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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,: ?' X+ `- F' {. B. g

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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。" Z  z0 T  Q# o# ~7 D5 H& Z
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~! ]4 s8 f4 E. q5 N6 I. \
  上次的帖,欢迎点看:
! E- [* t/ C7 Y, w4 n4 ~  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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. Y, L; E6 k) J' ?& v2 `  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------" w1 d3 F  h3 O- P2 c5 Z
 
* e$ W2 ^) g: ]- L在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。- ~( x5 q! Y6 I  p8 U) N5 |
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  一杯:台湾黑麻油。
' _8 |0 M) N, \" B# C% O! w& }  一杯:酒。; K8 y/ R9 M) j# u7 G4 y& f
  一杯:酱油膏。
3 w- c& |4 a# Q8 [3 P- E/ l1 ~  加起来三杯。) l8 C( v7 n& p, E/ d* T4 n: K

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7 V# S( x4 U* g7 q% \  W主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。( t% z% Z6 ]5 E  h+ ^, y1 S
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7 m* }  D, x$ O3 d  其配料还有:蒜头,老姜。
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! L" N, H6 t, X! d( f) ~* B注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。
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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
  h4 N9 L+ G8 e& ~$ U; R这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。) U3 ^! v! t! n6 ~# y" K
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。( V" A! i; L& C7 x7 c+ l9 k( J

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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~
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就是---
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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
* B3 u) Q& E- b$ G; O$ H* W  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。( F7 w' }4 J1 ^# ]8 X
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。9 U3 C' Z8 d( e2 t: j
  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子5 c, d4 z, [* z/ R2 K

, k# p$ l7 a; c9 u小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子
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谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
$ u0 V& d6 b" x7 d3 j回复 果飞 的帖子
: [4 x7 L8 ?8 c! p. t1 U: N3 O& R
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
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各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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! {2 Z3 |' g7 N+ m" S- T8 Q" T$ d1 W/ g3 B5 r# X$ P: y8 |
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 ; O: }- i! U6 v" Q- p# `7 M
回复 果飞 的帖子
) f8 \' X4 a& ]9 Z, h: T* E8 f9 ^! S; O* H
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

9 I4 r! p8 t4 |3 v) O$ |2 [看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
) U$ [: a" k! z$ b$ r2 m. r# w
3 k% y4 I6 G9 y4 P哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html4 y5 P, J; i+ J( m/ |
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子) O# }7 u% M- X/ Y0 [

9 d0 W1 J+ @5 o  ]$ p% L嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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