小袖

新人来掺和了。
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7 L3 v5 V1 }% z' Q9 C菜名：蘑菇豆腐鱼4 Z! Y1 u8 e& l4 |
食材：鱼（草鱼），蘑菇（杏鲍菇，口蘑），豆腐（白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎），香葱，红辣椒（美人椒，如果喜欢辣的朋友可用小米辣），姜，蒜( M5 n: r+ h# W! l- T
调料：盐，淀粉，料酒，蛋清，油，浓汤宝+ c, s. R+ [' ]
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制作过程：% u7 j) x- t8 D$ C8 B$ a$ u# }! R
1：处理食材：
  P7 I6 p- l" u# k; ]% P! A/ D蘑菇切片，姜蒜切片，豆腐切块，鱼肉切片、鱼骨切段（本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开），香葱和辣切碎（用切熟食的菜刀与菜板切）。鱼片鱼骨用少量盐，料酒，蛋清，水淀粉腌上（鱼片按这个顺序放调料，但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料，这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎）。/ _9 s. n- f6 v$ S/ F, s2 c$ g
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' i& q* e/ s7 q9 u* ^2：烹制：一口锅加满水，放几片姜和盐（盐的量要加到水能感觉到咸）开火烧上；另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒，蘑菇炒蔫加水，加浓汤宝（有蘑菇似乎不放也行），加盐调味；前面那口锅水开后鱼骨，鱼片，豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里（鱼片要一片一片放），蘑菇煮熟后也捞在容器里，再把切碎的小葱和辣椒放面上，最后把煮蘑菇的汤倒处容器（汤一定要热，倒的时候要浇在香葱和辣椒上，目的是把香葱和辣椒烫熟）
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' V( @! ~* t( ~9 T/ i7 [. T成品：这是一道汤菜，一定要宽汤，今天的容器小了点，食材多了点，汤没盛下。
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2 X# B7 o3 L  f& Q健康小妙招：
5 j# M- c0 w4 d　　记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配。; ]+ X) L* K* P" V7 ]
　　富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品
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果飞

小袖 发表于 2013-8-19 23:38 5 u# H+ u* q$ F4 ^  f
新人来掺和了。
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. g+ f- n' a) h3 f; v" E3 d菜名：蘑菇豆腐鱼

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欢迎前来掺和~~

小袖

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/ c3 \/ M6 K# g; h+ Z. T谢谢，朋友推荐来的，这里真不错，以后常驻了。