swy0729860566

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虽然制作过程中出点小差错，导致最终的成品有点失败，但是味道却还是不错的，深得我家小娃儿的青睐啊。哈哈
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所需原料：6 G8 i& Q6 h7 E8 ]1 y# i6 @

猪肉馅500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）、淀粉180克、肠衣适量、小香葱末、生抽、十三香、香油、盐、耗油, _0 U7 x0 Q$ ?  m- _8 n

熏肠原料：
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白糖2勺、茶叶用三个手指捏一些就可以了) D+ K- H- Y+ C: @3 y

具体做法：
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1、先将肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟；8 e! P! t  i3 R9 |, L

2、将肉馅放入大碗中，放入拌馅调料，顺着一个方向搅拌均匀；+ b( S$ w; `) [4 i+ G% t. `

3、另取一个大碗放入干淀粉，然后加少许水搅拌成淀粉糊；- x6 {& O6 M+ h* a

4、淀粉糊分次倒入肉馅中，顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲；; @- ^7 m- U! w' T

5、将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧；；0 y3 g4 [) Y: W9 X; k& q

6、将肠衣的另一头套在灌肠嘴的口上。没有灌肠嘴的可以用一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗。
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7、用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中；( j/ g: k- i: [1 H2 Z: `4 Q

8、用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺；
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9、全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白；就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下；我就是忘了留出空白，所以肠衣最后都撑破了。, ]" J1 `& U' q- u

10、香肠做好后放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟，不过煮的掌握不好火候容易将肠衣弄破，而蒸的就不会；
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11、将蒸好的肠子放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了；  V7 G; y0 W3 L. K

12、取一铁锅，里面不要有任何水分，然后将一块锡纸放到锅底，将白糖和茶叶放到锡纸上；2 F* Z' ?0 s/ L& |; M6 o

13、在锅里再放一个蒸帘子，没有的话也可以用筷子架到锅上；4 x! U8 q- h7 O- I  Z% q

14、将晾凉的粉肠放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖一定要盖严；中大火，有烟味时开始计时5分钟，然后关火，再焖10分钟开盖，粉肠的表皮就成了橙黄色了；9 }4 t) ^7 X" A

注意：
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1、灌好的肠子每一节都要留出空白的一段，并且用牙签多扎几下，这样蒸或煮的时候才不会因为太涨而将肠衣撑破；& U( g) ]" G$ y

2、熏肠子的时候，锅盖一定要盖严，不能留缝隙，如果一次没有熏好，肠子表皮颜色太淡，可以讲锅盖再盖上，再次点火熏一次；2 c6 m1 f1 @$ e' \* e+ w

3、如果肠子的肠衣破了，也不要动它，里面的肉馅也会成型的，晾凉后切成块吃也非常好吃；+ @1 `( f2 b+ v4 h4 U

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小魔女0oo

怎么做的呀 求步骤

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mokia

大周末的看到这个，很有吃的冲动啊，LZ太能干了。