swy0729860566

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虽然制作过程中出点小差错，导致最终的成品有点失败，但是味道却还是不错的，深得我家小娃儿的青睐啊。哈哈$ C3 f3 M! h" ?6 U! C

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所需原料：3 w% V) B$ G% @. ^) Y' @1 i

猪肉馅500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）、淀粉180克、肠衣适量、小香葱末、生抽、十三香、香油、盐、耗油* o" J) P% B& [5 ^8 n

熏肠原料：
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白糖2勺、茶叶用三个手指捏一些就可以了2 v) T6 t7 m4 U$ `0 D' _3 e

具体做法：0 w" _4 F- A5 O3 r+ n

1、先将肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟；# u* H0 V  j% M, F

2、将肉馅放入大碗中，放入拌馅调料，顺着一个方向搅拌均匀；
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3、另取一个大碗放入干淀粉，然后加少许水搅拌成淀粉糊；
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4、淀粉糊分次倒入肉馅中，顺着原来的搅拌方向搅拌均匀上劲；2 p; X: m! {+ T

5、将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧；；! d0 ?6 M- C3 Y& ~/ y* \+ I

6、将肠衣的另一头套在灌肠嘴的口上。没有灌肠嘴的可以用一个矿泉水瓶子，去掉盖子，用剪刀在距离瓶口8厘米处剪开成一个漏斗。1 ~  Q7 [1 X) f5 V

7、用一只手捏紧瓶口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入瓶子中；
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8、用勺子压肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以经常的用手握着肠子将肉馅往下顺一顺；& X- O: C/ ?9 |8 a# W

9、全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子按自己的喜好分成等份的几段，每一段都要留2~3厘米的空白；就用牙签将每一段都到处用牙签扎几下；我就是忘了留出空白，所以肠衣最后都撑破了。* a* o  l" }- w8 U( Q+ w) _

10、香肠做好后放到蒸锅中大火烧开，中火蒸15分钟即可，也可以用小火保持不开锅的状态煮15分钟，不过煮的掌握不好火候容易将肠衣弄破，而蒸的就不会；$ y8 |' i2 ]* ~& L7 d. u, ]

11、将蒸好的肠子放到盘子里晾凉，如果不喜欢熏的味道，那么到这一步就可以吃了；/ g( o) e6 Y, @

12、取一铁锅，里面不要有任何水分，然后将一块锡纸放到锅底，将白糖和茶叶放到锡纸上；  `0 h. j, V/ L6 K. c# z5 F) p: s

13、在锅里再放一个蒸帘子，没有的话也可以用筷子架到锅上；: q; W) S% W( \+ E6 x7 W

14、将晾凉的粉肠放到蒸帘上盖上锅盖，锅盖一定要盖严；中大火，有烟味时开始计时5分钟，然后关火，再焖10分钟开盖，粉肠的表皮就成了橙黄色了；
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注意：
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1、灌好的肠子每一节都要留出空白的一段，并且用牙签多扎几下，这样蒸或煮的时候才不会因为太涨而将肠衣撑破；) N' B) _5 P) q2 u2 x- l& q, x- z

2、熏肠子的时候，锅盖一定要盖严，不能留缝隙，如果一次没有熏好，肠子表皮颜色太淡，可以讲锅盖再盖上，再次点火熏一次；
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3、如果肠子的肠衣破了，也不要动它，里面的肉馅也会成型的，晾凉后切成块吃也非常好吃；
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小魔女0oo

怎么做的呀 求步骤

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mokia

大周末的看到这个，很有吃的冲动啊，LZ太能干了。