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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 ! L% b& K. k( k
/ K; R# F) X; A) e. t/ J
材料：
) l7 j2 g$ C( \1 C5 p/ J低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴
) w* w3 Z. d. B. A v内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量
Z# d J4 g5 U! f! x! m1 ]0 S, q8 f# D, Y/ I
Q& l2 ^* m, F( w' a1 X' c
过程：
3 U( ^) p1 {, k7 w; V3 Z) [1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）0 O2 |% X% ^; @ a+ B( x
2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡9 G6 Z* O' O; n7 R$ }+ }
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀$ t. z6 B% v" i5 I7 C2 C0 W2 l
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉; n$ Z- |/ ^( K8 p- e, ^
5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡 ^6 J& b' }9 V) Y& f/ t
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
9 ~' W/ T+ F; X: D" E7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀/ Q) ~0 z6 y* J3 C: D# r+ y9 K r
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
& [% w* r! ^4 |) _/ x" T) [ w" X5 P
5 `# b! H7 ^4 M8 i; d, Z
9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油8 M f! e' \* T
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
, @6 Y& G* C/ G11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
4 r6 L$ E) ~9 j8 H0 q12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。/ `5 o! ]& [; R P0 T
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
7 ^* a. W+ T! n2 P14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖9 ~3 c) R; |8 p5 \- R7 Q
15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
+ F8 P4 g& s* H6 k/ V" r8 c16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
