卡罗西西

   在追求健康与养生的美味“食”代，一些以菌菇为主材的菜品令食客在品尝过后意犹未尽。女人食用菌菇更是有多种养生&养颜功能，快来看看怎么食用菌菇，可以让它成为你的抗衰新武器！
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  B+ }: S, r6 _8 V菌菇富含硒，有助抗氧化! @# z$ Z5 \8 m  L. @! h) @
菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。; k: M* F0 {, _. s& c
尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。3 S. C7 q% K9 Z, _
增强人体免疫力. r* K7 T) g) R" D; K& e

8 ?: O' d* A5 n  ]- G9 t. G菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现，香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。& s" A/ _* y. g) q" I  B
调节血脂作用' o# v8 r4 `. Z/ p8 @
当人体血脂代谢发生障碍，胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。而菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂* G& H" ]* u5 U
被称为“百菇之王”。; D! [' t/ ?, ]0 {. b. X

! S+ y) j: w' C& y4 e  D7 _: ~- u如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。
1 C" C0 e, e5 ?0 t' v营养价值：5 N: N; ~1 E2 X
各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。' ?* S1 O; q- l+ e/ c8 p0 o
这样更好吃：
# O5 i7 f1 g/ M# z鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。
0 E9 G& n7 ]7 s干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味；蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。. a0 @* H: I$ G/ W9 Y& B
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平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。
5 c8 K, h9 x- w8 C8 Q3 `其次注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。
" {9 N4 Q  A* [: f$ }7 _# S营养价值：  u( `! d: u- \/ k" n
具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。
5 ]. d5 y8 U3 g0 M6 A+ r1 M: w3 [1 d! y  e$ G这样更好吃：5 ?- d0 ~8 [2 s
用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切，手撕可使平菇吃起来口感更好)，跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒。或者汆烫至熟后，加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀，吃起来有类似牡蛎的鲜味
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) P) b5 P6 R  l0 K" m市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则上浅下深；后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味。5 i) I! z1 O, `) C
另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的。
& u( q( d7 D! b' d6 `: ?% Z0 H营养价值：$ L" J1 ~5 w) m! [7 [
所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。8 g0 f9 ?8 |% d* J- I
这样更好吃：
' \" ?. R2 a) h- z6 n焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用，口感清爽，在夏天吃可以开胃。在冬天，可以烫火锅、煮汤，或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃。注意一定要彻底煮熟，否则容易中毒
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8 P8 L# S( `4 R5 ^' Q0 h# d草菇的顶上呈灰褐色，根部则呈现灰白色，整体是椭圆形的，购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩；也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。7 c% }: R0 O! E# g0 o
营养价值：
% J4 M0 `; m8 x+ }7 f草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。2 D% r* y' z8 G% v
这样更好吃：
. R, q' L- `" y# I4 o草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。; u3 f1 |6 c( L/ r' |: K9 \
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