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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,
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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。
& F2 S/ @7 b4 E; _6 T" t; y7 R  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
0 ]& r, O  V9 O  上次的帖,欢迎点看:
9 x: `- Y1 b6 ]  |% m9 c6 V& [! t  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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) {3 e- l1 l( V  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
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在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。" |! V) _# j5 V( p/ |, u1 i

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  一杯:台湾黑麻油。  }! h& w8 v1 X7 g
  一杯:酒。" X9 t, \  K- p! D# K
  一杯:酱油膏。
5 U+ Q9 i3 d$ U; q. ]  加起来三杯。
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9 l* D& t, Q( F主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。8 ~/ `1 @9 }6 c: X
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/ t4 Q& t: y# D; P( _7 L  其配料还有:蒜头,老姜。
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# u3 w& t' O8 q" R* D' R' W, i& w注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。: I8 ?! [8 e3 D1 }2 Z0 L

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要爆到姜片金黄,又不烧焦。

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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。) |4 v! q- M. e- d1 ?+ p5 e% k
这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。* _4 Q: f" u4 t/ q1 p" K7 P- e
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~
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就是---
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九层塔。

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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
( ~% [  o' x. f' [  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。& R& l8 j) L, g* c# c  c
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。8 O* x' I) |  F9 I* b( @9 P
  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。
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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子: G1 g; L+ Z5 q. y. _

, ?5 K, a! d# E; r1 U3 }小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子" b( B8 R0 z$ K6 v, j; V
8 u$ J. E6 f' m7 H, _' e
谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
' {# ~1 w  P# f) E$ w2 d1 z3 R+ u回复 果飞 的帖子
+ o5 z1 T# b$ W5 o, \' {# Q+ D  K* d( v4 \
小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
) Z$ ?/ T# _* y# k; f
各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
+ N5 M. ?& D! _6 r* a( @. l6 w6 z8 T  b! ^- u8 I
好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 5 v$ k, o: z$ s9 e) L5 f
回复 果飞 的帖子8 v- B! k8 L/ Z, _( u

& K0 v& j4 f/ o7 [. R* r+ \哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

, _4 v) J, u: l# z看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
0 p4 d& ~, ~( N3 o7 `8 @$ T+ V/ M! w
哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子
" q# r9 g* \- U) D) m+ ]: p" Y- b1 ~( M" U
嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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