奔跑加菲

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北京现在街边也有好多烤冷面，我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走，有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次，忘记那会儿生没生孩子了，老公带回家一份烤冷面，我吃这一次就爱上了，后来自己也经常买，甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。9 f: R. W/ B5 Q5 z5 F

, J9 w3 d; d0 ~9 e$ q        这一上瘾不要紧，关键太贵，五块一份，要吃加肠还得六块，后来我开始搜烤冷面的做法，最后取得美食真经！
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        这么高兴的事儿难得得瑟，先馋馋你们再说4 A2 a9 Y2 \  P- ^
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紫灵童趣

我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

奔跑加菲

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$ f3 d$ K8 }0 T4 \4 B我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

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淘宝买的

奔跑加菲

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     先说冷面吃法，一种是铁板，一种是炒着吃，我觉得这俩吃饭大同小异，因为怎么吃都很好吃，我更喜欢铁板着吃，很有赶脚，很过瘾。
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. |0 }) o0 d. R  先说烤冷面制作材料：
# n/ D+ t) {, M鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋（我吃的时候没放，不过外面卖的烤冷面有这个口味，大家有喜欢的可以放一些）% c, T: d3 J/ ], S  Q

+ B8 ?4 e, r  M( P- [5 W美乐香辣酱
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这个辣酱是我公婆最爱，我觉得烤冷面刷点也还不错，但我更喜欢原汁原味，买冷面送的那个调料也不错，而且没有那么辣。' h3 d( \" Q" n: e

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这就是买冷面送的辣酱，其实不太辣，但蒜香味很好
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这个香肠很好吃，强烈推荐啊，基本上所有公园都卖的台湾烤肠，成本超级低，公园一般都好几块钱一根，自己批发估计也就1块左右，我婆婆批发的，具体价格不知道，肯定比外面卖的便宜。
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奔跑加菲

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这个烤肠平时煎着吃的时候，一定用刀给弄成花刀，不然容易爆掉，我老公弄都把外面那层皮撕了，我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键，为了吃烤冷面，所以我就没花刀，只用牙签都给扎一遍，免得爆。7 [1 l5 E$ X/ A! _( |* `( Y8 i

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' \8 H9 c0 v0 I3 ]+ i+ y- a- w; ]煎完的肠香味很浓，特别好吃1 e. w3 y3 {8 ?6 E# T

奔跑加菲

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    烤冷面上场了，这个是一根一根的面连接成的片装，所以弄的时候要小心不能散了。
  ~8 j6 m: y( `6 H9 N8 @    这里说下保存方法，只能冷藏才能保持这个形状，一旦冷冻之后，冷面就好变成一丝一丝的，跟面条一样，那样就只能炒着吃了，所以没开一袋子冷面，就得尽快吃完，免得冷藏变质。( x6 Z& B, v3 x2 d5 j: o5 [
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. \* b, F' e  f香菜和洋葱都切好了，其实我不爱吃洋葱，但是如果烤冷面不放洋葱的话，味道真的差很多，我家就这点了，香菜有点少，不过凑合吃了。) {' H( B' s. ], v( i5 a

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* J7 u3 n7 E3 t) S/ s+ u% ^平底锅或者饼铛放少许油，这油量就是刚好把整个锅都沾油就好，不要放多了。+ i* Y- u- u+ Z' l( S

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揭掉冷面上的薄膜，小心放进去，这个冷面特娇气，一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会，大概2分钟。
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奔跑加菲

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" `  P8 D, O. b         等冷面差不多半熟了，基本上遇油之后会底下起泡，基本上这样之后就可以放鸡蛋了，直接打到里面，我这是完全按照外面路边摊的做法弄得，如果吃太多的话，也可以考虑把鸡蛋打散了放，要不一个冷面一个鸡蛋，吃太多也有点伤不起，好奢侈的。
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5 n0 O, B* q' t- b用木铲给搅合开，尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落，由于冷面容易散开，鸡蛋可能就起到一个粘合作用，但是这粘合作用非常弱，所以翻面时候也得格外小心。     
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我用的食品夹子，和木铲配合翻面的，不然还真是不太好翻面
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翻面之后就开始刷酱了，辣椒降、糖水、醋、甜面酱，依据你自己喜欢的口味随便放，我只刷了蒜蓉辣酱，这样才是街边小吃的原味，我的最爱。
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9 n. Y  Z+ p' c- ~2 P1 H撒上洋葱和香菜末! J' e# G' n1 H0 D3 D% D. ^! \
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# o  g) s6 Q/ z7 z9 j7 Q1 X把煎熟的烤肠放上面，这就算熟啦7 A1 l$ j# j( b* j4 y

奔跑加菲

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' I2 B+ {: V) k2 Q: d- ^. ]        铲子辅助，卷起来( U2 l6 G+ ^4 B4 d" B% H8 F9 }# r

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/ r6 E# r- K, \8 z" e切成3段，外面一般都是切的很窄的小段，在这锅里不好操作，我用的是披萨刀，也不好切，其实如果不介意可以直接吃，一人一个嘛！
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看看诱人不，很有弹性，很有口感，蒜香+洋葱+香菜的香味，绝了，哈哈% _5 e) {9 D3 c
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奔跑加菲

明天再补字儿，手机版太不好操作了

芒果ai芒果

直流口水呀，看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的？

家里两个宝儿

中午刚买，宝妈做的比卖的还好了啊

楠丽一一

看着真是贼亲切呀，我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书，烤冷面也陪伴了我四年，毕业后回北京了就一直想吃这口，这两年北京这边也有烤的了，但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了，我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

贝果心心

好手艺呀。

sunrch

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4 @  Q. y# v  v, G) l9 D' ]
想问问这个冷面是在哪里买的啊？

俏顺

没吃过，看起来很好吃

海の恋恋

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$ q) ?4 F) S9 x* @5 e- [3 Z太牛了吧  楼主大人！！！

苏苏2012

艾玛艾玛，这个太好了啊！谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

kungfuxiong

馋死我了
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大妞宝儿

哈哈哈，这个赞
+ }0 W0 P, B' c9 w6 @我喜欢这样的，出去吃吃然后偷师，回来自己做- \$ ]/ z! }, _& v9 ~7 _" C8 t2 v9 E7 w