帅帅小野猪

4 X! H0 ^( Q0 N, O 一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！
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原料
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蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
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洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司
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这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例) J) e$ U& v1 z) A5 Q

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酸黄瓜( w& k2 h& m5 X8 ?) b6 H; m6 N
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8 k: a0 A3 H  M这是水瓜柳的牌子; ~2 U) ?2 M0 q

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这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些# B. E( O* u# i
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+ n  X1 d/ a+ A' W4 V这是千岛酱的辅助配料 很重要啊. r7 i) |" a5 e5 X1 n: B& p
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洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道
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食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制8 A/ d, W0 ~: l# T3 r+ F7 Z0 Q

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0 Y! d8 s) {8 u; ^2 i4 s时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分/ U/ Z+ A+ l- c3 b. @

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制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄
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5 g2 L( K2 _% p" G+ [将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
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开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收7 D6 n# H- r+ O: c! h' E; ~% C
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用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌
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. y, J& W% m# V4 a8 t3 R; D四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱& b2 y- o; t5 Z! C9 ?
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3 f: Q# g; W! f  }将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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搅拌均匀
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放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可
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; [" S( Q% {1 ?2 d4 @$ s这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊
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帅帅小野猪

回复 聪聪妈2012 的帖子6 i+ D$ l) m5 y% K- `
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看一下那个步骤不懂 可以问我

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子
: T* `, b4 A; E9 E* `" w6 F4 K& a3 i5 {
学习了，原来是这么来的啊

帅帅小野猪

回复 哈皮宝贝儿 的帖子
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! P( n) x' P- s! }% \: ?- k3 P嗯嗯嗯

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

09梓妈

帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50
4 T0 d  d" _, Y# Z, W$ ^1 V# s一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市 ...

9 ?2 @  m0 S5 w& a0 O, j能人啊佩服

帅帅小野猪

回复 09梓妈 的帖子' Q/ @1 ^' d4 @1 t; w
, }, \7 K& Q  J4 U+ d/ e/ h
谢谢亲

圆脸喵喵

发现你真是厉害什么都会做呵呵

雄枫冰寒

你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

淇实很好

手艺不错

宋臣赫妈咪

原来蛋黄是生的啊，

兔尾巴妈咪2012

改天尝试一下，谢谢！

虎妞--萱萱

想学！！！！！能存放多久？

欧阳桃

那个水瓜柳在那里买呢？

yunyunxia

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不，吃不了分我些吧，呵呵

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子
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谢谢 下期做甜点给大家哈

帅帅小野猪

回复 雄枫冰寒 的帖子
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谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜

帅帅小野猪

回复 宋臣赫妈咪 的帖子# s. s8 y7 W, j3 a# W
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是的  这是蛋黄酱 的基本做法