `: A1 H0 B
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: a9 @& Q) q/ b6 U, s5 U1 C5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）# U5 y. `& [8 v/ i/ H
5 ]1 y" F5 P8 m8 g6 E9 o( D6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。
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C' g w% P, R0 W4 K( _7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。
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4 [( n% w R& f8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。 D2 D8 h2 s! w. w1 s- i
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
