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本帖最后由 彪彪妈2010 于 2014-1-6 16:35 编辑
/ s `9 ^* ]8 A$ U. e+ D/ ^
) t$ w0 ]4 {( q% F$ w" d$ u炼乳牛奶糖（以下直接微博照搬的，红色字为我自己补充的）
, d" ^0 X5 L7 U, a( k# c$ R % j9 E3 w: m' \8 [4 Y
原料：
S0 F+ r7 p% k8 B8 v9 @$ R麦芽糖240g，炼乳300g，白砂糖300g，黄油180g，盐5g(因为第一次做，我直接减了一半的量做的，实践证明，配方是可以随意按比例增减的）$ X. p5 \) a0 y- C, i0 s* z
7 Z7 m/ U- s0 F; Y$ j做法：
, e8 @+ c3 o. N1、所有材料混合在一起
* ]6 U3 f, ~2 f4 C" A2、开小火煮，不断搅拌（注意必须不断搅拌不能偷懒，否则会有深褐色像锅巴一样的东西出现）
% S5 W( @) z7 o- n" q3、煮到130度左右即可6 n5 C2 y. J: R- @4 L& Z) y* B
4、倒入不粘烤盘（如果烤盘粘就垫油布）（我用了三种模子，一个迷你可露丽硅胶模，就是图二那个样子，一种是图一里的棒棒糖硅胶模，另外就是我最喜欢的珍珠生活的大理石模，推荐啊，如果谁喜欢烘焙，考虑下入这个，特别好使）
9 W3 b. n1 V3 L L& K- y5、凉到温热的时候切糖（不要等完全凉透了切，不然会切碎），包上糖纸就好啦需要注意的：
, B7 K% {- ]1 }1、这个糖必须从一开始就不断搅拌，中途不能停，不然会有深褐色像锅巴一样的东西出现，所以这里我的建议是不要用不粘锅，不然不断搅拌会伤涂层，我自己用的搪瓷奶锅。（我用的是不粘小奶锅，拿小勺子不断搅拌，我个人觉得不粘锅是没有问题的，因为小勺子在搅拌的过程中基本没有碰壁，当然我没有搅锅底）
% g. V4 \2 H/ a* A: x+ m2、盛糖的模具可以用不粘模具，如果没有不粘模具就在模具里垫油布
2 }% G9 H& j3 N% m( n3、原方熬到119度，我试验下来发现119度的糖是粘牙的，所以我建议煮到125-130度（我煮到125度了，我老公说稍微粘牙，我觉得挺好的），我自己还试过煮到135度，那是非常硬的糖
' m! e# Y! y( |2 _4 ?4、糖不要等凉透切，不然会切的崩掉的（我用的迷你可露丽模跟棒棒糖模都是直接脱模就行，不用切）6 h# o/ f5 P ~: G; l/ u3 S
/ ^ T& u; ~+ h7 h5 t& K
* c$ Q) T1 t/ s- H- J5 O$ V) Y9 Z6 N8 t
+ q+ q3 C S$ b9 `
0 d" i3 C* e1 ~/ x+ H+ Q) S好了，其他的暂时没想起来，有空可以试试哦！
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发表于 2014-1-6 16:35
