蜡笔小明

主料：椰子 糯米 蜜枣 葡萄干 枸杞 莲子! O, v* j9 W% K: K. {- x# }
辅料：冰糖适量
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/ B7 X3 ^# u. Y8 x  ~+ c椰子八宝饭的做法步骤' w  f  B, d( p0 N1 @7 u: K& J
1. 糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好
6 X; ]4 q0 ~8 x2. 莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时5 ^3 J  d! _0 o# d; g8 j: B1 T7 @* ^3 T
3. 椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点，用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内9 \8 i) K" `3 j. \$ L2 h0 }6 f, B0 C
4. 将泡好的原料沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内，最后将砍下的那块椰壳重新嵌入. R' {* [! {7 R3 \
5. 放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟，最后趁热砸碎食用即可; Z% g; n, l- A2 p" v
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小贴士$ |/ X  D  i; `7 s3 J6 D
1、椰子饭的材料无需拘泥，还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭
9 v" ?4 K# I# [) X. ~2、做椰子饭主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，这样做好的椰子饭才会软糯可口# X6 N  T3 B! X( L% G0 V
3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破，其他的地方都有种刀枪不入的感觉，即使这样，我还是砍了10分钟才把这个三角砍出来，太不容易了，试过你就知道了，吃口饭不容易. G' d, F9 W, w, i1 U
4、因为原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足够了，那一半倒出来你可以喝掉，糯米无需填的过满，因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀，太多了会溢出来' k5 K* }, Z$ l+ n
5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了，用斧头砸几下就裂开了，吃的时候可以淋少许蜂蜜