教你二十种饼的做法《不需发面》

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宝贝的快乐小屋

初三

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宝宝生日
帖子: 226

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葱油饼:! J6 `* B8 {4 O+ u) ^
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　　用料:, D  H! d! `& r

2 F- d, N" O( ]( U" h  ^7 X　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；/ d3 Q& S1 [! m# I2 X

) {9 w8 |0 D( T　　做法：+ p) F8 e- \9 J. w4 X4 f
- _: _* N, ^6 q- C4 I" U
　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
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' e# b( ~2 Z, }5 b2 i8 [1 S　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子  ?  j, p2 c9 ^6 B8 p  P: h
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　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花- `3 y" y3 D) `* b
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　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条% N( h- n+ ^$ r3 t7 c% @* ~

( O& ~. d; q( T3 p3 p, O$ ^- K　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
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$ v5 {0 t! A. l) z! {$ U　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
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1 o2 i$ \+ X& W  U$ w) P　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
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　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,7 D+ s! H. n. x8 w. H: u# M
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　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
" G7 M8 B  `2 l, }口袋饼：4 v& O" N& D% K  h9 ^# p

9 N; S9 S  |( i( ?  A, d; x　　用料:
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　　面粉200克! [6 t: t9 _7 f+ ], e# Q

+ `+ x3 f; n% M* |5 W  E( `　　做法：
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　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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. Y7 S6 d2 B- Q9 C* D　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子- Q/ r! _* H7 ^0 {
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　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
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　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
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. ^  Y' `- f' o0 W( G　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
南瓜鸡蛋煎饼:, j9 F1 d+ k1 j- z
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　　用料:
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　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
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　　做法：: R6 c) y3 a+ T' V" P

) t5 N; h$ _1 Q: X　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
) G! g( T  _( ?4 ?3 f+ S
; c6 E( ^8 G! K; `5 G6 Q　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；; I& u/ h8 c) W

" N  p' D1 ^0 M　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。# S9 K/ n2 z( O3 H2 s- J9 P2 t

包菜虾皮饼:4 X$ j$ `& C! L( _

2 g4 k' J; t# S8 K' c　　主料:" C6 U- g# a7 R5 y8 o- _* k5 e

  A& q: X  W2 g/ X　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量# p/ J! c3 P, w: _4 r0 E5 g1 }

1 U: T5 h8 Q) F! u  Y　　配料:. K1 |; B" Q( l! b

& P2 f7 z% R, H. m) n　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；6 \' Y( V7 k9 ]0 r' m' _$ ]

: Q" z; O6 v) Y6 ^4 H. L3 U8 Z　　做法：% ?0 S( N- j9 P
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　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花$ A' j2 ^; \! n( z; C- q: W

4 [) D: _4 N5 u6 {) ?; g, p4 _　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
( _4 p% w( H: i4 x8 ?! \1 J
: Q: j% d- L" I+ L# y8 u5 g　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； ) B: c: N, m% m
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　　香甜玉米饼:

: J8 H  E) p8 l% k+ p% |　　用料:
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: M/ ]; z. @' V8 v% @0 ~　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)
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　　做法:! k  D+ }% f1 x% b. U
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　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
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　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；  {$ P- L2 s+ ?3 A4 I

- t/ H0 O; B/ X' ?　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；
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　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；9 ^9 z% p3 t/ d$ B. I! z
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　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。; m7 a% h1 ]4 A1 {2 L& _- }
京东肉饼
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& D+ [" H5 S5 z2 a　　主料:
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　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克8 B, {1 c& T( I% g* J; b% x( A

/ Z. p7 r4 N& O9 m9 K; O3 a　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；$ ^2 o9 x' t! T* }; {& m% N, n

: @8 o, K: d# ^0 z+ t0 X0 j　　做法：
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7 A( U  b4 E, Y, `　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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. o8 Q; l! l, f2 u$ e* ?　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：: ^0 X" u  P. w3 F* T. b5 N

( _# U6 N1 S( N+ A& j; v　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；+ {' R9 {. h$ a( Y# p7 h2 a
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　　面皮及肉饼制作:9 I8 U" s' T' v$ @

/ x2 I5 _% r  F0 _2 j8 {　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟0 a, O* U3 ^- {; L6 A0 j

& j; @1 T6 p+ o　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子+ F6 O  N' F/ t5 `# O. h
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　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片( I, P7 B# T. T- E

. A0 F. q2 K* I* q8 y　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开8 _6 L* g: y* N, B  Y( X1 U  `/ ~1 @
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　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
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5 c7 P9 B/ G0 i! ~; X　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
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　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. 0 x6 d  h: C% J1 i$ [% {
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胡萝卜豆沙煎饼:
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6 [; y* v  y  ^6 y　　用料:: k/ k8 J& m! n( m2 a. w4 {9 h5 E

4 B2 e1 @1 j% |% t! w4 K% A% f% p　　胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量" n8 J; n) q, ]
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　　做法:. X/ j# L+ V6 J9 Z) I2 Z
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　　1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥. B1 Z, w( S$ w$ S

2 H/ G$ H! J" f. w, n3 O; p　　2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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　　3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子1 p: ]- ~4 v- ]8 Q1 R; Q

( g1 q& U3 d8 u. l) F7 Y% N0 ~- ?* x　　4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮' _, g& |; W9 ~# L( d( m
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　　5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢
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　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
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; ]( R4 X4 u5 |2 |% @+ K2 k: K　　7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻0 I/ y2 W& Z5 \2 Y: k
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　　8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可
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椒盐油酥饼:  _. ^9 n' m1 B7 z! h5 L; ]
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　　用料:9 n& ~- T% A# Z

8 J; R% @. C/ W6 y  A/ q　　面粉200克,椒盐、油各适量；8 S% A, e: \( ^

. r1 w  [, {# k; |　　做法：$ s3 q) I, u$ Y

# ~8 r5 o& H4 K% ?& A$ H　　1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟6 F" z7 G* V8 |% F

0 f, r% {0 V% }! \7 x　　2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀
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　　3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
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　　4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子2 W2 e- X. u3 @: z* a

  H0 t2 @# M1 I% f' u3 R5 q; N　　5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥& O& a8 e5 t) ^) J+ G, ^9 O

/ h  d$ W3 n' `5 s　　6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长
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, w/ y4 z  k/ u7 y* l0 ]) ~  _; K　　7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼
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7 w; O( A9 _- R. T6 f- V　　8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可. 4 g8 I$ Z5 b' X

什锦蔬菜煎饼:( [: T/ P2 h1 u
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　　材料:, M$ t1 U& K" F

% \! Y7 ?  v, j! I" l) S8 ]　　玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
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. c9 ?- J) A, f　　做法：0 P& A0 w6 S% t" L& w
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　　1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
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+ u% @+ N! F1 |6 j1 N7 \　　2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；7 J+ {6 k5 R% T3 a
0 |; ^; I9 k1 g6 V0 x2 b
　　3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；* g( `, @1 B7 T/ s$ h. [8 @1 O

: ]* l* i) [2 V) K' O　　4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
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, Q" b/ w$ B! B, {  Q; V1 y　　5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即 * F+ V# m$ p; W/ {7 P; z0 D
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家常肉饼：; \, w; H1 P+ M, h6 \  ]2 ?
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　　材料：
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　　面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。9 i6 e% l( ~5 |+ A& R: W: m

( e2 Y( b& T1 b- C- s4 h) _　　做法：6 A7 I( _! u* g7 h( s9 D, q0 Q: Q
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　　（一）面皮：
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9 i$ @' }. d. l　　１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
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+ u( p, d/ E* a7 u/ \　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；1 \! X+ a& g7 q& m
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　　（二）馅料：+ W5 K$ g# ?* R9 C/ _! f

) ?, }0 g9 H( m  d　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；4 j8 v$ i( C; t" r$ _1 I: g
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　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；2 B% n" y, k+ n% M

& w  w) y; U0 h5 A, z; i- l　　（三）做肉饼啦：
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　　１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；# }; v( z% r9 z8 g

5 J& ^* {* E- u) Z　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
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　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；; W. m& ^- v0 ^6 C) b
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红薯鸡蛋煎饼:2 ?- B: g0 ]3 \4 [: }* Y
% I- f( d+ `9 u6 d; ], w. O
　　用料:
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& k$ y0 U+ F$ U5 [' q' {1 w　　红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个3 f! J6 s1 U" v; W- i+ \
1 e6 ?  q3 g4 u, Y/ s
　　做法:$ Y: m! c$ f  S5 N) w1 z

9 `# Z2 t! O- x* H9 ?　　1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用  s; B4 h8 D9 T1 O+ v# S( }

7 @7 K( D8 J& B. w, o: j+ |- f　　2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊
- E0 P$ m/ V* N0 M. k* e: T/ {8 C* x# b0 K- K6 ?8 S# Y7 j
　　3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀# k8 T) y  Z" m- g( n5 s$ q5 y

$ I8 q& b' \' a　　4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整: a9 R7 E/ G+ R) p( _! ~

4 x( j9 j9 f0 ]8 o　　5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
6 G8 ^3 u' a  L5 B4 A9 }/ r% U$ H& U* `. L
黄金糯米煎饼:
( Y) t/ ~/ Y! N5 T" @2 U
  }4 B& u1 u# n4 |) M& e　　用料:( q! W4 q0 X+ [
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　　糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；4 f1 O0 Q9 e! P" c- @9 g

- ]1 a5 v6 S9 H" S　　做法：1 X3 K8 K! A: l8 T0 ~) N; c- C$ x
+ L2 }# n1 j, N7 {/ I  b- x- h
　　一.准备工作: 1 e* {* |1 [3 j9 j

1 K) r5 [+ B- f9 u0 @0 [$ G8 N+ W, J0 R　　1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末
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6 h' k; F' p' y( K- Y5 P# ?# P　　二.和面:
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　　1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟. _$ K* r$ o' l. g) F- S
& D, d- _. }& [: F8 u; J
　　三.炒糯米饭: 4 m* S: m+ P$ g" c: K% P& c
% K4 B1 K3 G4 K
　　1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下7 y/ H2 A- D" G9 X8 A

" `9 t* W8 y3 M) U$ J　　2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用
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　　四.做面饼啦:' R: S- L8 O4 P; s0 ?: x' G
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　　1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆- {8 `; w* R5 y  `# v

7 q9 K1 q9 A; ?( C" X$ J/ d　　2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些). F' l* g- ?  e4 a( v+ X8 _5 C. y
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　　3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起8 l- q7 B8 f" c( r7 A: G6 a$ K

3 K% _, V+ L2 A, i8 P, D: ^　　4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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洋葱火腿煎饼:4 i7 ~9 F# h9 u- g; L; z
$ ~. D4 I; q3 t. O, B; g# _6 ^5 j
　　用料:
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1 N/ C# G( \$ A& p, s0 [　　洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升3 O6 B6 j1 n# b% C

8 o$ R# L$ D$ ~　　做法:) N) |' s" i& i& i
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　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液: M; K! S: I! ^9 v6 }

1 Q6 I, \4 p- b- `8 w: N# a" g　　2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状
7 g; I! u4 m" }9 S; Q$ J
' }. k. T6 E! Z- t# u( w! i, ~, l　　3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)4 @2 M$ D. h- q3 |

0 s+ S' P4 h' w" F7 Z: c　　4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀
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+ M; `3 Y( @- k7 a) x0 a& W: c　　5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. ' N+ r' a1 ^0 k- ~) {3 b
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　　　香煎芋头蛋饼：# e# w; ~1 b7 i

. j4 C9 Q. I$ z( z. V　　材料:) a5 W1 J5 V8 |: |6 }. \( h+ f
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　　芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；" `2 D2 g2 I* J; C
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　　做法：
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　　1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； 7 v# ?2 k! y2 J" d# ]5 X$ |

3 q" k% ?' B# z5 `' R　　2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）； 8 r- R" e' Q) O" L4 ?
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　　3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
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　　4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。, T0 ^9 c4 m9 h- Y5 D5 }. E' |2 `& y* F. ]
麻酱红糖煎饼:
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　　饼皮用料:
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　　面粉150克；
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/ |& ^( [& p9 x& u+ n# w( w3 B4 s　　馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
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, q% Q. }4 h) h: Q! z& O: L( k　　做法：; O+ A& N: E# ]
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　　1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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　　2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
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　　3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子
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3 }$ A3 n8 y* c6 |& Y; F　　4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)
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; L( N: M: f. U. @+ h　　5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口
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9 ?4 a2 {$ e, u　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯2 z8 v' `1 {, G, V
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　　7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可. ) l  \9 }; W9 J3 i- u
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　　奶香爱心玉米煎饼:
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　　用料:& P( ~3 E% q1 O7 D( I! s

  n% h, l. Q2 y9 H6 H' p* t6 x　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具
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2 {2 B5 `3 l! l: Z" s( s4 ~! M　　做法:+ s/ B5 E# L# Q( Z( b  L2 Z. o

" i# S3 v" O- k) o1 S　　1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用/ G& k5 f7 k, p: [9 o

. V( a" |. \6 @' x/ _3 R- j　　2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中
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3 }. m" m- M5 B! H# \　　3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可. / z9 @; {9 G0 a' N3 V
芝麻酱千层饼:
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8 h) ~+ {% k% _6 G' u/ a- l　　用料:7 E/ R2 g* ?* Z0 {0 U! ?# b4 s
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　　面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；& \# i9 o3 \8 T5 d
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　　做法：* t" n; i2 t7 r& f. F# `- U

5 M7 [: v5 B5 A" X　　1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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; s1 t1 A" y4 x! _4 P: ]# a5 j3 y# P　　2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开
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　　3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片
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9 ?1 D, y$ @% O0 o$ X7 [　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱
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1 `6 G. X+ c# v1 L. o. Y　　5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧6 E0 ~4 W+ F- ~

% t. \" Y2 I! [+ a$ d, k7 m/ k　　6.将折好的面皮再用擀面杖擀开
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: F( R. q' j6 m) a　　7.将4至6步骤重复一次/ e% ^8 J- [% K

  J) z* f$ H  F. W　　8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起; ~# u& C  o' n1 r7 y4 B3 C
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　　9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些0 V, r4 E3 L* y8 z
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　　10.再用刀将其切成5份
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　　11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
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香菇猪肉煎饺:
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' u  C! s: m! d% Y; X1 q　　主料:7 p1 y; A( g, |% e% f; w. p
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　　猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
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　　做法：7 Q/ X6 i% l3 {1 n/ E) P
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　　一.馅料:) ^/ G' g% @+ K: z) R1 }/ e" R9 P
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　　1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；9 R' |- ~1 I% q% l; b

% e% x1 [9 l9 l  S$ M* Y" y! a! ?+ S　　2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；5 G6 c. h5 e  x6 H4 X9 T

  q1 G# p' b1 o% s5 ~( t　　3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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　　二.包饺子:$ l9 M1 M3 D* D

$ W, X" S3 {2 h　　1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟5 c" v3 {  k  D: ?: i
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　　2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子. o( P0 G  y- |7 p3 V5 v, I: k

$ z+ }$ G$ s' n　　3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼
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5 I3 }( B  x' W) U1 j9 w9 M9 `　　4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮6 T- H7 {0 ^! j9 u

& Y- w3 T* \' K　　5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子. U+ J& e9 V! {& Z" F5 c1 ]' ~+ ?
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　　三.煎饺子：
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4 b3 Y, \9 J. H5 X7 H+ C　　1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟  R, p& e% E2 i* }) x: M9 D
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　　2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可" N! k  e  }3 S4 P! P7 L8 e: _) }; }
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　　四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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　韩国辣白菜锅贴:
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　　主料:
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　　面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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　　做法：

/ j( s; L# j( D, J3 b) n) j　　一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；* t  e1 t! b7 \  R; p4 z5 o
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　　二.馅料：9 M* J5 X7 m4 D# g

$ B; A& ]& m8 Z- v) n6 T# V: f1 c　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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- n6 S# Z# o: W' S" _0 Q8 ?- [  H　　2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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' j/ U: K0 P; }* M9 _; r　　3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；5 Q. D1 b3 L& E" c- R
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　　三.包锅贴:' Q  T+ ]4 L1 E0 L; U, q

2 e% L: A* b7 R　　1.将醒好的面团揉匀后搓成长条, x& R% c7 e- ~8 c6 Y4 t

& V$ N5 y2 N3 @9 T　　2.再分成均匀的小剂子6 u0 a& e, Z) v; k9 g

2 ~; ?$ o' y; s! y) [: w　　3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁
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7 q% L+ H) M, E1 w/ e5 w) L* j　　4.再用擀面杖将其擀成面皮& l8 ^- k0 U& s( j; V" m
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　　5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央
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　　6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.  ]) ?3 T4 V. j

: X1 A$ m! V4 o: c　　四.煎锅贴:9 m- s! X- P( k. G7 i

# ~8 Z, G2 G) c/ [; E　　1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右' e  k! ^/ i0 V$ M

8 h; D: a. Z9 L0 U8 \5 g　　2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水
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　　3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.5 V" V. M- A/ j

# d4 d" f( M( p& M% v　　4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
6 C2 x0 |. v2 L" c& g# l9 ]& e四喜蒸饺:
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9 a+ c! [2 t+ U. U$ Q　　主料:5 `1 C4 H4 o% y9 M* {* C

8 G5 W( |& m, X0 w' I( n　　面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；8 }& K4 |) D3 o# p% j; J5 A

  W" g) g: A7 b　　调料：
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) P* g% A9 a. j8 ~, `- j" \　　水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；+ p+ y' A+ o+ d0 K
# A% Z" U( K0 P/ Y
　　做法：) J# ?+ ]! D7 ]

2 n2 v9 o( f: {! O7 e　　一.馅料:3 z' x& ^6 W8 |, O1 {1 r; j
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　　1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
7 D: C# i+ \" Q' K' M( z# Y% M; G7 r, O1 Z
　　2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；, N5 a) ~/ f  y$ X# f" A

: P  [2 G; U( C) _" d- J( S9 E8 V　　3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀; z3 x0 @3 j' O4 M3 Y$ i' R
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　　二.面皮及配料:$ L# Z; r5 p3 |# I; u* i) E
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　　1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
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　　2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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4 x- |1 p  b6 c5 f8 n1 I" Q) ~　　3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮3 \1 m6 I& ~+ u. Q4 w& T% w: M
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　　三.包饺子:  \9 J2 y7 m- ], V! J4 n

8 P# H" {8 s6 k% J　　1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起, n) ?) r: V2 y/ }4 ~5 W

' h2 d/ L5 q0 h) n6 C　　2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合3 `  J1 W% V' Q) M5 z- c

4 s7 Q4 h2 b  y' k5 h; C/ H2 Q' m0 S　　3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼! Y8 y  ]* e  t, W! ^) V* x0 ~2 i
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　　4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了
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　　5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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