chsxj

纯猪皮冻，好吃极了

kexin

就爱吃这个，自己做的吗？8 D* o5 v) T9 u4 g0 D+ y
来个教程呗

kexin

在整点蒜酱啥的，味道更独特了

xjz9527

怎么做的啊~~~

angie

做得真好看啊，楼主上个步骤吧，大家想学呢

xdadama

教教我们把，俺也想学

tiger1234

最喜欢吃奶奶做的了呢，

wspzxx4816

真透亮阿！！！不过凉l的过程没搅拌吧，否则肉皮不会沉淀的

tjustone

想学呢，怎么做呢？？？

xd52808

楼主交流一下啊..我也会做,,呵呵  N5 S; ^' A$ V

& R, E2 [+ \; ^  R. D5 v简单写下步骤吧;;
) s; r/ G7 X8 g. \4 N: d1.肉皮削去肥肉..不要留白色部分..有肥肉会油大..成不了冻..能看到肉皮的每个毛孔就好.呵呵..我一般让超市师傅给剔肉皮..和他说要薄一点....挑人少的时候噢..呵呵.
3 U8 U! W! }+ G9 [. [  g2 i7 [2.切成土豆丝样的细条..不要太细啦..正常土豆丝就成...+ i; j; n/ V  r% B% J. M. r) W- ~. \
3.准备花椒..大料...桂皮...姜....蒜..包入纱布中待用
1 ?1 I. A5 p: s3 P8 @7 K" `4将肉皮...适量凉水...调料包放入锅中..比例我还真不知道..一般是看肉皮多少来放水.主要是凭经验吧..
. D8 `" F( h! V5先大火烧开..开后转小火...一般三个小时吧..
* X9 A+ L+ w4 F  R6怎么知道好没好呢??乘出半勺肉汤.放碗里自然冷却..如果成肉冻了,就证明好了,可以关火了..关火后加少量盐..如果不凝固,,则证明没好..继续煮
, d( W3 h6 a0 M! o+ r5 a0 B; D0 m  }- G' x+ ^* w0 e( Y, T
7注意了..肉汤煮好后..自然冷却即可,,不需要放冰箱里的.....
5 ^) Y  @3 }' N8 ?2 C8.现在的天气冷却后也不需要放冰箱里保鲜..只要放在干燥通风阴凉处存放就行了...吃的时候用刀切一块...根据个人口味放入调料就行了..
1 L6 d6 w! w( ~( T" [5 S9 y/ |9.不放心的MM可以用保鲜膜盖住容器放入冰箱保鲜就可以了..不需要冷冻喔 !!

佳佳小屋

来学习了，快教一下吧

xd52808

等我哪天做了..也上个图片过来,,呵呵..8 h  a  T6 A$ b2 e2 t. E+ M$ z
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刚才忘说了...冷却前要把调料包捞出来啊..不然调料包也冻里头了...杯具了
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! D! J4 [3 u, C; y# q           还有为什么有的肉皮冻是白色的,,有的是深色的啊..
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         呵呵,,在冷却前加上酱油..就变颜色了...不过不要加老抽..加普通酱油就可以了..不然会酱油味太浓的.
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[ 本帖最后由 xd52808 于 2010-4-7 21:05 编辑 ]

紫炫de爱

喜欢。我也喜欢吃。。

暖暖啊

哈哈。老公爱吃。可我不会做。。。上次买的肉皮还在冰箱里冻着呢。。。楼主真好啊。。。。