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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,- s" n& j* T& ~* _" F

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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
# Q5 d! L7 g: E/ z! C  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
: ]6 ~8 u& p1 F2 @0 ?- `  上次的帖,欢迎点看:) ?% l2 X) x7 E/ S
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。! h8 q3 y, L: l! D

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0 j- w( A/ Z$ v# ?  一杯:台湾黑麻油。$ H$ B, s( v8 b7 W
  一杯:酒。; s, T+ }1 J0 t9 |$ R  f+ b- Z
  一杯:酱油膏。
6 h1 T. x4 o% A, N: r% V2 A  加起来三杯。( b' H: F5 l  o% ^- p/ ^/ }

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主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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4 J- G0 X$ k" W& ~* O% b, n  其配料还有:蒜头,老姜。
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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。9 d6 A6 C# o) R/ k
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。' h. o* G' \. y2 c) e5 g: u* x- B
这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
9 U+ I- `: l+ a3 p/ m  b) a翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~

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就是---
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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。) S# e0 l3 f0 P. R+ o, H
  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。! a5 {3 j& l6 c
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。& J5 {! u6 X7 J" g
  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
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近一点,再近一点。

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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
6 `& S2 G1 I, T5 R  V  A% e7 S; Y8 P& x  j/ d6 A. O
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子- j) s6 L! c' e' _4 l" w

6 j# D' X" v# \0 _$ R- G9 Q谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
! Z0 S! V( v  X. [回复 果飞 的帖子: J+ i) X) U( h3 T; u! S) i+ R

6 q" m9 p2 \/ i: b3 W1 \小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
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各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子' s% ^: r$ o- J, P$ P8 M3 R
' U" y3 f5 |8 Y, a5 B
好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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" D* |3 c+ [) @+ O- L7 @2 n哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 & W& ?: E8 W6 F" a4 ~5 F+ \
回复 果飞 的帖子
2 W5 W% \8 @- n7 o1 s( H* _: u  H, u) G" q+ y! w+ _- a1 j4 K, n
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
* K$ f# q/ @  ]: k7 F
看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
+ D6 P+ d1 a: ]. B$ C$ `5 g$ W/ ^. _- c5 l5 X1 a( u- z
哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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" C- L+ ?) z5 i$ D: s# H! @, F. ?有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子" ?/ k+ X; I. t
6 K% d/ k) |$ D( m6 w
嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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