zhangchenzhc

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我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
) T8 ?5 G1 O, l$ b不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。
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- j2 C) ~3 b) j8 V秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。* L1 ~; j8 h3 y+ \
正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。
; Y; A: ~* d! k1 c7 v0 y桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！
! _6 C* h. D& t- j- y下面就开始吧！; a* @6 e8 E  Q# Q; s3 b
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一
+ }2 [/ [; E1 z9 P菜名  苏式桃胶烧排骨
7 e  \, U3 k- n9 ^食材  桃胶，排骨
% @, t) ?0 a; \) Y5 Y8 n( Y' c% C调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽
9 ?! v3 m, q( @0 n8 [9 O制作方法和过程  
) T1 Z; N! b# A4 E3 b1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。
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3 F4 g, G' U' _2 s4 |/ c  f- b! K第二天早上就变成这样5 d: Z% {! Y& Q3 F' @& c6 ^
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2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。/ W# C# s3 V  M; x! P
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3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。% m! w: `$ f3 k3 }/ n
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4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！6 |) |: @. m7 [0 D; l
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3 N3 w4 N, w4 r0 y# O3 ?健康小妙招  H- Y2 @. x8 v2 A" M
1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。9 @0 {. I2 M$ F
2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。
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菜名  桃胶皂角米银耳羹
- H1 w0 [8 Q6 f. X. ~9 k/ Y食材  桃胶，皂角米，银耳, T% ~; [( e3 b
         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。
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8 W% b6 H' ?; p6 s) `& \调料  冰糖若干，枸杞几颗7 g* b6 I' y) w8 }$ l& D$ X
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制作方法和过程
0 F. q/ O4 P! F! q; a, j* [4 h1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。' G/ @: k0 {! ]* }  @4 T- Q
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这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！0 o+ l! m4 S4 O) ?# B
2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。
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% g; Y+ R4 W4 x1 s$ B! h2 p成品：
# k* K6 c5 J. u- @出锅！: X5 c6 r; r  a- F- V
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。
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健康小提示：, H- D* k+ d- d) n2 {* ~
1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。
7 {* f# z1 B0 i5 ~* N; K2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。
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zegna11

以前总听外婆说起桃胶，看着就是很有深度的食材，亲，求现场试吃？？？