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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 ; T3 ^- Z: P7 w# l% k
# m/ @* {8 M- Q* L" ?
材料：
# K+ m( ^& F; G: J7 G \: w低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴
' F5 N! H# N3 Z6 o6 i0 f n内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量6 H; V2 h0 e) P+ F0 m, t: C
! f6 Z( D; M/ z- M
8 J6 Z( u* T( k! q$ F过程：% [! ~' V; O7 b5 {
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
+ L- C/ G3 X- f# r2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡8 R. s8 q0 P k
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀
$ p& o/ W3 |% }) Q1 E" X( ^2 S4 ]4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉9 J5 c; j. c e1 M9 ^; y
5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡
+ d* {- D* M) [$ ^: g' h, e6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
1 Q% Y' m8 o9 Q) v' b" P7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
8 q1 O0 G- G# I8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
d# l6 h2 ?3 T8 |& G: \$ Y. O& p! m& j: [( l( E0 S; t
( |0 d" Y0 @# w+ h
9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油$ z# s. g# K' B
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出 ?& X7 m7 I. }
11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘. j4 R! P: ~ ]& s9 m' j! Q
12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。
- f% S+ E* M, S F( t13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
0 T. A% c% Z* @% P4 m4 Q/ r/ I0 Q) G, ]14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖3 n2 O8 S+ E) C, Q* o1 O) {6 y
15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型0 a, j( g. b- L% X3 j$ Q4 a( M K5 r
16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
