奔跑加菲

# f9 H1 Y7 g' t+ }1 j
! F5 H. ]5 e3 E6 Y北京现在街边也有好多烤冷面，我从怀孕那会儿就总在我家车站这边走，有个摊子我路过了几百次都好奇的观望也没尝一次，忘记那会儿生没生孩子了，老公带回家一份烤冷面，我吃这一次就爱上了，后来自己也经常买，甚至自己带孩子那会儿还馋的推我儿子去买。" S2 b2 P% r. }& w5 ~

8 I! x. M* G" R7 I6 _2 U        这一上瘾不要紧，关键太贵，五块一份，要吃加肠还得六块，后来我开始搜烤冷面的做法，最后取得美食真经！
8 ^" k' n& }% A7 o6 d/ W3 s$ [& V9 b4 P! @
        这么高兴的事儿难得得瑟，先馋馋你们再说# v* h9 g7 n5 }- V8 R
: [% a7 S' o/ p9 I' B& [

紫灵童趣

我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

奔跑加菲

回复 紫灵童趣 的帖子
  I9 W+ `# G+ t! O, Q& v7 l我最爱的小吃，问一下，你那个冷面在哪里买的啊？北京没发现有卖的

# {2 A8 e7 t* d1 t7 n
淘宝买的

奔跑加菲

8 s" F- |% v; O- M! G: I1 q# R1 W

) j: P( m# A' b# Y     先说冷面吃法，一种是铁板，一种是炒着吃，我觉得这俩吃饭大同小异，因为怎么吃都很好吃，我更喜欢铁板着吃，很有赶脚，很过瘾。8 w; S: j6 J8 ]6 Q. T2 ?2 ^& D
+ Y7 r6 ^  X7 C3 ~9 Y
  先说烤冷面制作材料：
3 O; g- E5 h0 J/ z5 u3 v鸡蛋、洋葱、香菜、酱料、肠、糖醋（我吃的时候没放，不过外面卖的烤冷面有这个口味，大家有喜欢的可以放一些）$ \9 G- g, N+ w& g1 |0 S3 E5 D

6 G! M/ |( n7 ~7 Z美乐香辣酱3 G7 T! f% ^# \4 m

* V: v9 i( N/ a/ N( `
2 q$ H4 l2 d( K2 H+ R这个辣酱是我公婆最爱，我觉得烤冷面刷点也还不错，但我更喜欢原汁原味，买冷面送的那个调料也不错，而且没有那么辣。
* V5 s+ m# D: \8 ?+ c5 t* j
7 k* A  a0 r+ v& ]  _) D+ P& n& s) T( Q

9 z% J, g' ~* U: Q# F& j+ a+ |* L; ~8 J, ~+ Z  G
这就是买冷面送的辣酱，其实不太辣，但蒜香味很好
* V& L1 x  x6 n, l; ?) t# v, Z, y7 h$ g. X3 Z0 i& B! w0 Y3 d
, h, }+ l* u- T( C4 E1 c

4 M8 Y) N1 x& h& J* ]: @这个香肠很好吃，强烈推荐啊，基本上所有公园都卖的台湾烤肠，成本超级低，公园一般都好几块钱一根，自己批发估计也就1块左右，我婆婆批发的，具体价格不知道，肯定比外面卖的便宜。
: M8 y7 r+ {) h' y* C6 u+ u$ a  _, h5 ^# b0 c0 J1 e6 M$ f
) ]$ E4 @1 Y6 _8 M3 |

奔跑加菲

) N3 k  ^) R* y- y" `1 r, x

9 g2 G0 A; n9 b# u+ H1 Q- U这个烤肠平时煎着吃的时候，一定用刀给弄成花刀，不然容易爆掉，我老公弄都把外面那层皮撕了，我倒觉得那层皮才是烤肠好吃的关键，为了吃烤冷面，所以我就没花刀，只用牙签都给扎一遍，免得爆。
# W0 X! C- V0 z, N% h" l8 O  `8 b( l
$ H6 [. j# t: N% l" n% V7 G
* G! N5 i2 g# B6 Q- W煎完的肠香味很浓，特别好吃% v* k: q) h0 w* s0 J: ?

奔跑加菲

+ `# n6 f5 e9 D, o% ?9 k( f: W4 |$ A. |
    烤冷面上场了，这个是一根一根的面连接成的片装，所以弄的时候要小心不能散了。
% r0 v( ~% N: t4 Q0 k+ A1 B0 ~8 c% u    这里说下保存方法，只能冷藏才能保持这个形状，一旦冷冻之后，冷面就好变成一丝一丝的，跟面条一样，那样就只能炒着吃了，所以没开一袋子冷面，就得尽快吃完，免得冷藏变质。
1 |& c: ?) t7 u- u6 h( n
: z- U  E* n) K: o5 z0 G% k- l5 E; U, M2 @' F' B5 P) M

9 ~8 l7 f/ k# z" L9 a香菜和洋葱都切好了，其实我不爱吃洋葱，但是如果烤冷面不放洋葱的话，味道真的差很多，我家就这点了，香菜有点少，不过凑合吃了。/ r) V) J" v, y& J' p' `
: J8 s& A* R3 S9 m( }; [# Z3 k/ g

1 Q/ t- J; t; \  B3 |平底锅或者饼铛放少许油，这油量就是刚好把整个锅都沾油就好，不要放多了。
. ]6 q/ Q5 A9 |' ?; N+ p  k/ J
1 E* a1 S4 G% D7 |9 R9 _  z9 A8 L' T
揭掉冷面上的薄膜，小心放进去，这个冷面特娇气，一拿不好就散。冷面要在锅里略烤一会，大概2分钟。
) r$ ~* g  L$ b' ?/ C

奔跑加菲

# Z; _* g6 C/ n2 I
; p( s, c& ~. m0 k1 Y+ M1 N
         等冷面差不多半熟了，基本上遇油之后会底下起泡，基本上这样之后就可以放鸡蛋了，直接打到里面，我这是完全按照外面路边摊的做法弄得，如果吃太多的话，也可以考虑把鸡蛋打散了放，要不一个冷面一个鸡蛋，吃太多也有点伤不起，好奢侈的。- u1 d" N' W5 m5 R6 h% p

) W4 F5 s+ N. G/ H: N
" L2 f+ f" S1 x% G用木铲给搅合开，尽量让鸡蛋覆盖冷面的每个角落，由于冷面容易散开，鸡蛋可能就起到一个粘合作用，但是这粘合作用非常弱，所以翻面时候也得格外小心。     
+ e8 _. S# r* V) }
% _2 ?% s$ n2 E! ~# J: W6 P
2 F/ {$ N! B1 |" _  C% W! J0 ~我用的食品夹子，和木铲配合翻面的，不然还真是不太好翻面# s2 b" o1 w5 @7 }) |, H
5 w4 H5 T" V- V9 a  n
$ I2 l* g. D# O" Q7 m4 P
翻面之后就开始刷酱了，辣椒降、糖水、醋、甜面酱，依据你自己喜欢的口味随便放，我只刷了蒜蓉辣酱，这样才是街边小吃的原味，我的最爱。
7 e+ g$ ?& e# N$ k7 X
9 P" ?. P/ f: ~" Q; Q* N: f% O8 g) K
3 ^8 i) K1 b) ~1 s* k撒上洋葱和香菜末7 X6 [- R* H3 K& a- {
% G" O  V0 t* D9 @- \

: `% o- I( C0 Q+ ~! t2 p1 z* M把煎熟的烤肠放上面，这就算熟啦2 h8 w! B) x4 l& Z" U& o

奔跑加菲

$ \, G. J8 G. O2 ?* O4 [
  \, q- @3 s  f# P2 Y2 l$ B        铲子辅助，卷起来  G. I7 k2 o' N* v+ ~
; n( o& F9 P- C( O7 Y% @! g

0 {8 y+ S0 m9 ~/ O0 a) b( e9 I切成3段，外面一般都是切的很窄的小段，在这锅里不好操作，我用的是披萨刀，也不好切，其实如果不介意可以直接吃，一人一个嘛！1 T/ h0 W& T& |$ ?( q& Q$ @2 V
7 r9 L7 N$ Q. E% e' b% W

7 q2 o# ^& B9 M4 v/ J  o/ U7 K( e看看诱人不，很有弹性，很有口感，蒜香+洋葱+香菜的香味，绝了，哈哈
9 u- o0 k0 H2 k* l2 [7 o8 a1 }$ I( ^3 y' E6 l

奔跑加菲

明天再补字儿，手机版太不好操作了

芒果ai芒果

直流口水呀，看着。很爱吃这个。宝妈烤冷面在哪买的？

家里两个宝儿

中午刚买，宝妈做的比卖的还好了啊

楠丽一一

看着真是贼亲切呀，我本身就是东北人又在哈尔滨念了四年书，烤冷面也陪伴了我四年，毕业后回北京了就一直想吃这口，这两年北京这边也有烤的了，但是总感觉味道差点。看到宝妈自己做的真是太想吃了，我也要自己做做试试找找当年的感觉。真佩服宝妈做的非常棒。

贝果心心

好手艺呀。

sunrch

回复 奔跑加菲 的帖子& w5 B; g; ~2 u
- Y: l8 r. X* a- d: e3 V
想问问这个冷面是在哪里买的啊？

俏顺

没吃过，看起来很好吃

海の恋恋

回复 奔跑加菲 的帖子; i5 I0 D9 C; Q: ^

4 U2 k8 m* u7 p9 g: z太牛了吧  楼主大人！！！

苏苏2012

艾玛艾玛，这个太好了啊！谢谢加菲分享~~~~收藏了回头学一学

kungfuxiong

馋死我了7 ^7 l- r4 K' `

大妞宝儿

哈哈哈，这个赞
: ]/ p% K$ {: U$ p2 P我喜欢这样的，出去吃吃然后偷师，回来自己做
+ c' O% }0 q5 G; z% d+ d& n& y6 Y