秋季健康美食达人赛决赛菜品（少油少盐的健康菜）1——蓑衣黄瓜 - 我爱厨房

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 3 \| 浏览: 1760 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 秋季健康美食达人赛决赛菜品（少油少盐的健康菜）1——蓑衣黄瓜 ... [复制链接]

zhangchenzhc

初三

Rank: 13

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 284

楼主

本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-29 16:10 编辑 ( \& M) q% J5 Z) x: V: v
, k3 O$ O3 K9 T- W- T7 m9 P
秋季健康美食达人赛活动决赛菜品
首先感谢果飞，帅帅小野猪，老天爷，让我进入了决赛。然后感谢帅帅小野猪送来的各色菜品。下面秀一下集体照
: H! o7 n7 u, l% R  ]3 S% u/ z& m
这些菜品都非常新鲜，包装根据菜的不同特点来包装，很专业。菜是绿色蔬菜，没有妈妈们最怕的农药啥的，所以菜叶子上还有些许小虫洞，但是真的很健康。7 R5 m8 }2 E3 W4 M4 N6 O
   说明一下，因为老公是军人不常在家，我自己一个人带孩子再做菜照相什么的，所以做菜拍照的时候有些忙乱，偶尔会出现照片不清晰或者漏照的情况，就只好请大家发挥下自己的想象力，多多包涵了！0 j$ _9 P+ W  J2 F/ h" ?, I2 P+ H

决赛菜品1——蓑衣黄瓜
黄瓜是很常见的菜，含水量高，含糖量低，又富含多种维生素和氨基酸，所以是减肥美容，清热降火的好东西。中医还认为黄瓜性凉味甘无毒，治咽喉肿痛，四肢浮肿、热痢便血。所以黄瓜是很合适在初秋天气燥热，早晚温差大容易上火导致上呼吸道感染的时候吃的。( q& Q6 }7 r1 b
) O. M8 l$ T0 h% P1 ]# l
调料集体照：酱油，醋，大蒜，花椒，糖，盐。
) ~  \# m. S" Z% E6 k! s) e4 J$ m, ]
; Z6 W' n* U- Z: V
做法：6 l0 p! [" M3 p6 c* Y3 w

蓑衣黄瓜最重要的就是切。网上流传的是将筷子顺摆在黄瓜两侧，然后再切就不会切断。我不喜欢摆筷子，就把刀斜向下，与案板呈45度角，刀尖点到案板上切，这样切到黄瓜横断面三分之二的时候刀就不再向下。切的时候要手腕悬着斜着切，不要切太厚，要有连贯性，不然容易切得不均匀。一面切好后将黄瓜翻滚180度，用同样的方法和方向切出斜纹。

切好后摆在碗里，撒上盐腌一个小时，然后把水分挤出来以降低盐分增加脆感。盐会把黄瓜里的水分杀出来，所以腌过的黄瓜口感特别脆嫩。

腌好去除水分的黄瓜上撒蒜末，醋，糖。起油锅，油热后下几粒花椒炸香，把花椒挑出，花椒油倒在黄瓜，撒几根辣椒丝点缀即可。, a/ V9 t8 d6 P4 R! A
" j' `; L- h( r+ l
健康小妙招：# _. x7 i5 L% M* E# m
1,黄瓜已经用盐腌过，所以不要再放盐；因为放了醋，所以一定要稍微加些白糖中和一下，这样酸味就会比较柔和。
2，秋天是儿童容易患腹泻的季节，而大蒜有非常好的杀菌，抗病，防癌等功效，所以把大蒜切碎碎的，甚至弄成蒜泥加在凉菜里，既能让孩子吃到，又不会辣到他们，还能使菜喷香爽口。