京城小猪猪

     鱼
9 w, i! a" }$ j6 Y6 C　　·成分& J, h3 d1 [& V3 E; ^
　　豆类蛋白质含量为15%～22%，平均18%。鱼类蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，利用率较高。豆类脂肪含量平均5%。鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的Ω-3脂肪酸，有助于健脑。鱼肉含有一定数量的维生素A、维生素D、维生素E，维生素B 2、维生素B 1和烟酸等的含量也较高。  U' f( F9 u# Q! e$ b' B
　　·功效
0 H% w3 `; o: z! Z8 o( f　　研究表明，每周至少吃一顿鱼，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而可以提高学习和记忆能力。, N7 e2 N  E4 h* i
　　·吃法2 K2 z# y' w8 C1 y; }4 x" z7 Y
　　鲜美的鱼肉可是美食中的美食，对于中老年来说也是极好的食品，下面就来介绍几种鱼的做法给中老年。
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4 T# C) h  ^& p: V6 Q! T/ @       冬瓜炖鱼尾
7 ]' {9 C5 x# _. g　　材料：
7 x5 c& Q3 r' V　　草鱼尾250克，冬瓜250克，香菜适量，盐1小匙，绍酒1小匙，酱油1小匙，白糖1小匙，醋1小匙，水淀粉少许，姜10克，葱10克，植物油3大匙。/ g5 ^$ t3 i+ v5 E/ [
　　做法：  z, R7 _0 m1 w# P9 a* o
　　1.将鱼尾洗净(头、中段另用)，吸干水分，用盐、料酒略腌10分钟(少盐)；冬瓜洗净去皮、籽后切片；香菜洗净切段。$ _8 W, ?) _1 f/ V' R2 K3 k
　　2.坐锅点火入油，至五成热，下鱼尾两面煎至上色，下葱姜略炒出香味后加入清水适量，放入冬瓜，转小火加盐、料酒、酱油、白糖。
# \  c6 ?5 T! V) |　　3.待冬瓜烧入味，鱼尾也烧入味后转大火收汁，用水淀粉勾芡，烹醋，放入香菜段即成。
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       西红柿烧鱼
7 Q* p, W& Y6 V) j5 b) v　　材料：1 q) S; Y% H7 B( \6 o
　　鲤鱼1条，西红柿3个，青蒜1棵，盐1/2小匙，胡椒粒1小匙，味精1小匙，植物油3大匙。
2 `' G0 h$ K& D8 u# \0 m' C　　做法：+ J  j- Z  |7 f% y" Z, t0 U+ P/ Y7 a
　　1.鱼洗净切小块，抹上少许盐；西红柿洗净去蒂，切块；蒜白与绿叶分开切斜片。& r5 ]* o. D& a6 Z% o8 A- K& D, i7 D
　　2.锅中入油烧热，放入鱼煎至表面呈微黄，加入西红柿及蒜白炒香，并加入1杯水拌匀。6 I5 z' U9 I1 n% b- B$ U
　　3.小火焖煮10分钟，加盐调味并撒上蒜叶即可。* L* x+ V  Q7 s0 q* B
　　
6 ~# `/ I' `0 [# {       葱烧草鱼
2 O' h) k- p7 @6 A9 T) I3 J　　材料：
) v+ j% Z3 P5 ]: A. K　　新鲜草鱼1条(约600克)，葱3棵，姜丝1大匙，盐1/4小匙，酒2大匙，酱油2大匙，白糖2小匙，醋1/2大匙，水2杯，植物油3大匙。
7 d& K6 C6 X0 g8 g# w  y# K　　做法：4 m7 c7 c4 Z  Y) f. D! A' |2 g
　　1.鱼身两面切2～3条刀口。如选用比较扁平、肉薄的鱼，也可以不切刀口。) K% ~! U( B+ y9 B+ p
　　2.锅中烧热油3大匙，放入鱼以中火煎黄表面，翻面再煎时，加入葱段和姜丝一起煎香。
, S7 g% y5 e" g" }9 v　　3.葱段够焦黄时，烹入调味料，煮滚后改小火煮15～20分钟(中途翻面一次)，至汤汁约剩半杯时即可关火。
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; n7 W( G4 s2 {4 H% }4 h       干烧黄鱼
+ k% H0 M/ E" w( N　　材料：
" L0 o2 A( k  c6 q& G! {　　新鲜黄鱼1条，肉末15克，葱末1大匙，醪糟2大匙，姜末、蒜末各1小匙，酒1大匙，酱油3大匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1小匙，水2杯，香油、盐各1/4小匙，醋1小匙，淀粉少许，植物油3大匙8 ^+ n4 I# q1 M
　　做法：
9 A9 m1 j+ y2 J7 w9 F　　1.黄鱼抹上少许盐，腌片刻后拍上许淀粉在鱼身上，用热油煎至两面呈黄色即可盛出，油倒掉。9 [6 M8 R9 K  J' y' \/ g5 v
        2.另起油1大匙来爆炒肉末，加入姜末、蒜末，炒香后加入醪糟，淋下调味料酒、酱油、糖和少量胡椒粉、水，大火煮沸，放下黄鱼，改用小火烧煮20分钟。
! w# r$ q6 z4 V( ?( w% m- W　　3.待汤汁剩下1/2杯左右，淋下醋，撒下葱末和香油便可装盘即可。+ p$ J& Y$ L! r2 _1 T
　　
* {8 X0 F- R( M3 x' ]' i7 H       雪里蕻烧带鱼
, F: E5 x3 L- G* j0 {　　材料：& k8 [/ ~. U  x0 @
　　白带鱼6片，雪里蕻150克，辣椒2个，蒜末1大匙，料酒1大匙，盐1小匙，酱油1/2大匙，白糖1小匙，胡椒粉少许，清水1/2杯，植物油3大匙。
1 U  y  ]7 G! k3 V; q' x　　做法：& Z# ~$ Q; h' h0 I* _: A- k
　　1.白带鱼洗净拭干，用刀在肉面划纹，用料酒1大匙、盐1小匙腌10分钟。
) M. g, k2 k5 U$ b0 V　　2.雪里蕻洗净切碎；辣椒去籽切碎备用。
( M( g3 {$ Q4 m- M　　3.油烧热，把白带鱼煎至两面金黄盛出，余油倒除。
& h; V  r3 O7 P* a　　4.另炒香蒜末，放入雪里蕻和辣椒同炒匀，加入酱油1/2大匙、白糖1小匙、胡椒粉少许、清水1/2杯烧开。% R( P( l1 r/ t# o: P- m  _
　　5.白带鱼回锅与雪里蕻同烧入味，汤汁稍收即可盛出。) `- [5 F) H# y# `

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星期三来了，周五就不远了，嘿嘿

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星期四，再坚持坚持就快到周末了，嘿嘿

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冬天不喜欢做饭，呵呵……

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物流很慢，双11购物后遗症，快递什么时候到呢？哈哈……