奔跑加菲

! j' A' k. [( x2 i2 `) l3 K3 E5 w; t* n8 k; h6 a3 W, f& Q  c
北京现在街边也有好多烤冷面，我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走，有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次，忘记那会儿生没生孩子了，老公带回家一份烤冷面，我吃这一次就爱上了，后来自己也经常买，甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。7 d: }- I9 M& ]  A8 j# I4 a
9 S- e, k% z2 Z% k: B
        这一上瘾不要紧，关键太贵，五块一份，要吃加肠还得六块，后来我开始搜烤冷面的做法，最后取得美食真经！
9 q; s5 v* L# d- t8 ~7 T. B$ V; a  O6 q7 w: ?& N8 N& E+ B
        这么高兴的事儿难得得瑟，先馋馋你们再说
* c3 z0 \9 O, U1 E) q) C
. \' E" v+ V  E

紫灵童趣

我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

奔跑加菲

回复 紫灵童趣 的帖子* `0 r/ Y/ {  F
我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

$ d% Y% u+ H" R  x淘宝买的

奔跑加菲

' f/ l! ]% u) Q9 E
' u0 i. E2 ?" b! F& Z, v% U' ?     先说冷面吃法，一种是铁板，一种是炒着吃，我觉得这俩吃饭大同小异，因为怎么吃都很好吃，我更喜欢铁板着吃，很有赶脚，很过瘾。3 {8 X. ~; `$ G

$ q- W0 Q# a; Z; I0 l: {4 O3 b  h  先说烤冷面制作材料：
- ]2 `& I  [$ O( }( [1 ~鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋（我吃的时候没放，不过外面卖的烤冷面有这个口味，大家有喜欢的可以放一些）
+ X8 p" R2 b+ M. K% |- a+ f$ x9 {/ ~/ p" X) S; y0 p: h
美乐香辣酱! B, z3 J3 V2 H- N8 j" Y

+ \6 G0 u5 O* Y1 i! y- V2 C# K! D* P# \
这个辣酱是我公婆最爱，我觉得烤冷面刷点也还不错，但我更喜欢原汁原味，买冷面送的那个调料也不错，而且没有那么辣。
) P. w7 }* e9 I2 V2 i  a- v' a  X6 Y& P  t- u! a+ X( A

/ M, {4 G$ Q" f# b( q" W9 [
7 G' O# e" ?  X
8 b1 Q! W2 {; _) s* Z" c9 _这就是买冷面送的辣酱，其实不太辣，但蒜香味很好$ W3 L/ w4 Z6 T/ l
8 M/ Y7 Z0 b$ I/ u; ~& z

- H+ \) I, T( b! E+ K+ r! \) T6 n
这个香肠很好吃，强烈推荐啊，基本上所有公园都卖的台湾烤肠，成本超级低，公园一般都好几块钱一根，自己批发估计也就1块左右，我婆婆批发的，具体价格不知道，肯定比外面卖的便宜。) E' z5 L* m1 N/ ?4 Y4 O
$ X5 z* [3 N4 e% E) c+ s0 N- F
- T: S, L' n$ f) N# y6 k% m# L

奔跑加菲

3 B" Y0 J3 P, o5 e
- R4 `8 F. d; d/ b* A. W
这个烤肠平时煎着吃的时候，一定用刀给弄成花刀，不然容易爆掉，我老公弄都把外面那层皮撕了，我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键，为了吃烤冷面，所以我就没花刀，只用牙签都给扎一遍，免得爆。" f) g/ C' m( K( C" L
1 H) S9 i2 v* `2 T$ [* R2 |9 C: _
) a$ Q# {2 G( R* E
煎完的肠香味很浓，特别好吃, ?/ i' R# a, E# }

奔跑加菲

7 l5 l1 P3 `; i" F. i& i: k$ B
9 S; @( L* z! X7 f
    烤冷面上场了，这个是一根一根的面连接成的片装，所以弄的时候要小心不能散了。
" D2 f( m5 u0 M4 q8 v9 g. _    这里说下保存方法，只能冷藏才能保持这个形状，一旦冷冻之后，冷面就好变成一丝一丝的，跟面条一样，那样就只能炒着吃了，所以没开一袋子冷面，就得尽快吃完，免得冷藏变质。
) Y! N9 ?6 V4 b& l$ B" u2 f' A( X
9 M- b$ W$ n1 S( B/ K) _
, i/ N( i; V; ^
$ l& w% f4 s$ G0 r( r0 f4 B, M( K1 ?香菜和洋葱都切好了，其实我不爱吃洋葱，但是如果烤冷面不放洋葱的话，味道真的差很多，我家就这点了，香菜有点少，不过凑合吃了。
' d0 N9 V' C2 R) z6 N0 ^; F* T8 z
* K, k% h; ?$ H/ v+ ~* s0 F3 j! c6 ]+ A  P
平底锅或者饼铛放少许油，这油量就是刚好把整个锅都沾油就好，不要放多了。9 h" d9 R" W' ~' m
0 `  n1 N# u) D

, @* ], T2 T$ l. C9 N( V: C揭掉冷面上的薄膜，小心放进去，这个冷面特娇气，一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会，大概2分钟。
" n( A( N5 ?% a

奔跑加菲

6 G: e- _6 \$ o- t3 a9 R
* k$ H& X0 ]) t; `1 v0 U         等冷面差不多半熟了，基本上遇油之后会底下起泡，基本上这样之后就可以放鸡蛋了，直接打到里面，我这是完全按照外面路边摊的做法弄得，如果吃太多的话，也可以考虑把鸡蛋打散了放，要不一个冷面一个鸡蛋，吃太多也有点伤不起，好奢侈的。
  C, }1 s  e! L* I; t ; D& i! s" y* |; T! _0 v( W/ N

+ E- v1 M+ G$ [' Q用木铲给搅合开，尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落，由于冷面容易散开，鸡蛋可能就起到一个粘合作用，但是这粘合作用非常弱，所以翻面时候也得格外小心。     - n5 X* E; ^6 x4 d2 E) c% C, F
8 B- v) _3 s: `. @
; \* l; g* r' P: `
我用的食品夹子，和木铲配合翻面的，不然还真是不太好翻面
; n) Q0 m& A3 o, k' E
* S& S8 G( A9 b3 n: A5 R7 f+ H: V4 _! X5 L; S1 L4 T6 f1 |
翻面之后就开始刷酱了，辣椒降、糖水、醋、甜面酱，依据你自己喜欢的口味随便放，我只刷了蒜蓉辣酱，这样才是街边小吃的原味，我的最爱。& [" U: |7 [5 S0 n/ K+ @' V0 [

; m3 i: e' `1 R2 T. I/ A
1 I& K* H6 R" T4 o6 p/ C撒上洋葱和香菜末
1 z# z% l- H8 y; b1 W0 n4 C
: L1 J7 s2 z- Y3 C6 x
% X  K% t# \. p把煎熟的烤肠放上面，这就算熟啦8 K: j1 o$ r' N$ A# H: V

奔跑加菲

6 [1 A6 v4 g! L2 z6 p7 {6 [

: }& O% }, D- P) t        铲子辅助，卷起来
/ z4 y0 |; J% X' G0 ]! B2 D
" P3 j1 C) \' P
  T0 b* m/ ?& V# o切成3段，外面一般都是切的很窄的小段，在这锅里不好操作，我用的是披萨刀，也不好切，其实如果不介意可以直接吃，一人一个嘛！/ ~" {' ^  O* V' X

5 l/ J4 C3 K  q# t- K/ [+ {& g# N' h% ^/ Z
看看诱人不，很有弹性，很有口感，蒜香+洋葱+香菜的香味，绝了，哈哈/ I/ B$ x+ u3 Y  F4 N

$ G. U7 @8 [/ ?' M5 Q

奔跑加菲

明天再补字儿，手机版太不好操作了

芒果ai芒果

直流口水呀，看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的？

家里两个宝儿

中午刚买，宝妈做的比卖的还好了啊

楠丽一一

看着真是贼亲切呀，我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书，烤冷面也陪伴了我四年，毕业后回北京了就一直想吃这口，这两年北京这边也有烤的了，但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了，我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

贝果心心

好手艺呀。

sunrch

回复 奔跑加菲 的帖子+ C: i0 `0 T, ^' O: o9 H% B: {

7 s" ?  ?% k1 K) T. Q想问问这个冷面是在哪里买的啊？

俏顺

没吃过，看起来很好吃

海の恋恋

回复 奔跑加菲 的帖子9 M& d9 w6 K8 b5 e; q  S$ p: {
0 f' R+ L  L* d* W$ d
太牛了吧  楼主大人！！！

苏苏2012

艾玛艾玛，这个太好了啊！谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

kungfuxiong

馋死我了
2 w/ s2 f; ?) G  O9 n7 K, |" t% o

大妞宝儿

哈哈哈，这个赞0 Q# Z1 d- C9 a; z/ Q" n! y& o9 [
我喜欢这样的，出去吃吃然后偷师，回来自己做
$ l1 d5 |5 W8 G