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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,
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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。7 E% S4 ?+ f5 G- {5 J! c
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
4 ~$ _$ J  f7 L6 J  上次的帖,欢迎点看:3 o1 _- p6 |( t5 r
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。# ^. n5 U+ j& W2 ?6 ^% i, V
  
9 R/ n$ h* k# N" Q* h# Z  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------% t+ A- M. K: ~; q1 O+ d1 s# J( z
 
& E7 H% b7 ?2 F/ v! ?在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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  一杯:台湾黑麻油。
8 B+ h+ `9 D! O/ J8 w  一杯:酒。
4 q$ q0 y; X! g& y) N) B  一杯:酱油膏。; c1 h  J, w" D+ a3 \5 k
  加起来三杯。, _1 V5 I0 i; b1 Y% j

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" A( `3 v+ Q# J$ k1 S主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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4 P9 N7 b3 Q3 b7 _* ?! Y  其配料还有:蒜头,老姜。3 Y' T- q* ]- l, A

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! a; ^" }" E$ N注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。0 ^) O7 e( T4 D# K7 p& N
这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
3 B: g3 O- y2 v0 G2 T翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。2 N! [/ h& P; N$ v) h

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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~

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就是---

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九层塔。

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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
: P. x! S7 z1 I  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。
0 P! z- G, Q, z* |  Q$ |* U  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。7 ^5 u( t$ x' E9 `, A6 @4 o0 o
  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子+ H! o0 I. N- x$ r

6 L& K  Z$ K( `- n/ M小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子
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5 L" J; c  c* a; N8 g谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
, s" q9 D+ r! b! P" E: W回复 果飞 的帖子) S/ @9 a% v. {; b
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小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
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各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子! a, v& @+ r- c0 A
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好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33
8 a; M! {  W2 T回复 果飞 的帖子; ]6 [) J; }5 X) x9 F
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哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
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看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子2 ^5 j; J. f7 Y% w) }
) D$ z2 x- T4 M3 R! Y% k0 k
哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
帖子
207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
帖子
1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!5 [* _+ o% Z. q6 r* O
) p6 I2 s: b6 m1 o& q( d4 Y% |) l

" h- l2 B, w$ O+ k- M0 B
: ^+ t; a; i# d  H7 ~有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html4 v3 H$ C6 ?% O) ]( ?7 v* h

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子5 V4 k+ F: {% g1 X* ]

, K: H$ C1 u  t: s( G, P嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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