教你二十种饼的做法《不需发面》

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宝贝的快乐小屋

初三

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宝宝生日
帖子: 226

楼主

葱油饼:1 {9 J6 X1 _& g5 X' w, A
; A) a& v, w  L5 O4 @
　　用料:7 }& }! a1 C0 w- S4 c6 c

6 `5 L- |+ I( V9 u　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；$ E" A$ T3 `# _; G* W

+ Y# q, N! {& Y5 |" Z- ~　　做法：
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　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子6 `, D: X9 e( H! l9 o, Z- v

2 x4 W, e, z" h& Z* F' d　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花6 j" n& W& N! }4 ~0 a. A- S& ~& U
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　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
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　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
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) |! F2 K5 B. ?- q+ m+ [　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些  k' H* X% J% F4 R; R. i2 B2 M; }
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　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
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& t7 @3 O! f" L; G　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
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　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 5 l6 g! L, K. t9 y- h+ F* N
口袋饼：
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% |! K- L, E/ u* h3 s/ x　　用料:
+ N8 u. S5 U& y5 A& M1 B7 l: j! G! k6 \$ }; F. p# ~
　　面粉200克
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3 y7 |/ w& a9 q3 ]6 k# h　　做法：
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7 @5 d& v9 Q! \　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟, J1 D1 o5 H3 U9 R# C' D" C5 H. z8 Z
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
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　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
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( ^; C1 u/ O2 V7 D2 B1 h　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
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2 U, C! |6 ?8 P7 O　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
南瓜鸡蛋煎饼:
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　　用料:: Z" V" F) {$ N% @
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　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
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7 o. t  o" |/ y: T　　做法：# T' n3 @( J& f- y1 P; X! ]4 g

2 j( Y/ M- ^" E) \# W4 \/ [& h' Y　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
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8 U" F+ a/ W6 A4 S7 m6 F, k$ z/ o　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
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/ _9 X( V0 I; n  t' M. M  |9 Q, C　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。) K" M1 @7 F) H; Q

包菜虾皮饼:/ a4 \$ h5 E( e: Q! g8 J/ b

! R- }( l6 z  t1 Z/ G　　主料:9 q* A+ g$ d: M2 b* i! D

) B2 T8 v0 O! E- V　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量% s/ L& x6 m, h: {# O" J7 Q
" q2 S/ b6 ]) f- A# R9 n  }2 y; @% V
　　配料:
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* p( C- T* R+ P& o9 v6 p3 o& c( r　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；+ o* m. C3 E2 \. L) c

5 @" I3 P6 d, I. R. M　　做法：# o8 l2 Y; C& z/ x6 Z
; H/ a) |6 c, r1 C, Y2 r
　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
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/ f8 j( o  z0 m' D1 t2 k" `　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用7 X7 I# V; s( Y, r
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　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； ( Q! f+ d0 T7 b" {) B0 G
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　　香甜玉米饼:

6 _4 _* M* n( F" ?　　用料:( q2 e/ K  k/ D3 q' U1 P5 }
; T8 p% Q% Y+ J% f1 [, \* V
　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)7 g* g9 k- m2 d7 g
; h, I, x8 m% f" M5 t
　　做法:3 e$ F  q9 v6 z* j
2 r) v; F6 t/ @( Q# V
　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
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　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；
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9 w, o- L5 E  L' N3 x1 O　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；8 v& P% b& Z, [7 X$ r( e8 Q4 j$ ~
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　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。( _# R* Y* l8 o* P3 F4 T
京东肉饼
  X& `& _+ R+ P8 I  |# u: c# K5 f5 e) D* |& e
　　主料:' C+ F7 B, t* `
- g4 m0 Y- D. Q
　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克
( ^. t1 j" R( U) @# j8 C* m: G2 c
/ Z1 i) ~# X1 ?6 L$ w　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
2 L) k# Z# k9 U
, B/ R* h  V  P　　做法：
3 p* [' R- y% y+ O! ]5 f2 \0 f$ l3 ~' e# H, }
　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；! h' a5 h7 a( G9 ?/ m; y+ ^
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　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：+ o1 i6 v6 E+ j7 c; d
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　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；: K5 x$ a: E: E7 c4 i% v; q# B

$ X" u* e* }! u& U+ S% \　　面皮及肉饼制作:
) n, d2 b) S+ T- x; j# L. \3 O" q3 z( d! F& g% E* |+ o! M* y
　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
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) W$ i7 G/ o7 S1 L1 h　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子$ g! h0 Y4 Z* m; e

" Z/ k8 s, ~: B; `　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
1 r, m( H, n) E2 z1 G7 j0 {" E2 r6 f7 S4 o! j4 Y$ M. L. Z
　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
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( S! L4 M5 j- D- i! T- H+ m　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂, o5 t- _; H, r; q+ Z3 q2 T

' o% Q+ A4 \# P9 Z　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧0 |, Q; p4 ]2 m1 z
* m4 V1 X. f; g: N2 o. u( S7 A
　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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胡萝卜豆沙煎饼:
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　　用料:" n/ |! S4 s, f

4 [# J9 d* c8 k3 a# ?2 R+ f　　胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量
/ r# T  {; Y8 u( L% ~9 c$ O( c* O1 u7 R
　　做法:5 [6 i- L/ F$ h1 P
8 h8 x) K, y7 `
　　1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥8 p/ q4 q% h- [( G
$ C. Z% T# r7 x
　　2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；0 S8 b+ G! b) j1 _' e

- y/ n: b. T* g! ^* q　　3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子0 q0 n' L  V* v/ q
5 d+ w" k( F: z+ n) d; f
　　4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮; M6 Y% Y5 a& b9 _3 h2 n+ [

9 g% i/ q! k0 }' j4 G( \2 N　　5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢/ s6 O! ^; r7 g; o" K9 a

3 l! c6 x/ t1 Z* D$ b9 k, n" z; @　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
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　　7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻$ D; ]- J* Y9 Y
5 y5 a0 n8 D2 r% i" \2 l; d. ]5 D, n
　　8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可, {( V2 Q( z) ^" ^+ }: ^" [* x

椒盐油酥饼:: |% s2 `! R& E
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　　用料:9 L6 _4 y; @/ Z: _1 M9 z

. j& @% P0 \1 d( C　　面粉200克,椒盐、油各适量；
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+ D0 H( F$ q5 \# o5 Q/ {　　做法：
+ J& S8 c* V% E9 R# N; B& R& a# j/ A, @
　　1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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　　2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀
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  z$ c* K6 U- O　　3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥- H, J+ p% y$ h/ t0 a9 P  q; i

0 y( ]% v2 ^$ H0 r  `　　4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子8 n  r& j5 s: x! v! P

1 ]  L4 B7 P( V# l( X  x　　5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥/ ^+ c: g( {8 Y5 V' A
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　　6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长* E2 `+ ]! U8 o$ u" b$ l+ i
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　　7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼
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　　8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可. : k5 l# L) p5 a

什锦蔬菜煎饼:
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　　材料:
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　　玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；1 e0 @' ^9 [( D9 [: H" g  z
) J& j$ c$ r3 a) s
　　做法：
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# g) Y. g% K' X1 L& h　　1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；7 a, U1 g% s, V. b3 w
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　　2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
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　　3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
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3 {3 S3 I6 }0 ]$ c) v　　4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
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$ w: o- H2 U  K0 a( {　　5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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家常肉饼：4 O6 ]- m4 V7 {5 v4 y' C

% T: W' f( L2 J0 Z4 `6 P　　材料：+ ]6 M" N% a* S& R
  u6 B) O% T, c6 c0 s
　　面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
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　　做法：& p; X7 H& X* x+ l
5 J4 h: d7 M) c0 }
　　（一）面皮：
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% B8 y- D; ^% B3 c+ C　　１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
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$ ^5 j" k) F. O1 P" m　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
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　　（二）馅料：
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　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
$ q- a: T& s- R* _+ M% M
6 o: q( t8 [; y; |　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；! z# i: y3 I$ @) J
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　　（三）做肉饼啦： # V* c0 {; z1 p, K
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　　１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
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! y: T. S/ {, D$ s0 @　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；# S( L, g% f' Q! U3 k; F- M6 ?* A  ?
3 {! x8 C+ @5 X! G; J
　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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红薯鸡蛋煎饼:# S' [2 s6 L: v( e# k) U% L' I/ @* f

1 g3 [! m5 Q" ^  L2 A+ y　　用料:
. S  [5 q7 B8 E5 J- q5 Q; l; j, x" T# z& F/ b5 D
　　红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个7 |7 P' s9 W. ~6 J. U8 T) ?

9 Q5 U4 V, X: w5 w8 N　　做法:! Z% o3 [  J! `8 b- L- R) w
4 d8 u8 _  {" G$ A
　　1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用
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　　2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊
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, p- }- F& C& O2 c. @5 r　　3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀- T7 L2 D5 d) k7 ^: R
) Y+ f# w2 A" [# t% h/ o. j9 f
　　4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整
5 D3 V; t& u& c9 E1 j! z8 S
- e$ k+ P7 ]+ P　　5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.  S2 |  H6 S, j8 z3 V! x% D

黄金糯米煎饼:. y1 {* e; ^, I/ e

! M% S1 w0 k; E0 D　　用料:
2 \2 z5 @, k5 q; I- H
  W6 R5 j; j: l) @. M; s( q　　糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；3 f/ [6 q0 P; Y4 `0 e- \; ]' C

. R& M) q; c9 `　　做法：6 g2 D$ M; W# [1 k/ ?
: J+ o, f1 d, A1 r
　　一.准备工作:
1 @% s8 f, N  E7 }. r! J( x7 R+ J* \7 `- w, H
　　1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末1 B/ z* M% e( W0 m2 g
2 H% H* h2 D7 V8 _5 E9 h" _. y
　　二.和面: 2 }' \5 h) H/ Q+ T$ g0 S
, Q1 ^( L7 j* j0 ?* d5 t
　　1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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　　三.炒糯米饭:
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　　1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下
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, W: P$ _+ L" n( K2 I6 C: V　　2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用% N% |1 L% ?8 n7 @
$ F& j3 }# \; T7 Z- k, K
　　四.做面饼啦:) v; v8 \/ R9 G5 N% k
' m( Y8 j; }8 [" S
　　1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆" I8 f7 n1 G5 ]$ m8 S+ r" {$ J
% m' x6 I' s( r  `8 f; v) E
　　2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)1 C8 Q+ `+ S/ {
3 V2 E, |/ |- y( z/ m4 F2 g
　　3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起
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　　4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可. % m. {1 r% l" H  I2 t
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洋葱火腿煎饼:
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　　用料:
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　　洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升$ i( N  K: w% _- F) T. i6 U, `
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　　做法:3 {3 {. U/ l: e) v* X
, R. i  o0 J0 R
　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液
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　　2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状
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　　3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)3 j% H* M2 t4 |) t, @+ h

6 t5 W8 l: j, u+ D$ A" a# t　　4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀% B/ A4 \' i* n5 l: G

* W; t% Y, ^7 p) e) q) h　　5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. " O. ]/ y% o2 J- P7 h" S1 ~- y
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　　　香煎芋头蛋饼：) C9 L5 {; ]% T& O1 X
! Z9 O$ G4 e! Q$ X; h3 |  o
　　材料:
  {- W" w* B6 Q: I. h
% Z1 P0 Y/ v, h9 S5 Y, t　　芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
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3 v1 l# J3 e7 W4 d- ?# I8 U6 n7 z　　做法：! ^3 L5 c7 N$ x/ L$ {; q) n

, o: \3 _9 k2 v7 G' u　　1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； 1 H7 Z" \+ v5 B

/ B9 f7 w: n& ?( _2 z6 A　　2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）； 7 I8 m" F% P% W$ y/ L) [

, U* C) ]6 Q/ n  V9 Q" r# o　　3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
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　　4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。. x# U3 U& h$ O- q# M6 g7 w
麻酱红糖煎饼:
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  u+ ]7 _* }& g& |# ?( \0 i% `　　饼皮用料:. b/ e2 l$ k7 o- t; N2 J
; t" f) j- O) U
　　面粉150克；& J4 R9 G+ b6 C/ k5 Q

7 t) Q0 \& H7 }# O/ W& b! ?+ K　　馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；5 H* `9 z* r6 A6 O. A! f

% \% T. }9 a+ u% P2 m　　做法：
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　　1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟4 b! N! H1 g! Y, r, P% ?: ~) h
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　　2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；$ F' v+ R) Q  b- w2 x3 H
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　　3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子/ o& T4 c! z/ V+ T

5 A+ j' B: G+ h3 H1 ~6 }& \: f　　4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)
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　　5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口
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　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯" c- Q% K6 u4 M9 b4 y

. S+ u/ j' e4 H- F  p, E　　7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可. ' c) Z2 t3 A. `9 v5 k
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　　奶香爱心玉米煎饼:! E4 ]& s. v& c' u) Z$ X

! u+ m" \5 P0 j: z　　用料:
1 R& i3 k8 ?! s: P, S* L  v* s( J" Z
　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具
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　　做法:8 m/ P: Z" q+ O% I3 ]' H

2 V. ]6 }8 j% g! y: R! R　　1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用5 `0 Y7 u  D6 P$ A- k
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　　2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中
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　　3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
' `" ^3 P0 }, ^5 J: t芝麻酱千层饼:
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' @" U5 Y5 m% l* O8 K9 i) ?　　用料:
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　　面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；3 j" ^7 g9 J% P: H4 Q9 ]' k+ N0 g4 I

9 V; O9 x0 n6 h; L　　做法：4 U9 @; {, @0 F7 E( ~  V, g
, n' ~% a; x- C
　　1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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0 q% M5 o# {2 [; I　　2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开
" I4 W( W. C! S, u! _$ {% [
$ X7 O+ D7 n" Q! I. i0 _3 ?( A　　3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片
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, y+ Y8 y2 b+ ~1 g　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱  Z( m' s3 t( G) B) Z# N+ q$ [. {
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　　5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧2 t7 _5 L. ]( U; K  O1 G6 g

1 b9 L8 ?; i# v3 R　　6.将折好的面皮再用擀面杖擀开4 @0 J- F0 K" |: S% f) h

) L0 j8 j- b/ r% x  j- h6 H8 C: Y' P　　7.将4至6步骤重复一次
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　　8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起
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8 v+ Q1 j' W! c3 V- \: R+ t　　9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些$ J. @7 j1 D. y' K7 y4 P
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　　10.再用刀将其切成5份
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　　11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
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香菇猪肉煎饺:9 @- w( m5 u- t! W! i3 N/ o

0 j1 b& w/ w( B　　主料:
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" X/ Q0 X( E/ ^　　猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
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　　做法：
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　　一.馅料:
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# x$ [1 B) S# }8 A0 J$ l) G0 l　　1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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　　2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
3 t4 f0 _1 e6 R, L$ }8 J: p( ^( _6 z
" ?- W( z% M0 M% L1 b" r　　3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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! S* z% E* g: c4 H2 T( [　　二.包饺子:
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　　1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟! }: Q1 b  T+ o* b5 C

5 Q5 P' {/ ~2 X0 K* `' q7 o3 K　　2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子& g5 P; k7 }6 A& m

' l4 K6 A& ?5 Q- Z9 P4 k5 [! a# D　　3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼$ L' q. f8 I8 R, h
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　　4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮
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0 A; u" d' j; D　　5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子
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　　三.煎饺子：
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7 u! {/ d2 }9 X　　1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟" L' ^' ^6 M4 _! [! E

* i1 c$ @% H' q7 y* E, W* z　　2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可* Q1 G! a& D5 s

3 @+ |( |1 e0 I4 x+ ~; \　　四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 ( y/ O5 Q4 k* D

# H, m: \$ L4 Z8 r　韩国辣白菜锅贴:6 }- i2 v# @  O5 x8 D, a) |' F
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　　主料:6 W, T3 U+ A6 W9 _. V6 A: s
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　　面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；9 Y* |2 k% {1 G$ {6 B
0 x5 H& @6 G0 \; D
　　做法：! X( G6 X. A0 P: c' F- r7 I4 k

& t% i& H& Z  J9 e5 R' p! `　　一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
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/ _2 }7 L4 d* O0 j. n5 f　　二.馅料：
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2 n  h! O; c. ~9 ~9 t8 d. t! e　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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　　2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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% N$ h' q. E& b- \0 r; q. {8 y( a　　3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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% K" ]. G( S* ]+ q　　三.包锅贴:
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　　1.将醒好的面团揉匀后搓成长条
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1 o( Q4 m# M' M0 O4 {* g　　2.再分成均匀的小剂子
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, [2 g- D/ A  T& r  L5 I( ?　　3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁
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; @  Q! p8 l3 w* h- U: b* a　　4.再用擀面杖将其擀成面皮
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　　5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央
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　　6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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% j+ \6 L1 E: w- \2 [4 h( x$ ~　　四.煎锅贴:/ D$ ~( h& p) K9 B% d; @
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　　1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右
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　　2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水
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7 p- q& |8 |4 p9 v: f6 [5 G　　3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
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　　4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
6 c* g5 k% [; l3 s3 a' s" ~* W2 A四喜蒸饺:
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　　主料:  \1 O9 K; {2 ]; N# N  ^
6 r" D. B" j! L3 f# r
　　面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；0 h  w% f( t2 l8 x- A; `* T: b/ p

; H& k4 z7 p2 m! \6 d3 L　　调料：
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　　水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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　　做法：3 d0 b( A  ?( e7 R
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　　一.馅料:
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6 I! e/ \' \. l1 u  ~$ T7 K$ j　　1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
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4 U7 _% g& I" i% @　　2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
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　　3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀
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　　二.面皮及配料:/ u/ |3 j& C$ G4 g9 x0 m# ~' l0 Z
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　　1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
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　　2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟5 P) S- S0 _& E6 A/ L
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　　3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮
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, R: J3 @7 z( P3 h5 V4 \1 e' \　　三.包饺子:9 i+ J: w' o# |9 E( Q8 e- [) h
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　　1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起
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　　2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合
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; v( a$ ?: g9 |- b* p; b: p- x　　3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼
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　　4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了
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  f3 [* [# A1 q　　5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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