本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑
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原料：去骨鸡腿
, J/ ^1 y2 R1 m) ^, y# V熟米饭2 Q- p- w- T0 g% T$ Z3 m
西兰花
5 y3 E' M) R* E' T白菜花 P$ s6 U* I( S6 B; _" U: d7 L' W
胡萝卜片
3 I) \- R; }4 ~) C" N葱 & W+ {3 g9 r O8 y
调料：黑胡椒
/ R% T1 d+ m6 G: P! h6 t盐
! s! \+ x7 b4 t& q1 B
9 F1 X/ i. {+ a, K$ D8 G' b料酒 * N& Q2 ]# R5 H7 c/ B
生抽
9 Q; `4 i/ p3 d" z4 Q9 S老抽
/ d% E, J: A7 d/ e& s糖 8 F* @' ~4 ^6 U2 f$ H U _
水淀粉 4 C, q& e* X$ Z/ d O
做法：
b- m5 G1 X. S# I; k ^! D% B) { 1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。
9 V p6 y% @% p' Q$ \( @/ i: Z* W# o 2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。
6 e: u7 I! @, u* D; K3 u 3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。( J& j! x9 g f1 V
4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。 ' U1 ~- }0 T: { c- n
6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。
: A5 |6 S+ @3 N" z 7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。" w$ P" _* H$ p# G5 z, r, k2 F
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发表于 2013-11-23 13:21
有食欲
