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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈
7 b/ [) r$ n6 G2 t' X9 O; U做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。9 L( b' h# K$ y/ n( m; ?, O! i- w
材料：
3 J! e- J& O5 g6 O! \. p肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）- K/ E6 E( S9 n) B Z
做法：
' I1 n0 i5 i2 a/ z; u' ?; w1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；5 ?' e$ a' S' M0 u$ f( p! z
2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；# N y6 I" V9 E1 M) o/ j6 b7 D+ K4 W
3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；/ W4 o+ z, K) F& u2 q* V
4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；
4 M6 P3 v( m; P1 Y' r+ L5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。
- h! T0 P; @% P2 O" w6 ~' C ]+ J6 _6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；4 u0 F7 ~. \, ]2 w4 @
7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；
$ q* B/ J5 g) ~( X8 ~9 ?8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。: k7 L! G2 m8 {" ~* k
9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；1 h- H! R6 f' G
10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。- K0 N7 [' U; l; n
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发表于 2013-7-24 23:42
