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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 % V r8 s) R! r6 ?) \! X
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材料： ^2 e. ], V1 e1 ~
低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴0 k: ]3 V9 j- S- [% n3 W5 y
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量
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1 H- D8 m2 C: ?过程：5 u- k+ q/ u+ x; m/ c. M
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
; k. B u2 s4 _# ^" v" r2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡! W% S# w7 S0 B7 ]8 ~9 G" A
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀5 ~6 o+ r5 u8 t( k
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
* [3 l$ s$ N9 R' `7 g# O5 ?- ]5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
- {4 R, [+ t( c, |0 H6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
4 f8 j% i% S# }! h7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
" ^; B3 I Q# s% R7 K1 k4 B8 e8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
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, s8 j3 h7 y* |5 i; g4 h9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油3 Y8 r4 \% b' A3 c+ O& x0 [
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出: O, d& \0 ~' B/ z1 y
11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
' Y/ M& ]: D/ Z* j4 C1 K9 F9 \. b12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。5 z. c" U' Z( l; [- V f% W
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
( P9 M& x, ~6 b; l# F14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
+ ?4 A) u8 p6 [: M) E" s/ J# H% z$ a15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
]8 `% y& y9 _( I! I! M: \1 r0 U16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
