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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,& Q3 V+ ~, R/ ^4 W' P; F
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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
" v% P1 r9 L' O0 k  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~9 W5 ^  v' c- j- f7 y& r  c; e, p
  上次的帖,欢迎点看:
4 a9 H$ Y4 j0 c  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
* W" l4 U) {0 j/ Q6 u+ W6 E  
& M: {3 W+ D0 [8 J1 o0 X& V- i  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------# \3 B0 E. B) Q' T5 B7 a
 
* e, p- M% ?/ p3 b0 [8 n在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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* M2 f" g5 u4 m% D5 f4 F$ p: f  一杯:台湾黑麻油。7 f7 ]) X, j1 O5 b; Z1 e2 n' |
  一杯:酒。
& h' k& N& H( U% e5 D! H, p  一杯:酱油膏。6 g( \: `  Q/ N: o6 j
  加起来三杯。
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# `) h" Q; f7 y主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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% j8 K* g- J- A$ D- G  其配料还有:蒜头,老姜。
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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。/ a1 o- e& u4 a$ `# D, {
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。% H% H" k0 T$ i% V. b
这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
2 L6 o. n3 [, O0 w: p# K4 s$ w9 ^翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。. f: T( |' m% M  P9 j

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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~
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就是---
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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
8 G3 v& T- b1 M5 j+ @# F; W: I  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
0 X+ Z6 Y0 g2 @  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
8 z. n* j! h$ L2 ]8 X  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。

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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子, u$ }( O5 R6 {/ ^$ J; F; @
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小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子
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谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
+ I, P0 W& c0 {1 G( ^) W回复 果飞 的帖子
0 l2 }$ z+ f) Z1 e
0 {, M3 G0 I# a$ d3 ~小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
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各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
$ T0 w" X/ q9 v. g* \7 W+ J5 Y. i: V
好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子7 z4 ?' l8 V/ Q) y- b0 \
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哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33
! B3 R- ^% m" n' v1 a; t3 _8 ^回复 果飞 的帖子* t1 z' N% f( n% D1 k* ]3 M7 C

! P7 _1 a' C+ @; p5 K) i, u哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
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看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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, q, ?" h0 p( x% |哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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! f" P' T8 X0 O5 ]有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html# w/ D* ?: w1 P+ h1 B, [
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子
6 K  p# N/ W! ]6 Q3 p
( K; K0 D5 H; r6 @嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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