帅帅小野猪

6 o+ u0 v( N# Y) A" @7 r1 c# B* s6 W8 S$ p3 E 一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！
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原料
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9 W$ ^1 N& ?) i! o, A5 _蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
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洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司
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这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
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/ h! N; C8 P; ~) A6 D4 q5 b% J酸黄瓜- {9 v1 w# X# E  O" ^: Q" U
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这是水瓜柳的牌子3 I, [9 {. F5 g& ?5 B; q
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+ S9 e1 j- C, t) C) d( w% g  e这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些" T0 w0 u; G8 v- `: o) o
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4 Z# n8 o# Y) ?' x6 [这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
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洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道
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食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制5 e! a$ H4 R' J) C2 w
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时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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% z, U5 }/ }" C% r0 d; x5 o制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄
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' e; _3 m* }& M4 P6 J, i! W将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油5 R1 C, R0 d/ P; o0 M1 w) }4 p* t

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开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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8 k' c- T/ @4 w: z! f用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌# @& H! x7 |3 l. _+ O

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四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱" N- `8 P- @% Z
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将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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/ R& L& I2 o5 R# s. l4 y搅拌均匀/ ~" x1 \) }# ]

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放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可   c0 a. U4 h) W
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这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊
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帅帅小野猪

回复 聪聪妈2012 的帖子5 }$ D( k) C- D1 i* `7 W( c

! w) t0 v: ?' h) F7 [+ v看一下那个步骤不懂 可以问我

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子! `  L# N" e  T! g

; |# ?8 j& C9 B" g学习了，原来是这么来的啊

帅帅小野猪

回复 哈皮宝贝儿 的帖子+ Q- l3 ?; \( [3 V

! b1 L# k5 P( r6 \' z6 n+ s: E/ j嗯嗯嗯

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

KAZZA

好美味。。。。。。。。。。。。

09梓妈

帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50
5 P5 Q. {$ b  z! ^( K0 ^8 C) y一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市 ...

2 P) _6 ]1 ]9 [. q1 k; Y, X能人啊佩服

帅帅小野猪

回复 09梓妈 的帖子' c" D1 {3 P4 I; q, L
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谢谢亲

圆脸喵喵

发现你真是厉害什么都会做呵呵

雄枫冰寒

你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

淇实很好

手艺不错

宋臣赫妈咪

原来蛋黄是生的啊，

兔尾巴妈咪2012

改天尝试一下，谢谢！

虎妞--萱萱

想学！！！！！能存放多久？

欧阳桃

那个水瓜柳在那里买呢？

yunyunxia

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不，吃不了分我些吧，呵呵

帅帅小野猪

回复 圆脸喵喵 的帖子
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谢谢 下期做甜点给大家哈

帅帅小野猪

回复 雄枫冰寒 的帖子' W9 u0 g" |: t. L$ O4 x, x' ~
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谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜

帅帅小野猪

回复 宋臣赫妈咪 的帖子
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是的  这是蛋黄酱 的基本做法