本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑
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原料：去骨鸡腿
" t. U8 T8 N6 r* Z' A3 Z8 ]熟米饭: l3 z( Z$ Z$ y2 T
西兰花 ' z: n- ?+ t9 {# v) K, v
白菜花
$ ]4 {5 `/ }) z: U) V6 p 胡萝卜片 7 Z% @, P9 N0 l, J/ x7 T
葱
' R0 J* B: p& Y- {9 D | 调料：黑胡椒
9 s; \" q8 H A$ T W4 D- Z盐
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0 L( l/ d a# B8 b& }料酒 $ ?7 p- N9 L: k3 B
生抽
! S1 o! M, M- {/ _7 s老抽 % B* f; \" C8 o2 S5 v {
糖
# N4 b. R* k! }' }1 Y9 |! O7 X; X+ l- v水淀粉
5 I/ `5 l) B8 b$ h3 y 做法：
# ?, I( ]9 F) ` 1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。
* m: B/ L$ G! O 2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。5 ]7 V3 t+ }, E0 N
3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
) ~1 J* M: f/ p5 `4 z- ? 4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。 ; f8 R7 l' g* ?) h7 {' V
6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。9 |3 j4 I; M$ E! V
7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。
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发表于 2013-11-23 13:21
有食欲
