babyfox8584

中种: 高粉300g,白糖9g，酵母1.5g，牛奶95g，鲜奶油84g，蛋清21g，黄油6g
0 Q4 S0 {2 U( \: K7 i% o0 l' M5 k8 m& S8 Q" b9 J, Y
主面团：蛋白24g，细砂糖45g，盐3.6g，酵母1.2g，奶粉18g，黄油6g; v4 N8 P  z5 D% S8 }5 D* z
3 i3 }1 [2 v) z3 E5 }1 @  p
模具：三能牌带盖土司盒! ?: h* `/ T" [
: p& J' ~8 u2 l3 L/ a" T4 @
制作方法：先将中种的材料混合揉成光滑的面团，冷藏发酵17小时，将中种撕成小块和主面团材料混合揉成光滑面团后加入黄油，揉至延展阶段，切割，整形，二次发酵。上下火175度四十五分钟 1 N. s+ R2 ~) l) f5 z
9 a1 w9 {* I# ?' _9 O
前天因为贪玩发酵过了，盖不上盖子就刷全蛋液做成山形的“大高个北海道”，后来不甘心又做了一个方形的，这个依据自己喜好看着办，只要味道不改就好哦
5 S' j& z4 E! |% R- E! V& F0 O! I
& Y# d3 Q3 E% b% Z5 T% q3 \- _6 d
7 }2 F; o8 E: _- i1 s( d" F! D1 M* m( D
' I( K& @2 [9 `. }/ L3 o1 m. [

2 r4 M. y3 n3 L7 O9 `6 W 中种加主面团内容揉好后直接整形开始第二次发酵，第二次发，如果想做山形的就可以法满模，如果想做正方形就发至9分满就盖上盖子，如果想烤方形又发过了的话就做山形也不错哦，但是记得在表面刷一层蛋液
5 |! V; m0 X, t
2 H% [- a) u: `; _8 f5 _
) g+ C4 m- J9 E0 R: q9 x  X6 D9 @7 K
3 w! B: |: h2 O  c( q
1 c3 S) ^4 J3 X8 {, s6 Q* P+ E' N  E5 y# n

3 I8 Y( p% Y" L5 v
$ e; i! X3 m2 O7 v
" R* ?  c( i: v4 d
, o* k: p. p; a' n
- C0 G: R1 W; x) I2 V
. V# j+ D6 J' s, ^) L
! b: P! y% K1 V7 w3 e! t) R/ g
" E0 n2 u, {/ L; A! _$ O5 u/ f6 k- K4 a. A+ R/ C% `9 ^
" Z7 Z! A/ }* X! S9 }
& _" K0 Q* m4 }! e) a' a- x; e

0 x$ X- B. K. ]8 U$ G( x) {6 O/ a: e: K

+ [+ V) g: f- f$ O2 Z
6 X4 _' ?( n6 p9 _  C/ q& G% T4 M, ]  U2 J1 v$ _( @' c

( G7 Z$ a" |. \8 P' O5 b4 H  P% [/ d3 I- a' G$ I4 n

. L2 g: g1 }2 f( ^) m; }  S3 `: {' c' w/ ]8 z
无论是山形还是方形的吐司，北海道的口味都是一级棒的，请大家自己动手尝试一下吧，呵呵7 P' T7 R4 n7 E8 V* C9 D2 O

babyfox8584

回复 citehome 的帖子, i$ B  e0 D! y2 j. _
: S, H+ u; o# r. W
北海道的口感最绵软哦

babyfox8584

回复 腾然妈 的帖子
; n$ v6 N4 S# t$ J- M, ]
# C# m1 w6 _4 L7 z/ V蛋白

chongchong007

很不错呢 学习. n. }6 G3 L: Z2 V' Z# K; Q' {

思源妈

学习了··

yayadundun

不用揉面吗" [( a, h0 ?. ~' `% d

暗之妖精

请教下发酵前具体步骤，谢谢

经过辅助音

是手揉面的吗？还是厨师机揉的？

空自凝眸02

楼主厉害呀，$ ]1 X8 ?: t4 Z; k/ Q4 F
pifubingok.net

babyfox8584

回复 经过辅助音 的帖子  C3 M$ C0 p' L, i' @, a8 |

7 V% c" |* t) Y. t我用ACA的面包机揉面的亲

babyfox8584

回复 空自凝眸02 的帖子8 H) b: `  k& X, C$ ?" P+ ^
; E' l* \( C- A
大家可以一起做哈

陈赵雨萱妈妈

超级厉害啊！！赐教赐教！！

祈祷健康快乐

真不错  看的我想吃呢

babyfox8584

回复 祈祷健康快乐 的帖子% J" A2 A, ?/ ^2 i8 e+ D/ p  p
" Q* v) H0 q" G% I  A/ j
可以啊  好简单的这个

迈嘟嘟

我最爱吐司了，看着就想吃了