zhangchenzhc

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; n8 r0 G) ~7 C秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品0 _4 s2 ^) m' @+ V: ]6 O0 r
首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪送来的各色菜品。下面秀一下集体照, b4 n2 l' V5 s; _, T9 z! P0 u
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这些菜品都非常新鲜，包装根据菜的不同特点来包装，很专业。菜是绿色蔬菜，没有妈妈们最怕的农药啥的，所以菜叶子上还有些许小虫洞，但是真的很健康。) y9 I, g; N; @& X2 J" y- m
     说明一下，因为老公是军人不常在家，我自己一个人带孩子再做菜照相什么的，所以做菜拍照的时候有些忙乱，偶尔会出现照片不清晰或者漏照的情况，就只好请大家发挥下自己的想象力，多多包涵了！( Q. r$ @1 [2 \  A8 C( M

/ e9 z# s, g0 m* \) P4 Y" }决赛菜品1——蓑衣黄瓜- a. y) J- u1 |0 R: {  t  V$ A
黄瓜是很常见的菜，含水量高，含糖量低，又富含多种维生素和氨基酸，所以是减肥美容，清热降火的好东西。中医还认为黄瓜性凉味甘无毒，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血。所以黄瓜是很合适在初秋天气燥热，早晚温差大容易上火导致上呼吸道感染的时候吃的。# i+ {9 u* o* {( Y4 E

: [/ Z4 h0 \. [& }! B调料集体照：酱油，醋，大蒜，花椒，糖，盐。
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做法：9 I8 l/ P$ a; @5 s) V, n7 T' ~
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蓑衣黄瓜最重要的就是切。网上流传的是将筷子顺摆在黄瓜两侧，然后再切就不会切断。我不喜欢摆筷子，就把刀斜向下，与案板呈45度角，刀尖点到案板上切，这样切到黄瓜横断面三分之二的时候刀就不再向下。切的时候要手腕悬着斜着切，不要切太厚，要有连贯性，不然容易切得不均匀。一面切好后将黄瓜翻滚180度，用同样的方法和方向切出斜纹。8 B, O$ v' h# m0 h  V. q' t
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7 J8 \3 \& z' @( S1 j切好后摆在碗里，撒上盐腌一个小时，然后把水分挤出来以降低盐分增加脆感。盐会把黄瓜里的水分杀出来，所以腌过的黄瓜口感特别脆嫩。/ A. p5 ~0 s* d9 d

8 U' i  F" {: k7 z0 y6 o, N腌好去除水分的黄瓜上撒蒜末，醋，糖。起油锅，油热后下几粒花椒炸香，把花椒挑出，花椒油倒在黄瓜，撒几根辣椒丝点缀即可。! ]: h# ?9 y; Y" w6 W
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健康小妙招：
; r, ]. g# I* g0 @1,黄瓜已经用盐腌过，所以不要再放盐；因为放了醋，所以一定要稍微加些白糖中和一下，这样酸味就会比较柔和。
  P( M( t& a: {, `2，秋天是儿童容易患腹泻的季节，而大蒜有非常好的杀菌，抗病，防癌等功效，所以把大蒜切碎碎的，甚至弄成蒜泥加在凉菜里，既能让孩子吃到，又不会辣到他们，还能使菜喷香爽口。1 }, `1 r- D9 t3 g( E) G

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果飞

zhangchenzhc 发表于 2013-8-26 14:26
3 J& N2 J  H( k& r/ \  W2 C- i; P6 I秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品8 z3 D1 X% T3 ]3 Y$ F( l7 E  p' q
首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪 ...

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刀工真好！

丹顶飞鹤

好

优优小草

楼主的手艺好好啊