奔跑加菲

+ G4 @$ ?6 [& S  r  R
- y( q# T5 b" @) C5 I2 H北京现在街边也有好多烤冷面，我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走，有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次，忘记那会儿生没生孩子了，老公带回家一份烤冷面，我吃这一次就爱上了，后来自己也经常买，甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。- p# {! M$ u' C, @

  q) X$ ]2 g, _. {0 w0 r$ r        这一上瘾不要紧，关键太贵，五块一份，要吃加肠还得六块，后来我开始搜烤冷面的做法，最后取得美食真经！
3 p! ~! s& F# j: h6 q; F& j4 e$ t( _6 K& o
        这么高兴的事儿难得得瑟，先馋馋你们再说) s2 o. n8 ~) F8 w8 a. X( a9 r+ ~
" g6 w! C# J' u4 C/ {

紫灵童趣

我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

奔跑加菲

回复 紫灵童趣 的帖子
) ]" O, @. K+ @3 [我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

* k: h# B7 J# O' U淘宝买的

奔跑加菲

( g- H3 K& e& Z- N( Z

# O9 e6 V! X1 V1 b  t     先说冷面吃法，一种是铁板，一种是炒着吃，我觉得这俩吃饭大同小异，因为怎么吃都很好吃，我更喜欢铁板着吃，很有赶脚，很过瘾。! O% N5 n$ F' O

7 E. I! R! ^# t, X* m, B  J* S  先说烤冷面制作材料：
! X  T3 P. _: D  b/ O( ^; g鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋（我吃的时候没放，不过外面卖的烤冷面有这个口味，大家有喜欢的可以放一些）
  U) T5 m$ H9 a' X5 p# m0 M; W
+ w! E$ f" ~- I, c4 \! a美乐香辣酱( s/ b; L; r, h1 b' {5 p
1 u) H! [( z' h7 o

* Y) M) w+ q, S4 D% K5 I这个辣酱是我公婆最爱，我觉得烤冷面刷点也还不错，但我更喜欢原汁原味，买冷面送的那个调料也不错，而且没有那么辣。
6 k6 u6 j* }. q& I1 H" ?5 V* S/ O

/ C4 s. u% S8 d6 ~$ D0 a7 F3 T$ H+ c0 u" I- G

9 R; Z9 ~9 t6 a: y这就是买冷面送的辣酱，其实不太辣，但蒜香味很好
# [- z$ G# ?2 F) j# I. @3 Q* _# D. C9 g- B, ?* E0 d7 X. v
% L4 V7 g9 [' w* [

2 @7 f# [8 N$ m( n; E, j9 E这个香肠很好吃，强烈推荐啊，基本上所有公园都卖的台湾烤肠，成本超级低，公园一般都好几块钱一根，自己批发估计也就1块左右，我婆婆批发的，具体价格不知道，肯定比外面卖的便宜。+ n* T: p" L# d& U8 I
) d$ d7 `* Z5 Y+ i0 z0 e  ^
% B( M) P5 {! R: I7 x5 O

奔跑加菲

  `' u$ w, m" m+ D' R
$ L% D# `) A6 U& s5 Y6 o. z  L! t
这个烤肠平时煎着吃的时候，一定用刀给弄成花刀，不然容易爆掉，我老公弄都把外面那层皮撕了，我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键，为了吃烤冷面，所以我就没花刀，只用牙签都给扎一遍，免得爆。2 H* I, s4 N1 n9 r" I/ q. j
$ \4 C1 l* Y7 ]" |5 D" X$ K3 g& q

+ S" m6 r$ ], O+ e& f  L/ D3 n5 k煎完的肠香味很浓，特别好吃
, @6 q. S; _" V" q4 v

奔跑加菲

& ?: ]+ a1 w) S3 }* Z- P6 Q" m

: e: [8 t- O5 U. U: t    烤冷面上场了，这个是一根一根的面连接成的片装，所以弄的时候要小心不能散了。1 c. I; @. h4 w
    这里说下保存方法，只能冷藏才能保持这个形状，一旦冷冻之后，冷面就好变成一丝一丝的，跟面条一样，那样就只能炒着吃了，所以没开一袋子冷面，就得尽快吃完，免得冷藏变质。' C) L6 E9 l2 F3 j5 j) _

, x. |: s& p: V8 I9 L1 m0 W; J
, P1 [0 j, F8 m$ a4 `. U
, [' w5 q4 X6 [  o/ m1 z/ W3 a/ \香菜和洋葱都切好了，其实我不爱吃洋葱，但是如果烤冷面不放洋葱的话，味道真的差很多，我家就这点了，香菜有点少，不过凑合吃了。5 j/ U( L2 S1 b/ \7 ]4 a
, U/ }- s, J/ t! r1 h2 {7 u: V! {
/ R' B) u. V- v! Q& ^1 G5 q
平底锅或者饼铛放少许油，这油量就是刚好把整个锅都沾油就好，不要放多了。
1 k5 B  w- H1 i8 W7 i: }: W; @& Q
$ I& }  a) ?# S! X& ?
% M6 L7 a, K: ]揭掉冷面上的薄膜，小心放进去，这个冷面特娇气，一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会，大概2分钟。
5 S/ H, K& O8 v3 [1 ^- B

奔跑加菲

& E# n' D9 P' J7 D6 x

  z& x" W6 u) @; ]         等冷面差不多半熟了，基本上遇油之后会底下起泡，基本上这样之后就可以放鸡蛋了，直接打到里面，我这是完全按照外面路边摊的做法弄得，如果吃太多的话，也可以考虑把鸡蛋打散了放，要不一个冷面一个鸡蛋，吃太多也有点伤不起，好奢侈的。
0 u  p, t  w3 s5 r9 b3 d  ?
, X: i& Q0 a. [- U8 O7 b+ j0 c
. B% E. }+ j# b$ A5 B- J用木铲给搅合开，尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落，由于冷面容易散开，鸡蛋可能就起到一个粘合作用，但是这粘合作用非常弱，所以翻面时候也得格外小心。     
/ L0 P3 V- ~# A5 K3 A; t# A) p( n" H7 S' O1 h$ `
( z3 G& c* Y4 t0 w& }' v7 m" Z
我用的食品夹子，和木铲配合翻面的，不然还真是不太好翻面
3 ~- \6 B/ [, s! k8 T( m* M; V# P+ a3 U7 m) h# m5 a: q8 E

: i$ b/ `$ L) l% ^翻面之后就开始刷酱了，辣椒降、糖水、醋、甜面酱，依据你自己喜欢的口味随便放，我只刷了蒜蓉辣酱，这样才是街边小吃的原味，我的最爱。* X# A2 N% A3 _# S" r! a. h
9 p' ]0 Q2 C. ~, A" H/ H

( Y, p: x: Z, K4 d3 x撒上洋葱和香菜末. n6 p3 f- h# e# C9 ]$ V' `
/ G3 R% ]/ R8 `' G

- Q2 _7 c0 z! G8 s把煎熟的烤肠放上面，这就算熟啦
$ b# V$ q( ?, U' m6 D4 k

奔跑加菲

7 z/ w& x4 P2 V% D( b
: E9 i* O4 }1 M6 K1 v        铲子辅助，卷起来0 ?# U8 w! `0 [; c

" c, b4 I% r. c! f
6 l; v0 V4 d+ @7 v3 X) E" P$ y$ O切成3段，外面一般都是切的很窄的小段，在这锅里不好操作，我用的是披萨刀，也不好切，其实如果不介意可以直接吃，一人一个嘛！
$ F& r0 [. t' s( \% m) \. ^) Y% I9 }9 q! x* J
! Y9 N0 ^: |4 v( z0 R
看看诱人不，很有弹性，很有口感，蒜香+洋葱+香菜的香味，绝了，哈哈; O$ v" |! }4 l
2 v& s( M. m( m9 n$ ?

奔跑加菲

明天再补字儿，手机版太不好操作了

芒果ai芒果

直流口水呀，看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的？

家里两个宝儿

中午刚买，宝妈做的比卖的还好了啊

楠丽一一

看着真是贼亲切呀，我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书，烤冷面也陪伴了我四年，毕业后回北京了就一直想吃这口，这两年北京这边也有烤的了，但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了，我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

贝果心心

好手艺呀。

sunrch

回复 奔跑加菲 的帖子' o* @# |9 @; Y% z0 d
2 j3 w5 H3 Q0 z* k6 D% R
想问问这个冷面是在哪里买的啊？

俏顺

没吃过，看起来很好吃

海の恋恋

回复 奔跑加菲 的帖子
; k# G5 Y3 Z! E3 Y) ^% s4 ^& ~
- Z& J3 C, U2 Q: Y5 l太牛了吧  楼主大人！！！

苏苏2012

艾玛艾玛，这个太好了啊！谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

kungfuxiong

馋死我了2 |) i4 d2 e" V# _

大妞宝儿

哈哈哈，这个赞
/ \* O. v  @" X1 F; P我喜欢这样的，出去吃吃然后偷师，回来自己做
/ R1 n& Y; K& S3 O. `, q; a