蜡笔小明

主料：椰子 糯米 蜜枣 葡萄干 枸杞 莲子5 k- G. v. p) R! ~
辅料：冰糖适量1 }- ]- {; N" X% r2 K4 h$ ?, l
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椰子八宝饭的做法步骤
4 M4 {( ~+ H2 C0 ~1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好. h: o: g5 O4 P, R5 o: A0 A7 C
2. 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时% m6 M. P" {- m+ O
3. 椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内2 g& a+ R- w7 o, `+ Q
4. 将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入, y/ q" G6 W! F& T4 c
5. 放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可- F; P0 r# W9 V& Q$ I! F; N

8 L, J8 T; L8 E+ ?4 G小贴士% @  r3 @( e. V, A" w
1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭/ _( W+ I: b! D+ q  w9 X6 ~1 y
2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口
1 g  t5 ^. d/ I% _9 o3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易# l. J. r$ r, ~- o( O. g1 I* d) y
4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来
4 N: h# [) E# u& {( v% h5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜