chsxj

纯猪皮冻，好吃极了

kexin

就爱吃这个，自己做的吗？
/ }* p& M" L( J* m" l" w' J来个教程呗

kexin

在整点蒜酱啥的，味道更独特了

xjz9527

怎么做的啊~~~

angie

做得真好看啊，楼主上个步骤吧，大家想学呢

xdadama

教教我们把，俺也想学

tiger1234

最喜欢吃奶奶做的了呢，

wspzxx4816

真透亮阿！！！不过凉l的过程没搅拌吧，否则肉皮不会沉淀的

tjustone

想学呢，怎么做呢？？？

xd52808

楼主交流一下啊..我也会做,,呵呵
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简单写下步骤吧;;
5 O7 y: t( H8 n) V1.肉皮削去肥肉..不要留白色部分..有肥肉会油大..成不了冻..能看到肉皮的每个毛孔就好.呵呵..我一般让超市师傅给剔肉皮..和他说要薄一点....挑人少的时候噢..呵呵., Z/ g/ @' P+ }& h$ ?/ b
2.切成土豆丝样的细条..不要太细啦..正常土豆丝就成...
5 V! h" ]. I# t+ r  `6 U& W) K2 R3.准备花椒..大料...桂皮...姜....蒜..包入纱布中待用7 a2 X7 Y% A% x7 l8 L. o7 [
4将肉皮...适量凉水...调料包放入锅中..比例我还真不知道..一般是看肉皮多少来放水.主要是凭经验吧..# P/ U3 N% P2 y# D
5先大火烧开..开后转小火...一般三个小时吧..: J) z( X  e( q. i/ M7 u; u. Q
6怎么知道好没好呢??乘出半勺肉汤.放碗里自然冷却..如果成肉冻了,就证明好了,可以关火了..关火后加少量盐..如果不凝固,,则证明没好..继续煮
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7注意了..肉汤煮好后..自然冷却即可,,不需要放冰箱里的.....  c* ]3 c1 X. A' Y
8.现在的天气冷却后也不需要放冰箱里保鲜..只要放在干燥通风阴凉处存放就行了...吃的时候用刀切一块...根据个人口味放入调料就行了..7 Y) s: O$ j& q" E. X2 v5 K* d
9.不放心的MM可以用保鲜膜盖住容器放入冰箱保鲜就可以了..不需要冷冻喔 !!

佳佳小屋

来学习了，快教一下吧

xd52808

等我哪天做了..也上个图片过来,,呵呵..
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  X2 T5 Z( i: y' n! l0 ^4 ]% s& A$ o5 h刚才忘说了...冷却前要把调料包捞出来啊..不然调料包也冻里头了...杯具了
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- [; q& B' W) m           还有为什么有的肉皮冻是白色的,,有的是深色的啊..
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$ F7 @4 J9 K, M5 \9 q6 K6 e         呵呵,,在冷却前加上酱油..就变颜色了...不过不要加老抽..加普通酱油就可以了..不然会酱油味太浓的.
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[ 本帖最后由 xd52808 于 2010-4-7 21:05 编辑 ]

紫炫de爱

喜欢。我也喜欢吃。。

暖暖啊

哈哈。老公爱吃。可我不会做。。。上次买的肉皮还在冰箱里冻着呢。。。楼主真好啊。。。。