卡罗西西

   在追求健康与养生的美味“食”代，一些以菌菇为主材的菜品令食客在品尝过后意犹未尽。女人食用菌菇更是有多种养生&养颜功能，快来看看怎么食用菌菇，可以让它成为你的抗衰新武器！4 @. y- N5 M+ p

  ]$ M9 _9 t" V+ G/ q! [- z2 `' X5 O4 m菌菇富含硒，有助抗氧化7 ?. H/ {3 o& V, V. `2 b
菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。1 q/ F/ P, E) Z
尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。; \8 M. Q' p8 t7 u  i& D, Z  y
增强人体免疫力
3 \" D: t6 @* Q, o$ _0 b. m* ?) v8 ~7 I6 L1 \
菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现，香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。
( N# W1 u# R: F) d* I3 \/ `5 C4 `调节血脂作用& w9 s  I! F- }, t  r/ K
当人体血脂代谢发生障碍，胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。而菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂
8 C6 B6 w6 u1 W/ F$ B5 P- F被称为“百菇之王”。
) G' a* E3 p$ X0 L" V" p( L  a4 w& ]3 x- H+ I7 ]
如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。# E5 s  E& K, Y
营养价值：4 u, y" Y' a9 I7 `0 P
各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。) y7 C* J0 q% ]. F& k7 O2 R0 v7 R
这样更好吃：
+ n8 d" E( _; @鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。
% W1 s$ J# ]! Z$ T% e* m干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味；蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。
7 o( K( m0 v+ x
2 D- q& s  h5 n: D' r4 T6 i" w平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。
' z2 I. p4 P% \其次注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。0 t9 z1 A9 U5 m
营养价值：
8 {' W  O- L( t9 R. b具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。
4 J/ S+ B0 \6 z! E这样更好吃：5 T) U! C( B& \1 l- H' H
用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切，手撕可使平菇吃起来口感更好)，跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒。或者汆烫至熟后，加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀，吃起来有类似牡蛎的鲜味
: V5 y/ N7 A* O- x. S! t  c9 X/ m* \" t( Y# B: h' ~8 @6 j6 p
市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则上浅下深；后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味。
1 g( Y0 S4 k# E7 \7 E: t另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的。
, p; Y# E! v$ V. o' R1 `% \2 R  J营养价值：1 f& W% m6 d- r. T& t
所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。  \/ T7 ]9 ?2 y- B' E9 P+ y" R- d
这样更好吃：. n* w: o+ i" Y* x! b; ?2 D0 ^
焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用，口感清爽，在夏天吃可以开胃。在冬天，可以烫火锅、煮汤，或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃。注意一定要彻底煮熟，否则容易中毒
4 E4 _1 w: g& a
, H& O5 f7 U* o& ^) d草菇的顶上呈灰褐色，根部则呈现灰白色，整体是椭圆形的，购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩；也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。
& o5 M' H% f; r* C% P( p营养价值：
* V1 `# o# p9 u, M! _草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。
* u- T) k' q* [! `* {4 C+ q这样更好吃：
, ^$ S- a- N/ p8 ~草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。
9 D# n3 f8 s: v" |% m
  C  @" n" z2 O  J  A