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清蒸鱼
7 v( Z5 k! S. |; k; ?原料：鱼（任何鱼都可以） 葱姜蒜丝 胡萝卜丝 黄瓜丝 剁椒
1 ^) Y" O0 p& k9 C6 `& ]做法：1.鱼清理干净，鱼鳃和淤血一定要清理干净，在鱼身上划几刀
; g& d& F; L8 r9 w* e# _ 2.把鱼用料酒，花椒，大料，姜片，葱段，胡椒粉，少量盐腌制30分钟
) f8 \! }1 M: ?0 p 3.调汁：耗油一勺，蒸鱼豉油3勺，糖半勺，醋少许，料酒1勺，搅拌
' R; c. O+ H% K. w, O" g 4.将鱼身上均与涂上一半已调好的汁，肚子内加入葱姜蒜丝，将鱼放在，铺好一张白菜的盘子上。1 u! }2 } i/ h) l( y! A$ z
5.锅上汽后蒸8-10分钟，蒸鱼的时间和调汁的多少主要看鱼的大少。
7 \/ N) r! j# I% F 6.鱼出锅后，将胡萝卜丝和黄瓜丝放在鱼身上，上面加少量剁椒碎，再将剩余的调好的汁均匀的倒在鱼身上。3 g8 q8 `) _3 k& u. g
7.加热一大汤匙油，均匀浇在鱼上就OK了。
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发表于 2013-12-2 15:59
