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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 . J0 b* ]1 n( n$ y( }3 {2 g9 v: d
2 v/ _. d) n" V/ W; w+ h材料：5 E1 J) M) J5 Y- @' x, x5 s1 y
低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴 ]) ]$ Z1 R7 r" v7 n
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量
$ g0 `7 Y# g3 [9 n- U% Q/ N3 n$ d, H0 Q& L t7 y7 `. R3 \
" H" o8 s" `' Y
过程：
. D6 R9 U n( _& T+ Z1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
7 K3 G2 G5 x* f' }2 ?2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡
$ U8 B! O% J# \7 z3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀
0 p+ j4 O) L4 d& j: E( \. i5 \4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉- \8 X& o& M9 x: U( g
5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡, { Y$ _" W8 p2 C1 c M$ P
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了
) X7 I+ w: f1 u" v3 I8 y# J& U7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀& P& E3 m3 ~: k( _, s8 G; F2 R
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中
6 [$ N2 x( e+ X, ~4 H( E/ v2 u: [6 A9 E8 O
( a. a0 a0 A( h, E4 k9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油+ f& [) }- b2 Z1 p
10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出
) C$ s8 U; }( A% I( [& q' L F6 U8 w11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
: N- I( F6 K2 v( W% v ?12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。
9 }6 Z2 x1 X/ M13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去- O" |/ e$ l/ \. G$ A+ }+ f
14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖5 t+ R0 j, h0 _! r& @
15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
7 p8 }* Z- @/ s" k8 J16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！5 U$ @* Z0 e- K
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
