- 妈米
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周日，老公说要改善伙食，红烧肉就来啦~~~% c* m$ `5 o- s- \6 T- Z
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1.先将五花肉切1-2厘米大的块，然后凉水紧。我紧了两次，第二次的时候水要热一点，就不能凉水放了% M) }5 j% O7 _5 a g# y& s1 |8 X
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/ F% q- u1 U2 D( r$ m5 q4 q2.上色：锅热后倒油，放糖，转小火，不停的搅拌糖，至糖变色起泡，泡又没了，倒肉，转大火，翻炒。加糖后一定要注意油温和火候，要不糖还没化，很快就糊了 ]. ~* E8 o w% _4 ?0 w
( J% k0 q' {' s3 `' [! z, Z, O; J8 B2 V; b6 ?8 \$ M& A* D6 ?
) p3 F3 I% v3 t6 `3.肉上色后，加水，开后放入料酒、花椒、大料、葱段、姜。如果想要肉烂的快点就放几个山楂。9 s0 C2 S* j; z- B! O) m
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4.转中火炖了半个小时后，我加了盐，还加了一小块冰糖。再炖一个半小时后，修成正果。+ h) M5 R# k( P# D y+ t8 B
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" k, G! ~. F; l* x在炖的过程中，俺没闲着，给宝宝弄了三个小辅食，大家猜看是什么？
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[ 本帖最后由 九月宝宝妈 于 2010-4-13 13:49 编辑 ]
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发表于 2010-4-12 09:27
