帅帅小野猪

0 \( V# Y! U( _* W8 f 一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！8 s. E' H+ Y/ P$ m# m- T2 q+ Q

0 t7 V7 P- f& N& z# w' N7 e* v原料
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3 b& D; i0 m/ Y' o3 D9 k蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
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洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司 3 s/ X( [( y! k) x. s8 A
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( X. K+ c) |, M! {8 h+ b这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
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' {. a0 Z; G* C  O7 |! m3 l4 f) f- c$ A3 E. ?- Z4 S: G
酸黄瓜
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; q  ]" `8 n5 H这是水瓜柳的牌子
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$ l- C* k" u* v' @* j% u这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些5 d) [* w! w' Y
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/ a5 X# h( C/ f5 z' f3 j6 B这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
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0 B0 D3 `* e- u: y洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道3 ]7 ?/ @2 l9 K# f3 O2 [0 T
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! u# M6 N0 |) K, E* v. c+ w食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制6 X9 G0 H8 @! \& `1 d; e
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. e3 [) [$ B8 ^# Q4 A1 a时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄
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( A6 A  @& ]) D) O4 l( [1 r将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油, o7 X1 N# j9 _- ?' u- {
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开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收( k( c& U" M$ _6 [9 j

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用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌) d. Z9 l- Z; E  J: k2 c/ ^* W

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6 A( q, [/ M2 m/ V8 b( O' Z; d四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱( Q# X1 S; h. W, o: ~% k

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将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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. O! Z" p# C$ j  X, }0 E搅拌均匀: g# Z% @6 _3 n+ X
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+ e# Z) u' f3 X; T4 V9 Z/ }& a' t+ R5 T放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 9 H& i8 n& ^) @& L- i) b0 m! _

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这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊
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帅帅小野猪

回复 聪聪妈2012 的帖子
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看一下那个步骤不懂 可以问我

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子" `: M! o% g& A; }8 [1 Q+ x
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学习了，原来是这么来的啊

帅帅小野猪

回复 哈皮宝贝儿 的帖子
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嗯嗯嗯

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

09梓妈

帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50
# o5 U8 ^: G1 G, G  l8 _8 }( c一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市 ...

& o( l8 o5 x3 ~9 q1 M( D( K能人啊佩服

帅帅小野猪

回复 09梓妈 的帖子! k1 a! Z- M; g, X
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谢谢亲

圆脸喵喵

发现你真是厉害什么都会做呵呵

雄枫冰寒

你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

淇实很好

手艺不错

宋臣赫妈咪

原来蛋黄是生的啊，

兔尾巴妈咪2012

改天尝试一下，谢谢！

虎妞--萱萱

想学！！！！！能存放多久？

欧阳桃

那个水瓜柳在那里买呢？

yunyunxia

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不，吃不了分我些吧，呵呵

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子! \. I1 C. j$ _0 k7 q3 i
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谢谢 下期做甜点给大家哈

帅帅小野猪

回复 雄枫冰寒 的帖子/ F3 g' [3 s" w) C* c6 |* f; ]

! L  p4 c$ Q% _9 y& h谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜

帅帅小野猪

回复 宋臣赫妈咪 的帖子% ^% J3 e5 A- C1 v; \8 L$ h$ Q% L

% g0 Q2 O% N- M$ w- p" _是的  这是蛋黄酱 的基本做法