帅帅小野猪

9 _% }. j. i+ E; y2 d 一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！
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' ^; c- _$ g2 n. V2 j4 b原料- |7 F2 e% i, f+ o
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蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
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洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司 7 r$ T- b: o) g% J- [  F& x
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3 A; w8 Y1 |' e' V6 u$ T这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
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7 h% s5 P" P; {+ x酸黄瓜- C% Q$ S$ `' ~: Y! p2 V
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: T( w- c; R' {6 v/ ^这是水瓜柳的牌子: j1 v( [9 ?9 T# a
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! U# A9 w# [7 F这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些0 B6 }" w  I- q( p- K: ~
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这是千岛酱的辅助配料 很重要啊' [" \4 W5 _' Y, Y5 P+ r$ O0 u3 m

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' C& |* L# ~! P洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道( b# g. N- h/ O- j; N* e
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食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制
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时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄# Y! r  d' g  m
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( d2 N0 D6 z8 A$ L, @将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
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开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌: y' Z3 f9 Q: c* T6 C
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9 o6 u& Q; C5 R* J: }. i四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱% K7 w, B: b( p4 {' H4 `

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& p7 x* R; S7 {" i% ^将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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( _/ P8 ]2 ~* d8 v, g搅拌均匀
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7 p( c' V+ ?3 @7 k% d; b+ a. @放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 8 @! k9 _8 f4 ?- z* t- @

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这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊 2 F  l8 q6 |% I9 l2 f) j

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帅帅小野猪

回复 聪聪妈2012 的帖子' P1 I! o  I4 D2 O. X6 h

) i. B; h$ \$ I4 d' _! }看一下那个步骤不懂 可以问我

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子
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1 N: S5 E, i- {( v( X学习了，原来是这么来的啊

帅帅小野猪

回复 哈皮宝贝儿 的帖子0 b" }5 c8 A( O& G. N9 r: h

! ~3 z( F2 l  q1 @嗯嗯嗯

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

09梓妈

帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50
; t5 r6 Q& H$ [% p* W, L7 I. G一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市 ...

. P: b2 e3 E1 B% E能人啊佩服

帅帅小野猪

回复 09梓妈 的帖子: w9 c7 A! f% o, ^, D8 R( g4 c, ^
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谢谢亲

圆脸喵喵

发现你真是厉害什么都会做呵呵

雄枫冰寒

你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

淇实很好

手艺不错

宋臣赫妈咪

原来蛋黄是生的啊，

兔尾巴妈咪2012

改天尝试一下，谢谢！

虎妞--萱萱

想学！！！！！能存放多久？

欧阳桃

那个水瓜柳在那里买呢？

yunyunxia

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不，吃不了分我些吧，呵呵

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子
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谢谢 下期做甜点给大家哈

帅帅小野猪

回复 雄枫冰寒 的帖子
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; Z. Z& ]: j, ?. i* [# n) `$ Q谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜

帅帅小野猪

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" p+ D% O- K4 R; o1 F2 h是的  这是蛋黄酱 的基本做法