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宝宝生日
2011-07-20 
帖子
56 
楼主
发表于 2013-12-26 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
主料:+ H  z! u( b5 p# F' G8 _
虾仁4 o- D9 _# E, y  p4 s$ u

8 R" p( D, O' {5 j1 F辅料:
  r& H  h5 L6 s面粉1/3碗  盐适量   鸡精0.5勺    料酒2勺    孜然0.5勺    胡椒粉0.5勺   耗油0.5勺    面包糠适量
  p/ B7 k# v  W% y9 _; b3 `' [8 q步骤:
2 M( G- ^' |! P4 [: g1.用热开水洗净,去掉虾线,虾尾留着备用。(我的事之前处理好的,所以没有留尾巴)
5 H8 a. T/ i. B
% w" C- w2 D: u  _% \剁刚刚洗好的虾仁,越细越好(我用的搅拌机,比较省力)。加入面粉,盐,鸡精,胡椒粉,料酒,孜然,耗油。5 T! l; ?( S+ \' ^+ B8 j' ?6 \8 o2 E
  之后顺时针搅拌。) q! B( W0 {3 v& }  T+ A

1 ^9 [) s" G) V3 u

5 E4 y2 f. E! c2 k+ g2.分离蛋清和蛋黄;把分离出的蛋清加在刚才搅拌好的虾仁里,朝一个方向继续搅,搅上劲为止,一定要朝一个方向,不然不会Q的。
) m7 M' d# S8 j+ R% M* i9 S9 T0 q8 F% T4 J  f. M5 U  o! a2 X+ z  B

! c! _4 c; O( ]5 x. c1 W3.把面包糠放在盘子里。) Q5 g) o, G$ d1 L
( R; Y% |6 U8 F- U: d9 s6 q$ k
& l4 C* F) n: O8 y: N% k( n. f3 [
4.虾仁用小勺子做成丸子状,放在面包糠里裹。
0 B' Q) h7 Z3 T8 _
9 g: u' a  q2 H4 ]- k6 ~: _1 v2 ^9 g/ d: x

. E( N' P! R9 a3 w5.插上虾尾待用,如果时间宽裕可以放进冰箱冷藏20分钟,助于定型。刚才提到了,我没有虾尾,只是个球状。
# ]' O7 c: _: Y7 x
! t/ D' f: ]0 U* w5 G: X+ g
9 l* |/ C; W! _% E
6.
6 [" T/ b( G3 O9 x4 B" p; q油锅预热,炸至金黄,出锅即可;皮酥酥的,里面的虾肉QQ的。" [1 H/ U/ G9 K" T  D5 V% P

% p% Q. }9 L4 D0 a# g' T/ T完成图:
. x& U8 |7 p- }; U4 a$ A2 S, G0 g) m  ~
6 @* B4 O$ N  L8 P* r( h" N
来个 有虾尾的图:
# V1 v2 t  e. @9 d
; W) I" H7 _8 w/ G1 V% }! P5 ^3 d
5 f1 {1 y* W1 Q
& |5 E/ b/ t) F3 U. }

8 `: m0 j0 ~2 U, p7 C7 S小贴士 :1.面包糠超市里均有销售哦!如果自己家里有面包也可以自制。
) [! g2 z% ~$ @, Q  _               2.自制面包糠的步骤:把吐司切成小方块,150度5分钟,进烤箱,出炉后撵碎,自制面包糠就做成了。
* h1 d3 W+ V* _1 z4 \! @" k% ^  C( [2 `               3.面粉一定不能用淀粉代替,否则会不会有QQ的感觉,会觉得比较发死。
, F6 E+ K% s! n# ^8 }) I               4.如果觉得调味料放入多少没有把握,可以选择炸鸡料,放入虾泥中。
6 j7 R$ n$ y, L2 T5 j1 C8 B* U9 g3 ~

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香酥虾球
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