zhangchenzhc

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& H- V5 n6 |8 I2 m2 {  }2 l我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html& N7 T3 I- _' m6 o
不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。7 P& n9 B/ c+ v0 O8 V& t

! m4 a( O2 [! v秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。8 w: k9 c+ C) f. j" }7 g
正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。. ^5 ?, k, x' o8 S, I7 Q) U) j( _
桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！
( J  @9 W0 c7 w: m1 F/ j下面就开始吧！
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菜名  苏式桃胶烧排骨- U1 {2 v- U' ^0 K. U: f
食材  桃胶，排骨
! g: G' I$ v2 a* O3 @调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽
0 y& j* `4 P  U: V8 `! p/ B% v制作方法和过程  0 Q. Z8 F7 [( h* {
1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。" ~/ c+ `; Q1 k" w0 A

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第二天早上就变成这样
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2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。
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5 ~) g( v0 |" _: U. G2 t5 M3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。
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4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！
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健康小妙招7 q5 @& v! Z, e/ Y+ d3 l% n
1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。  o) R. n. O1 _1 @. M9 L" B2 Y
2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。) `$ Z; c  b' `8 r! X8 R

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菜名  桃胶皂角米银耳羹
0 ^7 }8 ~( A& N& j食材  桃胶，皂角米，银耳
: J, o, D! M* j8 k( a6 ]. I$ {. Y         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。
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3 z  t' `9 l3 s调料  冰糖若干，枸杞几颗2 x; u. e" w; A% ?% H( T

! r4 Q4 G8 o" Y( I# @  C制作方法和过程
) d+ H( v% ]0 d$ U4 F1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。
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这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！9 [+ C1 @" X- W; d
2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。
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8 Z$ o7 s& y# q% X; b) g成品：9 D4 S0 j/ {8 Q
出锅！$ ]4 {* E1 Y$ T) P) D$ ^/ Q
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。
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( ]( N' l: i. ~3 s9 m健康小提示：, x& D, g  E5 J
1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。4 x3 h8 N) h) d3 S1 h1 V' T
2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。6 q; s  a7 H* ~5 n( p8 A

zegna11

以前总听外婆说起桃胶，看着就是很有深度的食材，亲，求现场试吃？？？