swy0729860566

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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈) z9 c# s- y$ N  u- y9 M/ P7 E
做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。5 _, m: w, O3 r. m: ?
材料：
7 \1 c( J7 I) x! B+ K肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）
, H- }6 j0 a/ d( a, f! g做法：
# p8 n: x0 W4 ~9 F. u" a- g+ U1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；
9 W! j  ~) U/ w: k2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；
2 W0 M+ w0 y; ~5 x3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；+ e2 y" ^3 T. @; d; a  h
4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；1 J5 s+ [  i9 \  k( g& P) k
5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。
' p. V9 }" U0 |+ j- p8 R' n6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；
$ }& \8 T; A' E7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；
+ B0 D* U: S# o' ]& K8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。. P1 d" |6 ^. i
9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；8 _1 [. {: G6 b  P
10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。- |1 j% S$ |; c. T3 n* p

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果飞

swy0729860566 发表于 2013-7-24 23:42
) v; X0 ?1 P. L( ~' p超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料 ...

3 W% U- s4 t5 V+ }6 r* j
腻害啊！晒个横切面的图就更好啦~馋死了~

gege0714

亲，你太厉害了。. l) t7 x- N9 g3 L: l, @
看着就很有食欲。
% e" ~* W2 j" u7 O* `6 K& f那个肠衣哪儿有卖呀？
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kungfuxiong

真是厉害啊
2 i3 }$ U- \8 {3 ^! v

飘走的云彩

看人颜色好诱人啊，我也好想做啊，还挺简单的。

chq0923

厉害啊，看着诱人

swy0729860566

回复 gege0714 的帖子
* L# |# Q3 u0 o. ~  M* ]
/ G  C+ L4 M; c9 C. v! P6 Y6 m我在市场上没买到，就上淘宝网买的

妈吖妈

厉害！！！

慕慕丶

不错

feiweiba

太厉害了，这个绝对要支持一下