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发表于 2014-1-1 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑 , S3 J5 l2 i9 Q0 q2 n8 Z1 [% S
0 l1 A) k! y% k. W5 K  F
北京现在街边也有好多烤冷面,我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走,有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次,忘记那会儿生没生孩子了,老公带回家一份烤冷面,我吃这一次就爱上了,后来自己也经常买,甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。" _, x; z: G  Z

1 f$ M( {2 \2 ^! Q. V0 g        这一上瘾不要紧,关键太贵,五块一份,要吃加肠还得六块,后来我开始搜烤冷面的做法,最后取得美食真经!
/ e) R1 g) l- T' B. b& d% X4 P4 L# t

) l" G3 l  O6 ~; y( r+ l        这么高兴的事儿难得得瑟,先馋馋你们再说
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已有 1 人评分妈米 收起 理由
小象嘟嘟 + 50 高手在民间啊

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宝宝生日
2011-10-31 
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我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的
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2013-05-03 
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回复 紫灵童趣 的帖子( M) u) I' j* o: T  A: R
我最爱的小吃,问一下,你那个冷面在哪里买的啊?北京没发现有卖的

4 X, V# g5 R8 \  S+ s5 A* u$ F淘宝买的
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:47 编辑 9 y; N$ K" q2 N& A3 m

: h( N- Z3 E; P/ n     先说冷面吃法,一种是铁板,一种是炒着吃,我觉得这俩吃饭大同小异,因为怎么吃都很好吃,我更喜欢铁板着吃,很有赶脚,很过瘾。
) c7 b1 x1 z4 f) c; A4 ]7 z4 O/ c( ?$ n* z6 o  ]
  先说烤冷面制作材料:9 x5 g  k3 W  s
鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋(我吃的时候没放,不过外面卖的烤冷面有这个口味,大家有喜欢的可以放一些)
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美乐香辣酱
8 U1 k( d6 ^! L* H0 o/ }) j: r0 w$ W* i

$ S5 Y9 ?5 k: \! l  l# l这个辣酱是我公婆最爱,我觉得烤冷面刷点也还不错,但我更喜欢原汁原味,买冷面送的那个调料也不错,而且没有那么辣。! X  s) K" r6 `* z! A7 ^( G% H7 l" k& Z
  r! o) ?" f+ `" E6 T' ]

: r9 O+ D# z8 m  Z- p& ^1 n2 C2 q' }$ W1 G! U) w4 {, u. ]/ v# B
9 P0 a* w3 n- [) l! O( m
这就是买冷面送的辣酱,其实不太辣,但蒜香味很好
1 Z* s: r! i3 s, b  m  \5 z3 u6 ^- }0 H

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这个香肠很好吃,强烈推荐啊,基本上所有公园都卖的台湾烤肠,成本超级低,公园一般都好几块钱一根,自己批发估计也就1块左右,我婆婆批发的,具体价格不知道,肯定比外面卖的便宜。
7 }" y1 @: M+ C2 K, @: o3 h0 w$ a! x' v/ D' m% y& ^) H

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:51 编辑
9 R  @6 u; T5 P1 }: M  w3 e$ w& ^
$ A/ k' I: J3 R$ D: E- _+ G. g这个烤肠平时煎着吃的时候,一定用刀给弄成花刀,不然容易爆掉,我老公弄都把外面那层皮撕了,我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键,为了吃烤冷面,所以我就没花刀,只用牙签都给扎一遍,免得爆。# O/ }9 l/ c% X7 n( ~

; u, K+ s$ q, E" p1 T; B! z' O& |6 h6 @0 L/ r- [
煎完的肠香味很浓,特别好吃
) ~! e6 S3 W; c* K

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 10:57 编辑 : r* k, V; Q  Q7 Z9 ]  M
/ U8 H+ a' z8 s# ^3 q! r  z# E
    烤冷面上场了,这个是一根一根的面连接成的片装,所以弄的时候要小心不能散了。
6 K( y. {+ I6 [    这里说下保存方法,只能冷藏才能保持这个形状,一旦冷冻之后,冷面就好变成一丝一丝的,跟面条一样,那样就只能炒着吃了,所以没开一袋子冷面,就得尽快吃完,免得冷藏变质。
: Z$ P* y6 }& e; I3 O7 \& c2 ]
3 X4 X8 l$ T3 o8 L( D" C: K" O$ H6 l, \% F0 h
# V9 S7 ?9 m- w; Q1 G
香菜和洋葱都切好了,其实我不爱吃洋葱,但是如果烤冷面不放洋葱的话,味道真的差很多,我家就这点了,香菜有点少,不过凑合吃了。
* n# z+ _! ]5 A& g/ t' w
; H: _- D- W1 k2 u" f: x9 z# e& W, {3 h  r3 y" }& p. b9 _
平底锅或者饼铛放少许油,这油量就是刚好把整个锅都沾油就好,不要放多了。3 ?$ N# ], N; y/ O" Z5 x

; R: B5 l% V: y/ w7 E
# G0 l+ k  `. j: c; `/ b揭掉冷面上的薄膜,小心放进去,这个冷面特娇气,一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会,大概2分钟。  n: J4 w2 s: U0 r( k. A- u! l

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:08 编辑
/ {  \% T( a1 Y7 F) Y% z5 l1 J
         等冷面差不多半熟了,基本上遇油之后会底下起泡,基本上这样之后就可以放鸡蛋了,直接打到里面,我这是完全按照外面路边摊的做法弄得,如果吃太多的话,也可以考虑把鸡蛋打散了放,要不一个冷面一个鸡蛋,吃太多也有点伤不起,好奢侈的。
4 V+ w  ]# W9 x2 Y; z ; N; P& h7 a* D* {( D$ P: M
! T' g% ]2 M; f0 y
用木铲给搅合开,尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落,由于冷面容易散开,鸡蛋可能就起到一个粘合作用,但是这粘合作用非常弱,所以翻面时候也得格外小心。     
  [& D( v8 v5 }3 j
4 p6 E  ~. q# N" i$ I! N  }( ?  E
% E% R) D0 J% A9 c! @4 \我用的食品夹子,和木铲配合翻面的,不然还真是不太好翻面* q6 N% }) a# ^. ]9 G
$ A* g2 M2 j1 a
+ d- j/ Z2 Z7 B
翻面之后就开始刷酱了,辣椒降、糖水、醋、甜面酱,依据你自己喜欢的口味随便放,我只刷了蒜蓉辣酱,这样才是街边小吃的原味,我的最爱。
# V, b' b" Q- {$ N: D) P. k
! L8 ~3 g9 d% l, S: h, Z' |3 a5 e* }0 |- h! i4 U' f, q9 C
撒上洋葱和香菜末1 t9 R6 E9 S. }8 T/ p* i* ~

; e: A# r  t4 K) Q# p* c. {6 J& J8 _9 l
把煎熟的烤肠放上面,这就算熟啦* ]& j! _  n! C  G. h. J

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2014-1-2 11:11 编辑 1 j: u9 o. Z/ q# i+ I

" ^, X6 Z2 a8 |  j        铲子辅助,卷起来6 C7 G$ Y) C5 x+ G

) E# v* p4 c. U. U4 P6 y
+ g# X" @+ F6 l7 z3 m9 `$ L切成3段,外面一般都是切的很窄的小段,在这锅里不好操作,我用的是披萨刀,也不好切,其实如果不介意可以直接吃,一人一个嘛!$ g$ n9 w3 y# h$ f7 {

1 H* C3 s7 ]# h0 A9 i% k. v2 ]0 ~7 U- n  c) N
看看诱人不,很有弹性,很有口感,蒜香+洋葱+香菜的香味,绝了,哈哈
: I2 L; y' m: \, @/ I1 c) F9 E
  }% Z/ ]4 U: M' L% h

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2013-05-03 
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明天再补字儿,手机版太不好操作了

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2012-06-07 
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直流口水呀,看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的?

点评

奔跑加菲  万能的淘宝  发表于 2014-1-3 15:41
大宝正怀着小宝

初 二

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2012-12-25 
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中午刚买,宝妈做的比卖的还好了啊

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看着真是贼亲切呀,我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书,烤冷面也陪伴了我四年,毕业后回北京了就一直想吃这口,这两年北京这边也有烤的了,但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了,我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

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宝宝生日
2008-10-01 
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好手艺呀。

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null 
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回复 奔跑加菲 的帖子0 J/ Y' U$ J* ~; {6 y# a: I
7 I& n3 |# |4 Z- {
想问问这个冷面是在哪里买的啊?

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宝宝生日
2015-04-13 
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13147 
没吃过,看起来很好吃

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宝宝生日
2012-08-24 
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346 
回复 奔跑加菲 的帖子
- e7 q7 \5 v2 b1 T/ o6 @4 u  M* L% p8 ]
太牛了吧  楼主大人!!!
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高 一

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宝宝生日
2012-03-07 
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670 
艾玛艾玛,这个太好了啊!谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

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宝宝生日
2011-02-17 
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馋死我了
! @$ Q- z; [$ }* o( s3 u( z# ~5 h2 C0 t
家有小儿万事足

青铜长老

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null 
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哈哈哈,这个赞' E, F( X9 R1 n2 r/ E
我喜欢这样的,出去吃吃然后偷师,回来自己做
. r1 {: F& U$ {5 L2 g) q
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加菲美味2014年第一道菜,东北特色小吃搬回家,超级好吃烤冷面, ...
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