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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑
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7 W9 P0 \7 B- J0 r材料：
6 x$ X! _. V8 g( e- a& y: M低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴0 m% h% P; D: P' I4 _# [0 ]2 Z
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量! N* w8 m# s, ]7 {! v( g5 Q
: U, Z* F8 s6 u7 {& p, D
7 v! v* u( E# P- H( S s过程：/ W1 y6 U# p" q/ D9 X: f0 U
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
# s' V5 x1 k' Z( M! {2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
9 N" b; f5 ?6 X0 I% t6 i$ }3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀' e$ f, ^: Q F: B% J: D Z. f+ L
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
% {: A9 [$ K7 Q5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡0 G0 W; i* N; B
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
) t7 z4 W3 ?5 d' r+ r7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀( k; J+ J( M8 x2 C. c
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
8 _- W% q# H! v& E4 }0 T9 w1 J, n! p r/ k4 `0 u z
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9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油2 D$ _1 c) {7 _4 {: _
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
+ b# C# h" ]" ~' @) J11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘1 s& i4 p: L4 h+ B: u1 j% A% u
12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。( ?) b5 i) n) c9 @2 ^# l* l+ V# I
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去3 y2 G0 `0 Y& B: P7 W! f
14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
# D3 c7 S, s7 S# p15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
) f( ?3 v$ o$ L1 n2 c6 M16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！1 i- e% `9 h3 k" G, c
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
