做法： " y( i0 q7 E: W0 r4 I
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* B; j; s0 q$ _( [8 o/ {6 l1、将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，放盘子里。
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- e+ T5 q4 U8 q7 o+ r! x2、芹菜、葱切成段，生姜切块。红椒片、豆瓣酱、大料、陈皮、花椒、白糖、料酒、醋、酱油准备好。8 I0 r4 d% D; O Q7 c% v
/ p" |3 c- G! F, F4 y" H1 q3、锅里倒入色拉油烧至七成热，放入生姜、红椒片、大蒜、豆瓣酱，煸炒至出香味。（很重要）" r, Q& W; W# m7 j) q
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4、再将大料、陈皮、花椒入锅，稍微炒一下，放入白糖、料酒、陈醋、酱油也炒一下。
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5、放入清水，或者有高汤的话，更好。大火烧开。（水量，差不多将鱼淹没即可，或者想喝汤的话，可以多放点水，因人而异）。
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6、大火烧开后，放入适量的盐，将洗好的鲫鱼放入锅中，由于鲫鱼不大，很容易烧熟。中火烧煮7~10分钟，（根据水量和鲫鱼大小，自己把握一下）。8 |6 B2 E3 X) B8 E) u
# w) B+ q* l1 |. O% w4 x$ l" p7 b7、等鲫鱼和汤都快差不多的时候，最后放入芹菜。（注意：芹菜一定不要早放，否则颜色不好看。）3 R5 n: [" f2 h, M
! j; _! D: \8 e) G2 S g 芹菜的放入，使鲫鱼更鲜美。
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8、起锅：烧好后，将鱼盛出，如果喜欢喝汤的话，可以将剩下的汤汁继续煮面条吃，也很美味哦。
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发表于 2013-9-12 21:24
