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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,
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7 c7 K) i, g2 M. g' m  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。0 J3 D; _  D6 r! Y% y" |
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~
5 u3 f% M8 B" V5 G! [) l  上次的帖,欢迎点看:: M( l9 [) ]) `2 {0 L
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
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  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------! f0 W, J' A; D7 `9 P- g. m
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在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。
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  一杯:台湾黑麻油。
& ^4 w" K% }: ^6 ?* ^  一杯:酒。
' O. d$ ]5 }; V9 _  一杯:酱油膏。
5 m) S  [" U9 c; v: q. [) E. W  加起来三杯。
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& I9 G  y1 L  O. [6 F/ k主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
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  `( `9 I# S# e  其配料还有:蒜头,老姜。
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9 l% v/ y2 _6 ]' j注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。2 X. a( S0 i8 P* A' P

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要爆到姜片金黄,又不烧焦。
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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
6 i! d2 b4 D3 X/ K! }0 `这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
( T4 v& q( m! Z5 X" y3 I翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。  V4 N, h( z: a- c/ P

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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~

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就是---
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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。. X' I$ `% K2 p1 E# T* Z1 M! s
  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。4 K0 D7 W0 M, }5 I
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。
+ E  z0 v+ ]- \& \8 ?; e  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。

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近一点,再近一点。
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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。

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哇~~~~给我白饭三碗!
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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子0 x2 o0 W( c* k8 B5 V

9 u" @3 O- B' e. i4 Z) w- l小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子0 F5 b. l( ]/ R6 N8 E5 f5 T
9 @# @2 M& k3 J! `: M* h- J* O
谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 ) M+ G; _" v% f  _( O8 c
回复 果飞 的帖子2 ?! G3 V5 J* f5 f6 a% e

& {0 u& Q  Z# p. @5 R' {1 q小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
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各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
: @5 Z; F# `# a( t2 v  ]2 |/ r% q! M
好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
6 \4 |2 @+ V4 ?8 K& i4 j) l6 c1 ]
$ [- M+ L$ r1 B5 }) [% T哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33
( C; y* ~* M' a回复 果飞 的帖子
( J* @6 y. g2 u( l9 `8 B) y- v! F; ?, g8 C2 o. k0 s# K; g, k
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

+ s% K8 {0 `  i0 V# L看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
* [6 d7 r  I4 [9 A& i
# |0 a2 k  P. [  t0 H% y哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
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207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
帖子
1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
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# {1 H3 C6 J' R+ V$ Y- ?" Y0 T, p. n0 w- H1 K, [; _/ R: Q. A
有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html7 U# [$ n; J* _

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子) J  i+ ~0 J3 X0 t4 A

) ]& O8 k! _  m" J, C! j0 W嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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