奔跑加菲

% [4 C6 T! z1 h! a9 z

1 M" `) A# c7 {8 y( e北京现在街边也有好多烤冷面，我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走，有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次，忘记那会儿生没生孩子了，老公带回家一份烤冷面，我吃这一次就爱上了，后来自己也经常买，甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。
7 B6 a- a% J" x) G, E! t2 W! k, c! y. t& b
        这一上瘾不要紧，关键太贵，五块一份，要吃加肠还得六块，后来我开始搜烤冷面的做法，最后取得美食真经！9 j# r3 |* U( M2 f

3 {2 [* [& G7 n; W5 ~6 f8 b% [1 T        这么高兴的事儿难得得瑟，先馋馋你们再说
; W1 z+ M2 f1 d& C9 T- I+ E
; R& G- B8 D( T% U: R

紫灵童趣

我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

奔跑加菲

回复 紫灵童趣 的帖子0 Q% ~1 l, V( m: T1 F
我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

: k/ I0 Q. D7 a淘宝买的

奔跑加菲

2 k) w. f9 Q$ N+ D9 {, H
  _( H' ^% w8 t# j" b! N2 ~
     先说冷面吃法，一种是铁板，一种是炒着吃，我觉得这俩吃饭大同小异，因为怎么吃都很好吃，我更喜欢铁板着吃，很有赶脚，很过瘾。
; W- B: ?6 N" k2 Z. `/ i7 O* w! P4 e# ?! J4 G; M& S
  先说烤冷面制作材料：* B, @2 r4 \, Y# U/ K! g
鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋（我吃的时候没放，不过外面卖的烤冷面有这个口味，大家有喜欢的可以放一些）( G' E5 D1 M9 b

- o$ l+ @1 {& B' ]' w美乐香辣酱
/ l! g4 y& z4 m/ y7 s/ y8 z; N4 Y
8 t4 F! J3 L3 f+ ?* D2 a" y4 Y) N& \% m8 ~$ l( G
这个辣酱是我公婆最爱，我觉得烤冷面刷点也还不错，但我更喜欢原汁原味，买冷面送的那个调料也不错，而且没有那么辣。2 `/ @% L* N$ z4 F# o

) p) j) ?  C; S2 y1 R9 q/ D% l+ f' q

: u- B- U: q' ~" L
/ Q- A4 r0 B' L" V& U6 U5 r这就是买冷面送的辣酱，其实不太辣，但蒜香味很好9 R! w$ I7 ?( m5 Z, d! h! y
, K  q8 Z9 K) _7 I1 z" G8 c

# ?& z! K' B9 q( e- a
3 i9 R- X" x7 D1 v这个香肠很好吃，强烈推荐啊，基本上所有公园都卖的台湾烤肠，成本超级低，公园一般都好几块钱一根，自己批发估计也就1块左右，我婆婆批发的，具体价格不知道，肯定比外面卖的便宜。1 }; r0 P1 X- @' k! E8 A
/ r: E; ]6 A! j0 Z
9 Z) A1 n8 R5 T7 B1 \0 ^

奔跑加菲

+ ^) i/ c! z* e8 s2 f
( D/ K$ ~7 g( P  O2 ?& `1 A6 |
这个烤肠平时煎着吃的时候，一定用刀给弄成花刀，不然容易爆掉，我老公弄都把外面那层皮撕了，我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键，为了吃烤冷面，所以我就没花刀，只用牙签都给扎一遍，免得爆。
1 i8 O7 S' s# A7 q5 `# ~; m" b2 d3 S4 |( t' C2 w% A

* Z4 [! ^8 b# n煎完的肠香味很浓，特别好吃
  s8 y! Y$ w" @, N

奔跑加菲

* D8 u9 c2 P  L; ~/ R" f2 c, K" N1 e0 G' }  K
    烤冷面上场了，这个是一根一根的面连接成的片装，所以弄的时候要小心不能散了。& Q$ ^$ ?0 Q) [! G
    这里说下保存方法，只能冷藏才能保持这个形状，一旦冷冻之后，冷面就好变成一丝一丝的，跟面条一样，那样就只能炒着吃了，所以没开一袋子冷面，就得尽快吃完，免得冷藏变质。" H6 T0 W4 J+ M0 x7 N4 _; r
/ r" o  @# E2 W* R7 q4 G0 G( f

* j& ?' k. a. F5 L0 s2 s+ R+ P7 F# c! H
香菜和洋葱都切好了，其实我不爱吃洋葱，但是如果烤冷面不放洋葱的话，味道真的差很多，我家就这点了，香菜有点少，不过凑合吃了。  L0 x( a+ s& @1 K  ~" O
! o1 H8 K0 F# E. u% {0 M+ w
8 u' l' }6 }7 u
平底锅或者饼铛放少许油，这油量就是刚好把整个锅都沾油就好，不要放多了。
8 X& a% T' ?( p0 \; }# G$ Q9 S3 ~5 C3 M

& V1 v) D0 E) k! X0 C7 n! f揭掉冷面上的薄膜，小心放进去，这个冷面特娇气，一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会，大概2分钟。$ f+ S% T( [' }$ C/ q# o) X7 \! U

奔跑加菲

7 ~% G% u3 X4 v7 m
7 T" W& _& \1 D         等冷面差不多半熟了，基本上遇油之后会底下起泡，基本上这样之后就可以放鸡蛋了，直接打到里面，我这是完全按照外面路边摊的做法弄得，如果吃太多的话，也可以考虑把鸡蛋打散了放，要不一个冷面一个鸡蛋，吃太多也有点伤不起，好奢侈的。
0 t& A4 [. g2 \- W% C 3 l* r" q# F/ m. {' @- F

# h! E5 u/ f. v7 j4 s( x7 C用木铲给搅合开，尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落，由于冷面容易散开，鸡蛋可能就起到一个粘合作用，但是这粘合作用非常弱，所以翻面时候也得格外小心。     
+ W. u# p" V( e% j2 f% H! v7 t
" w" d- [- q2 s
. R+ v; E$ @+ s6 i我用的食品夹子，和木铲配合翻面的，不然还真是不太好翻面
  D$ W9 V7 {* v8 N2 E( p& t# g2 e3 H

4 M. U. u0 z5 v: H翻面之后就开始刷酱了，辣椒降、糖水、醋、甜面酱，依据你自己喜欢的口味随便放，我只刷了蒜蓉辣酱，这样才是街边小吃的原味，我的最爱。- Q$ G3 O5 [# {/ P
9 ~' o8 ]5 m% z6 _

: v' [: z) ]9 S* V7 K撒上洋葱和香菜末0 T( @$ E# X3 Q5 N6 U

3 h+ y; J+ J! Z9 J+ J- u" `- W# n
把煎熟的烤肠放上面，这就算熟啦% F+ W" M* k% U

奔跑加菲

$ e- w# o" N( `
' k9 ?5 o( J; |4 M        铲子辅助，卷起来
- S% H! M; R1 V
+ `4 n. x% x$ K( ~7 s* i" R6 G
& L1 P$ i0 V) ^4 y8 d切成3段，外面一般都是切的很窄的小段，在这锅里不好操作，我用的是披萨刀，也不好切，其实如果不介意可以直接吃，一人一个嘛！3 G( v; b  ?, J! o5 o% J

! k7 i8 M4 J: U; J6 L3 O" d# n  F! W; C/ Z. `
看看诱人不，很有弹性，很有口感，蒜香+洋葱+香菜的香味，绝了，哈哈
; f! \& G- R& o# Q+ _5 `3 N9 ^
1 X# j" n8 Y4 j$ U

奔跑加菲

明天再补字儿，手机版太不好操作了

芒果ai芒果

直流口水呀，看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的？

家里两个宝儿

中午刚买，宝妈做的比卖的还好了啊

楠丽一一

看着真是贼亲切呀，我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书，烤冷面也陪伴了我四年，毕业后回北京了就一直想吃这口，这两年北京这边也有烤的了，但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了，我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

贝果心心

好手艺呀。

sunrch

回复 奔跑加菲 的帖子( ^0 B+ H9 ~2 C; {" J3 r2 o8 W

; u' r# ~  P2 z想问问这个冷面是在哪里买的啊？

俏顺

没吃过，看起来很好吃

海の恋恋

回复 奔跑加菲 的帖子
% [. w* A9 C' J3 s8 F$ |$ T7 }2 n( n& u5 v1 J
太牛了吧  楼主大人！！！

苏苏2012

艾玛艾玛，这个太好了啊！谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

kungfuxiong

馋死我了1 ~* U7 t) m& m

大妞宝儿

哈哈哈，这个赞
5 F& `% P% a* R我喜欢这样的，出去吃吃然后偷师，回来自己做
7 r: e% |0 L: L! Q0 }" n$ R# h# Y+ q