swy0729860566

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超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料，只找到一包韩国烤肉调料。第一次实验做香肠就用它吧，想想味道也许不会太差。哈哈+ O  `, K" s1 s: t& x& R
做熟的香肠分成小段放到冰箱里冷冻，吃之前拿出来化冻后可以煎着吃、烤着吃，也可以直接冷冻着上锅蒸着吃，或者做成煲仔饭都是不错的选择。+ B9 F( u5 j; ?, D- O; e, |/ I
材料：
# \) c0 c2 E+ \. {4 {肥瘦相间的猪肉馅、肠衣、韩国烤肉调料、盐、干淀粉、高度白酒（因为第一次做，各种材料没有具体称量，只是估计着来）
, t5 P+ T, S  b# D做法：# W- h5 c, J3 N6 @; H5 J
1、将肉馅用料理机搅成细腻的肉泥放入盆中，加入白酒顺着一个方向搅拌均匀；
0 z9 Q1 _8 \0 h3 |( r: s$ D5 o6 V+ ?+ @2、将干淀粉加水调成淀粉糊放入肉中还是顺着原来的方向搅匀；3 o2 V- k0 z4 |8 J8 a; L
3、放入烤肉料、盐依然是顺着原来的方向搅打上劲，将调料完全搅打进肉泥里，然后腌制2个小时以上，搅好的肉泥非常的粘稠；
. O  Z1 v0 x0 ^( D4、肠衣灌制之前将肠衣洗去盐分，用温水泡10分钟，绞肉机去掉里面的绞肉刀，将肠衣套在灌肠的圆筒上；
0 y0 T4 e& F+ w, i+ J8 V) `9 n2 H5、用勺子往进肉孔中放肉，摇动摇把，肉就灌倒肠衣中了。
2 L3 O9 Q* t  D" }: f. T  T1 M6、一根肠子全部灌完后，将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，肠子灌得不紧也不松的程度就可以；8 j! z/ i. N' ~2 E' c! q7 X4 o
7、每段肠子上用针或者牙签将有气泡的地方扎一下，便于晾晒的时候空气的排除；4 V; B6 V, E" W' V, m
8、灌好的香肠挂到阳光不能直射的地方晾一天或者一晚上，表皮变干即可以；我偷懒，直接用风扇吹了两个小时。
6 S: T/ v) `0 A# J) i9、晾好的香肠取下来放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟；' T; z. x$ x+ F6 M+ q% I
10、蒸好的肠子晾凉后用剪刀在系绳的地方剪开去掉绳子，将小香肠放入保鲜袋中冷冻保存。9 h" B$ e2 G% Y9 |! S/ X# T

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果飞

swy0729860566 发表于 2013-7-24 23:42 ( i5 a4 E4 ?7 K
超市里买的香肠让人吃的不放心。还是自己做吧，至少我知道我到底在香肠里放了什么~~手边没有太合适的调料 ...

9 ^' A* ~- l2 ~6 N腻害啊！晒个横切面的图就更好啦~馋死了~

gege0714

亲，你太厉害了。% p( q. p9 y; O& d* f, N. c
看着就很有食欲。& }* q9 O8 ]. y: r8 {2 _
那个肠衣哪儿有卖呀？
; `2 H+ \! m+ R- E) A2 l  D

kungfuxiong

真是厉害啊* l  ~5 ^) b1 E8 f# }6 X( t3 l

飘走的云彩

看人颜色好诱人啊，我也好想做啊，还挺简单的。

chq0923

厉害啊，看着诱人

swy0729860566

回复 gege0714 的帖子
2 r4 a0 f6 g8 Y% Q, Z. G. U4 j% w6 P2 y, i
我在市场上没买到，就上淘宝网买的

妈吖妈

厉害！！！

慕慕丶

不错

feiweiba

太厉害了，这个绝对要支持一下