babyfox8584

中种: 高粉300g,白糖9g，酵母1.5g，牛奶95g，鲜奶油84g，蛋清21g，黄油6g $ @4 H: D( ^! Z* u1 D3 D6 N9 s

$ |0 R2 [' B0 C5 _主面团：蛋白24g，细砂糖45g，盐3.6g，酵母1.2g，奶粉18g，黄油6g  N; Y" \( @# \/ h& Q/ Y

/ T- O5 e/ W3 c# e3 `模具：三能牌带盖土司盒
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, q* b( e8 ~* }. W; @制作方法：先将中种的材料混合揉成光滑的面团，冷藏发酵17小时，将中种撕成小块和主面团材料混合揉成光滑面团后加入黄油，揉至延展阶段，切割，整形，二次发酵。上下火175度四十五分钟 % ~$ X0 P9 e. t

/ j/ `: o0 M" v9 q( d/ o前天因为贪玩发酵过了，盖不上盖子就刷全蛋液做成山形的“大高个北海道”，后来不甘心又做了一个方形的，这个依据自己喜好看着办，只要味道不改就好哦& M2 I/ P2 w, G/ s; S/ X0 Q% R) H

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- T7 \0 l) |5 }6 K" ?; t. w6 {/ z 中种加主面团内容揉好后直接整形开始第二次发酵，第二次发，如果想做山形的就可以法满模，如果想做正方形就发至9分满就盖上盖子，如果想烤方形又发过了的话就做山形也不错哦，但是记得在表面刷一层蛋液
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# S1 Y/ J9 i% Q% E' m& h% _: o无论是山形还是方形的吐司，北海道的口味都是一级棒的，请大家自己动手尝试一下吧，呵呵
# `2 ~! H6 A& a' k

babyfox8584

回复 citehome 的帖子
2 G; k3 M" _+ M* \8 ^
# D6 [" ~" [% y5 T& b4 ~北海道的口感最绵软哦

babyfox8584

回复 腾然妈 的帖子& M/ N7 X) H: D: c) x) ?* Z

9 a9 T4 ^5 a, A! w0 d  x蛋白

chongchong007

很不错呢 学习
8 V: u' K. C8 x# J

思源妈

学习了··

yayadundun

不用揉面吗
) D/ e  m/ Y! r8 q

暗之妖精

请教下发酵前具体步骤，谢谢

经过辅助音

是手揉面的吗？还是厨师机揉的？

空自凝眸02

楼主厉害呀，6 d% c( y3 w) [1 Q2 M' V2 h! ?8 e  ]
pifubingok.net

babyfox8584

回复 经过辅助音 的帖子+ {- B* Q/ a+ g/ T
9 r* K3 ?; w6 D+ v4 p# s/ k' `
我用ACA的面包机揉面的亲

babyfox8584

回复 空自凝眸02 的帖子4 [; g. k+ j7 \, G/ q2 R
! @) s( g+ }/ C4 a# K1 D
大家可以一起做哈

陈赵雨萱妈妈

超级厉害啊！！赐教赐教！！

祈祷健康快乐

真不错  看的我想吃呢

babyfox8584

回复 祈祷健康快乐 的帖子
" A# s8 k- x0 c4 e, P6 s' |3 J
7 i) x5 g1 |) k可以啊  好简单的这个

迈嘟嘟

我最爱吐司了，看着就想吃了