- 妈米
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熊猫豆发糕! w4 b" |5 d6 {& v4 r+ i; _
3 o3 r8 B0 L) A0 [ R; y/ [1 T 食材：120g低筋面粉 80g玉米粉50g熊猫豆、40g白砂糖、2g发酵粉、适量桂花糖。! F& l" l- z' M' B. }3 Y
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做法：4 r) |5 Y1 T: t1 u, q+ H$ d0 p
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1）准备熊猫豆；
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4 M9 y+ |9 V$ I, N 2）熊猫豆浸泡6小时；
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3）放入锅中；
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9 P8 N& S0 ~% N) E. d1 H5 p 4）煮至豆皮开裂；: ~5 n e; Z! U3 |( N' y8 k+ j
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5）捞入碗中，加入糖桂花拌匀；
4 ^+ i, W8 a X( U \6）面粉、玉米粉；
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7）将玉米粉、面粉；
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' d3 ~: E. h* t% c9 P" Y4 o$ V 8）糖混合在一起；
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' y; N4 A1 f3 }' w 9）放入酵母、水；/ F9 @: b0 R V$ u! d
' A9 ?6 v7 |3 O: n& Y6 ? 10）和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；) Y1 v! g8 M2 h; k* C1 Y% ?
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11）放入抹了油的模子中，发至二倍大；
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12）入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。1 v& `' C+ t* v# ?
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]! j a% s6 z3 D/ M b玉米发糕! f$ x" X8 D1 O8 S7 A5 H) D
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食材：200g面粉、100g玉米面、180g牛奶、适量大枣、适量葡萄干、适量枸杞、适量豆沙馅。
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4 a2 A7 {7 M, G4 a4 m0 C4 r 做法：. H/ ~0 K* T; t2 n
( C+ {$ n" r( X$ X. M- M 1）大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右；$ V+ ?- M; p+ U1 X) _
7 M8 A4 ~) T7 k+ d4 A! O. _# L 2）大枣取出，切掉两端；% ]" A6 P& h: v0 {
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3）小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉；( \5 @: h; h. B
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4）用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成；% n1 x' ^9 s% W0 Q" X' M
. e" o; e* C* P; i5 w 5）取一片大枣，卷起；
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9 D" K+ X, `6 K0 f5 v 6）将其他大枣片依次卷在外；/ q* f/ L9 ]. m
+ H" n) i- W$ A; F) E2 C 7）一朵大枣玫瑰就做成了；9 b V: V0 g% U$ M7 g) P
( F q; d! w3 i8 y( ]$ T 8）面粉和玉米粉混合；（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）2 k6 `! N6 M; _( Y2 i
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9）加入白糖，发酵粉，倒入牛奶；' b. h7 v* Y4 t, B6 a
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10）和成面团，静置片刻；3 M; g8 m0 B& n9 K/ _7 Y
. S6 {& k* | O7 s 11）将面团均分成两个，揉成光滑的面团；+ r# {; Z5 R. E$ j2 c1 N7 d& _
- k! ^: q* z/ ]2 r8 q 12）6寸蛋糕模，中间抹油；# w. I) @- y% U
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13）取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底；
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6 n. s* c7 z1 N# M, i" d# Q 14）豆沙馅，擀成圆饼，放在中间；/ U1 h" \$ W; \6 f% e5 z
( ~9 D& h( K$ z! G5 ` 15）另一个面团，擀成圆饼，放在上面。将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干；2 E) A, k5 k0 I. n8 Z- y7 S7 @& R
N" M/ Q2 u7 D2 y( e# v4 F 16）蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入；
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2 v7 \) B( c4 I7 `9 p, X 17）发酵大约半小时至一小时。开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）# [; f! J; d$ \! w, g
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发表于 2013-11-22 16:29
