zhangchenzhc

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我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
+ C* c1 x7 r) U- D$ e! H不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。
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秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。4 b6 F7 K7 p( U# D2 Z
正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。$ n" J8 n3 C  O4 l0 m- T$ ]; p4 x. h
桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！
* p# I& C" c$ b下面就开始吧！
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菜名  苏式桃胶烧排骨
) \8 r3 n$ ~: P. M4 E+ M) z9 r食材  桃胶，排骨4 j; [7 F5 W2 ?; o  Q5 e. O: K
调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽
- l7 l: `- ~) [5 v8 ~" V制作方法和过程  
1 u' H$ x5 b* ~/ j6 ~. Q7 r1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。
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第二天早上就变成这样
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! o. w# [5 ]. I2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。
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3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。
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/ Q1 W9 Y+ O$ Y4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！: e0 b8 i" N6 p7 X8 {

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健康小妙招& u% Y* Q1 l8 ^) P9 S+ n5 t
1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。
- p; I" O  g" L/ m/ Y9 s2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。/ _. d6 a+ J( q# H; l  l0 j; g. u

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菜名  桃胶皂角米银耳羹
1 s  L. L  O& D8 Q: a0 s食材  桃胶，皂角米，银耳5 F5 u  O' z3 l
         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。! P6 Z. f& e, e0 @- q2 t& U
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调料  冰糖若干，枸杞几颗
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制作方法和过程4 r2 p* s, [7 `: l1 @" o* T2 D
1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。5 H+ |7 R' n3 {2 k3 H
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这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！
) C' p: y% a6 g8 u; k0 p( n2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。7 `; J! J4 @) i: J: I/ I
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成品：
; h2 T0 V2 j# V5 p& V3 h出锅！
$ v: o: U; W* C- M/ H小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。! i6 \! j3 F/ F4 u
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健康小提示：& V+ n! A* O# p3 ?
1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。/ c5 A* G" U) U( B1 u
2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。
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zegna11

以前总听外婆说起桃胶，看着就是很有深度的食材，亲，求现场试吃？？？