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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动," ^; G$ N* G; r4 Y8 }
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; y5 n& c/ @& |8 A, U  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。' J8 W6 ]3 v0 m( D
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~0 w# D( p# a5 w' `, y9 l
  上次的帖,欢迎点看:5 X2 ^0 H# H6 y0 r: H# a
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。* t+ b% O) o4 {
  
  l" |6 v1 s  I$ U8 n, _  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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( [3 W/ p# P' a在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。' M) ^  S) R5 Z! l& i
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, _0 i( `. D% d& c) t4 g, p  一杯:台湾黑麻油。, Y* X$ o. Z  o9 R
  一杯:酒。
% t8 O6 T# f, S) r) U  一杯:酱油膏。' o$ g/ B& ^' U! `6 Q% K
  加起来三杯。/ R# S$ A5 w# u' X( A! Y5 D

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主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。# c2 N8 }9 p' @- h6 G
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% w9 J( [/ @/ b& y; I: h* }/ O  其配料还有:蒜头,老姜。9 P  R9 e; Y% E$ N( W9 G, V6 g7 z

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" ~! H3 r0 K  I, {- m5 h4 z注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。8 u, a8 D) |2 `8 \5 b9 t' W
这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。- I% p* c, k. y8 ]$ ]/ t' l( ^3 d9 q
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~

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就是---
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九层塔。

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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。7 Y# o* u; A* q, K) v/ w3 \$ x2 u
  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
) ?6 e, C' ]: f) [) s  V" N  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
! l6 Q6 n" O/ y: }$ B  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。

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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。

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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
' R9 K/ j$ [+ ]
2 l) r' O/ Y' ^小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子
: X) i9 \  N7 Q* v% r2 o* z7 v! ]! @3 @, j
谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 + ^( M0 N5 e. T( d+ i) A5 }
回复 果飞 的帖子* T* {9 w4 ]8 n" Q' I+ p9 t* |

3 y! T  U( _/ |" o) Q/ y5 I" ?小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

; z, y5 _( F) z2 I9 l$ x各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子8 ~5 y9 F3 }/ L" F6 W7 K! F

) o$ N/ E5 m& n好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子7 T9 o/ g: P# {

0 o7 M! q2 |4 w( k5 y哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 1 V6 T' ]0 f; q$ y; \
回复 果飞 的帖子7 g, ?2 Y$ ?$ H
* R  Z) P: w5 X; ?* w  m
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

( t, ?/ `+ c1 `5 g% q9 N: `看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子. `/ v5 o; R* o( u- a, ?* l7 d& v

' u$ T- b/ U( [. _# m0 z, |哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
7 Y/ ?0 e! I' `9 w$ H" P
; Q( [( v8 [5 T% n$ ]' i9 }6 F. ?+ c4 h2 b: T& H
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有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子
  ?: y5 C4 q8 F, e; N
  G% a3 q. \9 m! y  o* f嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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