zhangchenzhc

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我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
7 Q/ g' u- h4 a5 J不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。8 ]1 }& w+ }0 Y  s/ U1 _

, D2 f3 `5 C! A& i, n( {秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。) n  |2 B" k# M- p0 f
正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。8 Z: g" o$ a( J* R3 Z6 c6 @
桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！
. I% A0 M5 m, x9 o$ `+ b" p下面就开始吧！
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一
) D% o! z' @- G4 Y菜名  苏式桃胶烧排骨
1 t4 Q( u; f) K, ?食材  桃胶，排骨7 j2 G3 d, x  y+ p9 Y' A% \9 o
调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽
- T- Y! f5 i+ I: V5 h5 L制作方法和过程  7 M4 z. j4 j- \( W# C
1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。9 F( h7 o3 H- m) r0 `

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  a& T6 t( T; g, V第二天早上就变成这样/ w$ p: p4 y# g8 A, D* l

" k) _  w* @1 }: y$ I8 t2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。$ L9 q9 F: p" E8 L9 R- z) I( K
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3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。# l/ U0 o+ A$ i9 b8 e
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4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！6 i' T8 u6 ?5 I& K$ ~
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  V/ i2 c) ~! V; J; D  @5 b% s健康小妙招4 l7 X3 R- g4 W& g4 X
1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。
7 I* ?6 i; I' Q) _# a  g2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。
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9 x$ U0 f: [$ G! s, t菜名  桃胶皂角米银耳羹
  B% ?* g, d2 V# g: l食材  桃胶，皂角米，银耳. K  {2 c/ ?, x( T5 F* D$ \
         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。
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调料  冰糖若干，枸杞几颗! `6 P- O# D! B. `; w
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制作方法和过程
" {; C% S7 f' @1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。
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: q9 W8 W( R7 [4 H4 e) }这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！
& d1 L  Y  _; ]( w5 X& ]( I2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。* q7 d% u7 I& o2 w5 z" \

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成品：
9 S: c+ R" T) t+ l  I9 F出锅！
1 `9 w  n  Q4 p7 ^; T8 M- C小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。9 t/ _+ E. b" U8 V2 \

& h, x! z4 D  Q健康小提示：
* M, `$ L  U+ w/ |/ K9 D" m+ B, Q1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。# V3 O% e  |- k
2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。
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zegna11

以前总听外婆说起桃胶，看着就是很有深度的食材，亲，求现场试吃？？？