- 妈米
- 2573
- 经验值
- 2173
- 在线时间
- 12小时
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 注册时间
- 2013-8-28
- 帖子
- 405
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 2185
- 精华
- 0
- UID
- 10967583
 
- 宝宝生日
- 2011-07-20
- 帖子
- 405
|
本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑
4 ?1 ^6 I0 s6 _$ ?* D9 d% S p3 Y9 n; h7 i. V$ }
材料：
7 C! K9 k g! B5 `低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴3 c9 y/ [6 ?& W) _! S0 y* j* H" M
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量
, \ Z j! M6 M4 V& q: b, k
( s# D3 x; L D+ p8 z2 d4 ^
5 q8 J/ k: D9 N o8 |9 \! V过程：1 N$ r* S- h6 s! B
1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
$ L/ R( `% A* A; S Z6 o2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
$ c+ @5 r( S6 E3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀! u" g6 g, B, U4 x
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉
& r; u& L2 U/ w9 l4 O: l5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡+ ^5 K: r: _$ @! P! u, C
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
5 Z$ ~, w9 j% \2 Q5 t7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀; D$ y9 F# h5 D/ b$ z
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
" H) C1 _; y" b2 o h, @
% k4 d# i3 |3 C
' V# x1 T# V5 B3 e. p9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油/ U+ ]5 P- L( J/ m4 s) V8 y+ t
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出( j0 f* o$ M( W8 Q3 v
11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
1 q3 ^% y7 [+ U3 W12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。; |# ?% F, U: p, }4 j2 X; h! K! e
13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去
' V' Q% A3 _4 g* I m0 h& F14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
4 V* O0 I& z2 C/ r15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
8 D( z, B9 c7 w' C$ V+ V" j16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！+ |5 u( o, O5 P4 W) }6 V
/ m1 q4 E8 ]# ?$ u' A5 v. V
( S& L* l1 R- ^8 n& Z- k& b- Y
# \* U/ u6 s6 d+ j! F5 m' D. Q
|
|
发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
