彪彪妈2010

一直改不掉喜欢吃糖的毛病，牛奶糖更是最爱，新年临近，最近刷了不少自制糖的微博，心里一直痒痒的。又是外貌协会的人，家里虽然有油纸，但是包出来不好看不是，上周趁空淘宝买了糖纸，星期六到手就赶紧趁着休息做了糖试试。4 O$ N/ [0 T! ?! s; ?, A
还真别说，好吃！真心不比外面卖的差，而且咱自己做的东西无添加剂啊，自己也好，娃也好，吃着安心！
4 V7 q1 ~- `6 c; a  H6 t  W以前老是给彪同学买不二家的棒棒糖，没有注意过成分，昨天去超市特意注意了下配方，果然，还是有添加剂！还好，咱自己会做了，而且除了切块不好切，还是相当好做的，留个方子，以后继续！6 ?+ ^' u/ _9 h) `" }8 `6 _/ ^
国际惯例上成品！6 H, ~7 T5 S% Z

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彪彪妈2010

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5 K" v. t* e( I& ], p! ]! H炼乳牛奶糖（以下直接微博照搬的，红色字为我自己补充的）7 G: C# x- L4 A0 F

/ g4 k6 j- `; K- @% w) o" D# F原料：
1 x0 F* m8 @# t) o. x$ `麦芽糖240g，炼乳300g，白砂糖300g，黄油180g，盐5g(因为第一次做，我直接减了一半的量做的，实践证明，配方是可以随意按比例增减的）
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做法：
/ S* q, G( G( S3 P$ F  H" ~1、所有材料混合在一起5 B# h8 ~4 h. x0 p3 O, r, c2 n
2、开小火煮，不断搅拌（注意必须不断搅拌不能偷懒，否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现）2 ?* U4 r# W# g! ?
3、煮到130度左右即可+ Y. o( a1 D; p! H7 r
4、倒入不粘烤盘（如果烤盘粘就垫油布）（我用了三种模子，一个迷你可露丽硅胶模，就是图二那个样子，一种是图一里的棒棒糖硅胶模，另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模，推荐啊，如果谁喜欢烘焙，考虑下入这个，特别好使）
- y5 W" ]8 I8 l5、凉到温热的时候切糖（不要等完全凉透了切，不然会切碎），包上糖纸就好啦需要注意的：( c8 `5 @5 x$ @
1、这个糖必须从一开始就不断搅拌，中途不能停，不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现，所以这里我的建议是不要用不粘锅，不然不断搅拌会伤涂层，我自己用的搪瓷奶锅。（我用的是不粘小奶锅，拿小勺子不断搅拌，我个人觉得不粘锅是没有问题的，因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁，当然我没有搅锅底）* F7 u, b1 V/ I3 P1 K! a
2、盛糖的模具可以用不粘模具，如果没有不粘模具就在模具里垫油布
/ u2 J7 y4 X/ X- m* e! C( P2 j3、原方熬到119度，我试验下来发现119度的糖是粘牙的，所以我建议煮到125-130度（我煮到125度了，我老公说稍微粘牙，我觉得挺好的），我自己还试过煮到135度，那是非常硬的糖& _( f+ |; t# t2 U& G( o
4、糖不要等凉透切，不然会切的崩掉的（我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行，不用切）1 k6 D2 j2 C9 ~+ t% N  }4 u
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好了，其他的暂时没想起来，有空可以试试哦！# S% ~6 ]/ w5 r! G: ]0 A

果飞

好精致，好漂亮

彪彪妈2010

回复 果飞 的帖子# L3 i: Y% R3 ^  p. h

( y4 n+ @1 G+ y3 ?谢谢小编夸奖

嘟嘟小黑宝

宝妈做的太好了，好精致啊

彪彪妈2010

回复 嘟嘟小黑宝 的帖子( l! k, M  Q5 r: z. f. v

5 O1 o/ l9 A8 n4 `' l4 I/ L谢谢关注哈

嘟嘟小黑宝

彪彪妈2010 发表于 2014-1-8 08:14 , b  f  n( v& |. l8 V7 W; [) W
回复 嘟嘟小黑宝 的帖子" t6 k+ i: Z. ~: `5 F- [) J9 N( K/ U

' t4 N. L) \9 Z谢谢关注哈

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哈哈，宝妈客气啦。来学习

爱心宝贝乐乐

顶了。LZ太有才了。

彪彪妈2010

回复 爱心宝贝乐乐 的帖子
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# B4 T8 P  X& V! S* T/ j谢谢

乐宝妈

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

wy5254

这个不错，改天我也做做。

Arsenal_Only

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

小兰麻麻

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

贝果心心

这手艺真好

彪彪妈2010

回复 chaicai2011 的帖子, M- l; f3 S# b, p) q) p, g* X
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亲可以试试，看着负责，其实很简单

彪彪妈2010

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

我买的温度计，淘宝十多块一个

彪彪妈2010

这个不错，改天我也做做。

嗯啊，可以试试哈，

彪彪妈2010

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

亲也可以试试哦，不用烤箱，很简单的

彪彪妈2010

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

谢谢夸奖哦