彪彪妈2010

一直改不掉喜欢吃糖的毛病，牛奶糖更是最爱，新年临近，最近刷了不少自制糖的微博，心里一直痒痒的。又是外貌协会的人，家里虽然有油纸，但是包出来不好看不是，上周趁空淘宝买了糖纸，星期六到手就赶紧趁着休息做了糖试试。+ ~' H; k3 p- N
还真别说，好吃！真心不比外面卖的差，而且咱自己做的东西无添加剂啊，自己也好，娃也好，吃着安心！
2 j2 D$ a' B* p- e) t; m( w# `4 `以前老是给彪同学买不二家的棒棒糖，没有注意过成分，昨天去超市特意注意了下配方，果然，还是有添加剂！还好，咱自己会做了，而且除了切块不好切，还是相当好做的，留个方子，以后继续！
7 i% N$ D' A' Q& ?" f& e国际惯例上成品！* K# A4 m7 G' b$ k0 B7 q1 a

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彪彪妈2010

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, P* f, h. f* q4 K: S5 P7 J; J, T炼乳牛奶糖（以下直接微博照搬的，红色字为我自己补充的）
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原料：5 a5 L% k* e& D/ r. c5 d! i
麦芽糖240g，炼乳300g，白砂糖300g，黄油180g，盐5g(因为第一次做，我直接减了一半的量做的，实践证明，配方是可以随意按比例增减的）6 Z- a9 [3 T/ {2 {
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做法：( M! V' F4 j6 I: `) B1 ^# c; _. c
1、所有材料混合在一起4 b: [+ ?- {! G; g8 q- B, O
2、开小火煮，不断搅拌（注意必须不断搅拌不能偷懒，否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现）& g' E  Q/ \4 ?# T/ z! @
3、煮到130度左右即可
( M5 P# \2 Q5 H6 j4、倒入不粘烤盘（如果烤盘粘就垫油布）（我用了三种模子，一个迷你可露丽硅胶模，就是图二那个样子，一种是图一里的棒棒糖硅胶模，另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模，推荐啊，如果谁喜欢烘焙，考虑下入这个，特别好使）
! K$ X( d& H9 ?3 o! x5、凉到温热的时候切糖（不要等完全凉透了切，不然会切碎），包上糖纸就好啦需要注意的：$ a4 A+ a4 e5 `
1、这个糖必须从一开始就不断搅拌，中途不能停，不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现，所以这里我的建议是不要用不粘锅，不然不断搅拌会伤涂层，我自己用的搪瓷奶锅。（我用的是不粘小奶锅，拿小勺子不断搅拌，我个人觉得不粘锅是没有问题的，因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁，当然我没有搅锅底）) L/ Z. u% @) h: K% q' @. X
2、盛糖的模具可以用不粘模具，如果没有不粘模具就在模具里垫油布
2 X' k% [1 t6 C3、原方熬到119度，我试验下来发现119度的糖是粘牙的，所以我建议煮到125-130度（我煮到125度了，我老公说稍微粘牙，我觉得挺好的），我自己还试过煮到135度，那是非常硬的糖# J& F/ k# }  G6 N
4、糖不要等凉透切，不然会切的崩掉的（我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行，不用切）1 h* I" ]5 S- M/ {+ ^. O+ a
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$ ?0 A7 Y; b* E好了，其他的暂时没想起来，有空可以试试哦！4 [6 h. K' H, j& e, W/ r! V* v+ L

果飞

好精致，好漂亮

彪彪妈2010

回复 果飞 的帖子
  ^8 r0 J7 p. }: B+ T' p# L5 w0 t: P
谢谢小编夸奖

嘟嘟小黑宝

宝妈做的太好了，好精致啊

彪彪妈2010

回复 嘟嘟小黑宝 的帖子
0 ^% N# a. Y% V- z8 ]6 i$ |, z
谢谢关注哈

嘟嘟小黑宝

彪彪妈2010 发表于 2014-1-8 08:14 : S1 R8 W& I2 ?6 X2 V/ L
回复 嘟嘟小黑宝 的帖子
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0 a8 `8 b* G( l- b+ \谢谢关注哈

$ j" q8 p: y" G3 i哈哈，宝妈客气啦。来学习

爱心宝贝乐乐

顶了。LZ太有才了。

彪彪妈2010

回复 爱心宝贝乐乐 的帖子
. \+ g! I% z  X9 i# \
8 u4 t  t) d+ b% T  C谢谢

乐宝妈

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

wy5254

这个不错，改天我也做做。

Arsenal_Only

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

小兰麻麻

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

贝果心心

这手艺真好

彪彪妈2010

回复 chaicai2011 的帖子0 r$ S/ P) u3 O+ n/ b% U

% @% U6 n7 B: S亲可以试试，看着负责，其实很简单

彪彪妈2010

怎么能控制熬糖时候的温度呢？

我买的温度计，淘宝十多块一个

彪彪妈2010

这个不错，改天我也做做。

嗯啊，可以试试哈，

彪彪妈2010

好看的很那，可惜吃不到呀，呵呵。

亲也可以试试哦，不用烤箱，很简单的

彪彪妈2010

厉害啊，看的感觉真不错呢！！！

谢谢夸奖哦