zhangchenzhc

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我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
" i* M8 U, K# z" z) C( h不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。
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. J- i: E6 I: C6 m  K$ O$ G: b秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。; v! e& j0 g4 I) o% ?
正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。
7 n4 ?) \/ x  l  d5 ]: F- B桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！2 w, F$ [( A; T+ d8 L
下面就开始吧！/ P+ {( K  K8 O: R. T9 S" F: t' V

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' |2 N6 j8 s1 n5 S菜名  苏式桃胶烧排骨8 I4 ?: ]+ T1 a
食材  桃胶，排骨0 r7 j6 f0 L0 I. }1 I' q
调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽3 D, Z7 F% c& @' S+ O% p
制作方法和过程  
1 Z) b1 y" B0 L# u( [0 a1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。5 l& W4 |6 D6 a3 w( Z8 T

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第二天早上就变成这样& {7 Q6 `8 f  e8 I1 C

8 \* E/ s; A% E8 @; u2 O2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。# _6 t! W7 t" E% c4 h

, k+ i0 A5 q* @4 ~3 v1 U4 H3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。5 T; f/ B1 E. _

( D8 ?; e: H2 G0 a4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！1 U. _2 a- }$ e5 `

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健康小妙招: j0 W! x6 R" m6 H& t
1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。
: Q$ x/ _% [8 V7 t4 h- U3 G2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。' K) H! @1 a' D3 ]3 f9 l7 e, W- O  C* h

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菜名  桃胶皂角米银耳羹
; W, Z, f3 Z' c食材  桃胶，皂角米，银耳2 n+ U' M3 [2 n& H# {
         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。
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调料  冰糖若干，枸杞几颗  w9 H: e( u# A6 X- t' ~' n' Z7 L
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制作方法和过程
: ]  f( w# m* r9 ~' L1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。
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这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！$ c. h8 v2 E" C8 ^* V* h8 b
2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。
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' T" c6 n' p5 e/ W! I, b! D9 c4 B( F成品：4 z) Z# b9 O$ l1 k; j) E' C7 }, _- I
出锅！5 F2 ^. Q! E2 U8 R
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。  n! i0 m% E% a8 ~$ K
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健康小提示：0 |& c7 D/ Y8 Y4 z3 h4 T5 \
1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。
5 R3 P' U& y4 ^( ]2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。
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zegna11

以前总听外婆说起桃胶，看着就是很有深度的食材，亲，求现场试吃？？？