- 妈米
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本帖最后由 所谓兰若 于 2013-8-20 00:25 编辑 " F" J- R( n; u% C, ^
+ j& S3 I) u/ K' c" P我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜
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[url=]http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html[/url]
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想吃豆腐脑,又不会点豆腐,街边又太贵,而且不干净。那就试试我娘家传绝学之,妈妈味道豆腐脑bia。。。。。。。。* I% R0 s7 z+ U+ b$ l% `
【菜名】妈妈味道 豆腐
- o/ J! G- g$ e- J4 C% U【食材】内酯豆腐、干黄花菜、干木耳
* J7 T2 g6 u0 W( N8 T4 W$ A! D$ R【调料】淀粉、老抽(红烧酱油)、辣椒油、蒜末、香菜末
1 [; J4 t( O8 Y5 L2 w【过程】) s# V, K! d' h% s1 N+ \. @
1、木耳和黄花菜泡发
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2、备好内酯豆腐和淀粉& m6 O* E) M0 b) X6 U
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% b4 w1 f2 K" J/ c+ W8 ~3、蒜、香菜、黄花菜和木耳切末(黄花菜要提前过水,否则会有酸味)
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4、黄花菜下油锅翻炒几分钟后,下木耳末翻炒。加水,加红烧酱油上色。. _3 y$ p( \9 E: M P* `# i
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! \0 Y# n+ X( X! T+ N5、用勺子,片内酯豆腐,下锅 X, q# u& B3 a( W, q# n g
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& t t0 i# K- @6、煮开后勾芡。盐调味。最最最重要的一个尾巴步骤,是出锅前点一点熟油,这样成品又香又亮,好看的很。% P5 H+ p- z: _9 C2 X
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/ Q4 Z B. O+ x" X7、装碗,撒香菜末蒜末and辣椒油。。。。香喷喷的豆腐脑就出锅拉,绝对秒杀街边小摊撒~~~以后在家自己做撒~~不要再去路边吃啦,家里好味道,干净卫生,食材品质可控,真真真是好味道啊。
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【健康小贴士】- @3 ?. b+ Z& m0 F: E1 _4 _
豆腐脑可以自制,但如果你嫌磨浆点卤麻烦的话,就选白玉的豆腐也不错,至少,伦家标注了非转基因哈。& U( }* T+ g3 K7 U( Z
小宝宝非常爱吃这个豆腐脑,尤其不爱吃黄花菜和黑木耳的小宝宝,这样一混合,就很容易吃掉了,像我儿子这种虽然牙齿长了不老少,但是就是懒得嚼硬一点的东西的小朋友,炒木耳和炒黄花菜都是完全不接受的,这样吃非常的顺利。妈妈们可以学起来做起来了哈。
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