小袖

新人来掺和了。
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) I( U- ]+ P  |" K  [9 B菜名：蘑菇豆腐鱼. d; a9 R2 o; o- L/ L
食材：鱼（草鱼），蘑菇（杏鲍菇，口蘑），豆腐（白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎），香葱，红辣椒（美人椒，如果喜欢辣的朋友可用小米辣），姜，蒜+ f" l- p0 g. F. O3 G" Z  c
调料：盐，淀粉，料酒，蛋清，油，浓汤宝; _  ?/ N3 O, V) f, w# H5 _3 S5 g

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制作过程：
/ \5 ?- y% X1 i3 {9 T- M1：处理食材：; w$ G/ Y8 B. |( A* p: R4 L- D+ R
蘑菇切片，姜蒜切片，豆腐切块，鱼肉切片、鱼骨切段（本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开），香葱和辣切碎（用切熟食的菜刀与菜板切）。鱼片鱼骨用少量盐，料酒，蛋清，水淀粉腌上（鱼片按这个顺序放调料，但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料，这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎）。( E7 g( [4 s' q  J0 K0 C& Z* z

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2：烹制：一口锅加满水，放几片姜和盐（盐的量要加到水能感觉到咸）开火烧上；另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒，蘑菇炒蔫加水，加浓汤宝（有蘑菇似乎不放也行），加盐调味；前面那口锅水开后鱼骨，鱼片，豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里（鱼片要一片一片放），蘑菇煮熟后也捞在容器里，再把切碎的小葱和辣椒放面上，最后把煮蘑菇的汤倒处容器（汤一定要热，倒的时候要浇在香葱和辣椒上，目的是把香葱和辣椒烫熟）9 S) M5 p1 c9 F$ G  W

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成品：这是一道汤菜，一定要宽汤，今天的容器小了点，食材多了点，汤没盛下。
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健康小妙招：
: n3 X# B7 L" O　　记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配。
* x9 W- `( z8 A6 v! A　　富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品
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果飞

小袖 发表于 2013-8-19 23:38 + u; n- i4 I+ o8 m- W0 Y1 a  p8 `
新人来掺和了。& L$ J3 d6 ]* S+ r* w, d+ M
　
: ^7 R8 J$ ?/ `! u/ w/ ]菜名：蘑菇豆腐鱼

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欢迎前来掺和~~

小袖

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谢谢，朋友推荐来的，这里真不错，以后常驻了。