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本帖最后由 优优小草 于 2013-12-4 16:39 编辑 - [1 r2 y( e; d- ]4 ~2 T& R
2 }) c8 R8 [) Q材料：
' g- d! L2 y; o% S* B& g低筋面粉80g，鸡蛋白4个，鸡蛋黄3个，细砂糖30g（蛋清打发），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40ml，水60ml，可可粉10g，玉米淀粉1小勺，白醋几滴8 Y' k; T& O2 v& P7 h" n2 N) t
内馅：动物淡奶油180g、细砂糖20g 、糖水黄桃适量; ~" Q/ z- I( h% g
! f* i1 L( E) |, ]- p$ d* {7 b5 W. M( `, D. I# s
过程：
! n2 W4 @& j2 {* A5 P- Y1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）
4 w8 Y. i9 D( |7 d4 V! n- q5 [2、蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡 j- v( ]1 @% R& [, T# M4 b
3、再依次加入水、色拉油、白醋几滴搅拌均匀. D" {, W. Y+ T- z/ L
4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉7 {# Q5 l$ N( d7 ]% b" h/ S# J" I
5、用打蛋器拌成均匀的流线面糊，蛋白加入细砂糖30g，用打蛋器打至湿性发泡+ n: R& d! X& |; G
6、提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好了# V, i/ y3 X: c+ Q x2 D
7、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀5 j+ b* N: ?- P% H0 h7 H
8、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中4 n0 g! Y$ U3 M2 w! T! D% t( h# g
: o6 i# N3 g+ m& r) t
6 P$ ?! {( t$ I( h U: ^. S9、继续翻拌成细腻糊状，小熊图案纸放油纸下面，在油纸上刷一层油
: l9 q; m) r! V2 L10、取少量面糊加一点点可可粉成淡棕色面糊，用小勺子描绘出小熊鼻子，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出" b9 E% R7 N5 G q# ~! J! T
11、再取少部分原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口，在烤盘上挤出小熊形状，放入预热好180度的烤箱烤一分钟拿出；在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊，倒入烤盘
. Z) S. a2 ~: S6 x* o$ ^0 q7 R12、抹平蛋糕糊表面，拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。
1 r" m" x/ J+ x" k- R5 o13、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去* p# c$ D6 U% C c' B
14、等冷却无温度时再放上一张干净的锡纸倒过来，削掉两边，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上，放上糖水黄糖
$ G: B7 p0 D; Y2 }' C& g3 D15、慢慢卷起来，锡纸包好拧上两边放冰箱冷藏1小时定型
) C8 h4 H. e4 k% Q- t1 T" {2 d16、可可粉加一点水兑开溶解，在小熊图案上画上眼晴鼻子和嘴，可爱小熊蛋糕卷就做好了！& I* g4 U" U+ q
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发表于 2013-12-4 15:50
发表于 2013-12-5 09:23
