贝果心心

我正在参加【厨房达人】的活动，
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0 Z% M. O) G+ w1 q* K　　我是一个爱厨房的妈妈，我们家的餐桌，各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
0 N5 g  _7 G- g6 n　　不过，绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯，这是妈网整出来的。呵呵~~7 r9 O* b. n5 c! \8 H0 o+ N7 ~
　　上次的帖，欢迎点看：* N& X2 j  }' ]) K6 K; T
　　三杯鸡，是台湾菜里很经典的一道，可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。: i+ u# A- `- m% ~* N. v* b
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　　但是，你知道，三杯，指得是哪三杯吗？现在就告诉你－－－－－－
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' H- ]4 `6 R- C在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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　　一杯：台湾黑麻油。
& c' c/ a9 i- U　　一杯：酒。8 n$ z% p' ?5 H( [
　　一杯：酱油膏。
' r2 ?3 p! ?% K6 S. ^1 ^* S　　加起来三杯。
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主角当然是鸡肉，（忘了拍照了）。
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9 k( q* s8 @. x- j1 P4 c1 T1 n　　其配料还有：蒜头，老姜。
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. l" v7 M  w* \8 w4 v1 ]( t# Z- D注意：纯正的黑芝麻油不能一直烧，放油，就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话，比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后，再放麻油。( j% P7 ~: g; n, x3 n) f$ {

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要爆到姜片金黄，又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄，再翻面。& D( E. ]8 L3 |* i
这时加入第二杯－－－酒。滋～的一声，满室酒香。
; A3 y- d8 ~7 v& I3 r1 q翻炒均匀，如果鸡肉太大块，或是怕鸡肉不熟，可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气，或是加一点的高汤／水也可以喔。
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待水气快干时，倒入第三杯－－－酱油膏。酱油膏黏稠状，和着鸡肉翻炒，鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时，加上秘密武器，三杯出品一定不能少的－－－

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将将将将～～～

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就是－－－

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九层塔。

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　　嘿嘿～～～话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡，问民宿老板这绿色的是什么，以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去，买了几包种子给我。+ c1 L8 b+ N7 v
　　回来就种上了，我记得当时很茂盛时有拍照，可是怎么找也找不到。7 G$ c: N' l2 F7 @
　　煮这道菜时，已经进入开花期了，所以，还挺小朵的。# K# e$ t$ q: J( z5 i( X  y1 u# \
　　等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。 4 L/ h$ D% g% e0 {  y

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近一点，再近一点。

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翻炒一下，会闻到浓浓的九层塔香。

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最后，盛盘上桌了。

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哇～～～～给我白饭三碗！

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贝果心心

今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

果飞

不错呀，期待麻油鸡啦

优优小草

看着很诱人呀啊

贝果心心

回复 果飞 的帖子
) g) [  i5 q0 q* l3 V8 u5 k# h
! `* R$ e3 R3 `: U6 S) O小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照，下次煮，拍照片喔。

贝果心心

回复 优优小草 的帖子# H6 Z- {/ _$ U

) ?; w: e* p7 q  Y- @# r2 b) K谢谢喔~~~很简单的，你也做做吧。

果飞

贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 : n. P# |/ h5 ~. V9 ~1 m# |0 F
回复 果飞 的帖子
2 a9 w: e$ i$ @) X; I, n/ W" W: o+ j/ L8 O0 {, q8 a" Y3 |
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照，下次煮，拍照片喔。 ...

  C8 \' g9 j6 D各种美食都喜欢，宝妈多多分享。期待啦

贝果心心

回复 果飞 的帖子
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4 o6 b# u- P/ ^  L好的。。

贝果心心

回复 果飞 的帖子, |2 s" N4 W7 q5 ^

( I2 q% o8 ^9 i3 g+ Q, l$ x+ c7 x哈哈～～～今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

果飞

贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33
4 d& _( u/ s( s, z: G回复 果飞 的帖子
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# J3 h3 @: @4 N. ^6 U; m! O9 n哈哈～～～今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

/ y4 R* s% Z9 |! `# J8 |看到了，很诱人啊饿了

贝果心心

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  M0 n# n( ^0 d- v; L! B) e! y
! H3 }. A+ A- j哈哈～～～～飞鸽传鱼。。。

大鱼与小猫

感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

麻麻爱小花兔然然

美味美味，巧手的妈妈，来支持亲啦，并送上美好的祝福！希望得到亲的帮助！" }) T7 ?: H+ \0 Y+ g. f: b

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1 H- p/ m5 ^, `2 W- B- ?5 f有爱的亲亲！麻烦10011楼，粉发卡宝宝，点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢！http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html
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贝果心心

回复 大鱼与小猫 的帖子7 b4 g& S( W6 t3 W+ [# I
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嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒，或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。