教你二十种饼的做法《不需发面》

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宝贝的快乐小屋

初三

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宝宝生日
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葱油饼:/ _8 D, [1 t5 G, V$ m- D9 Y

" E$ E. B2 Y/ i4 f; A$ P　　用料:  {3 I" ?4 S0 z* y: I2 `
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　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；( l6 \) D4 {5 N4 A

7 Q7 Q& e% B+ n2 k7 |* g　　做法：8 Z6 L' x* S  M; L
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　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
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& v* m1 n( e$ R5 v0 Z　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子% |" _7 C' P" X" `" v) |

; f7 v+ K! u' w( a' S: r& \　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
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　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
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　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
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　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
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　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
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/ \/ N: b4 o1 n2 q- \# o/ C/ p　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,2 Q! h2 b" Y  u) B- Q
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　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
# ?+ g* _8 w1 o2 c0 x口袋饼：* Z. t1 R* m9 W

$ O7 X  v2 @# f; M2 \　　用料:" |- C. I1 x+ y$ \2 W) j; {0 K1 t

7 h7 w# ^8 S. s3 z　　面粉200克
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　　做法：
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9 z/ Q8 b6 P0 s5 \4 P. u8 [) N　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
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　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
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　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
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( ?4 F, U5 N) Y9 H　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
南瓜鸡蛋煎饼:" B& M" a$ W& g& z( X: [: S
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　　用料:
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　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；- x) p* P# I: Z% k& _
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　　做法：
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; i9 t2 Q% k# Z" k) b- Q9 K; J6 P; W　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
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　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；  ~- t/ T( N4 f# i5 w$ G0 p

8 F; U4 D! e. S　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。! C5 h% t/ P- M! Z' m# E
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包菜虾皮饼:% u. R% c; h% E  p
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　　主料:
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+ q+ k% T3 X# ^; E6 }: \$ O; g　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量
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* R2 i. N9 v! f$ o/ C. u　　配料:* s9 G  @5 w- j8 N! g$ _1 ]
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　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；% g: J  @+ @6 [: @4 C! l* C

& j: z; {, B5 L  c　　做法：# n8 d# |* B6 U! C: Y+ ]5 p
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　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
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6 ?4 d1 M- f' c% A+ x% T　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
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  U/ l$ o! O9 d! D　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； 3 w" t( [0 u$ d& g' W# K
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　　香甜玉米饼:& K. e8 o! E5 ^
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　　用料:! w5 e" I' s: _1 H7 e$ R6 r9 t: H

8 B. D' u+ ], s/ G1 P) o　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)
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　　做法:
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　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒# o2 E/ F1 |& b9 m

9 S' z  N( ~- }/ ?, Y  ]　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；
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4 ]1 v% T; t( f& r　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
1 B  R3 z& S; T
* c$ C) E# F, w) }# D5 V3 F　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。4 X$ B0 m2 e: Z
京东肉饼
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! C0 n4 m2 r& O　　主料:4 `1 X( o7 y1 o$ g& a
# D1 z- ^+ V) C2 v2 z. l) A3 ~5 L
　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克
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　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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　　做法：
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& u+ k8 {0 P5 Y* y8 k: |' L* |　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；  S" H* ^+ u! Q+ T1 t% ~6 Z
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　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：; R* T% \/ L1 n  Y. K

" e4 O6 s. I4 r, ]4 m6 z　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；# J. _/ k, p9 s7 I
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　　面皮及肉饼制作:
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　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟0 T' D+ W; K) V, M' y" Z8 W, S
+ B: A! t7 c& G% t! L
　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
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# ~" y% B( `# j( g9 ~) G/ W8 F　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片1 D* x' r' ~* n- U% S; A, Y3 W
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　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
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3 I9 H2 p  o, j( R6 h　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
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5 c& O! O0 B4 l( L  W6 `　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
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  C3 l+ d/ v5 D% i( w; O　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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胡萝卜豆沙煎饼:: ~: E% f  }+ W( B) b3 R( f/ |

: ?0 u$ h0 |( o" p' w　　用料:
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+ Y1 ^9 O2 D. F　　胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量  J+ v' I7 h3 z, N: U8 W4 G
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　　做法:1 _9 @" s7 K; K0 K5 ~  g- E  b

/ I8 H  [8 ^, {; J5 ~( h! Z2 u　　1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥) `: @9 G6 ?* [6 ^6 F- L
$ H( S% f/ k, x
　　2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；* k% O7 Q1 ^' {: m; x/ E

7 b4 }+ {2 \# R　　3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子
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　　4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮+ O2 B% k" P3 Z% H
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　　5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢
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! {8 v% r: t7 K9 E( ~8 A　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
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　　7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻
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　　8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可
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椒盐油酥饼:
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3 S; e" f9 y4 c+ s. d　　用料:) h! D9 i$ m; L! v& e6 M( `
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　　面粉200克,椒盐、油各适量；
0 s1 U9 L! ^; R+ O# b3 r- v  k
" E4 I0 }* s& k- X! s6 L　　做法：
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" i6 }5 }) ^9 t) Y" D　　1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟& W. {0 f5 n1 ~0 G' V% k

: R1 l7 ^1 u* }9 f! h) w% Z　　2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀% j8 M" p" W7 _* e! {# h

1 v' \- K- W5 o% v8 v2 m　　3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥' k4 z; Y. \( {6 b. }% \2 D9 E/ k

9 V0 j8 _9 Z# P! t1 j　　4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子
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　　5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; \0 B" w; i" K# j/ l

1 J  v3 \' F+ }% F$ R3 v: {4 @　　6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长
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8 K7 R7 W2 P) X& z　　7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼
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　　8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
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什锦蔬菜煎饼:
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9 Z. s. i0 p; Z" `4 g! G) \　　材料:
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　　玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
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　　做法：
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　　1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
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　　2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；, ~' a; n2 T+ {, {, A! z# v

2 Y9 G; r+ O$ p　　3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
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" x( Q" @, ], h: A! `0 L　　4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； # F' {  p) D4 T2 n
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　　5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即 $ t0 E* S: k; c. s

家常肉饼：
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% J# t& ]1 ~4 l6 R1 n　　材料：
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　　面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。$ N9 P3 `$ t3 t& V/ e, {

* d- b  [+ ^3 a* V* a- p　　做法：
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! L1 R2 X' S& F" n　　（一）面皮：2 \( j3 V, M; @& k. S4 t3 R! N& z% }
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　　１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；3 ?; z$ z$ @0 r6 Q: m

8 U6 l: F$ ~; C# n　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
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　　（二）馅料：- G! W1 r- U! K

6 `5 m$ M6 {. r- B  b$ o7 I. }　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
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3 {0 T1 L9 z% V+ U# ^% U# `; s8 x　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
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　　（三）做肉饼啦：
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　　１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
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2 E5 l" G% `! J; X7 v　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
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; g5 p  G0 }  Y0 f　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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红薯鸡蛋煎饼:
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+ V* t; y4 ]+ Z$ ^! y  ]+ }% o　　用料:& Y  `, z% q/ L4 ^. s
! ~3 `, V- _+ ^9 k
　　红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个% I& C7 R3 d+ N+ N; e

7 T* v; c7 O3 o( B& S7 g　　做法:) m) X  O$ ]' G; a4 R( M6 H

7 N1 E$ W- W1 k' r. w　　1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用
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　　2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊  K3 q4 ]4 R) x8 U- x, O
5 J/ r! J+ m  i; R" g  l, x* r
　　3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀
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* I/ ^! n) ?# }% Z( ?# @　　4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整
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　　5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.  q" x8 O+ K% o

黄金糯米煎饼:
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　　用料:
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& _( q$ w8 ^7 \/ U$ X　　糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；& |3 Y, w* b: [: A$ _  e: K8 q
, P- @$ Y% d) f0 O* l
　　做法：
( d, P5 P0 Q8 j% B* n) k/ `; y$ i* `6 B3 W
　　一.准备工作: ; u, x3 \; p: G% y0 ~% o

/ e/ [$ R$ B# Y  J: U* S　　1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末: i, I5 F  d) Y7 M, B- i

8 O3 F1 i/ B% {: v9 o( I　　二.和面:
/ p+ x; P) c) b5 X# o$ h3 ^/ Z2 S7 l3 d) _3 p. d' Y% \/ J
　　1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟+ e: g" Z5 z* ]5 C2 o

9 L3 U; L! R; t, V1 Q7 f　　三.炒糯米饭:
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　　1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下0 W/ m5 [5 R$ ]% V7 G
* j- z) Y& X8 f5 ]
　　2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用
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: x0 v( ?. M4 }) T3 |( V　　四.做面饼啦:; P$ g" i3 N1 P" e) B% b" b( E
( _, h7 {7 P. v
　　1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆
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! e9 x  N% y" v　　2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)
9 m3 K3 G1 l& i; O$ d4 A# G1 I, L) g3 i; ?& ]. Z# X* Y. y
　　3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起
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: T7 x! h/ H0 V- a5 l! k7 L6 p　　4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可. 1 ?: \8 D  P# d( Q+ ?1 l( v) }

洋葱火腿煎饼:) s# Q" d9 y' Q  _- ?

" j! `  Q3 e- F1 V, r" P　　用料:  U% ?& J0 v% {% x4 y1 v

; |+ w* U2 @' R! w7 m6 j  s: q　　洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升
7 B0 i# |3 s& u8 J
0 I8 F7 Y  W$ M. S6 f　　做法:, [$ |1 w5 p( Y9 v" x) G
& B1 Y: a; l6 u' M+ L
　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液
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, ?7 R/ |" z- K" o7 A# J0 z6 o; z　　2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状
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+ d! T# c. l5 A　　3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)" F8 j) X' ?: A" g( d$ \* N

/ {% v9 W6 _" q2 \　　4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀) D/ {' K7 t8 q9 y( X2 W# _/ A
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　　5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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: r  z% D- k& k" U" B$ a0 z　　　香煎芋头蛋饼：( b# G& B+ m( O7 @1 N) ~
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　　材料:* L0 o% b- u6 f- L
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　　芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
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　　做法：
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　　1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
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, p% q. g2 p& s/ J　　2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）； " L7 F; b9 |0 y! U6 s; E

- j4 ~4 |! X1 }0 u3 S1 ?) U　　3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
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" e. {0 a* y& R2 @　　4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。: k* f% [  d! W. B( z
麻酱红糖煎饼:
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  I3 N3 m+ {) k" r5 e' }0 y　　饼皮用料:8 c  M" b$ _# n; R% z

% Q6 H7 O* f/ D% W# W3 s3 R$ ^　　面粉150克；# S) w; h/ D3 v2 k, k

; a8 H; G4 x6 K+ x7 `2 n　　馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
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　　做法：
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　　1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟0 X: X% x$ I) p  [9 l  `( S$ E9 C# C
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　　2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
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　　3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子
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  Y9 z7 s/ m5 U* l" S; k　　4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)
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　　5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口; F8 a, z# }: E' i/ N

" v; w2 G  Z$ @/ P3 ?1 e4 ^　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯
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　　7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可. . f5 |4 x/ C( f3 ?$ C/ N
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　　奶香爱心玉米煎饼:
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　　用料:
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　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具
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　　做法:$ M. k2 n) y+ m
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　　1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用
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: c1 @! i" G( O. A　　2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中, J# W2 {; ~! z* E; K
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　　3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
8 _+ q* S; {; O' L6 v' j芝麻酱千层饼:/ `+ o! p& F2 D# n$ h' a
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　　用料:5 W4 k- R1 f2 E5 a' [4 N# v

% Q. B8 S# ?/ E% P　　面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；+ V$ ^6 K- N& K/ x  @! i: D2 u8 l

1 {3 T" T6 G7 l　　做法：
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　　1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟& p7 L7 O0 l  k; ^
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　　2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开
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　　3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片
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　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱! R5 O" m7 N+ s/ }9 M* V6 {
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　　5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧
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　　6.将折好的面皮再用擀面杖擀开
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　　7.将4至6步骤重复一次
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: w% Q7 z3 M, t1 U　　8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起  ]* D  v% G9 \& u7 o
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　　9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些
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　　10.再用刀将其切成5份
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2 x! `+ J* L. \　　11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. ! y- B, y" R/ t, R/ f
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香菇猪肉煎饺:1 \$ K7 w6 @8 C/ [! ~0 |# I  @

3 f$ ?' ~0 Y4 m% m  K5 E+ @0 H　　主料:" l$ p+ K) R, q5 q
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　　猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
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3 y6 ?6 f  v* H6 R　　做法：. D4 x( E% l' K! V( N% t' S
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　　一.馅料:
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　　1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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- p: [. G7 ~, b0 i$ }) ^　　2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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# j9 f8 G1 s' L+ s. `5 P& T% ?6 d　　3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；/ u0 x/ U6 q- g, j
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　　二.包饺子:  v' D6 n1 ^. n

4 M! P/ t1 ^' h　　1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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　　2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子: @6 N5 P% m/ n

4 C  e8 t3 F4 v) E! C: p3 f　　3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼1 B- G9 v  f" w5 z& K
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　　4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮( _, @2 e2 S- s4 A& K- Z& y; n8 q

* Z4 N8 g2 s+ q4 x: t　　5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子
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　　三.煎饺子：% I- N" R- X# A4 q  {, ]  X( j2 W
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　　1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟- p" G! v" Z1 c3 y- `% V7 Z! f
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　　2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可: |: G3 b0 W5 |$ ]/ @

+ S' T1 f0 z8 ]$ F9 l" M" E, H　　四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 , t6 v3 T# I; b+ O* _: x6 B- j2 S

( y& _; |$ F) {& J" v　韩国辣白菜锅贴:

/ W) {( {: G( Z　　主料:
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　　面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；0 K# F* i6 [$ M8 v" D
& F! v8 D$ K5 c; S9 X6 s
　　做法：
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6 \6 f# R( T8 Z8 k$ y　　一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
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9 x1 ^) c! L  Z3 ~% B' t　　二.馅料：8 n$ f! U5 h, Z% o& q2 x, f
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　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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" {, {& J$ t2 j# }+ y　　2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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9 P  k, ?6 v( {9 G- L4 B5 e　　3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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　　三.包锅贴:
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　　1.将醒好的面团揉匀后搓成长条
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+ N$ c  N+ x: w, N* q) P　　2.再分成均匀的小剂子% o! c& c) b9 z3 L% \# D; z

9 f5 }; S9 B6 d/ k' ~' K　　3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁* E2 ]! [3 c: F! q, P' ~5 ?+ H
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　　4.再用擀面杖将其擀成面皮
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( Q% n( _$ Q1 K8 S' \% A) T　　5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央
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# X( L& I: \5 ^+ v. k4 ]+ @　　6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.

) w8 f& e: ^6 N" ?3 k　　四.煎锅贴:
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+ G+ @% E1 P6 |# F$ B$ @　　1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右
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　　2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水
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　　3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
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5 i0 S1 Q$ r6 V4 g* X　　4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦! : P, P$ K/ q. h
四喜蒸饺:* o! R0 p; Q. b* a( j5 p3 e

+ z$ O3 X' Q/ b. I( y　　主料:, i! |' T9 b6 X3 A! Y, M% ]8 }
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　　面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；. B% g/ [. n8 v" y2 C
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　　调料：( c3 O. Q6 R' E$ X' \. I& B; y
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　　水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；, ~9 {+ D+ Y* B$ E' @( B
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　　做法：
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7 f; Y! v: s4 Z. [( k9 @5 g( q　　一.馅料:
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　　1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；% |  |6 {1 Y+ k* z% U1 O
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　　2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；3 D& p, t8 h# O9 ^) E; Q+ U3 d/ t

! T1 F. O+ D& ~6 b6 k+ \* E( s　　3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀
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　　二.面皮及配料:) @2 N9 Q- X3 ~5 n& \( T* I. ^

/ R! m. {" z$ H( h$ Y4 k7 W8 \　　1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；5 V7 a% |) v! U- x
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　　2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟/ `* {( y" ]* H3 C) b

  G9 a' p, O  x( e! R  b　　3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮
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1 u! a/ Q3 m% x1 N　　三.包饺子:* m4 d  K) i. f+ s, x" n+ U$ [
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　　1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起0 v! E  ]1 g; i! F/ @) ~' E0 z* w
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　　2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合
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　　3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼
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4 e+ M8 j* V0 M/ d: G% l/ p' Z　　4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了
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) X! n' W* t6 L: k　　5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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