swy0729860566

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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈8 S# P3 @. Z9 F  y2 g) Y0 T
做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。
  H7 k. R; f' H$ x( u$ u材料：- H2 ^) O2 ]+ V. L' B1 `  T; X
肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）. ]' v( y# j( ]6 k* [
做法：$ m: s; B9 M, _$ B
1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；
: i& ^( R( R& L2 e. w  _2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；; v: Q4 e, @; f  e" u
3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；
3 R. L9 u4 x( S4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；
2 L5 _9 {% _( C. O; F: Q* u! O4 g5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。
8 x# W2 N& D+ F5 ^. q' f6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；
  O5 |0 {6 y, ?4 U7 j- d7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；: w. n0 k! s8 ?0 _2 }  @% x5 `
8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。
4 u# y! v5 [9 X; U, A* u; U; A9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；& F  p" w8 p' a8 m
10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。' V0 W" Y' ?* G  v5 |

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果飞

swy0729860566 发表于 2013-7-24 23:42 6 h( a3 z; e5 A( C1 n2 k) D
超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料 ...

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腻害啊！晒个横切面的图就更好啦~馋死了~

gege0714

亲，你太厉害了。
8 y) C7 T, x0 r+ ^看着就很有食欲。
. U- h9 X- Q0 l* E6 I那个肠衣哪儿有卖呀？
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kungfuxiong

真是厉害啊
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飘走的云彩

看人颜色好诱人啊，我也好想做啊，还挺简单的。

chq0923

厉害啊，看着诱人

swy0729860566

回复 gege0714 的帖子% k4 D2 O4 z3 C/ C2 W0 e; W3 \5 X
6 o1 {0 J" j; P9 |7 O
我在市场上没买到，就上淘宝网买的

妈吖妈

厉害！！！

慕慕丶

不错

feiweiba

太厉害了，这个绝对要支持一下