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楼主
发表于 2014-1-1 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑
  j  l4 J' W( P' _  C0 A' D9 [
$ S. J! l, j  [+ A2 d$ L北京现在街边也有好多烤冷面,我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走,有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次,忘记那会儿生没生孩子了,老公带回家一份烤冷面,我吃这一次就爱上了,后来自己也经常买,甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。
8 v& c+ A& J+ U. N4 i. X
$ v5 N! j1 ^) C8 ?( D9 K        这一上瘾不要紧,关键太贵,五块一份,要吃加肠还得六块,后来我开始搜烤冷面的做法,最后取得美食真经!

+ T1 U0 A: P  n) {% l7 y4 m* T1 K% ?2 v6 P9 H
        这么高兴的事儿难得得瑟,先馋馋你们再说
' @+ a+ h4 I- l& r- o% z
% |( V9 a. G; U' O+ ^

已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 高手在民间啊

总评分: 妈米 + 50   查看全部评分

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宝宝生日
2011-10-31 
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我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的
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回复 紫灵童趣 的帖子
6 {5 ]  C6 `% |6 V) q1 `/ |我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的
# G1 B  @% Y3 k+ D  Y
淘宝买的
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:47 编辑 $ S  _1 Q8 J- _1 e
8 P! B( K* ]9 t1 f2 I3 o! G# e- g! h
     先说冷面吃法,一种是铁板,一种是炒着吃,我觉得这俩吃饭大同小异,因为怎么吃都很好吃,我更喜欢铁板着吃,很有赶脚,很过瘾。0 m& b7 c% d: Z3 p  \+ I' `8 [

6 v- v" U& n/ V/ P% [# w8 F- A% t  先说烤冷面制作材料:
. O( n/ `; C6 \. Z鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋(我吃的时候没放,不过外面卖的烤冷面有这个口味,大家有喜欢的可以放一些)
7 @. R& S8 S8 C0 O. X  r% Z3 ]$ k! A
美乐香辣酱& o" t$ C7 m3 \4 k" y

/ h9 r" k2 ]0 p% e0 P& @# U( H! l3 V
这个辣酱是我公婆最爱,我觉得烤冷面刷点也还不错,但我更喜欢原汁原味,买冷面送的那个调料也不错,而且没有那么辣。& N1 M1 O7 I/ R5 Z! l! K6 i: a5 u
7 c1 v# B. f1 n1 J" U

# I7 S  O$ _4 t( w5 X+ Y2 W! E6 V: o% k
. b  V- d9 v2 P& E( E
这就是买冷面送的辣酱,其实不太辣,但蒜香味很好
/ L1 d' x: ~" k: S* R' m. c/ X5 d! @7 Q0 ^
* f5 {: }3 o4 t) s# w) W
( ?1 r) X/ d- v2 G. {
这个香肠很好吃,强烈推荐啊,基本上所有公园都卖的台湾烤肠,成本超级低,公园一般都好几块钱一根,自己批发估计也就1块左右,我婆婆批发的,具体价格不知道,肯定比外面卖的便宜。8 }, }4 h0 N/ p( q! g2 ^) x

: Q6 t' ]: l3 \5 e/ i5 q  S
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:51 编辑 8 d3 |2 z* g% E5 ~1 j

- `/ f, ]4 @2 f& E' C! m这个烤肠平时煎着吃的时候,一定用刀给弄成花刀,不然容易爆掉,我老公弄都把外面那层皮撕了,我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键,为了吃烤冷面,所以我就没花刀,只用牙签都给扎一遍,免得爆。, R+ b7 x2 C6 I' p' h
5 T& t, H: u- t

% Z& C2 R  O( [; D, `( w煎完的肠香味很浓,特别好吃4 r+ d4 g0 G% h& k

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:57 编辑 + [$ o* |8 `0 J" z1 p4 |" ~1 g
! A4 E) Y: Z+ e7 T6 s5 O* H
    烤冷面上场了,这个是一根一根的面连接成的片装,所以弄的时候要小心不能散了。
: N# o: Q& I+ d    这里说下保存方法,只能冷藏才能保持这个形状,一旦冷冻之后,冷面就好变成一丝一丝的,跟面条一样,那样就只能炒着吃了,所以没开一袋子冷面,就得尽快吃完,免得冷藏变质。9 `/ Z1 y; [' N# K) D% ?
4 v( d  s% Q; r- q4 |6 z
$ U6 a% o4 O9 U! p( U: q

( i6 o- G, y/ R; ^+ f  m香菜和洋葱都切好了,其实我不爱吃洋葱,但是如果烤冷面不放洋葱的话,味道真的差很多,我家就这点了,香菜有点少,不过凑合吃了。
; `5 Y7 ]4 W9 v4 V5 i3 m$ G* U
* `& b! k5 M: F, Z
/ L2 ]: _: R# @' s" ]4 O平底锅或者饼铛放少许油,这油量就是刚好把整个锅都沾油就好,不要放多了。! R2 @& v! G- `+ x* W: B

' ~" b! \/ i0 y
% L0 i5 ]$ N. U- i; f) J揭掉冷面上的薄膜,小心放进去,这个冷面特娇气,一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会,大概2分钟。
$ n1 d8 q( Z! m. \$ a# L- q

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:08 编辑
' I# N! M* G& D" m* h" m2 S$ |, u" E+ [* g/ ^& H7 M0 z+ X
         等冷面差不多半熟了,基本上遇油之后会底下起泡,基本上这样之后就可以放鸡蛋了,直接打到里面,我这是完全按照外面路边摊的做法弄得,如果吃太多的话,也可以考虑把鸡蛋打散了放,要不一个冷面一个鸡蛋,吃太多也有点伤不起,好奢侈的。
! W! H7 d& g8 E" |; ^
1 M0 _- ~1 p4 I5 ^
! f$ Q3 [3 m) K7 d用木铲给搅合开,尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落,由于冷面容易散开,鸡蛋可能就起到一个粘合作用,但是这粘合作用非常弱,所以翻面时候也得格外小心。     2 ]3 h1 ^  I* }

  j, j% ^, u3 }: P: G8 \: h# [) A' i. f# s6 k9 L8 W
我用的食品夹子,和木铲配合翻面的,不然还真是不太好翻面- Y  m' Q) t( Z1 v
+ [# H- n  i1 K5 \/ k' l0 ~

5 Q& K' H( n* `8 |3 a& ~, ]翻面之后就开始刷酱了,辣椒降、糖水、醋、甜面酱,依据你自己喜欢的口味随便放,我只刷了蒜蓉辣酱,这样才是街边小吃的原味,我的最爱。' B( b& C% K% S

7 ?+ ~( V3 I8 }2 c: h
. t" t$ O7 V7 N) W* I撒上洋葱和香菜末
; I% |0 l+ g) q6 y" j0 T$ u
  d! n; z$ r- T+ T& l* h, m# Y$ D( H
, ^0 M2 e9 `2 F+ ~4 O# t2 Q把煎熟的烤肠放上面,这就算熟啦2 {% L% B( A  |

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑
5 E$ {" V) \  `$ Y# R' C# g. D* S, R6 {' B. c- ?; {3 S
        铲子辅助,卷起来" l* y. ]3 A9 b/ H7 `
, z8 a  r$ h) q6 ]- t6 r9 D: j

9 H7 W, C! K3 r4 Y+ n8 G切成3段,外面一般都是切的很窄的小段,在这锅里不好操作,我用的是披萨刀,也不好切,其实如果不介意可以直接吃,一人一个嘛!
- b! {; g: t- l$ O1 S  b. t+ e( F8 j3 R- m
% F  C2 S" o5 }3 w0 e
看看诱人不,很有弹性,很有口感,蒜香+洋葱+香菜的香味,绝了,哈哈
& U; `& _& Z+ }/ w' ~* s+ [2 w8 O7 V0 D) l5 W

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2013-05-03 
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明天再补字儿,手机版太不好操作了

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2012-06-07 
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426 
直流口水呀,看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的?

点评

奔跑加菲  万能的淘宝  发表于 2014-1-3 15:41
大宝正怀着小宝

初 二

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2012-12-25 
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182 
中午刚买,宝妈做的比卖的还好了啊

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宝宝生日
 
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309 
看着真是贼亲切呀,我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书,烤冷面也陪伴了我四年,毕业后回北京了就一直想吃这口,这两年北京这边也有烤的了,但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了,我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

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宝宝生日
2008-10-01 
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好手艺呀。

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宝宝生日
null 
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261 
回复 奔跑加菲 的帖子
9 m: @- n5 c  B+ f* E
0 @4 {: g% I8 `% D: S1 ?: i8 g想问问这个冷面是在哪里买的啊?

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宝宝生日
2015-04-13 
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13147 
没吃过,看起来很好吃

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宝宝生日
2012-08-24 
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346 
回复 奔跑加菲 的帖子4 {( v: s& G0 L$ i
  n4 c6 u4 @+ J- [" J
太牛了吧  楼主大人!!!
团长编号 MW12602

高 一

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宝宝生日
2012-03-07 
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670 
艾玛艾玛,这个太好了啊!谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

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宝宝生日
2011-02-17 
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3282 
馋死我了* _8 y1 g  b8 y/ r5 E- c

家有小儿万事足

青铜长老

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null 
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哈哈哈,这个赞
$ J3 ?+ O# T& l; Y5 r1 o2 j" q我喜欢这样的,出去吃吃然后偷师,回来自己做
9 j9 [/ D3 i* o- T) V( q+ S
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加菲美味2014年第一道菜,东北特色小吃搬回家,超级好吃烤冷面, ...
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