卡罗西西

   在追求健康与养生的美味“食”代，一些以菌菇为主材的菜品令食客在品尝过后意犹未尽。女人食用菌菇更是有多种养生&养颜功能，快来看看怎么食用菌菇，可以让它成为你的抗衰新武器！
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菌菇富含硒，有助抗氧化0 [" @. j  V, R5 N- H8 x( f" ^
菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。
4 p- Z) j8 D: O, H8 v2 @尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。
% i) J1 d% w  p2 L1 u' P增强人体免疫力2 U! t/ @2 g5 T) y  h4 P

- O) `$ a/ ?; I, \+ _菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现，香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。
% m+ u' J$ i" \% _0 `调节血脂作用: o" B/ B2 g. n+ V8 l. D7 ?4 p
当人体血脂代谢发生障碍，胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。而菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂
& T9 y  Y( C( d7 g! T% e& a被称为“百菇之王”。* q" t! R- g( H& h! T8 c

" |8 \  ]/ E' q; ]* l1 G如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。
  o; J( F* d  M9 M1 h% l8 a营养价值：
, ~) N* R+ b8 J/ x7 l各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。
9 R& G% j9 G0 _3 N2 J; \! I# y% I# L这样更好吃：3 H' o5 z7 H  ~  _3 M1 V
鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。
7 I: K# z$ r2 C  B干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味；蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。
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8 q7 g. k2 Z. z! A2 h/ r$ K平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。
/ @6 D$ n& L, r+ z其次注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。  d8 u0 ?! q5 l7 H
营养价值：) W  }. b" _5 E8 K" C
具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。
! H0 ?7 X- I6 D* t% ~6 s这样更好吃：
; C4 G* K" D0 q# x* x8 f$ d' _用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切，手撕可使平菇吃起来口感更好)，跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒。或者汆烫至熟后，加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀，吃起来有类似牡蛎的鲜味
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市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则上浅下深；后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味。3 _  C5 {$ s9 T+ Y" s/ F
另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的。, ?: A" m% d- ~6 z
营养价值：
3 B+ B) g; V* n& y0 U) s4 m所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。
* J' _$ V2 m$ a7 ?9 V这样更好吃：
3 a- y8 N! O' Y, X; q8 S焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用，口感清爽，在夏天吃可以开胃。在冬天，可以烫火锅、煮汤，或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃。注意一定要彻底煮熟，否则容易中毒+ V& |# c2 O5 c

/ [8 H8 @/ Y5 K. X草菇的顶上呈灰褐色，根部则呈现灰白色，整体是椭圆形的，购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩；也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。! z0 Z/ W0 p9 H
营养价值：
2 |7 d! {7 {) ~% a  ^! {草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。
4 r! M  y8 m2 V& v! E3 W' b, i  N这样更好吃：: ^1 q: l3 B; d- }2 O  `
草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。; J' `, Y: O2 I6 P' @

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