- 妈米
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一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！! [! M5 W- U& ^ b6 R
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原料! o! p: s" k( s6 O) j
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蛋黄 色拉油 食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量$ w2 J. T0 q7 q" O
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洋葱丁 酸黄瓜碎 水瓜柳碎 番茄沙司
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# B+ r* k d1 G5 t- @5 G& U0 p; i7 X% b这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例/ z3 I2 A! A" g7 b% w4 L2 l; _5 ]; m
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酸黄瓜- O- J- ~- H0 W( \& d1 i
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这是水瓜柳的牌子
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这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些( o+ z/ Y% v( T
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2 K8 o+ I) x- ] N这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
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洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道' i8 h4 N, R. z5 L0 z% e1 l
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* ~5 w& |+ e& E. f5 h3 h0 M食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制4 q& S' Y# m4 z, d. O4 `8 ]
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时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄
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将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油+ ~% h, Q3 P A4 U
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2 C i/ b. ^. ^" J6 ^; f) m. e开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收8 r! |, n( \* h Z% D
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用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌& g4 j' _+ @- r9 K7 ^
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: p( i# P6 n$ y- o8 D, }+ m$ u% e6 X6 z
, e9 S) A8 o& j) i四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
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4 f$ V* h1 g& v# f& c# G' p
* ] Q6 V; S7 {' }将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里2 E3 X V1 t! s* S0 t+ w" v
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N; }- d( H( C1 g4 ^# P, s; b- s
搅拌均匀
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9 o( A3 V8 f4 E' R; G放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 1 x' R1 X# v& B6 B+ m, G1 \& P- ~
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+ {2 O: @( g) u% m z% `这是我自己分装好的千岛酱 想学的妈妈可以跟帖啊 5 H' D6 [& W4 w, z+ f0 C& Z+ I$ \
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发表于 2013-6-28 10:50
发表于 2013-6-28 11:33
