蜡笔小明

主料：椰子 糯米 蜜枣 葡萄干 枸杞 莲子
& S5 i) I* O- c& @& j3 G辅料：冰糖适量2 q" M: e% B- |" E4 w0 p
1 S; W, P' s. F& n5 J! H
椰子八宝饭的做法步骤6 m$ w0 }+ Q8 d( D/ S
1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好* U- H  l! f" y& L2 y
2. 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时( t) e6 V  a+ G6 T3 R
3. 椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内
+ g. B' D; k: N. A0 d, M" J4. 将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入, ]. w" t1 @. l0 |' M; a6 B, L
5. 放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可) W$ u- Y$ m1 P. U- c
( {/ O# Z, Z  E/ c5 }/ e1 `. o
小贴士
; X8 x3 b, u$ q+ \8 _1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭% H) {) M- V* _/ a* W2 f9 _
2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口
7 E: \0 n! j' H0 L( L4 |3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易
8 Y; F7 M, K+ ]+ U4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来
! j0 [2 G0 M: W5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜