zhangchenzhc

( s, a* @8 E+ Y# C! `2 M/ U- y& o

  F. V% W0 M* J8 a% _8 ]/ \秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品
6 n  W8 F+ S3 Q8 K2 Y5 j首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪送来的各色菜品。下面秀一下集体照
& q! D; H. J# _0 C# Q! \
& E* g3 n2 [& j7 B" `2 T这些菜品都非常新鲜，包装根据菜的不同特点来包装，很专业。菜是绿色蔬菜，没有妈妈们最怕的农药啥的，所以菜叶子上还有些许小虫洞，但是真的很健康。
5 g2 u! ~4 {6 T' n' F     说明一下，因为老公是军人不常在家，我自己一个人带孩子再做菜照相什么的，所以做菜拍照的时候有些忙乱，偶尔会出现照片不清晰或者漏照的情况，就只好请大家发挥下自己的想象力，多多包涵了！
/ U4 Z5 u8 g) B
- o9 u3 T  D6 ^  U) \# d+ u# O决赛菜品1——蓑衣黄瓜
. \2 o! p3 D: y  u黄瓜是很常见的菜，含水量高，含糖量低，又富含多种维生素和氨基酸，所以是减肥美容，清热降火的好东西。中医还认为黄瓜性凉味甘无毒，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血。所以黄瓜是很合适在初秋天气燥热，早晚温差大容易上火导致上呼吸道感染的时候吃的。
& Y9 M; d  Q; ?; O& M/ n$ D6 E9 P" A
调料集体照：酱油，醋，大蒜，花椒，糖，盐。
2 ^* W* L/ G7 Q# V- ]; T7 L; \0 {' m/ p
7 j: ^2 ?, y* A- Q+ Q
做法：
9 b) F6 |. s0 Y* q# W! M
! o' v3 c1 c8 \5 x2 S蓑衣黄瓜最重要的就是切。网上流传的是将筷子顺摆在黄瓜两侧，然后再切就不会切断。我不喜欢摆筷子，就把刀斜向下，与案板呈45度角，刀尖点到案板上切，这样切到黄瓜横断面三分之二的时候刀就不再向下。切的时候要手腕悬着斜着切，不要切太厚，要有连贯性，不然容易切得不均匀。一面切好后将黄瓜翻滚180度，用同样的方法和方向切出斜纹。
) k/ H4 A7 Z$ U2 p6 e# U( t4 h
4 y" {- `2 ?0 P: T4 }' |6 p8 I/ F( W9 E
/ \2 v- N- f- G& V) p/ [切好后摆在碗里，撒上盐腌一个小时，然后把水分挤出来以降低盐分增加脆感。盐会把黄瓜里的水分杀出来，所以腌过的黄瓜口感特别脆嫩。# k. t# G" F  Q

  g. N8 W+ q( l+ }腌好去除水分的黄瓜上撒蒜末，醋，糖。起油锅，油热后下几粒花椒炸香，把花椒挑出，花椒油倒在黄瓜，撒几根辣椒丝点缀即可。, P7 p; a8 g& k3 S

6 k# h5 U2 C0 ?4 _0 |健康小妙招：% i' E, A1 D- v' D: O8 }1 n
1,黄瓜已经用盐腌过，所以不要再放盐；因为放了醋，所以一定要稍微加些白糖中和一下，这样酸味就会比较柔和。- T. l% I( R- Z9 u
2，秋天是儿童容易患腹泻的季节，而大蒜有非常好的杀菌，抗病，防癌等功效，所以把大蒜切碎碎的，甚至弄成蒜泥加在凉菜里，既能让孩子吃到，又不会辣到他们，还能使菜喷香爽口。
. w- K9 `3 o  x# M
% `% l& d- ]9 n1 W. B$ G9 I) k( t; V( }$ P  j$ G
( e# J2 O& d) @& E& q( E  u$ A
! [0 K+ q1 b$ @" V5 m7 u# ~* G# K

, g$ w. U' M! A, S7 ?' [; l  }

果飞

zhangchenzhc 发表于 2013-8-26 14:26 ) Y/ j% Z0 }) l0 E1 |# f; s
秋季健康美食达人赛活动 决赛菜品+ U3 H) X3 ]# g; f& `& O
首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪 ...

/ e$ B  A6 r. ]% u刀工真好！

丹顶飞鹤

好

优优小草

楼主的手艺好好啊