风筝557

好久都没有做东西了，天热自己也懒得做，这几天凉快，也想动手了。上周末有时间在家没事，变想着做了几个面包。做了两种馅儿椰蓉和豆沙的，最后剩了点余料，扔了还可惜，就把巧克力融化掉，画了个笑脸面包，看着还不错吧。; ]( J! ^# v. U" ]# U0 n1 o
& ~; s. J" J2 c1 `- {
( f" p, |/ |) [  N3 @" K4 R
% U' B# \2 c/ A7 ?& \# d6 G

* e' ?$ c: \% q" K% d( _' U' M* b/ c: H
言归正传，说一下面包做法啦。
9 Y. j- Y6 o# y  A+ d7 P! p9 m: k5 V) e
配料：鸡蛋10克，高粉140克，炼乳30克（或是糖20克），温水75克，黄油15克，盐少量，酵母3克；
1 M' C0 ]$ N1 e+ E& f$ I: O0 Z" ^
( q# v  T' C1 \6 x/ \( j6 h7 ]" T3 g& N6 n. X3 _$ }7 \9 w

& m/ H& M2 E* {6 }( u- |1 L! ]5 |& E9 S( {/ f7 z

8 D0 Z/ n( T# Z- u6 H2 D步骤：8 y. h6 [1 W% O1 m$ o
把所有材料除去水和黄油外全部放入一起，搅拌匀，用配方内一半温水把酵母搅匀，倒入面粉混合体里，再倒入剩余的一半温水，揉成光滑点儿的面团。刚开始揉面的面团比较粘手，揉揉就光滑了。
+ W- T+ d1 p, r
1 Q6 k4 @9 H# l3 X5 d! g/ W
9 p+ M) z: w! d面团光滑后加入黄油继续揉，揉成面团伸展开可以是薄薄的一层；
5 ~4 k! ?1 |# `. s& t) S. n* F3 U5 {# B0 z' I7 z

$ c! ~0 l6 _, M, B2 B  p7 N* S5 \1 y1 d& J7 o3 `7 m

1 e1 x" u8 B4 j' J3 M
9 e3 {. _1 c) D# }7 k) \5 y  s$ ~3 E; g- f* L5 a$ B
# U+ u$ a8 n9 y7 _2 v
然后盖上保鲜膜发酵，发酵俩小时，沾面粉的手按一下，不回缩不塌陷，基本就好了；再取出面团，揉出空气，分成想要的分数，盖上保鲜膜在室温静置15分钟醒发，15分钟后，取一小块面团，按扁，包馅，再按扁，擀长，用刀在上面划开，面团拧起来一卷。* b" Z. d* X. l  \
  
4 Y- Y# e: e. F" s2 T; E3 q1 R  p, J, A- d! T

/ @6 T) ~& b* Q8 G  ?9 Y; l3 V8 f% z4 s  m, |8 v+ N* x7 s
9 `3 R: J, O+ K, y! j6 Z9 F' `
$ x' m$ x; V5 o( `- R' t" r/ C
再取一个面团，按扁，包馅，擀成饼一样，用剪刀剪开，然后顺时针的拧一下，让豆沙馅漏在外头，再取一小块面团，揉成圆球状即可。在烤盘里放入烧热的水，面包放入烤箱里，烤盘在面包下面，关上烤箱门，二次发酵40分钟。) a% N5 l- O+ x' V9 j

/ D& M/ k( c; d( C$ S, C
/ S" g" d8 Z0 m; U
* h  J# O( _) Z8 G0 |7 D8 z
, R% p! j3 |& |8 `7 E2 g1 ?0 c( T9 l; o9 B  S3 `! j4 R

% g; y6 F, c0 N& k. r$ I/ g! O, _* c6 x8 j
二次发酵完毕后，180度，烤箱中层，上下火，15分钟。终于出炉啦，看着不错吧，挺好吃的。
. P. o& l: u: B6 Y  i' y, A
) U$ k3 h) f# f2 b1 \+ Y* |6 ^9 |/ }8 R- C; H6 ^5 ]$ y; p% f
+ d9 }& ~/ a/ i( ~# T* p8 o
: p6 G" \9 ?5 Y5 h7 F

. `, B/ Y+ @3 o2 z( p
* H/ u9 O. N9 A/ D椰蓉馅的：
" {& H" e" Y0 W: y; @做面包比较容易省料，只用了10克鸡蛋，剩下的鸡蛋做了椰蓉球，把剩下点鸡蛋液掺了椰蓉和炼乳，做了椰蓉馅儿的，所以椰蓉馅随便加的，混合成固定的糊糊为止。这样具体克数就说不出来了。3 a, f1 H( \# R: X/ N6 g, Y
椰蓉馅配料：少量鸡蛋+适量椰蓉+适量炼乳（因为买的炼乳还有，就替代了糖）
& x* J) q( ~. K/ ^* P' L  
4 p9 b1 \  X3 O' Z豆沙馅：豆沙买的现成的，不想自己做，觉得麻烦
7 D( H" n" j+ Z# m* W+ x) o+ g1 E" m2 m  ]9 j; B5 T4 k$ O' m
! J& V5 w/ c$ q+ e: w9 y5 K
( _/ }. j4 F9 v

大热夏天

步骤很详细呀，宝妈是不是烤的有点时间久了？

晴天小蘑菇

这面包是我平时最爱吃的呀

kungfuxiong

学习一下
" A, F3 N3 _$ ^" X4 \

熊妈咕咕

反正烤的比我做的好多了。

冰晶2008

看着很好啊，有空试试，有步骤这才是分享嘛，没步骤发上来就是炫耀。

姑姑为芭比狂

仔仔细细的看完了，还是觉得不会做。。汗

涵涵麻麻1

回复 风筝557 的帖子3 b% }) H1 w( x, G9 F. W" d% C) Y
好久都没有做东西了，天热自己也懒得做，这几天凉快，也想动手了。上周末有时间在家没事，变想着做了几个面 ...

) A; g, \7 M# W8 I7 s5 F- P; N# {
赞哦

两贝

学习

人本善良

还真有闲情，偶没这耐心，现在好想吃可以吃一个吗？？

大热夏天

宝妈的手好巧呀