卡罗西西

   在追求健康与养生的美味“食”代，一些以菌菇为主材的菜品令食客在品尝过后意犹未尽。女人食用菌菇更是有多种养生&养颜功能，快来看看怎么食用菌菇，可以让它成为你的抗衰新武器！0 S# b3 v9 A3 t
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菌菇富含硒，有助抗氧化) d; |9 i# v6 B
菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。3 o+ ~3 q2 K. k8 J3 S* ~, {9 A
尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。: A& C2 g4 K1 P, k; |8 C7 E  v( X
增强人体免疫力
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! V( M: a6 A, J+ [/ E菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现，香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。) @3 r3 i* o# D2 m4 s$ }
调节血脂作用8 b/ {/ ~6 `9 R# M
当人体血脂代谢发生障碍，胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。而菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂2 q: s3 q5 \- S5 l) w3 n
被称为“百菇之王”。% I, O* P$ s% [: ]$ t5 ]( |

% R& L  p. I( @% U$ O如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。
% `, g# ^2 I! D! R营养价值：
8 B; ~2 T4 ~" ?+ O各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。
8 r7 E+ T1 `& t9 {这样更好吃：
# L5 g/ D8 j- Z, l7 Z鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。# |) C$ }( h' w  J. p, `6 }6 P
干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味；蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。' Q. l8 w$ g8 l1 D1 x: w" C- h
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平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。
, s) x6 A2 z) F" s! [' r% [其次注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。
/ }; [; _- j$ ^; T7 o1 x& ?4 ?营养价值：- j% I2 V( k$ t' G) h+ P2 C
具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。* L' U% C5 y& n' t
这样更好吃：
  q; V5 I) ^4 h( Y2 k- S用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切，手撕可使平菇吃起来口感更好)，跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒。或者汆烫至熟后，加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀，吃起来有类似牡蛎的鲜味! d' m3 w  e  E; ?( l3 c- ?3 y7 ^( w
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市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则上浅下深；后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味。0 z. b8 _- A. U, w0 @0 A- U
另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的。
" ]( k# G4 g/ ?: f6 r$ @营养价值：& u: B  A5 ~/ N; B( S3 l- D5 L! d# s
所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。
. o. {: L4 q6 |  D+ O( m& S+ S3 W这样更好吃：
" X: X; }3 e% I3 G/ y" j8 M焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用，口感清爽，在夏天吃可以开胃。在冬天，可以烫火锅、煮汤，或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃。注意一定要彻底煮熟，否则容易中毒
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$ r/ S* J# ]6 R8 y8 O" D' I草菇的顶上呈灰褐色，根部则呈现灰白色，整体是椭圆形的，购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩；也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。) Q3 V) q1 ?! |- ]: F+ \8 c
营养价值：
0 H  [1 s3 J# k/ G草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。" V# R  i8 _* h3 h' |
这样更好吃：
7 y( p! N# }9 [; s1 [草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。
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