彪彪妈2010

一直改不掉喜欢吃糖的毛病，牛奶糖更是最爱，新年临近，最近刷了不少自制糖的微博，心里一直痒痒的。又是外貌协会的人，家里虽然有油纸，但是包出来不好看不是，上周趁空淘宝买了糖纸，星期六到手就赶紧趁着休息做了糖试试。# z: t% x2 w1 {5 [/ s
还真别说，好吃！真心不比外面卖的差，而且咱自己做的东西无添加剂啊，自己也好，娃也好，吃着安心！5 I: H+ o2 I6 L7 u8 Q8 F3 C8 s
以前老是给彪同学买不二家的棒棒糖，没有注意过成分，昨天去超市特意注意了下配方，果然，还是有添加剂！还好，咱自己会做了，而且除了切块不好切，还是相当好做的，留个方子，以后继续！
/ P) d7 K/ \# l; _, F7 g国际惯例上成品！1 Q8 v4 `$ z8 W. A* U$ @* L  u) L

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彪彪妈2010

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炼乳牛奶糖（以下直接微博照搬的，红色字为我自己补充的）/ \4 v. w  d3 d- ]* L* b* S* p: C
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原料：
4 G6 h6 G; X  P6 y麦芽糖240g，炼乳300g，白砂糖300g，黄油180g，盐5g(因为第一次做，我直接减了一半的量做的，实践证明，配方是可以随意按比例增减的）( X+ l# s  Z( F$ `$ r1 D, y# ?

1 K) h4 G' p0 P) u; t* O. p做法：
6 g! a3 D9 P' q% c4 [1 j" k1、所有材料混合在一起( ^+ s- D. I, ~6 J( \; T
2、开小火煮，不断搅拌（注意必须不断搅拌不能偷懒，否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现）
1 r5 u% Z  V! X, l3、煮到130度左右即可
3 _% u' ^- n+ ]4 m' D) j' S4、倒入不粘烤盘（如果烤盘粘就垫油布）（我用了三种模子，一个迷你可露丽硅胶模，就是图二那个样子，一种是图一里的棒棒糖硅胶模，另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模，推荐啊，如果谁喜欢烘焙，考虑下入这个，特别好使）# w& }" r) |2 S2 c, V2 G* ~* w
5、凉到温热的时候切糖（不要等完全凉透了切，不然会切碎），包上糖纸就好啦需要注意的：
. q. n( A6 E% ]$ i) b& k& F1 q1、这个糖必须从一开始就不断搅拌，中途不能停，不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现，所以这里我的建议是不要用不粘锅，不然不断搅拌会伤涂层，我自己用的搪瓷奶锅。（我用的是不粘小奶锅，拿小勺子不断搅拌，我个人觉得不粘锅是没有问题的，因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁，当然我没有搅锅底）
8 \' G: o& O$ a# v! k+ }$ O6 Z2 j2、盛糖的模具可以用不粘模具，如果没有不粘模具就在模具里垫油布$ v: ]& C& q% ]5 V! T2 `1 f; C
3、原方熬到119度，我试验下来发现119度的糖是粘牙的，所以我建议煮到125-130度（我煮到125度了，我老公说稍微粘牙，我觉得挺好的），我自己还试过煮到135度，那是非常硬的糖2 L8 M% X: r* r" m1 p5 ?' N
4、糖不要等凉透切，不然会切的崩掉的（我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行，不用切）6 [+ l% h% L' ^, t, X

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好了，其他的暂时没想起来，有空可以试试哦！
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果飞

好精致，好漂亮

彪彪妈2010

回复 果飞 的帖子: H, m: E4 g2 k2 b4 y- F4 z& E
! t0 i2 ?8 Y- ?5 H# d
谢谢小编夸奖

嘟嘟小黑宝

宝妈做的太好了，好精致啊

彪彪妈2010

回复 嘟嘟小黑宝 的帖子
% g" G' b: x# v$ S) h: s$ E( d. k! m2 Z$ K6 Z" S/ p* }
谢谢关注哈

嘟嘟小黑宝

彪彪妈2010 发表于 2014-1-8 08:14 ! g9 {9 z$ y) f6 M2 \
回复 嘟嘟小黑宝 的帖子
3 U: q9 I: s2 M) e' E
4 g8 z8 m# R7 g/ c7 R) L2 g谢谢关注哈

( G  e! W% h& w( `: p哈哈，宝妈客气啦。来学习

爱心宝贝乐乐

顶了。LZ太有才了。

彪彪妈2010

回复 爱心宝贝乐乐 的帖子) b; z/ q; h- \) C8 [9 M

: V5 _  q7 F* e* v4 j+ ]& I* D谢谢

乐宝妈

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

wy5254

这个不错，改天我也做做。

Arsenal_Only

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

小兰麻麻

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

贝果心心

这手艺真好

彪彪妈2010

回复 chaicai2011 的帖子8 I; \0 u* O5 I+ {; A  a2 G
! {: ]3 b. J* h& @) R7 C/ G8 {
亲可以试试，看着负责，其实很简单

彪彪妈2010

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

我买的温度计，淘宝十多块一个

彪彪妈2010

这个不错，改天我也做做。

嗯啊，可以试试哈，

彪彪妈2010

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

亲也可以试试哦，不用烤箱，很简单的

彪彪妈2010

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

谢谢夸奖哦