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宝宝生日
2008-10-01 
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楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,
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  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。  ]( ?4 X9 d+ c  f* R3 x4 o  d  w
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~: W# ]/ {5 X+ h# v3 f, n) _6 ~; j3 O
  上次的帖,欢迎点看:7 r+ K: H$ h( q% V! K$ x7 L2 V9 R- O
  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。; }" k; g2 O- R3 K
  
$ H5 g) I6 p: K# ?6 {8 q  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------8 X' F5 m* H8 D+ a: X) ]3 e' C
 
' Z/ w* ^, W1 R在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。5 p4 e+ O  P" c4 W) U

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  一杯:台湾黑麻油。7 ]8 q) R+ }; R
  一杯:酒。
5 ^. w. j- |% c8 _  一杯:酱油膏。
. j1 ~3 a( h. i5 A  E5 K8 R  加起来三杯。
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4 L, U, ]  ]# F4 U5 B$ ?主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。* w" T) ~* @4 h0 z1 l- g

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7 I+ v, Y' B7 L* P4 b! W/ b. }  其配料还有:蒜头,老姜。! l2 F5 J6 G4 \  e  @

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注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。
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要爆到姜片金黄,又不烧焦。
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倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。
" W8 e$ c( d" @+ n: f' G$ _1 S这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。
3 M" [* j" `1 b+ l5 l7 Y9 M1 ?翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。
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待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。
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这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---
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将将将将~~~
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就是---
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九层塔。
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  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
: K) A+ b, O9 i  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。7 `- C' p4 ?5 v8 I; r
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。- m, L0 @, Z6 B0 q! R# [! M
  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
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近一点,再近一点。

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翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

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最后,盛盘上桌了。
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哇~~~~给我白饭三碗!

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宝宝生日
2008-10-01 
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今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

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宝宝生日
2008-08-08 
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不错呀,期待麻油鸡啦

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宝宝生日
2011-07-20 
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看着很诱人呀啊

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子+ }/ ?( o) v+ j/ s4 B
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小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 优优小草 的帖子
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谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12
, [. I7 M* r' O& ]$ T回复 果飞 的帖子6 t- a7 u! [5 Y$ D" V

; S& U/ D$ N- q- H9 q0 S2 m9 ]" G小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...
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各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子
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  h  o% t2 m  K8 w: _& i2 Y+ w好的。。

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子( |9 h. b( b. K4 u

; |3 z) V, J: q; \( E- I# t) Q哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

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宝宝生日
2008-08-08 
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贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 1 F, Y: |$ @1 @* `/ u- m
回复 果飞 的帖子
( d3 V: `4 |/ H" v" J1 C: M2 R4 Z  O" ]+ U0 u1 v
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...

3 m. c& w7 [! S9 Y) m5 `看到了,很诱人啊饿了

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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 果飞 的帖子; M) `  a$ E2 M! h4 y
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哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

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宝宝生日
2010-02-07 
帖子
207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

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宝宝生日
2012-01-26 
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1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!% G" O, {( S/ U  R7 i% Z: N
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* f6 _9 _+ j; Q& ?$ B0 M

& w7 i) R4 K- ^& U* Y' ^9 M有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html
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宝宝生日
2008-10-01 
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回复 大鱼与小猫 的帖子- |4 m+ g, m6 d

( q" X% C( G2 l" b* e嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
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【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
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