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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,
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# _6 {' O! q' D  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
2 }  |, l( d/ t" u1 y8 b  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
9 G( \4 N) o3 V$ S2 Y  上次的帖,欢迎点看:5 _6 z  A5 X! U
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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7 {* L2 w; e: j  y" B  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------# E- L: a& d8 m0 N: r
 
1 |! X  h- T; \2 t在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。$ e' E) f9 I$ J. x) [# s9 c
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5 e4 P9 s$ P+ b9 @  一杯:台湾黑麻油。* P  ^/ w; P* l- X# [' v
  一杯:酒。
2 T% H0 r, b" U. B  一杯:酱油膏。
9 h: d. s; n% M. {  加起来三杯。- X" @% f. ~+ g. A* t

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% }2 y6 e; Q! a  A0 @/ v1 X主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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  其配料还有:蒜头,老姜。
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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。
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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
: p9 s7 s, H; K$ j! s这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。3 y$ z1 U( G& P- y3 l7 ^3 a
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

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将将将将~~~

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就是---

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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。1 y2 l) {1 J8 @7 q1 \
  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。' W/ q9 ^: b% J" F1 Y3 N9 }" ?
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。6 v9 Y. l9 P0 S9 G1 A5 [! y+ C
  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子! n* F- \* c: J' ^

/ ?9 t5 i* E8 Y( P5 k1 c小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子
6 y: {4 d, h- q1 ^; H8 j! g2 A# @& c/ n3 ~0 g5 ]
谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
  h5 A& A/ C" D% u" k! z回复 果飞 的帖子
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  S" A0 v. J/ Z1 P8 W% ]小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
( ?0 {' h$ E2 j/ O* ~: t/ c1 Y
各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
/ x) d$ C% k% n- B- }1 Y  v5 ~+ }7 Z  w: `' |/ n7 Q) [2 _
好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
8 _' @' E! e/ _! w( u8 Q2 S
+ a8 O* M) [: Y" B) a: F哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33
9 [9 O, K' Y% L. @1 K! U$ D2 M回复 果飞 的帖子" r0 Q# ~, B* A( D; E  U

% N5 l- G) N1 W6 W$ ?8 ~8 u哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
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看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子! {9 Z  T/ S& p/ y9 F
( W. S$ O% {; V  ~
哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
帖子
207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
帖子
1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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) ~3 ^! m# x3 z/ ^* Q9 J

7 d- H2 j6 Z; ^有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html& d' _" V) I/ ^- k6 m7 F, I8 q! m6 K
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子
2 C6 p% k! {* l7 O5 z' Q3 P+ Z) e% X
) e. a7 l3 y. b. x7 ~6 B嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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