- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。
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& v0 r6 x( h1 \) B我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。
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' l0 g& s4 N; @8 R- B9 G高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！ ' u: n7 B$ Z6 E/ x# d, Y. q6 v
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7 C# j+ d4 D* |) v+ \. w a$ e原料：
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5 K8 e% i2 X( ~7 n糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。
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* K, A" Q/ a( J' f& R7 z5 p7 `做法：
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$ r L& D4 U4 _" t1、原料备用。
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2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。' }) H$ u1 r. q" a0 o% }$ w3 ?: s
. m/ y) r) |2 {, X( [* G3、分成相同大小的剂子。
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4、豆沙馅，揉成小球备用。2 p; W' v- I5 ? w" I
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4 Q% e- v& _' I s/ I5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）
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6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。- l/ h' Q: i- C# Q$ u
% I$ N M/ A' L5 ~ Z7 b7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。# ^9 C# Z/ r% c! W
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8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。( L% P6 c8 V# v5 F( U- V* V
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
