小袖

新人来掺和了。" R& |2 {; g) w. E% Q  R8 I
　
8 I# i  |; r5 \7 d/ h  f菜名：蘑菇豆腐鱼
$ v' l$ R2 y: o' i5 D! z食材：鱼（草鱼），蘑菇（杏鲍菇，口蘑），豆腐（白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎），香葱，红辣椒（美人椒，如果喜欢辣的朋友可用小米辣），姜，蒜
% B$ `/ ]" P% \& J, p调料：盐，淀粉，料酒，蛋清，油，浓汤宝0 T* F9 M% g5 y& k. s$ H
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制作过程：: k8 z+ E/ N: H/ T; N" R" d/ g
1：处理食材：
+ K2 F+ Z3 J% Q1 ^蘑菇切片，姜蒜切片，豆腐切块，鱼肉切片、鱼骨切段（本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开），香葱和辣切碎（用切熟食的菜刀与菜板切）。鱼片鱼骨用少量盐，料酒，蛋清，水淀粉腌上（鱼片按这个顺序放调料，但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料，这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎）。# K7 S; [; Z( W/ t5 {3 Y6 [  S

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2：烹制：一口锅加满水，放几片姜和盐（盐的量要加到水能感觉到咸）开火烧上；另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒，蘑菇炒蔫加水，加浓汤宝（有蘑菇似乎不放也行），加盐调味；前面那口锅水开后鱼骨，鱼片，豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里（鱼片要一片一片放），蘑菇煮熟后也捞在容器里，再把切碎的小葱和辣椒放面上，最后把煮蘑菇的汤倒处容器（汤一定要热，倒的时候要浇在香葱和辣椒上，目的是把香葱和辣椒烫熟）
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# e2 |& B) u7 j2 W) V/ I4 `& x成品：这是一道汤菜，一定要宽汤，今天的容器小了点，食材多了点，汤没盛下。8 O: u( X2 m  \3 z: ?3 k  ~  S
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健康小妙招：
3 R/ E1 ~; c# H' A　　记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配。0 W, c4 n  B0 @* d; q
　　富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品$ ]; }% n. f& e# N

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果飞

小袖 发表于 2013-8-19 23:38
7 n, k+ Q: [# ~6 X" v: m' _新人来掺和了。
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菜名：蘑菇豆腐鱼

4 `5 U% z9 @! w+ i% h5 a欢迎前来掺和~~

小袖

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谢谢，朋友推荐来的，这里真不错，以后常驻了。