京城小猪猪

     鱼
4 F5 q7 \* E. `; W: B　　·成分; V8 W7 a1 _. B/ H3 i, ?
　　豆类蛋白质含量为15%～22%，平均18%。鱼类蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，利用率较高。豆类脂肪含量平均5%。鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的Ω-3脂肪酸，有助于健脑。鱼肉含有一定数量的维生素A、维生素D、维生素E，维生素B 2、维生素B 1和烟酸等的含量也较高。
9 v- S9 C+ X: x# W% w7 [　　·功效
4 |1 j" Y" t  a. N; z0 j　　研究表明，每周至少吃一顿鱼，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而可以提高学习和记忆能力。
) l2 g8 L0 V7 b3 Z/ z+ i' a　　·吃法
0 R! e6 y$ [9 @' \; e　　鲜美的鱼肉可是美食中的美食，对于中老年来说也是极好的食品，下面就来介绍几种鱼的做法给中老年。
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: x+ k7 }8 |8 C5 P  P5 g       冬瓜炖鱼尾4 D5 ]" _  Z% b: D4 }+ [8 i
　　材料：
' P# W0 r, I( T- K　　草鱼尾250克，冬瓜250克，香菜适量，盐1小匙，绍酒1小匙，酱油1小匙，白糖1小匙，醋1小匙，水淀粉少许，姜10克，葱10克，植物油3大匙。
0 S0 B; C% G) @# a/ x　　做法：
  i# U4 A- f( ?" M' L* q　　1.将鱼尾洗净(头、中段另用)，吸干水分，用盐、料酒略腌10分钟(少盐)；冬瓜洗净去皮、籽后切片；香菜洗净切段。% N4 i: @+ c( `/ w, R& a
　　2.坐锅点火入油，至五成热，下鱼尾两面煎至上色，下葱姜略炒出香味后加入清水适量，放入冬瓜，转小火加盐、料酒、酱油、白糖。
. q) W, N+ ~* L* p' u6 ~( P　　3.待冬瓜烧入味，鱼尾也烧入味后转大火收汁，用水淀粉勾芡，烹醋，放入香菜段即成。
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       西红柿烧鱼6 R) D: v/ g* }$ X4 V" v
　　材料：
' i. `1 _4 e  t6 W3 l3 Z; G　　鲤鱼1条，西红柿3个，青蒜1棵，盐1/2小匙，胡椒粒1小匙，味精1小匙，植物油3大匙。1 D. m3 K3 D: R2 I# _6 x; J
　　做法：% j" e4 v- F& o; A- a/ B8 q
　　1.鱼洗净切小块，抹上少许盐；西红柿洗净去蒂，切块；蒜白与绿叶分开切斜片。5 B# z6 F: x( d8 w$ N8 `7 P# S
　　2.锅中入油烧热，放入鱼煎至表面呈微黄，加入西红柿及蒜白炒香，并加入1杯水拌匀。0 C$ h* X# N# ~& R- Z
　　3.小火焖煮10分钟，加盐调味并撒上蒜叶即可。
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/ q0 d" t2 S/ E+ g$ f. |$ Q8 J       葱烧草鱼: P8 y! c9 S" g9 K/ O  w, {' J
　　材料：
6 c4 k: }( ^9 r5 a6 i* y　　新鲜草鱼1条(约600克)，葱3棵，姜丝1大匙，盐1/4小匙，酒2大匙，酱油2大匙，白糖2小匙，醋1/2大匙，水2杯，植物油3大匙。
9 ~/ T& a( _3 i　　做法：2 H' A* M9 f+ ~8 Z
　　1.鱼身两面切2～3条刀口。如选用比较扁平、肉薄的鱼，也可以不切刀口。
/ u, x. k1 v& ]2 ]: d2 C  {3 k　　2.锅中烧热油3大匙，放入鱼以中火煎黄表面，翻面再煎时，加入葱段和姜丝一起煎香。) o; E# G5 d3 l1 I& D, o
　　3.葱段够焦黄时，烹入调味料，煮滚后改小火煮15～20分钟(中途翻面一次)，至汤汁约剩半杯时即可关火。
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) \) G: b6 j1 d9 u9 m9 I  H       干烧黄鱼
4 f/ X% L% X) F0 q6 o　　材料：
, W8 n& \( |5 `6 z8 ^　　新鲜黄鱼1条，肉末15克，葱末1大匙，醪糟2大匙，姜末、蒜末各1小匙，酒1大匙，酱油3大匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1小匙，水2杯，香油、盐各1/4小匙，醋1小匙，淀粉少许，植物油3大匙7 X$ K, R# H* p1 J" j
　　做法：
8 w) q/ f+ E) R# W" F1 f　　1.黄鱼抹上少许盐，腌片刻后拍上许淀粉在鱼身上，用热油煎至两面呈黄色即可盛出，油倒掉。: q! [9 J. R! S) M, o% \" W
        2.另起油1大匙来爆炒肉末，加入姜末、蒜末，炒香后加入醪糟，淋下调味料酒、酱油、糖和少量胡椒粉、水，大火煮沸，放下黄鱼，改用小火烧煮20分钟。; G# E6 y# e5 s3 a4 h
　　3.待汤汁剩下1/2杯左右，淋下醋，撒下葱末和香油便可装盘即可。
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5 Z, b5 `0 H* C* R7 m# r% M       雪里蕻烧带鱼
* o5 f$ S- o/ c7 x0 N　　材料：
4 {$ U5 c- `& w( p$ L/ o& Q9 l　　白带鱼6片，雪里蕻150克，辣椒2个，蒜末1大匙，料酒1大匙，盐1小匙，酱油1/2大匙，白糖1小匙，胡椒粉少许，清水1/2杯，植物油3大匙。
3 v$ Y8 X/ O+ ?- `9 q% `+ o: W/ b　　做法：
" h" ]4 a- j- l8 {* t　　1.白带鱼洗净拭干，用刀在肉面划纹，用料酒1大匙、盐1小匙腌10分钟。( g. b4 ]  o# C% N6 n) i5 _  Q
　　2.雪里蕻洗净切碎；辣椒去籽切碎备用。. Z3 V+ y& ~  W& ]# q
　　3.油烧热，把白带鱼煎至两面金黄盛出，余油倒除。4 D- o+ t* b1 Q9 O
　　4.另炒香蒜末，放入雪里蕻和辣椒同炒匀，加入酱油1/2大匙、白糖1小匙、胡椒粉少许、清水1/2杯烧开。" s8 @: H5 T  Q- Q4 m* S
　　5.白带鱼回锅与雪里蕻同烧入味，汤汁稍收即可盛出。
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京城小猪猪

星期三来了，周五就不远了，嘿嘿

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星期四，再坚持坚持就快到周末了，嘿嘿

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冬天不喜欢做饭，呵呵……

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物流很慢，双11购物后遗症，快递什么时候到呢？哈哈……