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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 ) ?7 G% g8 e& |' s
* K U, m! r0 Q$ R% w* e# A材料：
3 F; O/ I2 P5 _' [低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴- H) ], r' p0 H9 k
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量
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过程：4 S9 y8 |" H/ G) U1 ]2 t1 a. x
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
m) J% J: a& d( v$ a. y2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
% a, P! \7 Q0 p3 T5 l2 [) Q3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀. r$ D6 o7 K5 K H4 v
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
! R/ M9 o# r( I: L/ Q- x$ k5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡 I8 ~# o7 }' U) n2 v
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了4 T' K1 F$ r, e6 O$ w. c. S b
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀4 ~2 J7 O7 y1 ?" e5 {9 `
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
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9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油% \7 u9 g2 t5 c) T7 L ~( w8 T+ P
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
* b' I0 H2 O* ]0 X3 U11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
* Q1 L" ?% b* X, k1 P3 a; [12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。5 Y- L. }. |2 ^7 T
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
% s4 @' e1 f! k2 }. J/ Y8 I6 J14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
$ E% f, h/ ]0 e" f6 ]& j15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型( n* N. N( ^ Z% n7 o9 A' ^
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
