swy0729860566

9 A, s5 z  v) l& Z5 U' r9 W: X  E

# v+ P2 q/ ]3 J$ L: p' S$ p/ Z/ ]' J虽然制作过程中出点小差错，导致最终的成品有点失败，但是味道却还是不错的，深得我家小娃儿的青睐啊。哈哈& `* }" t2 ^, o
& t! P' ?" L' d+ P2 R

所需原料：3 `- \9 ^" ]' a- V$ h" N

猪肉馅500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）、淀粉180克、肠衣适量、小香葱末、生抽、十三香、香油、盐、耗油6 {1 ^8 K; i( Q7 a; f" V

熏肠原料：2 {" f1 _' P2 z. _* P0 |- w

白糖2勺、茶叶用三个手指捏一些就可以了
: Q! F" S+ x! X: B  j9 {2 G- E% B1 i

具体做法：
; [9 o: z) i; a" Y1 g% s

1、先将肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟；
% p! ]  y3 A  C

2、将肉馅放入大碗中，放入拌馅调料，顺着一个方向搅拌均匀；/ F8 E# l4 G1 ?: D" f

3、另取一个大碗放入干淀粉，然后加少许水搅拌成淀粉糊；$ n0 v# k8 t" Y& ]; ?6 l: ~' `$ l

4、淀粉糊分次倒入肉馅中，顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲；" M& ]0 ^+ t7 g9 F

5、将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧；；
/ c6 }2 s; c3 d* S, n# E

6、将肠衣的另一头套在灌肠嘴的口上。没有灌肠嘴的可以用一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗。
% L  P0 D) D3 n) |- y: _

7、用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中；
" C" [/ ^$ R+ `7 I3 {, g! o0 ~

8、用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺；5 }, F2 Z  x& v: U) l" d

9、全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白；就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下；我就是忘了留出空白，所以肠衣最后都撑破了。& K. ^0 X9 ~' m" N# t( Q

10、香肠做好后放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟，不过煮的掌握不好火候容易将肠衣弄破，而蒸的就不会；
+ m! b; I4 j0 @) w1 V( e

11、将蒸好的肠子放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了；, T( V( \* R- m- V

12、取一铁锅，里面不要有任何水分，然后将一块锡纸放到锅底，将白糖和茶叶放到锡纸上；
, x: c. d; c& o) t  g

13、在锅里再放一个蒸帘子，没有的话也可以用筷子架到锅上；! f! j6 U1 j8 X% l

14、将晾凉的粉肠放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖一定要盖严；中大火，有烟味时开始计时5分钟，然后关火，再焖10分钟开盖，粉肠的表皮就成了橙黄色了；3 Y3 d; V+ U# h$ J/ _6 J2 w' @

注意：
8 t$ X+ K; m( v9 ^! z( _5 c

1、灌好的肠子每一节都要留出空白的一段，并且用牙签多扎几下，这样蒸或煮的时候才不会因为太涨而将肠衣撑破；
& ?' ]6 l2 V2 j. ^+ x  I) y' D

2、熏肠子的时候，锅盖一定要盖严，不能留缝隙，如果一次没有熏好，肠子表皮颜色太淡，可以讲锅盖再盖上，再次点火熏一次；
9 S6 S- N' Q& b3 R

3、如果肠子的肠衣破了，也不要动它，里面的肉馅也会成型的，晾凉后切成块吃也非常好吃；; n( p; ^& Q6 w9 d

9 P, {4 M) i3 K* [2 i

小魔女0oo

怎么做的呀 求步骤

swy0729860566

回复 小魔女0oo 的帖子
+ B$ J7 ], V+ Y" S4 V( {; o" H: x$ _9 \) j# K7 L
已加入步骤

mokia

大周末的看到这个，很有吃的冲动啊，LZ太能干了。