- 妈米
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周日，老公说要改善伙食，红烧肉就来啦~~~2 i1 R! L$ ~/ g9 N
( Z; L8 h1 K! p' O. G* h6 z9 p1.先将五花肉切1-2厘米大的块，然后凉水紧。我紧了两次，第二次的时候水要热一点，就不能凉水放了8 G, e" \2 R( s, W+ G$ U
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2.上色：锅热后倒油，放糖，转小火，不停的搅拌糖，至糖变色起泡，泡又没了，倒肉，转大火，翻炒。加糖后一定要注意油温和火候，要不糖还没化，很快就糊了* B" R& m/ a6 n. W0 ]: j- e. ]9 N
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7 i! m4 O5 A& F- | B3.肉上色后，加水，开后放入料酒、花椒、大料、葱段、姜。如果想要肉烂的快点就放几个山楂。, k3 i& q: J* \: B, n/ k9 ~
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) w( d) ]. v, w* d4 x8 O" }5 {- {( {4.转中火炖了半个小时后，我加了盐，还加了一小块冰糖。再炖一个半小时后，修成正果。
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1 g8 @) Q9 G' O' p7 I) C- s
, @. @, f: C" \: v- O# s6 g4 |在炖的过程中，俺没闲着，给宝宝弄了三个小辅食，大家猜看是什么？ ) ~1 A# p8 u5 A* V! a) x
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[ 本帖最后由 九月宝宝妈 于 2010-4-13 13:49 编辑 ]
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发表于 2010-4-12 09:27
