教你二十种饼的做法《不需发面》

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宝贝的快乐小屋

初三

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宝宝生日
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葱油饼:
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! P5 V+ `) ~" b3 w. h( e3 r　　用料:
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　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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1 e& E  X% D! g  ?4 l　　做法：
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　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子+ {# W7 ?; N" U/ {; r

( ~* N  D0 p3 p7 G9 j1 n7 t　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
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　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
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　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷. q5 V2 R) V* ~# J) j6 B( q0 M

" S( q" R- C1 q　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
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　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼+ ]( ~' B' n8 X: e

. C' j# ~; z7 W  x　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,6 [) z/ G+ g  ]# }; v6 f" x) J
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　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
+ s' g, x6 D  J口袋饼：
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　　用料:0 `4 I2 W- a% w% `4 ~

0 g, r$ S+ F. K4 v7 h/ N　　面粉200克
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8 o  J8 F' o) w　　做法：
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　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟4 W8 D) z5 A5 s# f) A5 A: `

; Y# D' U6 U; J  `5 O1 W　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
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# X4 @" \: \2 Q* i. H　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
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　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完) S% {# F: {& L7 M. f2 {6 p: u

* A' ~, z; |  ]2 K/ Q/ U) A* U! h　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.) s: g4 T( J& f/ ?( U# R$ f  G
南瓜鸡蛋煎饼:
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　　用料:9 `# X$ i8 K* ]& B1 F8 G2 E

8 C' K8 O5 W8 a' H; w$ ~　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
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) I$ I* E" I$ i* [9 L　　做法：
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　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
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　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；: @  c3 Z0 C3 h4 ~& J5 l" a; t

( z$ r/ l/ K  G: R" f8 J$ ]　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
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包菜虾皮饼:% W: c0 X1 f& \: v; _* ]! T+ z. {
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　　主料:
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; j6 [" T1 T' y& d0 T; f& S# j# Y　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量! e5 p% s2 v( i0 I1 w( @, H
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　　配料:
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  K0 T4 b: ?1 D5 m　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；! @3 S1 U; j+ a& l

, Q, b1 v, H: g. t! p; _  b# c　　做法：- g" @! T$ ^8 q- U! c' m* O# O7 Z
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　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
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' S  F# E( W' v/ ^) G2 f: K0 ^　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用% l3 S* A- g  u+ Y# f! ^
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　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； & b' [* |0 G) }1 A9 y+ d
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　　香甜玉米饼:
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　　用料:
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& R2 ~3 J3 `6 p) s, W3 D( J　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)' m6 b( J" I, ?" \) i
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　　做法:' R& ^1 `2 h; ~' e* e
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　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒4 M! Z* [, f" ], S' s
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　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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3 o; I. _% n. Y! G  B2 q  X　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；9 B3 R& e7 Y. W+ I

( i# D' _9 N0 p4 p　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；. F7 P! ?( p3 K  G

) @$ c& S  Y$ k& g% e8 h$ I; e, w　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
) @7 ]1 |) a1 l京东肉饼. u) h7 H, ~$ M# u+ K1 [

! w% Z9 K6 M: G) d2 k3 |　　主料:
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( [! l! L" p1 K! w3 [　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克) @3 s+ e' K* l% h! X/ l

7 a, a3 t, d6 n2 R2 i0 z　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；/ G; F5 E( @7 l4 ?: q

# D2 P( z3 R; q" |& Z% |. ^. G　　做法：' b9 G- Q) Y+ z+ Y" `, x, b

+ R5 F/ j% i; Z- ~5 u2 x　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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) x& D5 u2 [8 R- q( }' B6 n　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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5 G4 ]0 e8 }& L" ]　　面皮及肉饼制作:, S7 N; N/ Q2 r
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　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
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; i: t6 ~+ C' V　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子, e4 [( ^$ b" ]" ~

2 y; R8 N0 D2 y$ J! {6 W1 u$ Y; [　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
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　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
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/ F$ E  U1 o: i2 |5 z　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂; V3 f% c. p5 ~* d" s
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　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
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　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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胡萝卜豆沙煎饼:
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, n, R$ n& e" k3 {/ F6 @& l! P: D　　用料:) m. B' u+ l/ d. o4 k& D
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　　胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量7 V! H8 E% ?* i. q* t
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　　做法:
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. S6 r* h8 Y! `" w( J　　1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥
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　　2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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　　3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子6 _9 \$ ~- u* }) D& X8 v. i& O$ _0 \

, H( E  i1 F- E& R　　4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮
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/ \1 J3 t6 _- d4 N# M* T　　5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢
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0 k( Y3 _: s) R: H　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼) Z7 l9 D  A7 ~4 L1 L. r
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　　7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻3 c3 w5 K8 n; A4 ~9 Z  O- u9 U9 H

5 x, y1 J( g2 g# r8 P( q9 k　　8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可& }, H+ D8 ]4 }+ e5 J# m. S

椒盐油酥饼:# N4 A; j# g) a- \" `
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　　用料:
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　　面粉200克,椒盐、油各适量；1 f0 N. v2 K1 f, c# _) t, Y
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　　做法：
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; D, ~% L$ I! d: ^& w) P2 N  u　　1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟& ^' T/ m4 Z* N1 _; c
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　　2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀* q7 V  q9 ?' u" K, `# {
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　　3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
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　　4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子( n) W1 r) u% q# {% P

  s( {5 }0 T* ^　　5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥; V: t/ J  k! _
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　　6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长* f3 ]9 q, D# v8 v8 A$ q& m, ?
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　　7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼* o+ h' y6 F# v; M- q

1 _+ k( T% {/ E$ U) Z　　8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
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什锦蔬菜煎饼:
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　　材料:
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, r, D  s3 J7 x) d% L　　玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
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  Q& e! A$ `. U6 Z* l　　做法：" p4 K: f9 K2 o/ i
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　　1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；5 K, a/ w* x! {+ l  c0 \1 U" C) @

3 f$ S7 K0 g8 C+ R2 W9 S( B　　2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
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( a* Z  I" I2 Q7 s% ]. @$ W3 I　　3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
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　　4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； 2 m; l7 N6 b  r3 m- u: B

$ p3 }/ W8 f# V. @& v; r　　5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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家常肉饼：% B) U) L6 Y5 ?3 m  W

- J' {0 ~5 \1 T2 L- K1 d　　材料：, K( X: k& g. f: C5 A2 w8 [

" ]* R3 Z. m& \0 x; M' p7 F' D　　面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。) A7 L+ r7 o& G; T

+ D5 W, @' j. J# b2 d2 M8 Z　　做法：
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　　（一）面皮：
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　　１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
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　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
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　　（二）馅料：9 {. u0 O$ F2 n- ]

$ [8 e/ U5 i2 A) n1 O# I- m　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；( J. x; H/ E! Z8 [* `
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　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；* E! d& ?9 A# _- s

* Y) K: F0 F# N* D　　（三）做肉饼啦：
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　　１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；$ z1 R; v! w7 W0 i9 m' A2 T

/ H/ E7 v! s. H  e0 X- @　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
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　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；& |, p. l2 `. r' z

红薯鸡蛋煎饼:7 i* i5 a' p( P6 q: Z

7 T* ?+ ~1 Z) [* v9 L" G. F　　用料:8 T0 L( Q0 _3 G
: C. T3 ?1 i' g8 C3 `
　　红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个
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　　做法:
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　　1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用9 `; z1 A/ l6 c7 A$ U

. K$ h# `0 M3 c7 u: s' p　　2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊
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( U* @& N6 B% Z. j8 Q' j/ B& Y3 B. L$ @　　3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀
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　　4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整
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# S$ t! l8 V  g6 U2 E　　5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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黄金糯米煎饼:
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- F& F. t* m. R) A" A- Q　　用料:5 y. {: o  O/ x- ]. y! T( |4 N

1 z( _  _; F2 j6 m　　糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；
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7 O2 Y- r7 K; n/ a/ M& j　　做法：
) ~& j3 J5 x& j0 @6 F+ g7 M  P5 z1 a7 S- x, d6 j
　　一.准备工作:
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　　1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末
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　　二.和面: ) G/ a; {' k; Q: x. w

+ P% g8 H2 H7 z: B0 u　　1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟7 Q$ x+ n2 W' @# b6 n
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　　三.炒糯米饭:
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  n( v! h' T/ h5 t, j0 v" b　　1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下! k  f  c+ A( P  d- q4 A

. E# ?# A7 U; @4 g2 O　　2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用
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! P( v! J6 s+ Y( A0 A3 H　　四.做面饼啦:" k: l4 u/ |! V# ?- C

5 Q! F7 H/ i% D, t  M  O　　1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆3 b) g! j) L% T8 m4 X- I( c

& I* m; b% S/ \2 b  [　　2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些). r0 k* f: J$ n) q/ v2 w( c( C

; `2 T' b# L6 c1 H　　3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起
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1 v4 ^- d1 \2 N- ~　　4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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洋葱火腿煎饼:8 F& J: \/ @* f1 \

+ m' Q2 d: d- Q; f0 ~, X　　用料:0 H3 K4 F$ o# q' e1 ]. U; G" J

0 r+ R, ?; e+ Q- [/ q8 ~　　洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升
- l, \& o3 V: h, T
; d* p. {  D5 t　　做法:- E3 j5 g* x( ?2 Z: o8 G/ m: y

7 r, ^; O1 \' R2 {* E　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液1 A6 ^5 e" v  A/ T5 @- p

; J% b; d' ]6 \　　2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状7 Q5 u/ R2 r& b6 A2 A( \
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　　3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)
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　　4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀1 c- r6 S/ k7 V) X
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　　5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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; z8 X( {: O* o2 P, j$ F2 Q7 f　　　香煎芋头蛋饼：
- W* D$ t. ~4 D7 q$ ?& x
　　材料:* H+ J: z" t) o) J; O

8 i% H; v" X0 W; \7 h2 d; _# T: O" Y　　芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；  A. |( O% G9 }0 g/ S

# k, `2 @+ X2 J; Q/ |" h" O  B　　做法：
7 M6 Z' ~8 u$ x3 {) B& c) v! f3 w: ~  s9 H
　　1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； 6 I; j5 o; W0 y- J8 m  j1 d

5 k' Y: i8 e4 L　　2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
9 ~& \" x" n; G  O( F" Y4 I* r( j, [( m4 e' ]& J
　　3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； ' X5 U+ r3 A5 D4 H

  T7 V/ I" m: N& {$ v0 Y　　4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。2 |% v+ g" F! [; k( s+ Z4 s
麻酱红糖煎饼:
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　　饼皮用料:- Q0 K5 a; t( G! B6 g- S. ]
3 C- w- x2 Z3 k: r7 L# D5 E5 N
　　面粉150克；, G6 [8 _1 c# Q  b' }' k
% h: m' ^4 o! ?
　　馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；$ U- p* b) ]( j6 t% z

3 R; u, d4 M6 d0 Z　　做法：
1 k8 ?" @2 F7 ]( t$ ?: S' ^7 b- H* h% ]6 P& t& z
　　1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟8 L/ X3 H+ i9 i/ g

& H6 }, W; b& t. B) j　　2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；% _% V. O4 {: [( ~( S4 _* T; K0 p! O

5 r0 p) M) o: `0 p( c) {/ i& {　　3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子
+ ~* e! J+ Y* J+ d) W, ]" }' P8 j  p) J9 a0 K) {
　　4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)$ N' ~. I% r  t! i( \, B9 ]7 {
/ ^( L  _* ^1 n3 \7 }; M7 d9 z
　　5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口
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　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯
$ h* T( W# c* ?* C4 u$ M# V9 R/ |6 R/ x. a% {: v. a: K9 Q: j
　　7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可. " T) h4 I) [: @! E' G" O
! v; w6 Z* f" L. e; ]9 y$ Z4 Q1 [
　　奶香爱心玉米煎饼:, T% X- `5 C" k8 j
) P5 P. V% z" i* G. B! G6 s2 J
　　用料:
& u( Q, Y" [( I7 v, b# \# B2 e6 ~! {$ q
　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具
" P  n! E# j, x/ K5 D
# T5 F, m0 B+ s1 l6 p' A　　做法:( g/ P$ l& t$ [0 t* J

- |9 b: V+ q7 O( I5 d/ Z  i　　1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用/ E+ G/ G- t& f: K  F

- d  ?( b2 K! z+ g5 n$ B* W( ~! R　　2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中
5 E! P1 a3 Z$ A* v% |7 X1 [' @; X6 j
　　3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可. # R% b  z) y; h% s: ?) k: `" G
芝麻酱千层饼:
( a# |7 m* i. `0 B) U* N
4 w# ^0 p2 o9 y8 K& {　　用料:
  x  b6 g% V! Q/ |/ `0 a5 l7 o
　　面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
, I) x% e4 {6 b  S: p% U: N1 t  e5 M( |! v- K; l
　　做法：
# J3 \0 c* ]" F
7 S7 w! F& J# f- s* K　　1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
3 V, {7 f9 y5 w; b6 m5 E
" Q; S0 {' q5 c+ M! P/ Y/ w　　2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开
9 X' r" M/ @2 t2 j+ z* ^2 f" R
0 H' |% ?, v4 ^- \- _7 D, M$ W　　3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片& r' e% [' K- h9 r
" b! T! d2 ~/ V
　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱) ~. s* _7 |4 h

) }  ]1 k) i/ {8 [- A" m) @! p　　5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧  ]& Y+ H% J; T" S8 X9 y
" V- q; h5 X5 k3 Y
　　6.将折好的面皮再用擀面杖擀开) D! G, {" O6 y& T$ r
2 b# b: J6 x- `( r* ]
　　7.将4至6步骤重复一次
+ m7 Z* W2 w9 Y
/ {4 y2 e+ D/ V" r0 e　　8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起
! I5 A3 T8 L3 c, d/ O+ R+ v, M) w  `8 t. @2 a
　　9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些$ t8 v2 k: A9 I& S- h
* D( _( ~9 M, x8 w
　　10.再用刀将其切成5份
  i& W0 C2 Q! u0 u: u5 V- E" }* f$ r& R+ ?/ w  k4 v+ N
　　11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
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香菇猪肉煎饺:" L) B& V& V: h9 F- S
$ @( P, N* c" A' g* W. H
　　主料:
' b# [' U8 Z. n8 N8 `& t
$ V: ?4 R# w, U' D( W$ U　　猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
; D1 q4 C& o/ n
. T- Q  [  e0 y* P　　做法：, x6 v7 ]0 P- [  F

9 Z# y& B! i2 n6 _　　一.馅料:# @/ a3 J, N8 M/ p( [
( |3 ~6 ~  H: W7 N
　　1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；) O0 T; h' Y1 v  Q1 X

, F  ^- R; B$ {( K  D　　2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；1 \2 m$ [( X$ p5 q

# S' Y% y' q, P! w4 K  e　　3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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　　二.包饺子:/ b) E9 Z3 y9 n' s+ w  p5 e# B# ]

+ o6 U% i2 o" I5 _$ L& [　　1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟# u5 @$ X1 j4 P( d$ Z& [; i- V1 S
- i* K& Y, T9 n, s
　　2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子) `  x! v$ \* p% ^* c; c( U; L: u0 Q

0 v" ~5 a5 D, F* M/ I　　3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼
, D7 g3 Z$ B+ l- H. S/ p
! r- S, l/ x. G$ a  h: j( g/ K　　4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮/ e$ L) p: }' M1 K) W3 K
% k1 I, @: y; c* l6 I
　　5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子, j8 b1 g5 G) P1 \! d* q+ N6 u
7 K+ J6 O% B6 [8 d7 n0 p
　　三.煎饺子：5 B8 V  T" ?; _: ?# W- ~

! k7 ~# a) L4 f　　1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟
7 J# y, M- C% K6 r, Z# f
& ^1 t, i  P4 X& ^: s: [　　2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可" e. h) K* C! Y; E7 a# ~- ]

6 W( u+ I$ P9 I( t0 D" T　　四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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5 n% {  x5 u7 u2 T1 v& I　韩国辣白菜锅贴:" }5 Y- p: m' ^2 d" {# v$ O. ^, [
9 ]$ r9 K. A" a% i5 |+ t0 M% e- c
　　主料:
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　　面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；& m: c- M9 d# L' |4 h' Q/ ]

9 V1 v7 G* p% \, F. N　　做法：
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　　一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；; `- C- d' {3 c
: D, f! p- R! x$ n
　　二.馅料：
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　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
4 V4 j% C  S' {( j* `2 A1 h
1 T! }+ \% p  K& W! I+ h6 B# H8 x　　2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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# X  Z2 e' d& I- Y: R　　3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；( R, `8 r2 {4 c% K/ d% d

5 Z0 T1 ?, B9 y2 n, `8 S" z, n) t　　三.包锅贴:& t1 O/ O" {8 k; ], P* M
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　　1.将醒好的面团揉匀后搓成长条
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　　2.再分成均匀的小剂子( {4 y/ T( K; Q

0 u6 Z$ J8 I9 v5 G　　3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁2 ^4 H% H& K8 g! F: h

: t: z' E7 A0 s  s( F8 F　　4.再用擀面杖将其擀成面皮
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6 V, K+ `, Q4 D8 B1 N　　5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央
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4 Z$ s' C. |; g9 U, ^　　6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.5 w- b# g) {  m$ O  v7 H
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　　四.煎锅贴:( ]; x9 A/ P0 h) R# b* U
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　　1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右8 y6 |% x2 U4 I. a4 G

' a0 r% I" l0 `0 s) K5 F9 S4 `　　2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水/ r& n7 r9 R; d5 M* u+ }

) Q$ r! ~2 s5 V+ o* j　　3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.$ z6 w/ P$ c1 m4 y' d% M! l
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　　4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
/ B8 z4 C* I0 E& M四喜蒸饺:5 b, A* [# \+ a( Z6 A
/ a+ R% U4 ^" z8 W- K1 ]
　　主料:6 P$ N  k2 Z2 k% ^( |2 W* ]; ~9 X
: ?7 u# u# h+ @! P
　　面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；/ |4 z# L5 Y1 T
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　　调料：1 W4 h4 L  t% G8 j! R1 D: M  [7 L
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　　水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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% P( E6 _' `) j- I　　做法：
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* D! A5 S: j  U! q" ]　　一.馅料:
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& X) J+ u4 J) y4 s" ]4 @, X) t　　1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；/ ]+ P1 N' D8 D. Y6 m
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　　2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
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　　3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀
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　　二.面皮及配料:6 _6 `! t( I: j: |% _
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　　1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
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　　2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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　　3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮  T# _( c4 d; x
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　　三.包饺子:
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　　1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起
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　　2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合
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2 a2 q4 X. |  O2 O　　3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼2 \7 \# ?. r- |% E( f
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　　4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了
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　　5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可. 6 `0 n4 K$ D9 S: p9 |
　　　