‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 13 | 浏览: 2884 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
楼主
发表于 2013-12-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【厨房达人】的活动,
- z2 y% z% p* L% N( J; K4 _/ f/ A/ |+ n3 G, f6 o  |, i# F

% q/ \+ |. H# X+ c' \8 Y& O' ~: C! R8 N
) U( P* n. q3 F6 Q0 k4 U& r
  我是一个爱厨房的妈妈,我们家的餐桌,各省菜式、中西各式菜肴每天轮番出现。4 R* X; {$ a. E. s7 ]0 @2 z
  不过,绝对没有边煮边拍照或是吃饭前先拍照的习惯,这是妈网整出来的。呵呵~~0 G- z% c! Z7 d  D
  上次的帖,欢迎点看:
7 k2 N+ ?) k3 h5 b% S  三杯鸡,是台湾菜里很经典的一道,可说是吃台菜必点。延续的还有三杯鱿鱼等菜。
& }% z: u2 {, M* h  : _4 u+ s9 A# K+ o
  但是,你知道,三杯,指得是哪三杯吗?现在就告诉你------
+ {' k$ d3 w7 b; t7 W 
) F) \* g! H  S在台湾买的正宗黑芝麻油。很香浓。* T4 n7 {. s1 m; h, [

( t  u& \+ H& @
" x$ n7 \7 g; a6 m2 w# z
: y' b: b4 u( n9 ^3 v! i
  u. H. ]) v- O# s

- y! W/ v) J. m# A& y$ \) _' B
, j6 P5 h  D- q2 O2 E  一杯:台湾黑麻油。
; l3 _0 E7 C- k! F2 U# h: w+ `  一杯:酒。/ {+ F6 E0 `7 \0 E! r. [9 D( b
  一杯:酱油膏。  O+ ^- J5 a' ~+ t' ]: a
  加起来三杯。8 Z& p) _/ B7 y" `
6 @$ Z8 j# C& R1 d' K7 x

7 S, ~8 ?2 M! l' C
! }0 I( u8 l5 n" H- U主角当然是鸡肉,(忘了拍照了)。
; R% |1 b/ D& X5 [4 m; b+ J# c* G+ R( h7 |7 [; y# ?8 O7 ]8 K
2 j  _1 E9 r. ~/ L
: D8 b1 U& q! [

, I' n3 E5 c. u' o1 _/ m3 _  其配料还有:蒜头,老姜。
& G: T1 c- x/ m- f1 |# f
: R3 W* ~. q4 S+ h" |

4 ^, o. @4 ?# _4 H: r
% ?' u/ P3 }- `! R* Z; A( T
- {$ {% a( g2 R5 j7 s0 C
, n  K1 u! }8 n' V
注意:纯正的黑芝麻油不能一直烧,放油,就可以放姜蒜爆香了。要用小火。第一次做的话,比较保险的方法是先用一般的油把姜蒜爆香后,再放麻油。
8 }3 w/ ^4 L# g- q  B& B( k' X7 Z! T* M4 {

1 g  H( x$ T6 c4 ?" s& P( S: O

2 ?% ]6 r6 t! L$ ?- M

# g6 l3 ]) p2 J* L$ c+ @5 ?, ~, d

5 D6 h6 ^1 J& q3 o
" ?/ Q$ b/ [! ~( ?# t
9 f1 D: x# }# [" G6 n5 k# y% i% B
要爆到姜片金黄,又不烧焦。

) T! T1 p& Z* C; |( q9 m' ~

( i0 u5 V& W! Z
# b# P9 L7 O6 Q0 w' A
, t5 A. }2 M# L
% G$ X. k4 y0 I

( U  y" G" f, _( i/ r
* j/ [6 r6 F: B
倒鸡肉。一面煎至金黄,再翻面。  D$ p& ]: B0 @$ S
这时加入第二杯---酒。滋~的一声,满室酒香。( v- F$ G# q: `0 ?2 C
翻炒均匀,如果鸡肉太大块,或是怕鸡肉不熟,可以盖锅盖闷一下。酒倒下去会产生一些水气,或是加一点的高汤/水也可以喔。0 l2 S6 X  F& M5 F
% V, d8 c0 z$ C/ e0 }) Y8 k1 D6 e3 E

+ V( I: c1 f6 `! q$ }1 @) `; z& H

% A5 S& @0 h% _# r: p% y* @; {( t, u

! g% r$ s5 t) b3 r% j3 X) n

' I- X5 _; Z- c  h6 z4 J% a
待水气快干时,倒入第三杯---酱油膏。酱油膏黏稠状,和着鸡肉翻炒,鸡肉裹上酱油色和酱香。

- n- ?) r" k8 s, R8 \3 E/ }
: I6 `* ?  v. Z8 z+ v1 E

1 F7 i7 g4 T3 w! a" k; _/ D; H' Z. z2 d
这时,加上秘密武器,三杯出品一定不能少的---

3 M% l: Y5 t: L8 f2 @

3 a  X& C( O! p$ J
. B- I4 d% ^: c. k9 T  A

% E1 e4 ?0 f  b* \7 q

0 c. e" n) K  _, T) y1 g/ p
将将将将~~~
. ^  |% x+ _/ n# _
* a2 u* s' K: P' c

# }! T/ f* Z) m( x1 _: @4 q0 v
就是---

0 a; P9 D- s5 s$ ^7 u7 N  {

! \: m9 s: [" c9 s$ q! \

; L/ z( X' @0 V2 l5 S3 D6 m
! S( C! J1 W" t' j; K/ B
- N+ Z( Z+ t$ P- V

2 [) M( e9 v& G+ q; j

+ Z2 u( @2 i" o$ a4 l" \! O
九层塔。

1 F+ v7 U) Z2 F: ]' w
! H$ }. w- j4 P9 @

! @' y6 i- e( ~7 t; S- ]  X' I% H
  嘿嘿~~~话说我们这边菜市场、超市都没见卖九层塔的。这是在台湾旅行时第一次吃到三杯鸡,问民宿老板这绿色的是什么,以前没见过。老板豪气的马上骑摩托车出去,买了几包种子给我。
9 U2 J9 G5 }0 u  回来就种上了,我记得当时很茂盛时有拍照,可是怎么找也找不到。  r5 o8 y9 a3 ]  h5 k4 v- ]
  煮这道菜时,已经进入开花期了,所以,还挺小朵的。# r3 s8 b, o  o
  等下拍拍自己种的、开花期的、九层塔给大家看。
# N( L2 Z5 ]9 {
& w7 X6 h8 W! H  X6 e) X; t' a
$ w  P2 D/ ?7 V& Q( I+ `
3 {* X: B& \6 n. E7 C8 h, q" A
# f' Q, {/ N7 @$ O
- B1 d. Q* e6 o
+ r1 R4 F, O! e: [
" |, k- S2 u1 w4 n
近一点,再近一点。

5 j6 ^7 ?0 U8 E

0 a* m' ~7 [1 ?5 ^# j8 S# ~) p
4 \: j7 t+ Q' |; X  C# V- ^
翻炒一下,会闻到浓浓的九层塔香。

: W- ]) H! m3 _/ h0 v& L
最后,盛盘上桌了。

3 x" H: d9 T# \, W8 p' ~3 n/ v

3 i& ~4 B3 p' K1 h. E0 o) h1 g" B9 m' \

( o# i0 l$ ~5 f3 c3 ^8 ?: e

3 o: B8 A' B4 s* }+ `. i. n
$ d% w3 g4 f( q/ t$ |! k2 @! L: ]9 `

3 W2 O6 z1 k8 f6 Y& c

0 v1 o1 K  Y. E, e
哇~~~~给我白饭三碗!
; U  _5 p6 e* ?) d5 Q

3 X# |0 k6 Z" `* E" r# r7 f

! w0 n/ b5 ]6 B. ], B% B7 N
3 ]6 _2 L3 u" b2 S( j' t; a8 s, a

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
今天中午用麻油煮了麻油鸡。好吃。宝贝们吃的香香的。嘻嘻哈哈

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
不错呀,期待麻油鸡啦

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

宝宝生日
2011-07-20 
帖子
405 
看着很诱人呀啊

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 果飞 的帖子
+ t3 n) I$ Y; m4 u0 V/ D4 g) l0 P
# \) c. Y. [# o) j; J, m" }小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 优优小草 的帖子$ u, A4 f' B" O, q* B

4 J' S$ j, {( v& f# F, t" n9 s谢谢喔~~~很简单的,你也做做吧。

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
贝果心心 发表于 2013-12-16 18:12 ( W! l! n+ t6 \0 F1 s
回复 果飞 的帖子  v& @# t1 |4 u4 @- h3 R

, w- E1 r5 ~3 i0 {! ^小编喜欢麻油鸡吗 ? 今天中午没拍照,下次煮,拍照片喔。 ...

) |* B7 U9 l( h7 g1 ]( j各种美食都喜欢,宝妈多多分享。期待啦

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 果飞 的帖子
1 S% C  T: |5 Z1 K$ @% J9 \" I( e$ c  @% ]: J; `9 Q
好的。。

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 果飞 的帖子
1 J$ e' r, k4 f, O
2 X8 J' Z4 p6 m8 ]$ _1 ~6 U8 y哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
贝果心心 发表于 2013-12-17 09:33 0 b/ N6 l/ h7 O3 H, x4 i
回复 果飞 的帖子
, O2 n0 ?5 Y+ M. O, q+ z( t$ c7 }% G) |, C0 {
哈哈~~~今天请小编吃鱼。http://www.bjmama.com/thread-1565654-1-1.html ...
6 G# |, \5 X$ `4 c
看到了,很诱人啊饿了

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 果飞 的帖子. f: o0 |* b- T5 |6 T6 l

) j6 c4 ?  H* G6 z* U4 t2 T哈哈~~~~飞鸽传鱼。。。

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2010-02-07 
帖子
207 
感觉酱油膏的上色还不如李锦记老抽

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
2012-01-26 
帖子
1652 
美味美味,巧手的妈妈,来支持亲啦,并送上美好的祝福!希望得到亲的帮助!
7 J; d0 k+ c# ^+ L3 n9 Z, {0 ]  S& W" Q
: F2 F4 C+ J) t
  T0 p) U3 t; x  m/ G: }
有爱的亲亲!麻烦10011楼,粉发卡宝宝,点照片下的“点评”然后输入“支持本楼”万分感谢!http://www.bjmama.com/thread-1548947-1002-1.html1 `- l6 X$ [4 r5 O% G: j
6 y, M1 O7 D  W( h9 ]

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2008-10-01 
帖子
4012 
回复 大鱼与小猫 的帖子
' x2 K  R9 G9 ?/ U: X
# ]. g5 {0 z' k* D嘿嘿~~~我平常煮菜很少使用太多调味料。基本上只有些许油+少许盐。偶尔会用一点柴鱼酱油(没什么颜色)。如果香辛一点的就是新鲜的葱姜蒜辣椒,或是胡椒粒自己磨粉、花椒、八角、这些吧。
‹ 上一主题|下一主题
【厨房达人】自己在家做的正宗台湾三杯鸡,味道不错~附上高清步 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部