京城小猪猪

     鱼0 T* w& |4 r! k8 I4 n9 p' |
　　·成分
% P! ]) S( [3 _　　豆类蛋白质含量为15%～22%，平均18%。鱼类蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，利用率较高。豆类脂肪含量平均5%。鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的Ω-3脂肪酸，有助于健脑。鱼肉含有一定数量的维生素A、维生素D、维生素E，维生素B 2、维生素B 1和烟酸等的含量也较高。' @" _3 a. L1 d4 f$ d! E) E2 T$ ]
　　·功效( |& [, D/ g) P+ U, a
　　研究表明，每周至少吃一顿鱼，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而可以提高学习和记忆能力。
. v* E+ d0 D8 j7 R3 I$ K" y　　·吃法
4 t8 J5 S' w# t) _1 _3 G* m) g; ~　　鲜美的鱼肉可是美食中的美食，对于中老年来说也是极好的食品，下面就来介绍几种鱼的做法给中老年。
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       冬瓜炖鱼尾. J/ k# L/ n% S% W" d
　　材料：0 @3 l" c/ `. u  B" s& E
　　草鱼尾250克，冬瓜250克，香菜适量，盐1小匙，绍酒1小匙，酱油1小匙，白糖1小匙，醋1小匙，水淀粉少许，姜10克，葱10克，植物油3大匙。
7 g6 I  [0 s3 `+ P8 A　　做法：
' |+ z7 L+ n3 T3 ]2 ^　　1.将鱼尾洗净(头、中段另用)，吸干水分，用盐、料酒略腌10分钟(少盐)；冬瓜洗净去皮、籽后切片；香菜洗净切段。( }) S) J* F! p, g0 k
　　2.坐锅点火入油，至五成热，下鱼尾两面煎至上色，下葱姜略炒出香味后加入清水适量，放入冬瓜，转小火加盐、料酒、酱油、白糖。+ u+ ]1 ^8 e1 g3 z1 i  _
　　3.待冬瓜烧入味，鱼尾也烧入味后转大火收汁，用水淀粉勾芡，烹醋，放入香菜段即成。
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9 x9 }' R3 {; U7 `2 S, @7 r4 g       西红柿烧鱼
8 P2 m% a2 {) o' F/ h9 e( H1 K　　材料：
. R5 j1 ^# @& G  i- M7 C( G　　鲤鱼1条，西红柿3个，青蒜1棵，盐1/2小匙，胡椒粒1小匙，味精1小匙，植物油3大匙。7 _8 J, K! B7 a" T! e. ?* P
　　做法：) k4 b( b( l. ?' e
　　1.鱼洗净切小块，抹上少许盐；西红柿洗净去蒂，切块；蒜白与绿叶分开切斜片。- P1 P4 y! f( ?' I( V, e
　　2.锅中入油烧热，放入鱼煎至表面呈微黄，加入西红柿及蒜白炒香，并加入1杯水拌匀。& o" ^" @% J' o* M0 T
　　3.小火焖煮10分钟，加盐调味并撒上蒜叶即可。
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+ c) L9 a* d# x5 X2 K, v       葱烧草鱼4 |, u# m) s; Z3 A/ N/ C7 b
　　材料：
) O! N9 M3 ~8 ^$ o8 B5 [　　新鲜草鱼1条(约600克)，葱3棵，姜丝1大匙，盐1/4小匙，酒2大匙，酱油2大匙，白糖2小匙，醋1/2大匙，水2杯，植物油3大匙。
& n# a" O  d/ F# C3 A" H% p　　做法：$ _2 ~4 G. f* ~+ L; w/ w
　　1.鱼身两面切2～3条刀口。如选用比较扁平、肉薄的鱼，也可以不切刀口。) C$ n- f7 @, F
　　2.锅中烧热油3大匙，放入鱼以中火煎黄表面，翻面再煎时，加入葱段和姜丝一起煎香。
! I1 ]( C. ^$ {; K8 w; ]- d　　3.葱段够焦黄时，烹入调味料，煮滚后改小火煮15～20分钟(中途翻面一次)，至汤汁约剩半杯时即可关火。* v. Y# @2 M2 D2 t# X) O

# L% h$ N- \1 j7 N4 ~' C% m6 t       干烧黄鱼
* u+ k0 c( _7 }　　材料：5 u( W8 h) O7 w  W" D, E
　　新鲜黄鱼1条，肉末15克，葱末1大匙，醪糟2大匙，姜末、蒜末各1小匙，酒1大匙，酱油3大匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1小匙，水2杯，香油、盐各1/4小匙，醋1小匙，淀粉少许，植物油3大匙! Y0 Z" I5 @% o  w; h$ j
　　做法：
! K  T2 d5 I& ?) ~8 S# x0 U: V% `　　1.黄鱼抹上少许盐，腌片刻后拍上许淀粉在鱼身上，用热油煎至两面呈黄色即可盛出，油倒掉。
# U# j( m  X6 A* n5 [; I        2.另起油1大匙来爆炒肉末，加入姜末、蒜末，炒香后加入醪糟，淋下调味料酒、酱油、糖和少量胡椒粉、水，大火煮沸，放下黄鱼，改用小火烧煮20分钟。
/ y7 v" O4 ^% u4 o3 L　　3.待汤汁剩下1/2杯左右，淋下醋，撒下葱末和香油便可装盘即可。# f3 e  s; x; i) M) Q0 [
　　
  U- l3 j! x0 B2 I# q       雪里蕻烧带鱼8 e3 f0 V7 q& Q" s: I$ @
　　材料：
0 f: B% @2 W" h- r) ]8 C5 |, l　　白带鱼6片，雪里蕻150克，辣椒2个，蒜末1大匙，料酒1大匙，盐1小匙，酱油1/2大匙，白糖1小匙，胡椒粉少许，清水1/2杯，植物油3大匙。
+ }2 j0 u. N' O1 d- C　　做法：1 T5 h# y$ l6 V/ E! r
　　1.白带鱼洗净拭干，用刀在肉面划纹，用料酒1大匙、盐1小匙腌10分钟。2 I$ D0 R+ U( q% n, \" U1 n6 _
　　2.雪里蕻洗净切碎；辣椒去籽切碎备用。
6 G* b2 t' V% e3 E2 E0 k　　3.油烧热，把白带鱼煎至两面金黄盛出，余油倒除。1 e/ a/ d4 x5 z
　　4.另炒香蒜末，放入雪里蕻和辣椒同炒匀，加入酱油1/2大匙、白糖1小匙、胡椒粉少许、清水1/2杯烧开。0 b* p# k# W" f$ t' M, L
　　5.白带鱼回锅与雪里蕻同烧入味，汤汁稍收即可盛出。
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星期三来了，周五就不远了，嘿嘿

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星期四，再坚持坚持就快到周末了，嘿嘿

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冬天不喜欢做饭，呵呵……

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物流很慢，双11购物后遗症，快递什么时候到呢？哈哈……