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本帖最后由 所谓兰若 于 2013-8-20 00:25 编辑 $ j d4 y, Q1 Z- X: y' F
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我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜( d: P, z7 J4 F& Z
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[url=]http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html[/url]
0 ]) k: v* y F7 p. r8 ` S+ _( e
0 R6 Q9 j$ z# }; w; N0 O想吃豆腐脑,又不会点豆腐,街边又太贵,而且不干净。那就试试我娘家传绝学之,妈妈味道豆腐脑bia。。。。。。。。
9 H- n/ Z- J0 \: k0 G8 w) Y【菜名】妈妈味道 豆腐/ ^8 d- T4 H: V+ `
【食材】内酯豆腐、干黄花菜、干木耳( Q! p7 S8 Q+ ?3 H- m3 ~! h
【调料】淀粉、老抽(红烧酱油)、辣椒油、蒜末、香菜末7 } X9 E0 O' @6 G' Q5 C
【过程】
) @/ X4 J/ R' Z6 w$ n' |' k. a* s1、木耳和黄花菜泡发' O- I+ n7 j( @4 G. D5 s/ }; D
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1 S! S- _& `/ I* n. V* _2、备好内酯豆腐和淀粉% _4 K7 e" u) _7 h
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" i7 f) F- {/ s+ Z8 Q5 v3、蒜、香菜、黄花菜和木耳切末(黄花菜要提前过水,否则会有酸味)+ {$ c8 w. x* ?. Y
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4、黄花菜下油锅翻炒几分钟后,下木耳末翻炒。加水,加红烧酱油上色。
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# P/ k3 V, k% \5、用勺子,片内酯豆腐,下锅
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5 e( P9 ^ ^5 k9 ~: b# i2 Q
0 C- w1 S! D) a6 `8 l# Z" v+ H, [! `: N
5 R9 u. {) p: G) q& n6、煮开后勾芡。盐调味。最最最重要的一个尾巴步骤,是出锅前点一点熟油,这样成品又香又亮,好看的很。- d t8 z6 C: {* u
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7、装碗,撒香菜末蒜末and辣椒油。。。。香喷喷的豆腐脑就出锅拉,绝对秒杀街边小摊撒~~~以后在家自己做撒~~不要再去路边吃啦,家里好味道,干净卫生,食材品质可控,真真真是好味道啊。4 `" [ c) i$ i
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【健康小贴士】) m/ I- x( B, e* l9 z
豆腐脑可以自制,但如果你嫌磨浆点卤麻烦的话,就选白玉的豆腐也不错,至少,伦家标注了非转基因哈。2 J5 i- b1 P9 @$ i0 m
小宝宝非常爱吃这个豆腐脑,尤其不爱吃黄花菜和黑木耳的小宝宝,这样一混合,就很容易吃掉了,像我儿子这种虽然牙齿长了不老少,但是就是懒得嚼硬一点的东西的小朋友,炒木耳和炒黄花菜都是完全不接受的,这样吃非常的顺利。妈妈们可以学起来做起来了哈。
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