京城小猪猪

     鱼8 F. I( R7 W( I
　　·成分
# D/ z6 ]% E! z# [6 u0 M. r　　豆类蛋白质含量为15%～22%，平均18%。鱼类蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，利用率较高。豆类脂肪含量平均5%。鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的Ω-3脂肪酸，有助于健脑。鱼肉含有一定数量的维生素A、维生素D、维生素E，维生素B 2、维生素B 1和烟酸等的含量也较高。
5 }1 v& J8 S- x% D7 S　　·功效
4 @8 b1 K; m9 p& Z　　研究表明，每周至少吃一顿鱼，老年痴呆症的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而可以提高学习和记忆能力。
1 L* I! l: J( ~: `　　·吃法, z. J/ h: u  V  P8 `3 P! U) ^' X
　　鲜美的鱼肉可是美食中的美食，对于中老年来说也是极好的食品，下面就来介绍几种鱼的做法给中老年。/ s  |$ Q8 o3 R9 D  `  w
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       冬瓜炖鱼尾
6 `  I5 g% Q. D" \　　材料：) J7 R8 H) v8 F% K, M
　　草鱼尾250克，冬瓜250克，香菜适量，盐1小匙，绍酒1小匙，酱油1小匙，白糖1小匙，醋1小匙，水淀粉少许，姜10克，葱10克，植物油3大匙。
2 a* Q8 K. ^) b+ H8 ]8 y9 L　　做法：
9 l% o# V. U# h9 Y. X$ z. w" x　　1.将鱼尾洗净(头、中段另用)，吸干水分，用盐、料酒略腌10分钟(少盐)；冬瓜洗净去皮、籽后切片；香菜洗净切段。
9 k0 E# V$ i/ b" j4 ]+ F　　2.坐锅点火入油，至五成热，下鱼尾两面煎至上色，下葱姜略炒出香味后加入清水适量，放入冬瓜，转小火加盐、料酒、酱油、白糖。
' O- y  {5 g& I  u2 N1 G/ v　　3.待冬瓜烧入味，鱼尾也烧入味后转大火收汁，用水淀粉勾芡，烹醋，放入香菜段即成。9 O; s- \1 E# V& S
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       西红柿烧鱼6 n  F3 @' Q, j  g; b1 z( _
　　材料：+ `+ x  P8 d9 d( q0 W
　　鲤鱼1条，西红柿3个，青蒜1棵，盐1/2小匙，胡椒粒1小匙，味精1小匙，植物油3大匙。2 F7 d. \  k: n' }
　　做法：( Z' L% [$ w6 H
　　1.鱼洗净切小块，抹上少许盐；西红柿洗净去蒂，切块；蒜白与绿叶分开切斜片。. z1 }1 e  Z3 O* _
　　2.锅中入油烧热，放入鱼煎至表面呈微黄，加入西红柿及蒜白炒香，并加入1杯水拌匀。
; F% t3 O6 ^2 K7 Y2 \+ j* h& G　　3.小火焖煮10分钟，加盐调味并撒上蒜叶即可。
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; a- ?* I) X- s( C1 x       葱烧草鱼
) U8 Z2 w7 Y+ f% ]# ]+ R　　材料：
8 ~* E0 D( P) P& L  P+ _4 x　　新鲜草鱼1条(约600克)，葱3棵，姜丝1大匙，盐1/4小匙，酒2大匙，酱油2大匙，白糖2小匙，醋1/2大匙，水2杯，植物油3大匙。) _; M, v2 _6 \  c
　　做法：# r# Z0 q' y* n- d- d
　　1.鱼身两面切2～3条刀口。如选用比较扁平、肉薄的鱼，也可以不切刀口。0 G3 Z* d" Q# f" }. ^0 i
　　2.锅中烧热油3大匙，放入鱼以中火煎黄表面，翻面再煎时，加入葱段和姜丝一起煎香。. ]7 r) Y/ s. s* H1 t! b
　　3.葱段够焦黄时，烹入调味料，煮滚后改小火煮15～20分钟(中途翻面一次)，至汤汁约剩半杯时即可关火。
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       干烧黄鱼; d4 f+ X: b" c. j, S* G
　　材料：
. y6 Y" ~1 g$ _2 G/ l　　新鲜黄鱼1条，肉末15克，葱末1大匙，醪糟2大匙，姜末、蒜末各1小匙，酒1大匙，酱油3大匙，白糖1/2小匙，胡椒粉1小匙，水2杯，香油、盐各1/4小匙，醋1小匙，淀粉少许，植物油3大匙, B6 C6 i4 C: t1 d
　　做法：
) m% D0 r7 Q- s- y& h" I2 @& j3 ^　　1.黄鱼抹上少许盐，腌片刻后拍上许淀粉在鱼身上，用热油煎至两面呈黄色即可盛出，油倒掉。' W: B5 R* t! B* J5 O& J2 W
        2.另起油1大匙来爆炒肉末，加入姜末、蒜末，炒香后加入醪糟，淋下调味料酒、酱油、糖和少量胡椒粉、水，大火煮沸，放下黄鱼，改用小火烧煮20分钟。+ K+ g9 C) W. ~& F
　　3.待汤汁剩下1/2杯左右，淋下醋，撒下葱末和香油便可装盘即可。  a) f* e1 n  z+ Y- R6 n
　　
2 h) R3 D7 {- d       雪里蕻烧带鱼
1 p: g, r. E& D& L* A8 ?　　材料：
5 A' x- a- Q7 h  ]: g7 z# L8 O　　白带鱼6片，雪里蕻150克，辣椒2个，蒜末1大匙，料酒1大匙，盐1小匙，酱油1/2大匙，白糖1小匙，胡椒粉少许，清水1/2杯，植物油3大匙。5 S7 |8 p4 h1 t2 g4 e
　　做法：2 S+ l" B* r! ?7 g
　　1.白带鱼洗净拭干，用刀在肉面划纹，用料酒1大匙、盐1小匙腌10分钟。3 V) n: u8 W5 {2 U2 [1 G; _
　　2.雪里蕻洗净切碎；辣椒去籽切碎备用。0 F& O4 ~! h) T6 n$ p
　　3.油烧热，把白带鱼煎至两面金黄盛出，余油倒除。! B: u( C$ \; S, i+ g6 L
　　4.另炒香蒜末，放入雪里蕻和辣椒同炒匀，加入酱油1/2大匙、白糖1小匙、胡椒粉少许、清水1/2杯烧开。
( O+ C1 q! b/ @7 K　　5.白带鱼回锅与雪里蕻同烧入味，汤汁稍收即可盛出。
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京城小猪猪

星期三来了，周五就不远了，嘿嘿

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星期四，再坚持坚持就快到周末了，嘿嘿

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冬天不喜欢做饭，呵呵……

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物流很慢，双11购物后遗症，快递什么时候到呢？哈哈……