chsxj

纯猪皮冻，好吃极了

kexin

就爱吃这个，自己做的吗？
$ G% j; o  L3 u0 P; N. i7 e来个教程呗

kexin

在整点蒜酱啥的，味道更独特了

xjz9527

怎么做的啊~~~

angie

做得真好看啊，楼主上个步骤吧，大家想学呢

xdadama

教教我们把，俺也想学

tiger1234

最喜欢吃奶奶做的了呢，

wspzxx4816

真透亮阿！！！不过凉l的过程没搅拌吧，否则肉皮不会沉淀的

tjustone

想学呢，怎么做呢？？？

xd52808

楼主交流一下啊..我也会做,,呵呵
6 T/ \. f+ P  a, ~6 v5 l/ \
6 n  d% z- \5 E3 s, m0 i简单写下步骤吧;;
" u. J4 G% |9 [# }1.肉皮削去肥肉..不要留白色部分..有肥肉会油大..成不了冻..能看到肉皮的每个毛孔就好.呵呵..我一般让超市师傅给剔肉皮..和他说要薄一点....挑人少的时候噢..呵呵.
  y4 q/ f2 h9 ~% ?, D. Q2.切成土豆丝样的细条..不要太细啦..正常土豆丝就成...$ ?# Q3 K( c' z# @; {$ R
3.准备花椒..大料...桂皮...姜....蒜..包入纱布中待用" ]7 T1 g# ?- T: D5 N0 x
4将肉皮...适量凉水...调料包放入锅中..比例我还真不知道..一般是看肉皮多少来放水.主要是凭经验吧..' _, P# C: Y# b* j/ _8 Y4 K  J
5先大火烧开..开后转小火...一般三个小时吧..: A: l: ^+ E$ l# Q- A0 Z
6怎么知道好没好呢??乘出半勺肉汤.放碗里自然冷却..如果成肉冻了,就证明好了,可以关火了..关火后加少量盐..如果不凝固,,则证明没好..继续煮1 T* d, B* m+ K2 Q7 w6 D! G
" C2 J1 w! v1 d7 v+ h0 l
7注意了..肉汤煮好后..自然冷却即可,,不需要放冰箱里的...../ t4 @" g' q5 f# C% Y: A
8.现在的天气冷却后也不需要放冰箱里保鲜..只要放在干燥通风阴凉处存放就行了...吃的时候用刀切一块...根据个人口味放入调料就行了..( i' m% Y# L  k+ a
9.不放心的MM可以用保鲜膜盖住容器放入冰箱保鲜就可以了..不需要冷冻喔 !!

佳佳小屋

来学习了，快教一下吧

xd52808

等我哪天做了..也上个图片过来,,呵呵..
4 l' n8 u8 H- K1 g* J6 m1 \0 T; S: T
刚才忘说了...冷却前要把调料包捞出来啊..不然调料包也冻里头了...杯具了! N$ F" x( B3 r( {. c% ?
) r1 D. C& u. C% N7 p
           还有为什么有的肉皮冻是白色的,,有的是深色的啊..
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         呵呵,,在冷却前加上酱油..就变颜色了...不过不要加老抽..加普通酱油就可以了..不然会酱油味太浓的.' t3 b0 }3 l- M
' f6 Q+ ?( \4 K1 G* p! {# a
[ 本帖最后由 xd52808 于 2010-4-7 21:05 编辑 ]

紫炫de爱

喜欢。我也喜欢吃。。

暖暖啊

哈哈。老公爱吃。可我不会做。。。上次买的肉皮还在冰箱里冻着呢。。。楼主真好啊。。。。