本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑 . t* W4 i. ]: Y$ G+ \7 T8 I
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原料：去骨鸡腿, O; N) [' p" i" y! |1 O' x9 }# G
熟米饭
# h! E& ~. L; c( y9 r西兰花
9 L' W5 ^% a. U& r9 W8 w3 d白菜花 1 f2 E: g/ R `- S2 l
胡萝卜片
/ A$ M0 Q4 Z- ^( m8 k葱 4 b! C' q, w( S; A* m& a% X
调料：黑胡椒
4 r) @( q" y1 t盐
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料酒
" |7 Y, z; S, @* Q$ E* y5 C4 a+ v生抽 & C, V, U& ^" ]8 M
老抽
( [+ P P$ j& J2 N% o- T: \+ |# @. A糖 8 e' X7 v9 B# ]: }/ d$ P$ G
水淀粉
7 ^7 i# Q' K$ @ 做法：; a9 D9 z5 R- _7 G
1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。' `' O; g; W: V. G* c2 w* H
2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。$ A D: `" I1 C" [. `# \
3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
" U% P! s0 i2 ~* V7 p& B: S+ }1 K5 I% F 4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。
6 w1 `2 D4 L6 }6 _6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。
, T: v' ]+ X5 I7 G% p7 W 7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。# j4 i- R7 u; ^1 z6 U7 H: R
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发表于 2013-11-23 13:21
有食欲
